關於 甜麵包 烤溫 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

之前有姐妹留言給我，#想了解麵包的烤溫跟烤出來的成品有沒有差別！

含糖類較高的甜麵包，就不能用太高溫去烤，通常180～200度去慢慢烤熟！

歐式麵包含糖量較低，就要用高溫去烤，用高溫去烤就是要快速烤熟，瞬間讓鎖住水分，保持住麵包內的水分！

這篇文章講解很清楚，姐妹們可以參考👇

【直播】起司火腿小吐司、蔥阿胖、巧克力雙色椰糖饅頭

⭕️ 甜麵包.調理麵包麵糰：
高粉350g、酵母粉4g、椰糖45g、鹽5g
雞蛋50g、冰水180g、無鹽奶油25g

蔥阿胖每顆麵團50g三顆連一排，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘

起司火腿小吐司每顆麵團170g，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘
長條烤模17×5×6公分

⭕️ 巧克力雙色椰糖饅頭：
中粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g

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#甜麵包食譜 #台式麵包食譜總複習
以下是最近所做的麵包食譜，麵糰都是一樣的，幫大家整理好個數，不用再換算。作法依據食譜順序，從液體開始依序放入麵包機，注意酵母粉不要碰到鹽巴以及液體類，免得影響麵團發酵。全蛋一個大約50g左右，如果有多的可以用來刷麵包表面。

這幾次我完全使用麵包機揉麵加發酵，要用手揉或是機器攪拌再另外發酵到麵團兩倍大也是可以。發酵後的麵團取出，分別滾圓成所需的數量，靜置15分鐘。

接著依照要做的麵包類型做整形，當然做簡單的就是包餡後滾圓。若是想要做其他的整形方式，可以上網google參考別人麵包的整形方式，還有自己所喜歡的樣子，沒有什麼規定形式，只要自己開心就好，整形是最累也是最好玩的步驟。

整形完就可以塗上蛋液，裝一杯熱水放進「未預熱」烤箱，跟麵包一起發酵約一個小時。時間快到之前，取出整形好的麵團跟水，將烤箱預熱到180度。麵包的烘烤時間約為12-17分鐘左右，依據每個人烤箱功率不同而定，建議放置中層。烤箱可以先設置12分鐘，再看麵包的顏色跟熟度來決定接下來的烘烤時間，氣炸鍋可以降低10度烤溫。

我的食譜都是參考Carol老師網站的，大家有興趣也可以去找一下原食譜，詳閱仔細的操作方式。我比較喜歡跟大家分享成品，每個操作步驟拍照對我來說太麻煩，因為大部分時間手都不乾淨，而且我沒打算當料理部落客，實在是太懶的寫步驟了，呵呵。總之這些分享，也是自己的一個紀錄，以後要做麵包，打開自己粉專就有食譜，很方便呢！

雖然是甜麵包食譜，但是肉鬆跟蔥花火腿也可以用喔！

甜麵包.調理麵包麵糰：
高粉350g、酵母粉4g、椰糖45g、鹽5g
雞蛋50g、冰水180g、無鹽奶油25g

蔥阿胖每顆麵團50g三顆連一排，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘

起司火腿小吐司每顆麵團170g / 長條烤模17×5×6公分
烤溫時間：Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘

巧克力雙色椰糖饅頭：
中粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g

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Milky Filling Rolls「奶酥小餐包」必學手揉包餡小餐包 | 俏媽咪潔思米

詳細配方 http://yummymum.tw/puffbread/

必學的基礎牛奶小餐包
必學的基礎甜麵包奶酥內餡

奶酥的口感與香氣太美好，一口咬下，
濃郁的奶酥充滿扎實感、滿足感!
甜甜的奶香和麵包香真的好搭，在口中化開~
真的好好吃!

[奶酥內餡] 成品約300g (如果妳沒有偷吃的話)
無鹽奶油 100g
糖粉 50g
全蛋液 30g
鹽巴 1g
玉米粉 30g
奶粉 100g

[基本小餐包]
9份 最後麵團取52~53g為一份
我的烤盤尺寸 23/23/5cm

高筋麵粉 250g
冰牛奶 175ml
砂糖 30g
速發酵母 3g
鹽巴 3g
無鹽奶油 30g
另外準備 全蛋液、白芝麻粒

烤溫烤約15-18分即可喔~
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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