浪漫月巴睇2000(92)
【從《開心字典》的角度看一哥「朋友」】
入正題前,且讓我先呻兩句。我的正職是編輯,Editor,偏偏經常被鬧,鬧我唔識做編輯。其實錯不在我,畢竟香港電影界從來都沒有拍過一齣《編輯故事》,我真的不知道可以跟邊位大哥學做Editor。一哥,無疑比我幸福得多。
1.「武漢肺炎」繼續肆虐,平凡人不是Home Office就是撲廁紙(也有少數人鋌而走險偷廁紙劫廁紙),約朋友開間房搞飯局唱吓歌再煲埋煙?可免則免。不像我們的一哥及其幾名麾下猛將,無懼疫症肆虐,出席明星飯局。或許連病毒也敵不過星光熠熠,從唔知邊個所拍的片段所見,現場冇一個人戴口罩之餘都算,更加不使用公筷。
2.但出得嚟食,自然懶理這些繁文縟節;而從片段可見,當晚最令眾人亢奮的高潮位,絕對是一哥致辭時段——自問亞視迷的我萬料不到,一哥原來也是亞視迷,他自爆練就一副好口才,全因有睇志偉的《開心字典》。江Sir,要學嘢了。
3.或許你太後生,又或許你實在太愛TVB,以致你根本不知道《開心字典》是甚麼。《開心字典》,亞視三十年前無厘頭搞笑節目《開心主流派》的一個環節,每一次,曾教授同林班長,都會同大家講一啲唔係好深但好新嘅字,而且係用全新嘅演繹,全新去解釋。我當然有睇《開心字典》,無奈悟性不及一哥,上進心也及不上一哥,當年睇,只是得啖笑,所以整定我沒有一哥的口才與成就。
4.為表敬意,這一次,我決定借用《開心字典》的精神,同大家講一啲唔係好深更加唔會好新、直情稱得上舊嘅名詞,但用上全新嘅演繹,全新去解釋。
5.【方中信】曾幾何時,一個上世紀80年代中出道、霉過好一段長時間的普通演員;今時今日,威嘞,總算是攀上二線尾三線頭兼啟蒙到一哥的著名演員。但有甚麼著名演出?《朝花夕拾》,不因為他演得出色,只因他借用了男主角個名做藝名。被喻為「香港李察基爾」,大概是他截至目前為止(隨時直到永遠)的最大成就。他最「李察基爾」的一次,其實是在一齣明抄《風月俏佳人》的三級片《卿本佳人》裡,飾演一個愛上風塵女子的有錢仔。原裝李察基爾很關注西藏人權問題,香港李察基爾只關心怎樣才可以令自己更似李察基爾這問題。
6.【校長】曾幾何時,一個好受香港人歡迎的人。今時今日,只會被視為一個老人。老人明明成世人未做過校長但又自稱校長,年年自稱廿五歲但明明就快七張。2019年,老人想去人氣店食豬扒飯但冇得行使特權打尖,老人的黑膠碟又被Fans揼爛兼拍埋片,但冇相干,有一哥和一哥老婆的愛就夠。
7.【朋友】曾幾何時,一首由校長獻唱的Hit歌。今時今日,每當你聽到有人合唱《朋友》,你就會立即感到這班朋友應該不太朋友,這班(懶係)朋友不是上了年紀,就是滲出一份娘味。此外,想討論歌詞中那一句「朋友如霧」。以前聽,或會感到友情虛幻無常,現在聽,卻只令我想起「氣溶膠」,霧化傳播——感染了「武漢肺炎」的朋友,透過打邊爐成功讓朋友瀨嘢,分甘同味病毒Share,一起開心一起悲傷彼此分擔總不分我,或你。
8.【張智霖】曾幾何時,青靚白淨;時至今日,也是青靚白淨。分別是……Sorry,我都唔知,畢竟那麼多年,他做甚麼都恍如過眼雲煙。
9.【唯唯、羅鈞滿、衛志豪】把這三個名詞擺在一起,是因為看到它們的共通點。這個共通點是甚麼?自問最憎擦鞋的你應該知道吧。
10.【警察】曾幾何時,一個需要受嚴格訓練的專業;今時今日,一個只需努力煲【成龍】啲戲就會識做的職業,而且睇得多,更有望做一哥——【成龍】曾幾何時,可能是一個神話;今時今日,只是一個腐爛的笑話。
(原文刊於am730)
(圖片經過朋友如霧化傳播處理)
#浪漫月巴睇2000
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#娛樂八卦#人際關係 #12生肖性格 #劉嘉玲 #吳君如 #姜濤 #周星馳 #劉德華#命理 #增運方法 #活學活用 大家可以透過Payme, 支持下我同貓貓阿Cash, 打賞打賞鼓勵鼓勵: https://payme.hsbc/smarttravel ?合作邀約請洽 gold7778@gma...
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浪漫月巴睇2000(92)
【從《開心字典》的角度看一哥「朋友」】
入正題前,且讓我先呻兩句。我的正職是編輯,Editor,偏偏經常被鬧,鬧我唔識做編輯。其實錯不在我,畢竟香港電影界從來都沒有拍過一齣《編輯故事》,我真的不知道可以跟邊位大哥學做Editor。一哥,無疑比我幸福得多。
1.「武漢肺炎」繼續肆虐,平凡人不是Home Office就是撲廁紙(也有少數人鋌而走險偷廁紙劫廁紙),約朋友開間房搞飯局唱吓歌再煲埋煙?可免則免。不像我們的一哥及其幾名麾下猛將,無懼疫症肆虐,出席明星飯局。或許連病毒也敵不過星光熠熠,從唔知邊個所拍的片段所見,現場冇一個人戴口罩之餘都算,更加不使用公筷。
2.但出得嚟食,自然懶理這些繁文縟節;而從片段可見,當晚最令眾人亢奮的高潮位,絕對是一哥致辭時段——自問亞視迷的我萬料不到,一哥原來也是亞視迷,他自爆練就一副好口才,全因有睇志偉的《開心字典》。江Sir,要學嘢了。
3.或許你太後生,又或許你實在太愛TVB,以致你根本不知道《開心字典》是甚麼。《開心字典》,亞視三十年前無厘頭搞笑節目《開心主流派》的一個環節,每一次,曾教授同林班長,都會同大家講一啲唔係好深但好新嘅字,而且係用全新嘅演繹,全新去解釋。我當然有睇《開心字典》,無奈悟性不及一哥,上進心也及不上一哥,當年睇,只是得啖笑,所以整定我沒有一哥的口才與成就。
4.為表敬意,這一次,我決定借用《開心字典》的精神,同大家講一啲唔係好深更加唔會好新、直情稱得上舊嘅名詞,但用上全新嘅演繹,全新去解釋。
5.【方中信】曾幾何時,一個上世紀80年代中出道、霉過好一段長時間的普通演員;今時今日,威嘞,總算是攀上二線尾三線頭兼啟蒙到一哥的著名演員。但有甚麼著名演出?《朝花夕拾》,不因為他演得出色,只因他借用了男主角個名做藝名。被喻為「香港李察基爾」,大概是他截至目前為止(隨時直到永遠)的最大成就。他最「李察基爾」的一次,其實是在一齣明抄《風月俏佳人》的三級片《卿本佳人》裡,飾演一個愛上風塵女子的有錢仔。原裝李察基爾很關注西藏人權問題,香港李察基爾只關心怎樣才可以令自己更似李察基爾這問題。
6.【校長】曾幾何時,一個好受香港人歡迎的人。今時今日,只會被視為一個老人。老人明明成世人未做過校長但又自稱校長,年年自稱廿五歲但明明就快七張。2019年,老人想去人氣店食豬扒飯但冇得行使特權打尖,老人的黑膠碟又被Fans揼爛兼拍埋片,但冇相干,有一哥和一哥老婆的愛就夠。
7.【朋友】曾幾何時,一首由校長獻唱的Hit歌。今時今日,每當你聽到有人合唱《朋友》,你就會立即感到這班朋友應該不太朋友,這班(懶係)朋友不是上了年紀,就是滲出一份娘味。此外,想討論歌詞中那一句「朋友如霧」。以前聽,或會感到友情虛幻無常,現在聽,卻只令我想起「氣溶膠」,霧化傳播——感染了「武漢肺炎」的朋友,透過打邊爐成功讓朋友瀨嘢,分甘同味病毒Share,一起開心一起悲傷彼此分擔總不分我,或你。
8.【張智霖】曾幾何時,青靚白淨;時至今日,也是青靚白淨。分別是……Sorry,我都唔知,畢竟那麼多年,他做甚麼都恍如過眼雲煙。
9.【唯唯、羅鈞滿、衛志豪】把這三個名詞擺在一起,是因為看到它們的共通點。這個共通點是甚麼?自問最憎擦鞋的你應該知道吧。
10.【警察】曾幾何時,一個需要受嚴格訓練的專業;今時今日,一個只需努力煲【成龍】啲戲就會識做的職業,而且睇得多,更有望做一哥——【成龍】曾幾何時,可能是一個神話;今時今日,只是一個腐爛的笑話。
(原文刊於am730)
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#浪漫月巴睇2000
猛 龍 過 江 tvb 在 【Sharpe Law】義大利旅遊資訊 Facebook 的最佳解答
【Sharpe Law意大利旅遊】
時光倒流,
回到1990年的意大利羅馬去...
原來1990年的Fontana di Trevi (許願池)在大修中,
在24-25年後的2014-15年,
羅馬也來了一次「羅馬大維修」,
當時包括許願池, 鬥獸場等羅馬最知名景點,
都在進行為期近1整年的大維修當中,
據說是為了迎接Milan EXPO 2015
(2015年世界博覽會米蘭)的旅遊潮而決定大修。
而來到羅馬, 又有可能錯過地標景點
「羅馬鬥獸場」Colosseo,
在1990年的Colosseo外面的佈置格局,
跟現在看到的是很不同,
甚而是那個Arco di Costantino (君士坦丁凱旋門)都是,
特別建議大家去看看李小龍,
在1972年拍的電影《猛龍過江》(Way of the Dragon),
更可以比較到1972年 - 1990年 - 2020年,
這近每20年的Colosseo周邊變遷, 十分有趣。
(啊, 又想到《猛龍過江》中那超漂亮的苗可秀...哈哈)
1990年的羅馬, 跟現在還有什麼的不同??
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猛 龍 過 江 tvb 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
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正所謂新一年新希望 ,大家都應該喺新正頭重新建立自己嘅目標,正所謂性格製造命運,中國玄學十二生肖之中,每一個生肖都有自己獨特唔同嘅性格,知道自己性格唔同嘅優點缺點, 對於大家嚟定自己嘅人生目標多多少少都有幫助,
有則改之,無則加勉, 知道你身邊嘅人嘅生肖性格特徵 ,無論喺工作、感情社交可以達到知己又知彼, 方能夠配合對方嘅性格乘坐自己 。而且知道自己嘅性格佢點之後 ,命運唔能夠改變但係可以改良 ,以下我就會講出生肖嘅代表人物 ,我哋可以從而知道佢哋本身嘅性格 ,亦都可以回想返佢哋以前點樣待人處世 ,經歷過時間嘅洗禮 ,而家都一樣性格嘅調節能夠喺佢哋工作嘅範圍會出一片天 ,不如我哋睇下十二生肖嘅名人,喺佢哋嘅身上可以學到啲乜嘢啦。
老板四生肖:寅、巳、申、亥。
最易走桃花四生肖:子、午、卯、酉。四桃花
烈士生肖:午、酉。火裏火裏去 ,水裏水裏去 。
01.鼠(郑秀文、等):乐天知命、对人热情、疏财仗义、人缘非常好但也胆小如鼠、做事缺乏耐性, 桃花特旺。
屬鼠人的優點
覺察力強,反應快,有很強的環境適應力和應變能力。機智、多計仔,樂天命,善解人意,多才多藝。女性伶俐乖巧,特別喜愛乾淨,會將家務整理得有條不紊。個性比較活躍,多變化,且利慾心強。富幻想力,識時務,很會利用機會,爽朗活潑,討人喜愛。屬鼠人感覺敏銳,善於多角經營。好奇心強,對任何事情都想很快插上一手,且能巧妙地處理。
缺點
缺乏膽識,做事魄力不夠,缺適當指揮能力,不足以擔任商業機構或其他團體之領導,欠威嚴。有固執已見之性格。有晚睡習慣,因為鼠是夜間活動的動物。本性善良,但態度有些不禮貌。善於投機取巧,愛挑剔。
02.牛(张学友、森美、刘德华、周秀娜等等):勤奋忠诚(是模范员工)、保守固执、脾气较差、做事欠缺灵活。
屬牛人的優點
做事謹慎小心,腳踏實地行動緩慢,有穩打穩紮的習性。不輕易受他人或環境的影響,依照自已意念和能力做事。在採取行動之前,早有一番深思熟慮,而且有始有終,擁有堅強的信念和強壯的體力。有牛脾氣,明辨是非,按部就班,事業心強,最具耐力。內心有強烈的自我表現欲,天生優秀領導人物。女性持家有方,是傳統的賢內助,非常重視子女教育。雖然婚姻方面不太協調,卻能以旺盛的精力投入事業中,成為有成就的企業家。有耐性肯上進,所以能達成自已所設定的目標。溫厚老實是終生天性,有理想有抱負,重視工作與家庭,是尊重傳統的保守者。
缺點
女性較缺乏嬌柔,如果能意識到自己的不足,改變一下拘謹冷漠的態度,積極表現自己,則在感情上亦能稱心如意。任勞任怨,加上個性固執不聽勸告,時常忘了準時進餐,而有腸胃問題。如頑石般不知變通,且毫無情趣。口才木訥,不善交際應酬。為人不太相信別人,多執己見,沈默寡言。喜歡我行我素,固執己見,不善溝通。
3.虎(周星驰、梁朝伟、陈奕迅、薛家燕、等等):
個性較為固執強硬,專斷獨行,喜冒險逞強,越挫越猛,雄心萬丈,對自己充滿信心。富男子氣慨且熱情 勇敢,冒險精神過於常人。做事積極大膽表達自己,處事霸道。一言九鼎,說到做到,絕不反悔。喜愛活動, 好出風頭,有俠義心腸,性情坦白磊落,容易蠃得信任。屬虎者外表不怒而威,深具自信,屬領導型人物,性 格剛毅頑強,永不低頭,凡事不完成絕不甘休,凡領導之職務皆可適任。
缺點
頗具叛逆性,往往過於自信而無法與他人協調溝通,喜歡獨來獨往,經常表現出極端性。缺乏浪漫情調, 對待伴侶也使用獨裁手腕,交友雖廣,但都無法深交,固執己見,為達目的不擇手段, 專橫霸道,喜歡剌激,自我意識強。
04.兔(姜濤、郑欣宜、等等):灵巧聪明、悟性特强,但没有主见,而且处事不专。
屬兔人的優點
心思細密,個性溫柔,體貼體諒別人。有語言天才與犀利的口才,頗受人歡迎。個性善變。喜愛平穩無波的愛情生活,善交際,風度翩翩,處事謹慎。厭惡與人爭執,帶有能化敵為友的柔和氣質。肖兔者很講究美觀,家庭佈置和陳設都很優雅,生性好客,禮貌周到,富同情心,樂於助人。工作績效卓越,平時不怎麼堅持自己的主張。屬兔人絕不會輕易動怒,因為他們心地仁厚。
缺點
屬兔人有博愛精神及大眾情人的心態,易生感情糾紛。缺乏思慮決斷力,常因多情失敗。表面好好先生,凡事唔識say no,內心卻相當頑固。大都不甘生活過於單調乏味,會不斷製造生活情趣,但對事物不善深入鑽研。女性多愁善感,溫柔纖弱。
05.龙(张曼玉刘青云、黎耀祥等等):好胜心强但极之善变、行事疏忽、欠缺耐心。
屬龍人的優點
有強壯的體魄,精力充沛,活力無窮,朝氣勃勃,有高尚的理想,富浪漫情調,是愛面子、派頭的人。凡事不服輸,做事過於自信,自我意識強烈,有遠大目標,個性坦率,有領導才能,有強運勢。為人坦誠,絕少有卑鄙惡劣的虛偽行為,更不喜歡搬弄是非,不怕艱難,每件事都想做到盡善盡美。是十足急進分子,很自大驕傲,自比人強的超俗觀念。女性豪爽熱情慷慨,善解人意,是一般男性喜愛的對象。不管什麼職業都厭惡受人指使,所以喜歡獨自計劃行事,男性有大男人主義。屬龍者象徵權勢,天之驕子,得天獨厚,他的智慧過人,膽識夠,才氣足,慷慨大方,神氣活現氣軒昂。时勤时惰“神龙见首不见尾。
缺點
情緒不穩,富夢想,茫然不可捉摸,性格傲慢。無法抗拒溫柔粉紅陷阱,一生中有數不盡多采多姿羅曼史。好有魅力, 愛情上不會感到失望,反而那些愛上他的人卻飲盡其苦酒。常無法忍受他人差勁的辦事能力,有完美主義心態。才華出眾,不免自負,好大喜功,有時經不起挫折和考驗,一失敗即落荒而逃,缺乏堅韌不拔的個性。
06.蛇(吴君如、郭富城、刘嘉玲等等):
屬蛇人的優點
有神秘浪漫斯文外表與熟練處世態度,風度翩翩,善於辭令。冷靜沉着,有貫徹始終的鬥志與精神,按照計劃逐步前進。感性和知性都很強,是有頭腦的知識份子。很了解自已的能力,很重視精神生活,擁有天生的第六感及超人的洞察力,對事物的判斷力很強。對金錢的慾望很強,一生財運較好,從不缺錢用。思路敏銳,能當機立斷,速戰速決。
缺點
表面冷漠,佔有欲很強,個性上有柔弱的一面,不易親近,也不輕易表露真心,更不隨便與人交往。生性愛虛榮,常帶懷疑的眼光。情緒不穩,感情易生波折。知進退善交際,心稍帶有嫉妒,不易與周邊人相處,重感情與金錢。但若缺乏合作精神而容易失敗。態度雖然謙恭有禮,實際上是個不服輸的頑固者。愛得深且專一,無法容忍對方的負心。
猛 龍 過 江 tvb 在 Aaryn Cheung Youtube 的最佳解答
#上善若水
原唱:#農夫 #黃子華
Cover by
張明偉Instagram : aaryncheung
周嘉洛Instagram : kalok_
阮政峰Instagram : yuenchingfung
MV
Director :Keith Chiu
攝影:爽爽爽、Keith Chiu
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歌詞
如果 有高低有光輝有式微
有崎嶇有喜都有悲有乜嘢出奇
上善若水 攀山過嶺
乜水 都可以 係宗師
MY FRIEND
如水 結冰川去滄海去桑田
東邊到西邊到天邊再伸延
上善若水 覆舟載艇
乜水 都可以 係宗師
MY FRIEND
MY FRIEND 我離開咗個井
成為水 我可以穿州過城
前面有幾困難 有幾咁難行 幾咁閒
我拆散 自己過框 過幾個關 轉幾個灣
就算係順流 逆流
上流下遊 宇宙嘅盡頭
冇人可以左右 覆水難收
守 嘅時候可以細水長流
到我攻 有如洪水猛獸大浪衾過頭
流水淙淙 來去匆匆
無邊 無際 無偏見 無介蒂
有乜嘢問題都冇問題 我請你好好放低
最強嘅武功 上善若水嘅心胸
正面進攻 水泄不通 我就劍走偏鋒
冇最巔峰 一杯水斟一半 唔會自滿
不停去轉 不停去變
不停去鑽研 不停去轉變
成為一道清泉
山長水遠 連綿不斷
源遠流傳 海納百川
如果 有高低有光輝有式微
有崎嶇有喜都有悲有乜嘢出奇
上善若水 攀山過嶺
乜水 都可以 係宗師
MY FRIEND
如水 結冰川去滄海去桑田
東邊到西邊到天邊再伸延
上善若水 覆舟載艇
乜水 都可以 係宗師
MY FRIEND
舉頭 望望 茫茫 宇宙
水流 到最後又流返返去源頭
上善若水 各路英雄選手
上乘嘅武功 又駛乜嘢用拳頭
真正嘅五湖四海為一家
唔打 都分得出高下 要打 亦從來唔怕
可以巨浪淘沙 或者變流水送落花
不為執迷嘅世道服務逐步獨步天下
明鏡止水嘅清晰 古老江河嘅經歷
滴水穿石嘅努力 化做從容不迫嘅一招一式
從來無敵人 只因無敵
冇色 冇味 冇形式 無忌
變成冰 變成氣 變成兵器
變做甘露 嚐一口
拂一拂衣袖 留一手
哼一首 水調歌頭
一出手 化敵為友
以滋養萬物為首
以無法為有
如果 有高低有光輝有式微
有崎嶇有喜都有悲有乜嘢出奇
上善若水 攀山過嶺
乜水 都可以 係宗師
MY FRIEND
如水 結冰川去滄海去桑田
東邊到西邊到天邊再伸延
上善若水 覆舟載艇
乜水 都可以 係宗師
MY FRIEND
猛 龍 過 江 tvb 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
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電話:2392 9283
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