關於 燕聲擴大機 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#程序不對、#預算退回重編列
#方案不對、#政策退回重規劃

台中盧市長團隊竟然打算違反台中市議會的議事規則，就算振興再急，也需要於法有據，更要振興的更實際！

市府原先完全沒有跟市議會做預算溝通，誰知道上週五市府就突襲宣布要追加預算的3.5億全部用在台中購物節抽現金來當作台中市的振興方案。市府原先喊全台最大加碼讓市民期待，結果完全是一場膨風，讓民眾非常失望！

更誇張的是3.5億的預算都不用說明，我們議員也都可以不用討論、不用發表意見，市府隨意運用3.5億就要我們議員吞，就可以違反規則在不到一週內不用向議員說明就要議員吞下去。好在國民黨內還有少數議員知道遵守規則的重要性，而不是讓市府想怎樣就怎樣。

另外這次所謂的加碼方案，就只是編預算在購物節抽現金，相較其他縣市針對振興券更直接，更實質的加碼。台中市不但不用限制市民可抽，更不用限制要用振興券才能抽，這樣到底能把多少振興券的商機留在台中，著實讓本黨團議員質疑！

一個買房子、買車子都能登陸發票的台中購物節，抽獎券發的多，但中獎機會如此渺茫，能吸引到多少來台中的消費？

佳微認為以台中市民手上的五倍券在台中市市政府的作法下，完全沒有實質擴大五倍卷的使用效益！台中市政府現有的政策也沒有真正照顧到不同年齡層的台中市民使用需求！

盧秀燕市長更沒有兌現自己日前口中的全國最大加碼，此方案一出各大論壇民眾都罵聲連連，盧秀燕果然又當了一次膨風水雞，也重重打臉屢次要求中央普發現金的台中市國民黨黨團，台中市不但沒有給予市民實質加碼，現金都給的不乾不脆還要用抽的。盧市長的全國最大加碼保證，至今來看又是淪為一場口號！

#振興要用心 #藍營只會喊但不會做

#台中市議員
#賴佳微

【挺釋迦外銷 縣府與農會、農民早有因應策略】

鳳梨釋迦、大目釋迦對台東來說都是很重要的經濟產業，台東以12月開始上市的鳳梨釋迦為外銷主力，這幾年外銷市場並不穩定，縣府、農會與農民朋友攜手努力，早有因應；#縣府也會全力配合農委會拓展多元外銷策略，力拚台東釋迦被世界看見，更確保農民朋友權益。

☑️ #今年初即補助增購空壓機

台東縣農漁特產高品質，絕對受到消費者歡迎，但不管外銷到哪個國家、地區，規範日趨嚴格，慶鈴今年初就大聲疾呼，絕對要鳳梨釋迦「#有害生物零檢出」，隨即補助產銷班添購空壓機除去粉介殼蟲，並與各農會攜手合作，加強釋迦田間蟲害管理、集貨場收貨後進行二次清潔，落實品管簽核等，確保釋迦符合外銷要求，目前也在籌編明年度預算，將持續擴大補助農民朋友購買相關設施設備，做好鳳梨釋迦各項防疫檢疫工作。

☑️ #擴展杜拜、#日本等國外銷市場

縣府與農會更努力拓展外銷市場，我們與台東農改場、台東縣鳳梨釋迦產銷策略聯盟的台東地區農會、鹿野地區農會、太麻里地區農會、東河鄉農會及各個合作社等合作，把熟成的大目釋迦以零下50度的低溫冷凍進行殺菌、抗氧化處理，保持釋迦的鮮度及色澤，急速解凍後口感不變，成功外銷至檢驗程序最嚴格的日本。

今年我們也透過採收後處理及強化冷鏈技術、延長鳳梨釋迦的儲運時間，3月成功將10噸鳳梨釋迦外銷到杜拜，高品質的水果也獲得一致好評，此外青農朋友也成功把釋迦銷往香港、新加坡，我們做的多方努力，就是要拓展更多外銷市場。

☑️ #策略聯盟擴大內需市場

這2年，我們更積極擴大內需市場，加強至新北、台北市等展售行銷，要讓台灣鄉親重新認識釋迦是營養成分高、香甜可口又有意義的好水果！今年初，因新冠肺炎疫情衝擊鳳梨釋迦銷售，包括台中盧秀燕市長、新北侯友宜市長、嘉義 勇媽阿惠 - 黃敏惠市長、宜蘭 林姿妙縣長及花蓮 徐榛蔚縣長等縣市、民眾相挺購買鳳梨釋迦，把危機化解為轉機。

農民朋友靠天吃飯很辛苦、外銷市場不穩定也很辛苦，縣府團隊會堅持農作物品質－「有害生物零檢出」，並努力透過電商平台把釋迦送到世界各地，也請鄉親好朋友一起吃釋迦、挺釋迦！

#縣府持續關注農委會最新消息
#配合政策滾動式協助農民
#一起撐台東

🌏全國NGOs環境分區會議【馬祖場】 一同為馬祖的環境議題發聲🌊

今天早上參與了全國NGOs環境線上會議的馬祖場，會中的馬祖伙伴們各自分享為島嶼的努力，以及所關注的環境議題。

感謝陳其平鄉代、南萌咖啡董逸馨、馬青協會曹雅評，用心地邀請並串聯在地許多關心環境議題的朋友！

🔺以下只是簡略紀錄，每個人的想法，還是要以本人的表達為準喔！

【島嶼減塑、垃圾減量】
西尾半島物產店的李振元和南萌咖啡館的董逸馨，以馬祖在地商家的身份，來向大家分享減塑策略，例如：不提供塑膠提袋、使用植纖餐盒，或客人需自備外帶容器等。董逸馨也說，旅客們一開始會覺得不便，但在向他們說明小島的特性後，大家也都能理解。同樣在注意島嶼垃圾承受量的。還有馬青協會的郭寧，作為媽媽的她，向大家分享使用布尿布的育兒經，減少尿布垃圾量。

🍃

【水土保持、環境保護】
李振元以日前馬祖87風災的經驗為例，他指出馬祖的水土保持還有可以努力的空間。同時他也提出，為了增加觀光客而進行大型建設的矛盾，提醒作為小島的馬祖，是否能劃設出觀光客的上限？

🍃

【水資源有限，追蹤成本】
董逸馨在講述島嶼水資源時提及，馬祖的用水需求很仰賴各地的海水淡化廠。「這基本上是用電換水的概念，換算下來，平均每度水的成本約95元，但水價僅10元，其餘都是政府的補貼。」要如何鼓勵大家降低用水量，並關注海淡廠高鹽份鹵水帶給環境的影響，都是值得再去思考的問題。

🍃

【海廢垃圾的難題】
東引中柳村長劉家宏說，東引最多的海廢是保麗龍，難以壓縮處理的保麗龍，經年累月的堆積，時常強風一來又吹到海邊，造成了本地環境的問題。我也補充，馬祖四鄉五島每年清出約600噸海廢，以密度而言全國最高。以東引為例，過去以熱熔方式處理保麗龍，機器卻容易因為積沙壞掉，建議可以參考金門澎湖，評估使用化學溶解劑的機器。

🍃

【抽砂船、綠光與海洋邊境】
在島嶼邊際的海洋環境議題上，我向大家分享了中國抽砂船對馬祖周遭海域的影響，不只扼殺海洋的底棲生物，也會破壞我們的海底電纜線。對此我也主張，針對島際水域，設置「海洋保育區」，或是類似的「燕鷗擴大保護區」、「禁止抽砂區」等概念，以環境為出發點保護島際交通海域。

另外，我也提到，馬祖近來備受關注的「綠色極光」，這主要是對岸在夜晚時補小卷使用的集魚燈，大量燈光所造成的光害，影響到了馬祖的夜間觀光活動。

光害影響了暗空的觀星活動、看星砂等，也可能影響到馬祖國際暗空公園的國際認證。另外，只要一部分小卷船提早於禁漁期「偷跑」，更會衝擊到在地知名的藍眼淚觀光產業。

台灣許多縣市都對燈火漁業有亮度、使用範圍等限制，未來應持續追蹤馬祖地區「綠色極光」對魚類作息和生態的影響。涉及兩岸共同關注的環境議題，應該溝通與媒體輿論關注並重，雙管齊下。

🍃

【持續彙整環境議題】
本次馬祖場的線上討論，我也從其他馬祖伙伴身上學到了很多。主辦單位在各個分區場收集地方議題後，會整合到明年的全國NGOs環境會議上來討論，並在最後將結論遞交給總統及政府相關單位做施政的參考。

因此，相當期待明年的全國環境，希望能與各地的伙伴繼續交流環境的議題，也請大家持續能關注馬祖。

#全國NGOs環境會議
#永續島嶼

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＃記得打開ＣＣ字幕　＃新聞回顧

各節重點：
【臺灣焦點】
00:22 韓國瑜市長罷免案通過
01:54 台灣豬肉重返國際
03:09 中火2號機發電爭議
04:37 中國國民黨攻佔立法院
【國際關注】
06:14 兩韓關係詭譎多變
07:41 中印衝突浮上檯面
09:13 巴基斯坦航空業醜聞
10:43 多個大企業抵制臉書
【趣味集錦】
11:35 總統告由土伯

【 製作團隊 】

｜企劃：土龍
｜腳本：土龍、力寧
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅、范范
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

🔸罷韓通過
→ 韓國瑜成史上首名被罷免市長 同意票破93萬：https://bit.ly/2BO0sOS
→ [問卦] 以後遇到高雄人該拿出啥態度？：https://bit.ly/2CcKXzO
→ 罷韓通過 江啟臣:未回應高雄市民期待：https://bit.ly/31WLUai
→ 許崑源墜樓亡 家屬聲明勿訛傳不實消息：https://bit.ly/2DeIwx6
→ 高市議長許崑源住處墜樓身亡 各界震驚：https://bit.ly/31WY0QS
→ 結束528天執政揮別高雄 韓國瑜2度偷偷拭淚：https://bit.ly/31WM2qi
→ 罷韓案後續效應 網友發起「報復性罷免」：https://bit.ly/2DlCYkB
🔸口蹄疫掰掰
→ 揮別口蹄疫／台灣口蹄疫大事記 24年奮戰獲認可改列非疫區：https://bit.ly/3gGGjJ9
→ 台灣自口蹄疫區除名 蘇貞昌哽咽︰沒讓陳吉仲爸爸失望：https://bit.ly/3iQs5Ym
→ 揮別口蹄疫／重啟生鮮豬肉外銷 打造台灣好品牌：https://bit.ly/3gBnqHF
→ 回憶口蹄疫爆發 陳吉仲.蘇貞昌哽咽：https://bit.ly/2O60dBa
→ 生產成本高於國際豬價 台灣豬的外銷競爭力在哪裡？：https://bit.ly/3faM15Y
→ 口蹄疫拔針，為什麼台灣豬還是走不到日本？：https://bit.ly/2AJxEqk
🔸中火爭議
→ 中火燃燒生煤使用量爭議大事記：https://bit.ly/2VWAT4O
→ 中火生煤用量明年僅降至1260萬噸 中市府：不符生煤條例最高可罰2000萬（台中市府 市政新聞）：https://bit.ly/3ebD76R
→ 300萬元裁罰於法有據 訴願審議委員會駁回台電訴願（台中市府 市政新聞）：https://bit.ly/2VXdeRS
→ 政院：「臺中市公私場所管制生煤及禁用石油焦自治條例」牴觸空污法等規定 該自治條例部分條文無效 （行政院 本院新聞）：https://bit.ly/38G985N
→ 中火遭罰200萬並勒令停工 台電：市府視中央處分為無物，台電將盡一切努力穩定全台供電並保護員工免於恐懼 （台電官方新聞稿）：https://reurl.cc/AqvEo3
→ 宣告中市管制生煤自治條例無效 蘇揆：合法合憲不撤回：https://bit.ly/3gBwb4t
→ 盧秀燕重罰中火2千萬函送負責人 江啟臣嗆台電：別把中部人當塑膠：https://bit.ly/3flnNpq
→ 江啟臣批中央違反承諾啟動中火2號機　蔡英文：上任以來已減少500噸的煤：https://bit.ly/3iQsWIy
→ 【中火爭議】中市府再重罰2千萬、函送台電董座　林佳龍忍不住表態：https://bit.ly/2O7fFgl
→ 抗議中火重啟2號機 藍議員絕食約28小時昏倒送醫：https://bit.ly/3ecFkPk
→ 中火爭議延燒 台電董事長親上火線 ：https://bit.ly/38DWx2V
→ 重罰中火2千萬 盧轟中央護航台電董座：https://bit.ly/2CezQ9G
🔸監院人事風波
→ 國民黨突襲佔領立院議場：絕對不接受陳菊擔任監察院長：https://bit.ly/38DBRsc
→ 國民黨立法委員打破立法院玻璃!霸占議場與警對峙嗆""撤換陳菊"" 民進黨批國民黨""占議場"":東施效顰：https://bit.ly/38zgJmP
→ 要冷氣喊直播卻不見人影 藍占議場鬧笑話：https://bit.ly/3fb1ovd
→ 陳菊取消拜會立院 藍委抗議撲空：https://bit.ly/2ZIUFlA
→ 台灣政壇：國民黨反對陳菊擔任監察院長 「佔領」立法院的理由與動機：https://bbc.in/2ZMfOeP
→ 陳菊為監院退黨 蔡壁如批""脫褲子放屁""：https://bit.ly/3gAVNhP
→ 陳菊監察院長提名案 國民黨續打：昔日高市府團隊貪腐層出不窮：https://bit.ly/3iAsvSx
→ 駁國民黨冷飯熱炒 高閔琳：陳菊十大冤案講成弊案：https://bit.ly/31UZ2wD
→ 不滿陳菊遭輿論抹黑！綠委還原菊市府「被彈劾、留債3000億」真相：https://bit.ly/38AwMkh
→ 「陳菊市府被糾正彈劾較朱立倫、柯文哲少！」賴品妤：國民黨視而不見：https://bit.ly/3iFcWsx
→ 廢除考、監院 柯建銘：下會期修憲 國民黨別食言而肥：https://bit.ly/3029Er9
🔸兩韓緊張
→ 炸毀兩韓聯絡辦公室 北韓今公布爆破畫面：https://bit.ly/2VWgflz
→ 金與正霸氣炸毀兩韓辦公室 專家：樹立威嚴準接班人：https://bit.ly/2WdxuPB
→ 北韓炸毀聯絡辦公室後 開城工業區恐成下一目標：https://bit.ly/2BO2YEO
→ 北韓轟炸辦事處有策略? 專家:經過仔細規劃：https://bit.ly/3f87mNe
→ 金正恩近況曝光！現身主持會議 金與正台下低調抄筆記：https://bit.ly/2O2aY7L
→ 北韓風向逆轉！金正恩開口...官媒狂刪譴責南韓報導　每天70篇剩0篇：https://bit.ly/3edfeMa
🔸中印衝突
→ 加萬谷衝突 印度官員：中國正副指揮官陣亡：https://bit.ly/3fa5Slv
→ 加萬谷衝突聲東擊西？ 印媒曝中國在班公湖蓋大型建築物：https://bit.ly/2DeLnGk
→ 中國印度互相指責對方背信 「印軍死亡人數升至20」：https://bbc.in/31W5pzC
→ 印度禁抖音！封殺TikTok與「中國數位絲路」的中印貿易戰：https://bit.ly/2O8AN5O
🔸巴基斯坦機師造假醜聞
→ 巴基斯坦空難97死2生還 通聯紀錄機師稱發動機失效：https://bit.ly/3gFOiGH
→ 巴基斯坦97死空難初步調查出爐 人為疏失釀禍：https://bit.ly/2BEKTZT
→ 巴基斯坦航空醜聞 3成機師執照涉造假：https://bit.ly/38G621U
→ 全國3成民航機師「造假執照」？歐盟禁止巴基斯坦國際航空入境：https://bit.ly/2AI4o3a
🔸大企業抵制臉書
→ 抵制仇恨言論談判失敗 逾400品牌撤臉書廣告：https://bit.ly/3iNRhif
→ 跨國企業聯手抵制能逼迫臉書做出改變嗎：https://bbc.in/2ZNIROT
→ 臉書擴大遏止仇恨內容廣告 祖克柏親上火線解釋：https://bit.ly/2ZLfehe
→ 「言論自由」惹風波，川普 Twitch 帳號被封：https://bit.ly/3fdbUlq
→ 川普推文被標記「誤導」惱羞成怒，總統有能耐關閉Twitter嗎？：https://bit.ly/2Cdc8KQ
→ 網路論壇Reddit取締仇恨內容 關閉川普討論版：https://bit.ly/31XjYDo
🔸台灣阿成痛失名字最長紀錄
→ 諧音鼓勵犯罪? 黃宏成報案控「要投」改名：https://bit.ly/2ZJorXo
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擁有超高收視、長輩和年輕人都愛看的台劇，幕後現場是什麼樣子？
蔡英文總統在張榮華總經理、郭建宏製作人的陪伴下來到三立《炮仔聲》現場一探究竟。

戲劇與文化產業不但充滿商機，也反映了我們獨特的台灣人生，讓整個國際社會從更親近的角度認識我們。
小英總統啟動的 #前瞻基礎建設計畫，不只重視建設國家硬體、積極擴大內需，更兼顧了內容創作開發等軟實力，將釋放台灣文化產業無窮能量。

初次探班台劇拍攝現場的小英總統，受到演員們熱情的歡迎。小英和陳宇風、張琴、勇兔、陳冠霖、李燕討教了許多讓台語流暢的小撇步，也親自見識了「借位甩巴掌」的台劇必修功夫！

《炮仔聲》不愧是三千多萬觀看人次的精彩台劇，臨場感受高潮迭起的震撼力，讓小英總統也大呼太好看啦！


► 訂閱蔡英文Youtube頻道： https://www.youtube.com/ingwen831

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想看更多小英總統的影片嗎？

►【 總統做什麼 EP5 】史上首位！小英總統徒步隨轎白沙屯媽祖進香４公里！
https://youtu.be/uFbnKROYTo8

►【 辣台派開講 EP1 - 首發場精華篇 】小英總統幫你畫重點！守護國土 我們一寸不讓！台灣在印太戰略的關鍵角色！
https://youtu.be/hzvkEzzj-uk

►【 小英做什麼EP2 】小英總統魔術初體驗！假消息充斥的政治幻境中，唯有民主絕對不變！ ft.魔術師吳何
https://youtu.be/KEFdA6D4Y-o

►【 總統做什麼 EP4 】Lamigo桃猿隊二連霸，小英總統府內接見中華職棒總冠軍！
https://youtu.be/Npn_GXBRwhM

►【 總統做什麼 EP1 】小英授旗給蔡阿嘎？前進紐約開球！讓世界看見台灣！
https://youtu.be/fdJQlqbNVHM

►【 總統做什麼 EP2 】跟著小英總統拚外交！海洋民主之旅全紀錄（上集）
https://youtu.be/A4n0XWMfrrs

►【總統做什麼 EP3 】跟著小英總統拚外交！海洋民主之旅全紀錄（下集：諾魯、馬紹爾群島、夏威夷檀香山）
https://youtu.be/Egkt_5LJ-hQ

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霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。

他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？


堅持不變

收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。


做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」

的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。

大恩不忘

聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。

想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。

回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。

深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

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