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洪昌麻辣鴛鴦火鍋菜單新營 在 [食記][新營] 洪昌麻辣鴛鴦火鍋- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：洪昌麻辣鴛鴦火鍋
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post.html
消費時間：2017年/1月
地址：台南市新營區新進路二段270號
電話：0905-711186、06-6595359
營業時間：7:00 - 22:30；週五週六延長到0:30
公休：週一
每人平均價位：750（需額外+10%服務費）
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°18'03.2"N 120°18'19.0"E
停車：不便（路邊停車）
洪昌是新營在地的人氣麻辣鍋店家，樂活團本來在2014就去拜訪過，
但當時相機的記憶卡故障，所以沒有介紹的文章。
一直到前陣子洪昌重新裝潢後，才在農曆年試賣時才再度上門嚐嚐
奇怪的是，用餐當天我們從下午五點一直打電話，打了一個多小時都沒有人接。
大家討論了一下，還是決定到新營試試運氣，假設沒開的話再去備案的地方。
結果到了洪昌發現有開，詢問了一下現場人員得到回答是：「要先訂位喔」。
我們隨即表示：「打了一個多小時都沒人接」，
現場人員才說是人手不足，當下幫我們安排位子....
重新裝潢後的洪昌看上去時尚了許多，跟以前在地火鍋店的形象大相徑庭
火鍋的火源使用IH電磁爐，餐具也煥然一新
菜單（點圖可以放大），大致上都比之前來的時候要貴了一些。
另外，用餐單天套餐還沒有提供
菜單背面可以選湯底，另一邊則是店長推薦菜色
醬料區，不是以前自助式的模式，會由服務人員拿到座位上，
但提醒了很多次都沒拿來
醬料範例一
醬料範例二
點餐時店家推薦的精彩花藝 NT. 420，其實就是擺盤後的綜合蔬菜盤，
但我們覺得CP不太高就沒點了
桂花酸梅湯（瓶）NT. 80，當晚的最後一瓶
繽紛水果茶（瓶）NT. 80，喝起來是比較偏重百香果的氣味，
甜度不高還算清爽
爆漿流沙包 NT. 100，三顆一份
流沙般的黃色液體是加了鹹蛋黃沙、起司牛油製作的內餡
鴛鴦鍋底 NT. 450（四人份）多一個人要+NT. 80。
記得以前洪昌可以選微微辣、小、中、大等各式辣度，
但這次點餐時並沒有看到辣度選擇，所以我們直接選了大辣。
不過，上桌時的辣度與裝潢前差別有點大，
喝起來約一般麻路火鍋店的中辣左右，
讓特別來體驗重辣度的團員們有些小失望
鴨血與豆腐，其中豆腐的部分尚未入味
無骨牛小排+梅花肉盤 NT. 320
無骨牛小排+五花肉盤 NT. 320
燙過的牛小排肉片
油條 NT. 80
玉米筍 NT. 80
洪昌排骨酥 NT. 180
綜合手工餃 NT. 180，包含了魚餃、燕餃、蝦餃以及蛋餃
四川丸子 NT. 160，特色香料小肉丸
稍微煮過之後就可以吃了，算是本日的一個亮點
半筋半肉 NT. 180，本來以為是牛肉，結果是豬肉筋
手打花枝漿 NT. 180
猴頭菇 NT. 100，火鍋店比較少見的食材，是相當紮實的菇類，吃飽足感很重
澎湖大捲 NT. 260，擺盤成兩朵花的樣子
滷味五寶 NT. 480，包含了牛筋、牛肚、牛腱、肥腸與半筋半肉（豬肉筋）
食材都事先滷過，滷汁也相當入味，算是當天的第二個亮點
食材下鍋煮，可惜的還是湯底味道與辣度都不太夠
墨條牛軋糖 NT. 220，因為看隔壁桌有點，所以好奇跟著點了。
還沒煮之前外觀看起來就像是黑色的牛軋糖，中間有一塊一塊的白色物體
煮過之後的樣子，吃起來不像看上去那樣硬硬的樣子，反而是有點軟。
黑色的部分是加了墨魚汁的花枝漿，白色的部分則是花枝骨，
有點向雞軟骨的口感。（花枝骨是花枝體內的硬殼，又稱做海鳔鞘，
因為鈣質很豐富，常被當成中藥材使用。拿來直接吃的話，通常都會先曬乾處理）
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只在台南板的後記：
1. 我有看到前兩天的反推文，而我們是過年期間上門的
2. 湯頭跟以前有些不太一樣，又或者是客人太多沒準備好，鍋底豆腐沒入味
3. 結帳價格 NT. 4300/五人
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