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時序進入深秋，又到了品嘗生蠔的絕佳時節。除了有迷人泡泡的香檳，生蠔還適合搭配那些酒款？。
印象派祖師爺馬奈出身良好，他筆下所呈現的《生蠔》表面上看來寧靜無波，卻有意無意暗示出身菁英階層的優越感，並以極為曖昧隱晦的方式，連結生蠔的傳統寓意。這其中還牽涉到馬奈家，甚至是法國畫壇的一宗超．級．大．八．卦。
我知道大家最愛聽八卦了…..
#馬奈 #印象派八卦
#生蠔搭酒
現在就是吃「生蠔」的時候！肥美的肉一口吸進嘴裡，搭配酸度高的葡萄酒會更鮮甜美味！還不快約身邊需要補一下的那位ＸＤ（＃小酒窩）
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＃酒酒窩 ＃生蠔搭酒 ＃海中牛奶
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‣ 00:54 - 01:00 Copyright : https://www.youtube.com/watch?v=fNm6q6ahMng&t=58s
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嗨 ！我是 Célia 我是一位法國葡萄酒從業者， 葡萄酒Youtuber，葡萄酒莊導覽，兼職星宇航空機上雜誌採訪作者。
品酒證照高級，精通中英法三語。目前旅居南法普羅旺斯。我希望透過影音，文字，觀光和實體餐酒會，推廣葡萄酒文化，透過對生活感知的提升，把日子過成理想的模樣。
非商業合作影片 This video is not sponsored.
#英國氣泡酒 #生蠔搭酒
生蠔搭配 新提案：貴腐甜酒】 自從我墜入戀戀生蠔的深淵後，探索生蠔吃法成了興趣，一般大多是搭配偏酸帶碘味的乾白酒。但這次我選擇用貴腐甜酒搭配生蠔。... ... <看更多>
生蠔搭酒 在 [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？ - 精華區Wine 的必吃
其實這個問題是我在某一部料理漫書上看到的，
裡面提到法國人都很喜歡白酒配生牡蠣，認為是美味，
可是漫畫裡面卻說其實這是法國人錯誤的認知，
白酒配生牡蠣只會有很重的腥味，
生牡蠣最搭的酒應該是日本酒，
可是因為我本身不常喝酒，也沒錢吃生牡蠣，
所以實在沒機會應證這個觀點，
請問版上有人有這樣搭過嗎？真的會如同漫畫上說的，會有很重的腥味嗎？
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◆ From: 210.69.124.25
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作者: alex016510 (等待公主的青蛙) 看板: Wine
標題: Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
時間: Mon Mar 15 23:51:53 2010
我本身不太吃生蠔,但是身旁的朋友有生蠔控,所以一但發現
哪裡有新鮮且方便的生蠔我就會被拖去,以下兩個經驗分享:
1.貴婦百貨(Belavita)樓下美食廣場有開間生蠔吧,之前去吃的
時候點了他們兩款佐餐的白酒-法國的夏布利村莊酒以及澳洲的
麗絲玲(不甜).一聞夏布利就知道這支不行(帶有奶油的香氣礦石
味太少)單喝可以但是一但吃了生蠔再喝...那腥味彷彿從胃經食
道衝到口腔..噁..
但是配上澳洲的麗絲玲..帶有濃濃的燧石味以及他獨有的酸味,
搭上生蠔就不會有太奇怪的腥味出現...
2.國賓飯店的A-Cut :
跟友人用餐時帶了白中白香檳以及DOM. WILLIAM FEVRE的一級園
去搭配生蠔,兩款酒搭配起來都有其難以言喻的美味..還加點了
一份....
所以生蠔搭配礦石味重的夏布利村或是不經帶有奶油味的白酒
是很合適的.....
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少年情懷,朦朧的情感,隨風而生,也會隨風而逝.
只要不執著,未曾擁有,何來失落?
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◆ From: 219.68.33.217
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作者: esfertrilia (水佩) 看板: Wine
標題: Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
時間: Tue Mar 16 22:24:28 2010
※ 引述《alex016510 (等待公主的青蛙)》之銘言：
: 我本身不太吃生蠔,但是身旁的朋友有生蠔控,所以一但發現
: 哪裡有新鮮且方便的生蠔我就會被拖去,以下兩個經驗分享:
: 1.貴婦百貨(Belavita)樓下美食廣場有開間生蠔吧,之前去吃的
: 時候點了他們兩款佐餐的白酒-法國的夏布利村莊酒以及澳洲的
: 麗絲玲(不甜).一聞夏布利就知道這支不行(帶有奶油的香氣礦石
: 味太少)單喝可以但是一但吃了生蠔再喝...那腥味彷彿從胃經食
: 道衝到口腔..噁..
: 但是配上澳洲的麗絲玲..帶有濃濃的燧石味以及他獨有的酸味,
: 搭上生蠔就不會有太奇怪的腥味出現...
: 2.國賓飯店的A-Cut :
: 跟友人用餐時帶了白中白香檳以及DOM. WILLIAM FEVRE的一級園
: 去搭配生蠔,兩款酒搭配起來都有其難以言喻的美味..還加點了
: 一份....
: 所以生蠔搭配礦石味重的夏布利村或是不經帶有奶油味的白酒
: 是很合適的.....
我個人的經驗是覺得礦石味較重的白酒大部分都還可以接受
之前配過一款麗斯玲
酒中的火藥跟打火石味道跟生蠔的鮮味特別相襯
麗斯玲的酸度跟生蠔的甜味也會互相凸顯而不衝突
反而是後來跟另一款夏布利搭配的時候
濃厚的奶油香氣一搭
整顆生蠔像是發臭一樣令人作噁
那時候還試著搭了一款白蘇維儂
發現裡面的火藥味與酸度跟生蠔其實也還可以搭配
只是多了一股莫名其妙的草味就不是那麼相映襯了
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◆ From: 203.71.2.194
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作者: rickson (Dune) 看板: Wine
標題: Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
時間: Thu Mar 18 12:49:08 2010
※ 引述《xyz1981 (謎樣的男子)》之銘言：
: 其實這個問題是我在某一部料理漫書上看到的，
: 裡面提到法國人都很喜歡白酒配生牡蠣，認為是美味，
: 可是漫畫裡面卻說其實這是法國人錯誤的認知，
: 白酒配生牡蠣只會有很重的腥味，
: 生牡蠣最搭的酒應該是日本酒，
: 可是因為我本身不常喝酒，也沒錢吃生牡蠣，
: 所以實在沒機會應證這個觀點，
: 請問版上有人有這樣搭過嗎？真的會如同漫畫上說的，會有很重的腥味嗎？
配白酒有可能出問題 不過愛喝葡萄酒的人不太會犯這種錯誤
日本酒....法國人吃飯又不喝日本酒....
板上推文的有人說Chablis很棒，也有人說不配
個人覺得這兩個都沒錯
重點在釀酒的方式
生蠔不能配木桶味的白酒 這點非常重要
Chablis幾乎都是鋼桶，非常OK
事實上對所有海鮮 這個原則都存在
那哪些酒適合配?!
白酒，不甜，礦物味，非木桶，酸度，不要有那種奶油味
(高級布根地白酒出局一堆......)
在法國的話，
很簡單直接買海鮮攤上面的白酒，他們不會犯這種低級的錯誤。
如果在台灣的話，挑不要太貴的
Chablis (C/P值可能不高.....，能喝的CHABLIS比生蠔貴)
不甜的氣泡酒(香檳 or crement, 這才是人生啊)
Sancerre, Pouilly Fume (個人的最愛，也是很多巴黎人很喜歡的搭配)
Muscadet (很多人不太喜歡這個品種的味道)
幾乎都不太會出問題.......
有人提到說Bordeaux白酒也不錯，
的確是這樣，不過要挑到比較難......Bordeaux木桶用得很兇
畢竟Bordeaux附近也是大生蠔的產地 當地總是需要有相配的酒。
啊!有沒有人要揪團吃G牌生蠔，
一箱的話一個可以壓到160上下(絕對認真狀....一箱50個上下..6-10人分最好)
不會開的話晚可以幫忙，以前一個聖誕節要開個五六十個.....
雖然比法國吃貴個三倍...但是快忍不下去....
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"不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."
Le 30 mars 1832
Evariste Galois
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◆ From: 118.170.192.251
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