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吃著早餐就要開始想午餐
吃著午餐就要開始想晚餐
通常是煮婦/煮夫的心情😅
不知道要煮什麼？
今天就煮這道菜
芹菜炒中卷
我用的是西洋芹
也可以用一般芹菜
準備：
*西洋芹2支去葉切段，先用熱水燙熟備用（一般芹菜可省略燙熟步驟）
*中卷一片切和西洋芹差不多大小(老闆都已經將中卷處理很乾淨成片狀，直接切就可以囉！）
*少許紅蘿蔔切薄片（配色用）
*蒜頭適量拍碎，喜歡吃辣就用一條辣椒斜切
作法：
*熱油鍋爆香蒜頭
*維持中火加入紅蘿蔔炒軟，加入芹菜炒香
*再將中卷加入拌炒到水分變少，炒出香味
*鍋邊嗆一點米酒
再略炒一下用鹽巴調味就完成✅
大推神好吃的現炒中卷羹麵，是用洋蔥跟中卷爆香後再芶芡，整個湯頭超甘甜的，營業到凌晨一點，用餐時間人都很多，是哥很常去的店，但很想跟老闆說可以開近一點嗎？這樣子我uber才能叫得到，哈！
❤️❤️❤️自從中秋之後，看到體重機上的數字，我真的被嚴重打擊到，所以，婷婷自己在心中下定決心：接下來的『 這幾個月』，除非真的是不得已的聚餐外食，不然，婷婷自己是打算每天都只吃這樣一大盤原型食物就好！剛好趁機進行輕斷食，當然，要健康，還是要攝取到該有的原型營養哦！（我是因為回胖太多，才會短時間內想要採取比較激烈的戒醣，不可以太長時間不吃優質澱粉哦）
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✅✅✅優質蛋白質（牛豬雞羊，魚蝦與雞蛋），當然要輪流吃，今天吃我們一起團購的金目鱸魚菲力，還有油煎黑豬肉片＆三杯炒中卷，當然，新鮮蔬菜也要吃足夠的量哦，其實應該要搭配２０％的優質澱粉，但是因為我今天調味上有用到糖，所以今天就自動省略，總之，這兩個月內，我一定要把醣類降到最低最低！喔喔對了，飲食根治，真的更要吃好油脂哦，所以我都是用我們一起團購的好油料理，啊，還要記得多喝水啦！
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然後呀，不知道是不是錯覺？！我這幾天，開始認真戒糖，才恢復正常根治飲食幾天，我今天換衣服時，身體就有感覺，當然啦，這才九牛一毛啦，哪有可能才幾天時間就有多明顯啦？！我自己也知道要健康瘦下來，我還有好長的距離要走，只是，每天能有一點點正面的感受與改變，總是開心的呀，這樣才能化為我繼續努力的動力嘛，哈哈哈哈哈～
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好！我呀，我一定要發揮我之前不到一年就無痛瘦了十幾公斤的毅力與堅持，好好重新開始！一定要健康地變美變瘦～
❤❤❤那個～～繼續預告一下哦：
１０／４即將再次開團好魚團囉！
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超受大家歡迎的烤鰻魚＆鰻魚玉子燒，還有金目鱸魚菲力、頂級烏魚魚排、挪威鯖魚魚排...鮭魚菲力與土魠魚魚排..超好吃的虱目魚香腸與花枝丸，還有新鮮好蝦&日本北海道2L超大干貝，通通都備滿滿給大家補貨哦（😎一定要說一下：今年日本２Ｌ超大尺寸的干貝真的超級稀有，要買的人，拜託一定要第一天自己手刀來搶呀）...
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✅✅✅這次我們１０月好魚團的獨家新品：
是閃亮亮美味登場的『去刺白帶魚捲＆外銷日本超頂級超高規格的限量鱈魚魚排』吼，尤其是限量鱈魚魚排，真的是婷婷努力拜託大盤商，才從外銷日本的貨櫃上搶回一些些限量數量給我們團購呀，真的是超級無敵限量的好貨啦👍🏻絕對是在外面市面上買不到的超高規格，大家千萬～～千萬別錯過了呀🥰
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總之，一堆一堆好魚們，都將在１０／４再次開團啦！
到時候，大家記得第一天就來跟婷婷一起來補貨（搶購）哦！😊 跟上次一樣啦，萬一限量提早賣光的話，婷婷也沒辦法哦😏
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喔喔喔，對了，我們１０月這團好魚團，是我們今年最後一團好魚團，錯過這次，再來就要等明年一月囉😆所以囉，１０／４凌晨零點，也就是：下週日晚上１２點過後，大家一起手刀來補貨哦😘
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✨✨✨最後，不要再問我照片裡的食物是不是一人份？！
是啦，真的就是我一個人吃光光的啦，這一大盤就是我今天一整天吃的唯一一餐啦
加油加油，握緊拳頭🤛🏻
反正，我一定要重新瘦下來啦💪🏻
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美味秘訣：XO醬先下鍋炒 香味更足
材料：
小卷 600公克/ neritic squid 600g
米粉 200公克/ rice-noodle 200g
薑絲 15公克/ ginger 15g
調味料：
A
XO醬 100公克/ seafood sauce 100g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 200公克/water 200g
B
水 700ml/water 700ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入2茶匙油，放入薑絲炒香，再放入XO醬炒至香氣散出。
2. 放入小卷、米酒、水，燒煮至醬汁濃稠、略收乾。
3. 盛出一半的小卷，倒入水，水煮滾後放入米粉、調味料B的鹽。
4. 煮約2分鐘，起鍋撒上蔥花即可。(小標：一道菜兩種吃法超讚！)
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XO醬炒中卷
材料
XO醬(干貝醬) 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
中卷 500公克 neritic squid 500g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
蔥段 50公克 scallion 50g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 中卷拔下頭，去軟管，再剝去外層皮膜。
2. 將中卷切圈，頭也切小段。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入薑絲、蒜末與辣椒片炒香。
4. 再放入中卷炒至水分收乾。
5. 加入XO醬炒炒勻，加入蔥段與米酒提味即可。
剝皮辣椒炒肉片
材料
剝皮辣椒 150公克 Taiwan peeling pepperc 150g
剝皮辣椒醬汁 80ml Taiwan peeling pepper sauce 80ml
豬肉片 500公克 pork slices 500g
蔥段 50公克 scallion 50g
蒜片 30公克 garlic 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，放入肉片炒至變白。
2. 放入蒜片炒香，再放入剝皮辣椒醬汁、米酒燒至略收汁。
3. 最後放入剝皮辣椒與蔥段炒勻即可。
腐乳荷包蛋
材料
辣豆腐乳 80公克 fermented bean curd 80g
雞蛋 6顆 egg 6pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
水 100ml water 100ml
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 熱鍋，以少許油將雞蛋煎成荷包蛋，取出備用。
2. 另熱鍋，以少許油爆香蒜末，再加入拌勻的辣豆腐乳炒香。
3. 加入水煮勻後，加入煎好的荷包蛋與米酒燒至滾沸。
4. 稍微燒至湯汁變濃稠，加入蔥花即可。
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薑絲炒中卷
材料：
中卷 500公克/neritic squid 500g
薑絲 150公克/ginger 150g
紅辣椒絲 20公克/chili pepper 20g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.中卷洗淨，去除皮膜和內臟，片成片狀。
2.熱鍋，待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
3.放入薑絲、加入鹽，用中火把將慢慢煸至焦香。
4.開大火，放入中卷，拌炒均勻。
5.再加入紅辣椒絲、米酒、鹽，炒至中卷乾香即可。
醬爆中卷
材料：
中卷 500公克/ neritic squid 500g
薑絲 100公克/ginger 100g
紅辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g
蒜苗絲 60公克/ green garlic 60g
調味料
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.熱鍋，待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
2.放入薑絲，用大火把將薑絲煸至香氣散出。
3.放入中卷，炒至中卷半熟，放入紅辣椒絲、所有調味料。
4.用大火把醬油炒至收乾，再放入蒜苗絲拌炒均勻即可。
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炒中卷 在 [食譜] 蔥爆中卷–熱炒廚房–露兩手來給朋友看看- 看板cookclub 的必吃
圖文好讀版：https://goo.gl/GK9rCt
當 4 點才接到朋友的電話說 6 點想要來搭伙時
手忙腳亂的翻冰箱看看有什麼料理可以見客時
熱炒菜通常都是阿兔的首選
「快」、「好吃」、「好看」三者皆備
今天就讓阿兔捲起袖子來露兩手 蔥爆中卷 給大家聞香一下！
蔥爆中卷 材料
中卷 2隻
青蔥 4根
辣椒 1條
豆豉 少許
醬油膏 1大匙
米酒 1小匙
糖 1小匙
青蔥切大段，蔥白蔥綠分開放
辣椒就隨意切個圈就好了
透抽從中間一刀劃開
內臟的地方有個小小的墨魚囊
把它撕掉就不會弄得黑黑髒髒的
背部的軟骨可以先拿掉
請人吃的料理，手工當然要精細一點
再切成大塊狀即可
頭的部份要把龍珠和眼睛的部份切除
透抽的內臟就看個人喜歡決定要不要保留 (阿兔習慣會留著)
先燒開一鍋熱水，放 1 大匙的鹽巴和米酒
透抽丟入後就關火泡熟
大約泡 3 分鐘就可以了
泡完後撈起瀝乾備用
利用泡透抽的空檔來調一下醬料
把醬油膏、米酒、糖先拌好
醬油膏有一點勾芡的效果，醬汁比較可以巴得住
用一小匙的沙拉油炒蔥白和豆豉
要炒到讓蔥白外表有點金色焦香
接連放入蔥綠、辣椒、透抽
放入剛剛調好的蔥爆醬汁快速拌炒就可以了
起鍋前可以倒一點鍋邊烏醋提個香
完成！帶有一點勾芡效果和可讓海鮮和醬汁的味道更結合
阿兔！一樣想問問題！
透抽一定要先燙過嗎？能不能一鍋到底？
先燙過可以避免炒透抽時不斷的出水
水出多了，鍋氣會很難維持住
而且透抽熟成的速度很快
也可以減少每塊透抽熟得不平均的情況發生
一鍋到底的話要就注意海鮮的出水量
和拌炒的熟成度唷！
除了透抽外，軟體家族還有什麼可以替換？
基本上透抽、小捲、魷魚、軟絲都很適合
花枝的肉太厚，會容易煮過老或是沒熟
入味上也比較困難
真的拿花枝來做的話，在表面刻上花刀會好一點
(花枝和軟絲也比較貴喔~~)
透抽有需要去皮嗎？
除了當成火鍋川燙以外，一般阿兔是不幫透抽去皮的
因為去皮實在太麻煩了
如果是魷魚的話，就可以考慮喔
魷魚一般比較腥一點，大部份的腥味來源是魷魚外皮造成的
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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