【香料小教室】#零陵香豆篇
❝如臨深淵的禁忌滋味❞
❝甜點大師的靈魂香料❞
零陵香豆Tonka Bean
又稱「東加豆 / 黑香豆」
是「巴西柚木」的果實
生長在南美洲亞馬遜雨林
橫跨了8個國家的亞馬遜雨林
僅有3個國家能種出巴西柚木
那分別是「委內瑞拉 & 圭亞那 & 巴西」
特別是巴西就佔總雨林面積60%
其風味獨特，濃郁又迷人
而那股濃郁香氣主要來自於
零陵香豆本身所富含的香豆素
聞起來猶如高級家具的味道
也像是肉桂、杏仁、香草味
將它磨碎後加入甜點中
會帶來不同凡響的風味
因此曾有人將此味道美譽為
「從未聽說過的絕佳滋味」
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【需要特別注意】
根據歐洲食品安全局2004發布的規定
每人每日香豆素的安全攝取量
要在體重的千萬分之一以下
EX：如果你是「50公斤」
那麼香豆素的安全攝取量
則要在「5毫克以下」哦！
#使用上記得不要過量
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【零陵香豆の料理應用】
其應用範圍相當廣泛
不儘可被用在食物添加中
於美妝保養品中也可見其蹤跡哦
✸食物添加
╰甜點、松露巧克力、冰淇淋等等
✸美妝保養品
╰香水、精油、化妝品等等
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講到這…補充一個！
零陵香豆可不是零陵香哦！
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#陪你一起探索生活中的好味道
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#零陵香豆 l #香料知識 l #香料小教室 EP50
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