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關於 炒帶子出水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在炒帶子出水這個產品中，有12篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅越煮越好，也在其Facebook貼文中提到， 大家見到兩位來自(Instagram👸Ami)同埋(Facebook👩‍🌾Vian)嘅朋友 🤝我地一齊分享la份喜悅🥳👏👏今晚佢哋各自做佐屬於自己創作嘅盆菜比屋企人食😋🥘真係好開心好感動😁❤️希望未做嘅朋友🤝快啲試吓啦💪🏻🙏🏻😍 盆菜🥗 人人都做到🙏😁 https://youtu.be/XyzIY...
　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 電飯煲自家製牛肚麪 材料： 金錢肚1磅 八角2粒 花椒15粒 果皮1片 薑幾片 辣椒仔1隻 處理： 1. 真空煲煲滾水，加入鹽1湯匙及酒1湯匙，放金錢肚。 2. 用“再加熱”功能，煲15分鐘。 3. 過了15分鐘，金錢肚已解凍和出水，...

炒帶子出水 在 越煮越好 Facebook 的精選貼文

越煮越好 By 越煮越好

2020-12-20 21:29:26 有 99 人按讚
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大家見到兩位來自(Instagram👸Ami)同埋(Facebook👩‍🌾Vian)嘅朋友 🤝我地一齊分享la份喜悅🥳👏👏今晚佢哋各自做佐屬於自己創作嘅盆菜比屋企人食😋🥘真係好開心好感動😁❤️希望未做嘅朋友🤝快啲試吓啦💪🏻🙏🏻😍

盆菜🥗 人人都做到🙏😁
https://youtu.be/XyzIY33U1Vk

做冬🎆(20大靚餸)🐟🦐🐓播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLk...

雞🐓
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38

1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA

2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ

魚🐟
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM

4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo

5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ

6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

大體餸菜🥗
7. 盆菜🥗簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

8. 翠塘豆腐
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/WSkH7wd_D1I

9. 蘿蔔浸花甲
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/CJxwuVnSXxM

10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s

海鮮🦑🦐
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI

12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE

13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM

14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw

豬🐖
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0

16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

牛🐂
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4

18. 牛筋牛腩
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

重點提示🎯https://youtu.be/q_d3ccqvy4Y
20.羊腩煲 👉白鑊炒後唔使再出水👈
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥
節日🎆煮乜好🍳播放清單(71條影片)
https://youtube.com/playlist?list=PLk...
💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥

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炒帶子出水 在 越煮越好 Facebook 的最佳貼文

越煮越好 By 越煮越好

2020-12-20 10:08:05 有 53 人按讚
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https://youtu.be/2QiwX3q0kOM
Quick & Easy Braised Napa Cabbage🥗A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish
做冬🎆(20大靚餸)🐟🦐🐓播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi

雞🐓
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38

1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA

2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ

魚🐟
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM

4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo

5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ

6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

大體餸菜🥗
7. 盆菜🥗簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

8. 翠塘豆腐
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/WSkH7wd_D1I

9. 蘿蔔浸花甲
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/CJxwuVnSXxM

10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s

海鮮🦑🦐
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI

12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE

13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM

14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw

豬🐖
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0

16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

牛🐂
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4

18. 牛筋牛腩
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

重點提示🎯
20.羊腩煲 👉白鑊炒後唔使再出水👈
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

Quick & Easy Braised Napa Cabbage🥗A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish

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炒帶子出水 在 Missta愛。下廚 Facebook 的精選貼文

Missta愛。下廚 By Missta愛。下廚

2020-11-15 18:15:31 有 286 人按讚
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✨是日晚餐✨

家裡除了我之外，全軍覆沒～病哂🤦🏻‍♀️
下午4點食完藥後，全部去瞓覺。。我趁機在廚房煮好晚飯，準時下午6點開飯😆超早的～～～～
今次蒸帶子荷葉飯，隻隻帶子爽口彈牙亮睛睛✨沒有出水，令荷葉飯蒸到又軟又爛～煮了女兒最愛吃的鮮茄炒蛋，大夫愛吃的氣炸豬腩肉，今晚食呢啲💁🏻‍♀️

🐚蒜蓉豆豉帶子蒸荷葉飯
🍅鮮茄炒蛋👉🏻👉🏻https://youtu.be/khrz5v6salU
🐷氣炸五花腩
🥬清蒸菜芯苗

🌟最新影片食譜～
♥️電飯煲臘味糯米飯：https://youtu.be/-vAKSvf4Z7c
🤎葡汁焗雞：https://youtu.be/lA5E1HRie0k
🧡花甲蒸水蛋：https://youtu.be/aTyfJbZnr4U
🍀🌼🍀🌼🍀🌼🍀🌼🍀🌼🍀🌼🍀🌼🍀

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#是日晚餐 #misstalovecooking

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Missta愛。下廚

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家有大夫、16年Natnat、19年沙律妹妹出世，自此在家相夫教女，努力煮煮煮，
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炒帶子出水 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文

{{越煮越好}}Very Good By {{越煮越好}}Very Good

2021-01-21 07:00:48 有 137,153 人看過 有 1,758 人喜歡
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
電飯煲自家製牛肚麪

材料：
金錢肚1磅
八角2粒
花椒15粒
果皮1片
薑幾片
辣椒仔1隻

處理：
1. 真空煲煲滾水，加入鹽1湯匙及酒1湯匙，放金錢肚。
2. 用“再加熱”功能，煲15分鐘。
3. 過了15分鐘，金錢肚已解凍和出水，倒去水分，清水洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 金錢肚，放入煲。
2. 辣椒仔、薑片及冰糖，放入煲。
3. 花椒及八角，沖洗乾淨，放入煲。
4. 加入調味料：
a. 蠔油1湯匙
b. 老抽半茶匙
加入水150毫升，攪勻。
5. 用“豆/蹄筋”功能，炆40分鐘。
6. 已炆了40分鐘，及焗了20分鐘。
7. 完成，上碟。
8. 大火煲滾半升水，放生麪煮至軟身，放入碗。
9. 金錢肚，切件，放入碗。
10. 灑上蔥花。
11. 完成，上碟。

用明火炆：
1. 煲滾後，轉中慢火，炆45分鐘。
2. 炆了45分鐘後，不要打開蓋，焗20分鐘。
3. 再開大火，滾起後轉中慢火，再炆20分鐘。
4. 完成，可享用。

Homemade beef tripe noodle with rice cooker

Ingredients:
Honeycomb tripes 1 lb
Star anise 2 Nos.
Sichuan peppercorns 15 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Ginger several slices
Chili 1 No.

Preparation:
1. Boil up water in vacuum rice cooker. Add salt 1 tbsp and Shaoxing wine 1 tbsp. Put honeycomb tripes.
2. Use "Reheat" function, cook for 15 minutes.
3. Honeycomb tripe has been defrosted and soaked well. Pour away water. Rinse it thoroughly. Hang dry.

Steps:
1. Honeycomb tripe, put into cooker.
2. Chili, ginger slices and rock sugar, put into pot.
3. Sichuan peppercorns and star anise, rinse thoroughly. Put into cooker.
4. Add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Dark soya sauce 0.5 tsp
Add water 150ml, mix well.
5. Use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
6. Have already braised for 40 minutes. Leave it for 20 minutes.
7. Complete. Put on plate.
8. Heat up water 0.5L at high flame in pot. Put raw noodles, cook until it turns soft, put in a bowl.
9. Honeycomb tripe, cut in slices. Put in a bowl.
10. Put green onion cubes on top.
11. Complete.

If it is prepared by gas cooker:
1. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes.
2. Do not lift up the lid after braising 45 minutes. Leave it for 20 minutes.
3. Turn to high flame and wait for boiling up again. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 20 minutes more.
4. Complete. Serve.

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0

23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0

24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI

29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk

32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU

33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg

34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA

36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg

37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M

38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec

39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo

40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8

41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI

42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM

44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI

45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8

46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4

47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY

48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io

49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg

50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I

51. 星洲炒米 失傳 重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU

52.紅茄蛋刀削麵
https://youtu.be/UQI3_3YxAuM

53. 叉燒炒刀削麵https://youtu.be/sYlQONJDELc

54.鳳爪排骨糯米飯♨️https://youtu.be/18Ou5DPnYMc

55.金錢肚麵https://youtu.be/1hKkQYils5c

Braised Beef Honeycomb Tripes?Succulently Tender?Super Rich in Flavor?

炇金錢肚!
超淋滑超濃味!
Braised Beef Tripes

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炒帶子出水 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文

{{越煮越好}}Very Good By {{越煮越好}}Very Good

2020-12-20 08:06:22 有 56,892 人看過 有 1,226 人喜歡
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞湯旺菜：

材料：
旺菜1個
雞湯300毫升
薑1舊

處理：
1. 旺菜，打直1開4或1開6。清水浸2分鐘，擎乾水。
2. 薑，去皮，拍鬆。

烹調：
1. 在鑊中放薑，中火燒熱。
2. 在鑊中排好旺菜。
3. 加入雞湯或清水300毫升，如果用水煮，要加入調味料，鹽、油及糖適量，大約煮10分鐘，冚蓋。
4. 大約煮了5分鐘，旺菜互相對調位置。
5. 已煮了10分鐘，夾上碟排好。
6. 完成，可以加入蔥粒，可享用。

Wongbok in chicken broth:

Ingredients:
Wongbok 1 No.
Chicken broth 300ml
Ginger 1 No.

Preparation:
1. Wongbok, cut it vertically in 4 or 6 shares. Rinse in tap water for 2 minutes, hang dry.
2. Ginger, get it peeled. Beat well.

Steps:
1. Put ginger in wok. Heat up the wok at medium flame.
2. Put wongbok in good order in wok.
3. Add chicken broth or tap water 300ml. If tap water is used, add seasoning, salt, oil, and sugar with appropriate amount, cover up the wok and cook for 10 minutes.
4. Have already cooked the wongkok for 5 minutes.change their position.
5. Have already cooked the wongbok for 10 minutes, put on plate.
6. Complete. Put little green onion cube on top. Serve.

做冬?(20大靚餸)???播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi

雞?
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38

1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA

2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ

魚?
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM

4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo

5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ

6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

大體餸菜?
7. 盆菜?簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E

8. 翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/WSkH7wd_D1I

9. 蘿蔔浸花甲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/CJxwuVnSXxM

10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s

海鮮??
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI

12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE

13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM

14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw

豬?
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0

16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

牛?
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4

18. 牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

重點提示?
20.羊腩煲 ?白鑊炒後唔使再出水?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

Quick & Easy Braised Napa Cabbage?A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish

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炒帶子出水 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答

超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW By 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

2020-10-27 20:47:56 有 618 人看過 有 17 人喜歡
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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

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超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

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中廣流行網超級美食家主持人，商業周刊、聯合報、料理．台灣等專欄作家。曾任中國時報美食旅遊、自由時報消費版等主管。曾任台北市牛肉麵節，苗栗客家菜認證，新北市蛋黃酥比賽，台東慢食活動等評審。
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社群媒體上有些相關的討論：

炒帶子出水 在 通之廚房煮食交流區 的必吃

好多都怕煎帶子, 怕出水, 怕韌, 怕唔熟, 怕燶唔怕的, 只要解好凍, 抹乾水, 搽好粉, 大火煎, 唔好反, 一面靚仔先反另一面, 煎到另一面靚仔就ok啦最怕係: 1- 成日反, ... ... <看更多>

炒帶子出水 在 西蘭花炒帶子｜鎖住肉汁更彈牙｜Stir-Fried Broccoli and ... 的必吃


若然不想雞脾菇上桌一刻就見水汪汪，最好烹飪前出出水（氽水）當然最好。 ＃原來雞脾菇確實有素食鮑魚片之稱，除了爽口彈牙之余，配上豬肉片、牛肉片、小米椒 ... ... <看更多>

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#1. 【帶子煮法】3招煮出急凍帶子鮮味｜加酒去雪藏味用鹽醃防出水

帶子 洗淨，煮大約一分鐘，印乾備用。 · 牛油煮溶，放入帶子煎至兩面金黃，盛起，以竹籤串起。 · 原鑊爆香乾蔥碎，徐徐倒入鮮忌廉煮至稠身，加入調味及蕃茜碎 ...

#2. 【入廚貼士】煎帶子6招糾正常犯錯誤焦糖色扇貝保證軟嫩多汁

很多人以為煎帶子、煎扇貝就只要將它煎熟便可，不過Gordon Ramsay曾在《Master Chef》節目中提及到，扇貝其實不易煮，很多學員被淘汰就是敗在處理扇貝。

#3. 通之廚房煮食交流區

好多都怕煎帶子, 怕出水, 怕韌, 怕唔熟, 怕燶唔怕的, 只要解好凍, 抹乾水, 搽好粉, 大火煎, 唔好反, 一面靚仔先反另一面, 煎到另一面靚仔就ok啦最怕係: 1- 成日反, ...

#4. 西蘭花炒帶子食譜與作法by 仁媽廚房- Cookpad

步驟1. 西蘭花，用鹽水浸30分鐘； · 步驟2. 西蘭花切好，放入滾水加½茶匙鹽、½茶匙糖（以保持青綠）煮30秒，然後再用凍水沖洗（出水）瀝乾； · 步驟3. 帶子 ...

#5. 甜豆炒帶子| Knorr HK

甜豆炒帶子. 醃帶子用家樂牌雞粉效果比用鹽好，因用鹽會令帶子出水帶子先飛水，落鑊時要快手兜炒然後上碟，可保持帶子肉質嫩滑。 15 分鐘. 烹煮時間. 簡單. Difficulty.

#6. 炒帶子技巧

吃多了西兰花炒带子, 偶尔也可以换换口味牛油蒜蓉炒带子做法介绍. ... 牛油香煎帶子想唔想知道點煎帶子先至唔出水呢不出水技巧是先將帶子用滾水焯過再用毛巾吸乾水份要 ...

#7. 西蘭花炒帶子｜鎖住肉汁更彈牙｜Stir-Fried ... - 阿里手工坊

2.急凍帶子在室溫下解凍後，倒入開水300ml浸泡10分鐘，然後倒去水，洗淨。這樣可以鎖住肉汁更彈牙，及煎炒不出水更不縮水。 3.

#8. 西蘭花炒帶子 - ＊Kitchen Plus＊

那麼，急凍帶子應如何事先處理，才可以煮得好吃，煮後不會出水又不靭呢？ 試試我的烹調帶子小貼士唷－－－＞. 雪藏帶子解凍後， 洗淨後要 ...

#9. 西蘭花炒帶子by 月牙の料理教室

下西蘭花，出水三十秒後過冷河，令菜保持翠綠，瀝乾備用. 燒熱半鍋水，當有少量泡泡時（蝦眼水），下一茶匙醋，可以辟腥和提鮮帶子的味道.

#10. 【炒帶子技巧】1步！減少帶子出水-myCOOKey +1 | 健康跟著走

炒帶子 技巧：1步！減少帶子出水-myCOOKey，,2012年6月15日—帶子鮮美，加上惹味的XO醬更能把帶子添增辣，香，鮮等味覺的享受。最妙的是，這道菜，快靚正，可配合各種蔬.

#11. 【食譜】[中式] 西芹炒帶子

3.接著將干貝先過油，過油時間不用太長，也差不多在15秒左右。記得干貝過油時由溫一定要高，不然干貝會出水，出水就會油爆。 ... 4.過好油的干貝，瀝乾油 ...

#12. 【自家製】辣式辣醬炒帶子 - Yahoo奇摩

【自家製】辣式辣醬炒帶子 · 1. 帶子解凍後除去內臟並洗淨； · 2. 煲滾水，加入2片薑把帶子出水1-2分鐘（視乎大小，太耐會un）； · 3. 盛起瀝水片刻，待涼用 ...

#13. 新手都做到！IGable Fine Dining芝味「法式焗帶子」！炒蘑菇 ...

新手都做到！IGable Fine Dining芝味「法式焗帶子」！炒蘑菇唔出水靠一個秘訣 ... 最近收到不少讀者私訊，跟我分享他們製作的美味菜式，其中一個較特別的， ...

#14. 日本急凍帶子1kg（3L) - 海味屋

... 西蘭花炒帶子等等都非常好味 （此貨品不能刺身生食用) 儲存方法 儲於雪櫃冰格(-18°C)小貼士 要避免帶子出水，可嘗試在帶子解凍後，加少許鹽醃片刻， ...

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干貝出水屬於正常狀態 亦可用汆燙取代油煎 前處理都是為了後續拌炒的時候不出水！ 3️⃣鍋內下1大匙油，爆香蒜末及蔥白段，接著放入干貝、甜豆及玉米 ...

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p>1) 先將急凍帶子出水, 青瓜磨頭尾再切件(可去皮). 2) 開鑊爆香蒜粒, 放入青瓜, 炒一會後撰酒於鑊邊, 加入XO醬, 鹽, 糖及小小水, 再炒幾分鐘.

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#20. 带子- 抖音百科

烧汁茶树菇炒带子材料：带子、茶树菇、日式烧汁、姜、牛油、蚝油、菜油、盐、胡椒粉。 ... 1、带子煎制容易出水，所以事先要用厨房厚纸擦干水分，带子表面一定要干燥。

#21. 759 阿信屋: 【團年準備！】帶子點煮先嫩滑？1.帶子解凍後 ...

兩三成熟。3.帶子落油鑊快炒至僅熟，帶子減少出水，亦能保持嫩滑。來自格陵蘭的100%純天然帶子，野生新鮮捕撈。潔白的清甜帶子，附有精華的橙色貝卵， ...

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西蘭花炒帶子簡單做法☆ | Stir Fry Scallops and Broccoli Easy Recipe. 大家好。 ... 下西蘭花，出水三十秒後過冷河，令菜保持翠綠，瀝乾備用。

#23. 急凍帶子點煮先無急凍味且不鞋口? - 烹飪搵食- Baby Kingdom

係咪要出水呀? 點出, 要幾耐?我今晚無出水, 直接炒蛋, 好難食. 因為有急凍味, 而且太熟好鞋又硬. 如果要出水出到無急凍味, 跟住又要炒, 咪好易過熟?

#24. 芥蘭炒蔕子(高師傅) - 香港食譜影片網

帶子加紹酒醃，可辟腥。 3.炒帶子不宜加蠔油，會影響帶子色澤。 4.煮帶子時容易飆水變韌，應先用滾水浸至兩三成熟，才下鑊快炒至僅熟，便不會出水，嫩滑而不韌。

#25. 蘑菇培根炒带子的做法 - 新浪

蘑菇培根炒带子的做法. 培根用中火煎出油，润锅. 加入葱姜和红椒末，用培根煎出的油煸香. 加入蘑菇. 加入带子，中火炒一炒，带子和蘑菇都会出水.

#26. 《教你做死亡扇貝，嫩煎带子瑶柱㊙️小妙招》 不出水，不缩水 ...

只要搞定这几颗恼人的小瑤柱，保证你餐桌上的炒青菜立马升级变国宴料理！❤️❤️ 每次市场买回来的“手掌般大瑤柱”回家煎完缩水变“迷你小干贝”，是不是很 ...

#27. 我係大昌買左d雪藏帶子，請問大家知唔知最好食同最簡單既煮 ...

又或者整瑤柱帶子炒蛋, 白灼生菜+蠔油(又多一味餸啦) ... 次我買左d細粒既帶子, 首先出左水, 不過完全唔食得, 因為太硬, 我想問所有size 既急凍帶子係唔係唔使出水呢?

#28. 帶子炒蘆筍(Stir-fry scallops with asparagus) - 通之廚房: CH

我今次炒帶子, 但其實我都試過炒蝦, 一樣咁好味呀, 我下幾個星期會登出黎, ... 要注意係帶子, 因為你煮太耐就會縮成bb 仔咁啦, 有兩種方法, 一係出水, ...

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75 篇簡易帶子食譜，有最新的香煎帶子、蛋白帶子炒飯、帶子炒鮮奶、香煎帶子煙肉蛋汁意粉、甜豆炒帶子、XO醬一口帶子蒸 ... 帶子要煎得金黃香脆,就是不讓帶子出水.

#30. 蒜香煙肉帶子忌廉意粉西式食譜意粉譜海鮮食譜 - Isti Dining Table

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#31. 芥蘭炒蔕子(高師傅) - Recipe Video 食譜影片

4.煮帶子時容易飆水變韌，應先用滾水浸至兩三成熟，才下鑊快炒至僅熟，便不會出水，嫩滑而不韌。 5.炒帶子前，放入滾油浸約五秒，肉質更嫩。 廚師： 高榮新飲食男女836期 ...

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超简单甜椒西芹炒带子的做法-美食杰小肥貓教你怎么做家常甜椒西芹炒带子好吃，甜椒西芹炒带子的做法步骤图解，1、所需的蔬菜配料洗干净备用2、红黄甜椒切片西芹去衣切 ...

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吃多了西兰花炒带子，偶尔也可以换换口味，换换做法，推介黄油烤带子芦笋，真的好好吃， ... 下西兰花，出水三十秒后过冷河，令菜保持翠绿，沥干备用.

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職人吹水西蘭花香菇百合炒帶子西蘭花苗急凍帶子處理方法 ... 香蒜牛油煎帶子配蘆筍SCALLOP WITH ASPARAGUS 附有煎帶子唔出水四大貼士5分鐘就學會零基礎一次成功中文 ...

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#37. 食用做法,工藝提示,營養價值,參考食譜,澆汁帶子,貼士,養殖方法

燒汁茶樹菇炒帶子 材料：帶子、茶樹菇、日式燒汁、姜、牛油、蚝油、菜油、鹽、胡椒粉 ... 1、帶子煎制容易出水，所以事先要用廚房厚紙擦乾水分，帶子表面一定要乾燥。

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做法：. 1. 帶子解凍後除去內臟並洗淨；. 2. 煲滾水，加入2片薑把帶子出水1-2 ...

#39. 炒水產時烹入料酒、啤酒，炒貝類時如何避免出水？ - 每日頭條

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吃多了西蘭花炒帶子，偶爾也可以換換口味，換換做法，推介黃油烤帶子蘆筍，真的好好吃， ... 下西蘭花，出水三十秒後過冷河，令菜保持翠綠，瀝乾備用.

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... 彌敦道某酒店中菜廳的行政總廚陳偉傑師傅示範一道簡單易煮的菊花鮮菌蘆筍炒帶子。 ... 雜菌應保持乾身，因為炒時會出水，預先浸腍會影響味道。

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