#雪Q餅 #食譜複習
雪Q餅在台灣都流行好幾年了，至今還是火紅依舊。上次開團我用了覓幸茶旅的 #星米花 跟 #蔓越莓果乾，做出奢華感十足的雪Q餅，有人因此狂掃30包星米花😱。
這次開團，就再來幫大家複習複習，這款誰能比我ㄏㄧ ㄏㄨㄚ(浮誇)的 #雪Q餅食譜。
要撐起奢華感(！)，我花俏的使用了三種餅乾：鹹鹹甜甜的「迷你起司餅乾」、「覓幸的星米花」及「無糖玉米片」。
完成的雪Q餅顏色超豐富，額外加入了輕盈的星米花及酥脆的玉米片，讓#成品口感激似Q彈的沙琪瑪。
據說：「#不會太甜！」是台灣人對甜點的最高恭維，我這個雪Q餅食譜，真的不會太甜喔！吃過的都「額樂」(稱讚👍)
《食譜》
餅乾 190g
(起司小餅100g+玉米片50g+覓幸星米花40g)
覓幸蔓越莓乾 90g
奶油 30g
棉花糖 150g
《做法》
在大攪拌盆裡秤入餅乾。湯鍋裡放進棉花糖與奶油，加熱融化。接著，「快手」將融化的棉花糖倒入餅乾裡，「快手」攪拌，「再快手」倒入鋪有烘焙紙的容器中，稍微桿壓，讓餅乾體黏著，送入冰箱冰30分鐘。定型後用鋸齒刀切塊即可。
融化的棉花糖凝固的蠻快的，因此「快手」是關鍵字。
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● 上一團被大家買爆的「#星米花」最後幾十包，售完就絕版，請把握最後一買的機會。
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無糖棉花糖做法 在 [問題] 用棉花糖做牛軋糖，讓甜度降低？ - 看板cookclub 的必吃
如題，
最近放寒假了所以閒閒沒事，
剛好看到一篇用棉花糖做牛軋糖的食譜，
因為材料跟作法實在太簡單了，不做一下怎麼行～
照著食譜做，果然第一次就成功了！！！
味道、口感都是我喜歡的那種阿～～～
後來拿給家人朋友試吃，
有人覺得太甜了
一直說自己做的就不要那麼甜，熱量比較低也比較健康
後來想想也是，
BUT，
那篇食譜裡沒有另外加糖阿！！！
想將低糖度卻又不知道要怎麼辦，所以上來跟大家求救阿～
以下附上食譜
[材料]
https://ppt.cc/b6am
棉花糖 120克
無鹽奶油 45克
奶粉 100克
杏仁 100克
[作法]
1. 把奶油跟切小塊了的棉花糖放進鍋 (認真建議要用不沾鍋) 中，小火加熱到棉花糖溶化成液狀，關火。過程中要一直攪拌，不然會焦掉 (不過有點焦糖味應該也不錯)
2. 把奶粉倒入攪拌，再把切碎了的杏仁倒入攪拌，攪拌完應該從液狀變成一整團的了
3. 把攪拌完的團塊放到烘焙紙上 (我只有保鮮膜阿...)，趁還溫熱的時候可以隔著紙再揉的均勻一點，接著塑型。冷卻後就可以切塊拉！
https://ppt.cc/14p0
https://ppt.cc/G4YE
以上，
不知道大家有沒有辦法讓他變得沒那麼甜～～～
謝謝大家！
ps. 今年過年就打算放自己做的牛軋糖來給客人吃拉～～～～
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沒那麼硬
不過硬一點軟一點的都有人喜歡，像我就不喜歡太硬的，每次一咬感覺牙齒都要不保了...
※ 編輯: minwey1215 (1.171.24.103), 02/14/2015 00:12:02
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