【林姓主婦 × 究好豬,第二團,正式開賣,文末有留言抽獎活動】
⏰團購時間:即刻起至 4/19 (一 ) 23:59 PM,準時收單。
🛒 下單連結:https://lihi1.cc/v1yI1
🚐 到貨區間:5/5-5/19 (週日除外),訂購時可指定到貨日。
註:原本是 5/4 可開始到貨,但當日排單已滿,最快變成 5/5 囉
💴 付款方式:線上刷卡、Line Pay、ATM 虛擬代碼繳費
🎁 林姓主婦獨家團購組合內容,含贈品共 16 包:
黃金比例肉絲 × 1
黃金比例絞肉 × 1
梅花薄片 × 2
五花薄片 × 2
帶皮五花肉條 × 1
里肌排 × 1
支骨 × 2
小排 × 1
排骨丁 × 1
小里肌 (腰內肉) × 1
💵 獨家組合售價:2,300 元免運,再送黃金比例肉絲、黃金比例絞肉、德式香腸各一包。
💰 老饕加價購組 #已完售:松阪肉 × 1+軟骨丁 × 2 ,優惠價 720 元。
💁♀️ 林姓主婦聊組合:
這可是我與究好豬來來往往想破頭才想出的方案。對我來說,每樣都是主婦必備,有這一組,未來一兩個月出菜都不用擔心沒梗。
裡面有 #主婦最愛用的黃金比例肉絲跟絞肉,組合裡只配一包怎麼夠,我們直接多送你一包。肉絲拿來熱炒,絞肉拿來燉肉或是做成肉丸,一下就吃完。
天氣變熱了,比較不會吃鍋,但還是 #必須給你梅花薄片跟五花薄片,因為 #不當火鍋肉片也好好用。梅花肉片我會切大片拿來炒、做薑汁豬肉或是蔥肉捲,也可以煮馬鈴薯燉肉。五花薄片是他們的經典商品,肉香油脂甜,因為帶點厚度,我喜歡切段,乾煎把油脂逼出後,再炒點蒜片跟蔥段,撒點鹽,就好吃到翻掉。
#究好豬的帶皮豬五花肉條,吃過沒有不推的。#油脂比例恰到好處,吃起來 #多汁不膩口。拿來滷、做蒜泥白肉,切片乾煎、烤或是炒,也可以做成脆皮豬,無論如何,記得簡單調味就好,#帶有厚度的肉才吃得出真滋味!
里肌排可以拿來做日式豬排飯,口味比較台的,醃一醃再裹地瓜粉去炸,就變台式炸排骨了,#不帶骨的肉排小孩最愛。
支骨、小排跟排骨丁,是 #燉湯三人組。熬出來的湯清甜、毫無豬騷味,喝得到濃濃的豬骨香,撒點鹽就好好喝。
最後要隆重介紹的,是這次的新品小里肌,#也就是所謂的腰內肉。這是 #很高級的部位,#油脂少但肉質軟嫩,收到時會是一小條,可以依需求切成合適的厚度,要炒就切薄片,要烤就保留一點厚度,也可以切成肉排去煎或炸。
這次的贈品之一德式香腸,肉質彈牙多汁,而且帶有絞肉顆粒,口感 Q 彈,不會粉粉爛爛的。可以煎來當早餐,也可以切塊拿去炒飯或是做拿坡里義大利麵,哥哥每次吃到都超開心。
大家很愛的 #松板肉,因為是稀缺部位,這次沒有足夠的量讓我們放進組合,但我有爭取到一些存貨,放在加價購,#搭著也很受大家喜愛的軟骨丁一起賣,有需要的可以趁優惠加買。
🎉留言抽獎活動說明
有跟這團的,如果你上一團已經跟過,留言告訴大家你回購的原因,讓更多人認識究好豬的好;如果這是你第一次跟,也可以留言告訴我們你最期待哪個部位。
我會於 4/20 抽出五位得主,隨貨多送一包黃金比例絞肉(特細),他們的特細絞肉無過多油脂,口感清爽鮮甜,特別適合給小孩吃,我回購過好幾包,順便推薦給大家!
🔔 特別提醒
有跟上一團的,除了當時加入會員送的 80 元購物金,還會得到我們後來多送的 80 元,所以如果都沒使用過,等於這次有 160 元的購物金可以一次折抵,省超多,記得使用喔!
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
油脂比例恰到好處 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最讚貼文
📍宜蘭-礁溪鄉
「蘋果樹廚房」
✔️香煎椒麻雞飯 $200👍推
蘋果樹廚房的招牌餐點,皮脆肉嫩並採用A級花椒及多種材料調味,受到在地人的喜愛!一大塊的雞腿排肉質呈現帶有粉紅色的,外皮酥脆,肉嫩不失口感,上層撒上海苔粉,沾醬是另外放的可以自由沾取,搭配沾醬更多了一分風味😋。
✔️桔香打拋豬飯 $170👍推
使用特級豬腿肉,油脂比例恰到好處,能展現豬肉最好品質,選用在地金桔提香,讓人忍不住多吃一碗!配菜都很不錯,有毛豆、花椰菜還有一顆蛋,放在生菜上的豬肉擺盤也是美美的。肉質嫩,調味很香,裡面有加入九層塔與蕃茄多了一個金桔的味道更解膩好吃有特色💕。
✔️冬瓜拿鐵 $60👍
冬瓜茶加鮮奶,牛奶有牛奶糖的味道,整體喝起來很香甜喲!
✔️冬瓜吉祥 $65👍推
很特別的飲品🤩,是以冬瓜茶再加上金桔茶,酸甜度剛好而且香氣夠。
🔸另外還有麻薑野菇豬五花也是特色的人氣料理,下次想來試試看!
服務親切用餐環境明亮舒適,冬天還有限量供應麻油雞麵線,多份的話也可以提前預訂喲!
📷 @yc__0414 .
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🗺 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段182號
🚇 鄰近杏和醫院
⏰週一至週五:10:00-14:00 17:00-20:00 週六至週日公休
☎️ 03-9882655
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🔍#CMT吃宜蘭
🔍#CMT吃礁溪
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油脂比例恰到好處 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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油脂比例恰到好處 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
#鹹味泡芙 #起司泡芙
這樣的鹹味起司泡芙,在材料配方比例及烘烤方式上,與經典泡芙有很大的不同。自己在研究過程歷經3次失敗才找到她理想的立體外型、色澤與想要的風味。關鍵挑戰是如何能在烘烤後,依然明顯吃得到「帕瑪森乳酪」的風味,卻又不會因過度添加造成外型塌陷。攸關的變數是起司粉與麵粉兩種材料的比重,甚至需透過混用2種麵粉 (中、高筋麵粉) 才能顯現她特有的黃金比例。
而在液體材料使用上,為了找到完美烤色與恰到好處的酥殼,必須專注於水與鮮奶間的調合百分比。如單一使用清水時,泡芙烤色不易顯現,但若完全採用鮮奶,則顏色明顯偏焦且容易塌陷。曾經作過經典泡芙的朋友也會發現,加入「帕瑪森乳酪」後,蛋液使用量也明顯跟著提高,這是考量整體麵糊的含水量,與蛋黃須能足夠乳化材料油脂的對應關係,當然採行較低溫、且同一烤溫倒底的烘烤方式,也讓製作變得更簡單。
『帕瑪森乳酪鹹泡芙』是一份相當創新、外型精緻的法式開胃鹹點,或許你會看到一丁點勃根地乳酪鹹泡芙的影子,但配方已相去甚遠。最終我選擇以鹹泡芙搭配著奶油乳酪與煙燻鮭魚,作為PARTY上的小點菜色,光用看的就已讓人無法抗拒呀!
圈型底稿圖下載:https://tinyurl.com/yya639mz
[材料] - 起司泡芙體 (完成22~24顆)
中筋麵粉:50g
高筋麵粉:35g
細白砂糖:1茶匙
黑胡椒:現磨適量
清水:90g
鮮奶:30g
室溫奶油丁:60g
帕瑪森乳酪:50g
常溫雞蛋:3顆(165g)
表層調味:乾燥香草
[材料] - 風味奶油乳酪內餡 (可完成約24份)
抹醬用奶油乳酪:450g
香料調味:蒜鹽粉、乾燥甜羅勒 (或綜合義式香料)、黑胡椒
蝦夷蔥:裝飾用適量
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9813
#鹹泡芙
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#酥皮泡芙
#脆皮泡芙
油脂比例恰到好處 在 i3Fresh愛上新鮮 Youtube 的最佳解答
恰到好處的油脂比例!肉質入口軟嫩不油膩!
🥓選用美國藍帶牛肉的牛培火烤片
嚴選前腰脊部的沙朗部位,肉質細緻且帶漂亮油花!
油脂比例剛剛好🤤吃起來不乾柴,不油膩!
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🥓油花相間濃郁肉香,滿足大口吃肉的爽快心情
不論是燒烤、火鍋、快炒,都是不容錯過的絕佳食材!
特級豬五花肉片😍久煮不柴!口感香滑~入口即化
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🥓川燙也完全不腥的梅花豬肉片
外觀呈現粉嫩的肉色光澤,肉質肉嫩、油花分布均勻
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油脂比例恰到好處 在 【1mintips】掌握撇步,每次蒸魚都成功!魚肉恰到好處的鮮嫩 的必吃
取出蒸盤,將盤中的魚湯倒入另一鍋中,再加入所有調味料煮滾即成淋醬。(用蒸魚湯汁做醬更鮮美) 7. 魚身上放上辣椒絲、蔥絲與薑絲,淋上熱油,再淋上 ... ... <看更多>
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