#泰國飲食文化 #冷飯 #台灣太太的曼谷小日子
各位讀者好～好一陣子沒有在週日跟大家聊聊了。最近就是泰國政府宣佈將國家緊急狀況延到六月底，所以還是有公司/機構也讓員工繼續在家辦公。不過，路上的人潮、車潮是漸漸多了，有感覺到大家的生活漸漸走向過往的節奏。
今天想跟大家分享的是為「 英語島雜誌 English Island 六月號」所撰寫的文章：泰國的傳統夏季美食「冷飯。」
根據我的經驗和觀察，在曼谷，冷飯的高峰期大概是在四月，不過，在泰國其他地區，例如佛丕府（Phetchaburi），冷飯似乎已融入當地人的生活，像我去年八月造訪時，就在當地的傳統市場看到好幾個冷飯攤（如下圖）。
據說冷飯源於孟族人，後來傳入泰國，經過在地化後成為王室美食，現在則已深入民間。
冷飯的泰文ข้าวแช่（Khao Chae）意思是「將飯浸泡在水裡」。據悉從前的人為了讓水保持在較低的溫度，會將水儲存在陶器中、放置在陰涼處，以適合天氣炎熱的夏季來食用。
現代版的冷飯大致上包含四個部分：處理過的飯、富有茉莉花香的水、冰塊、以及配菜。所搭配的小菜，根據美食專家指出可能會因人而異，不過通常包括醃蝦膏球、甜魚肉絲、甜醃榨菜。口感涼涼、偏硬的飯，配上這些甜甜的小菜，是一種很有趣的經驗！:)
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