#新文章
今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。
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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）
My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。
我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。
具體來說，台北東區究竟在哪裡？
仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。
你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。
1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。
東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎？
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。
當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？
說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。
若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。
如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。
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水崛頭由來 在 [遊記] 帶著孩子去健行－絹絲瀑布步道- 看板Hiking 的必吃
https://blog.xuite.net/toiletmei/blog/538993062
‧時間：2016年1月31日
‧年齡：2歲9個月
這個月是我們的健行月。一個月有三個週末都找出空閒健行，回顧2016年的照片，發
現這麼好的事情真是史無前例。有了前兩次的美妙經驗，子台跟著我們去健行的意願更加
提高，而且這次我學乖了，搭上了前往擎天崗的公車，我們從山上走下去！
雖然有點偷吃步，但帶小孩健行就能如此理直氣壯，步道落差不大，僅有197公尺，
步道距離也不長，2.2公里對子台來說是小case！況且中途還有被子台戲稱為「大水水」
的瀑布可看，因此對帶著孩子健行的父母來說，是絕佳的選擇。
這是一條聞名已久但無緣相見的步道。陽明山的步道何其多，魚路古道、二子坪步道
、擎天崗環形步道，實在是多如牛毛，子台雖僅兩歲多，但也走了不少步道，這不是他第
一次來到陽明山健行了，因此對於廣闊的擎天崗大草原，他並不陌生。
下了公車之後，我們的第一站就是到擎天崗遊客服務站「補貨」。山下的天氣大好，
沒想到搭公車上山之後，竟然風雲變色，雲霧飄緲，好似隨時都會下起雨來，老公擔心氣
溫太冷，因此買了一些熱食備著。在遊客服務站裡研究一下絹絲步道的地圖，才發現步道
沿著頭湖溪和招財湖溪而行，如果夏季來此，應該十分消暑！
絹絲瀑布步道是魚路古道（金包里大路）的南段，沿途都有溪水相伴。從擎天崗出
發，招財湖溪（竹窩溪）於左側一路相伴，雖然出發時天氣並不穩定，但路面平坦好走，
於是我們便在朦朧細雨中緩緩而行。
五分鐘後，步道左側有一觀景平臺，我們並沒有在此停留，而是繼續前行。途中遇第
一個岔路，右轉往冷水坑，左轉往竹篙山，續往直行。
不久，又遇一岔路，此地有一設在竹窩溪上游的攔砂壩，因下雨天所以溪水量大增，
溪水從攔砂壩滿了出來，雖不至於氣勢磅礡、萬馬奔騰，但也十分壯觀。
十分鐘後，步道一旁出現竹林，顯示之前附近應有人居住於此，果然不久之後，步道
右側出現廢棄的建築物，趨前一看，告示牌上頭寫著「陽明山牧場辦事處」，隸處臺北市
農會，日期是民國80年8月。上頭文字為「「臺北市農會陽明山牧場於民國42年經行政院
撥用，作為牧場使用，北市農會本著服務農民立場，自四十二年起，於農閒期接受農明委
託代管耕牛迄今已四十年，對臺北市及鄰近農民幫助甚大，且耕牛於牧場自由活動、吃草
，進而造成牧場草原特殊景觀。」
陽明山牧場的前身為日治時期的大嶺峠牧場，峠是日文漢字，訓讀讀音為とうげ （t
ōge），指的是山路的最高點或頂峰。大嶺牧場當時隸屬臺北州農會管理，後因二戰中斷
，直至民國41年始恢復經營，分別交由陽明山管理局、士林鎮公所、北投鎮公所、陽明山
農會、士林農會及北投農會等六個單位共同經營。臺北市改制為院轄市以後，牧場便歸屬
於臺北市農會經營。
大嶺峠牧場在二戰爆發之前，其巔峰時期占地兩千餘甲，放牧牛隻1600多頭。當時牧
場分為三個部分：第一牧場辦事處位於擎天崗，包括山豬湖至七股一帶的山坡；第二牧場
辦事處位於鹿崛坪，包括磺嘴山、大坪、嵌腳等地，目前已廢除，但尚有私人放牧的行為
；第三牧場辦事處位於內湖與內雙溪交會的風櫃嘴，包括雙溪、東湖國小一帶。
深入辦事處的腹地，可見一石砌的舊牧場事務所，其旁於日治時期又興建了新的牧場
事務所，此建築隔為三間，是昔日上班值勤與職員住宿的地方。
此處也是絹絲瀑布步道最靠近招財湖溪之處，路旁有許多小徑下切到溪谷處，看來似
乎有不少人在此戲水賞景。既然是一處谷地，接下來的路也轉上緩上坡，一直嚐到甜頭的
子台似乎對於這段上坡不怎麼喜歡，開始賴起皮來，走一步就停一步，不是叫爸爸抱抱就
是坐在媽媽的鞋子上休息。
穿著紅色外套的子台可愛的模樣讓許多經過的路人頻頻為他打氣，大部分的人都是從
菁山路的登山口出發，從擎天崗的方向走，只有我們這一家人是逆向而行，因此這一小段
上坡路成了子台最大的難關，好不容易又拐又騙，才打起精神重新上路。
步道稍稍偏離招財湖溪，向西接到冷水坑溪的方向前進。絹絲瀑布就位於冷水坑溪上
游之處，其高低落差約莫14公尺，呈85度傾斜。漸向下游，即為頭湖溪（或稱菁礐溪），
最後成為外雙溪的西源。絹絲瀑布的形成原因是由於此處位於七星山與竹篙山兩種不同成
分的火山熔岩流接觸帶上，兩者抗風化和抗侵蝕的能力不同而形成瀑布。
絹絲瀑布水量不大，但足以成就一番風景。說到其名稱的由來，上網查有二，一說是
我親眼所見之感，其水量不大、瀑身細長，如一條掛在山崖上的白色絲帶，故名為「絹絲
瀑布」；另一說是此處水流飛卉激散，水氣瀰漫，有如絲綢般浪漫。無論是哪一種說法，
這裡都是夏季避暑聖地，也是觀瀑的好地方！
由於附近的土石容易鬆動，因此瀑布附近有護欄圍起，並不開放給遊客下去親近。我
們在附近的長椅坐下，拿出剛剛買的「熱食」，發現早已轉冷，子台喝著冷掉的巧克力，
還是喝得津津有味，彷彿溫度對他而言並不造成任何問題。
過了絹絲瀑布以後，步道一路緩下，非常好走，子台的腳步在休息過後，自然加快了
。步道左側轉為頭湖溪，頭湖溪的溪名得名於「頭湖」這個地方，這裡的「湖」並不是「
湖泊」的意思，而是「河谷盆地」。「頭湖」就是由金山往台北的魚路古道途中，經過擎
天崗之後，遇見的第一個山谷盆地，目前在其南端有一小聚落，亦稱此名，位處山豬湖的
東北側。頭湖的西南方還有「山豬湖」，由於此處先前山豬繁盛，且亦是一山谷盆地，因
此以「山豬湖」名之。
續行，步道漸漸偏離頭湖溪，取而代之的是一條未加蓋的水圳，其名為「山豬湖圳」
。陽明山處於臺北盆地的邊緣高地，自古以來便是許多先民的水源重地，山豬湖圳開鑿於
日治時期，使得當地農民得以從玉米、番著等早作物，改種產量較大的水稻，進而改善居
民的生活，而山豬湖圳除了提供灌溉用水以外，也是生活用水的來源，因此地位十分重要
。
步道一旁出現了「三孔泉」的指標，三孔泉就是三道泉水的意思，此處之前為山豬湖
居民灌溉、生活用水的泉源，為保護水源，政府以柵欄圍住，因此我們並沒有親眼見到泉
水汩汩流出的景觀。有趣的是，我們淡水也有一處地名為「三空泉」，其實意思是一樣的
，用閩南語念念看，就會發現「三孔泉」和「三空泉」的發音是一樣的。
一路上有許多人文遺跡相伴，自然有趣許多。沒多久，又出現了一塊刻字的石柱，三
面分別刻著「陽明山農場」、「輔導會」和「堺柱」的石碑，是輔導會陽明山農場的堺柱
，「堺」為日文漢字，音讀為「かい （kai）」，中文也念作「界」，是「界」的異體字
。這一區有許多古道上都有這樣的石柱，上次在碼礁古道上也有看見。
最後這一段路輕鬆好走，地圖上寫50分鐘的路程，我們只花了30分鐘就走完了，一旁
山豬湖水圳功勞最大，布滿青苔的石塊，整條水圳綠意濃厚，是步道上的一派清涼。子台
開心的在水圳旁觀察著水流，時而哼唱兒歌，時而專注凝視，天氣逐漸轉好，等到我們走
到登山口時，才發現已到步道盡頭。
步道的登山口位於菁山路101巷與101巷71弄交岔口附近，最近的公車站是小15可到的
「絹絲瀑布站」，在路旁等沒多久，公車就來了。這條步道我們一共花了將近兩個小時就
走完了，子台能走完絕大部分的行程，在公車上一直被其他登山客稱讚，看著他得意的笑
容，媽媽暗自竊喜，看來下次約他上山，指日可待！
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