HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊
動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はマスカルポーネを使ったティラミスクリームと、
コーヒー味のクレープのレシピと、
コールドブリューコーヒーの作り方をご紹介します^^
ティラミスクリームはベリーなどのフルーツとも相性が良いので
よかったら作ってみてくださいね。
このレシピのグラニュー糖は上白糖に置き換え可能です。
▷材料（動画の分量）：
■クレープ生地
全卵 3個
サラダ油 ５５ｍｌ
グラニュー糖 ５５ｇ
薄力粉 １１０ｇ
インスタントコーヒー ４ｇ
牛乳 ３８０ｍｌ
■ティラミスクリーム
クリームチーズ １００ｇ
マスカルポーネ １００ｇ
卵 1個
グラニュー糖 ４０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
牛乳 ２００ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 2０ｇ
■組み立て
インスタントコーヒー １袋
お湯（40℃程度） ２０ｍｌ
ココアスポンジ（1cm厚）2枚
ココアパウダー
ラズベリー、ブルーベリー
チョコレートソース など
■作り方
１．クレープをつくる。
卵３個にグラニュー糖55g、サラダ油55mlを加えて混ぜる。
２．薄力粉110gをふるい入れる。混ぜる。
３．インスタントコーヒー4gに牛乳20ml程度入れて混ぜ、②の卵液に加えて混ぜる。
４．残りの牛乳360mlを加えて混ぜ、濾す。
５．ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。
６．フライパンを温め、サラダ油を薄く引く。
生地を流し入れ、表面が乾いたらひっくり返し、裏面も焼く。
７．焼けた生地を冷ます。
８．ティラミスクリームを作る。
マスカルポーネ100g、クリームチーズ100gをよく混ぜる。
９．鍋に卵１個、グラニュー糖40gを入れて混ぜる。
１０．薄力粉20gをふるい入れ混ぜる。
１１．牛乳200mlを入れて混ぜる。
１２．カスタードを炊く。
１３．温かいうちにチーズとカスタードを合わせ、乾燥しないようにラップをして粗熱を取る。
１４．生クリーム100ml、グラニュー糖20gを６分立てにする。
１５．⑬に加えて混ぜる。
１６．組み立てる。
クレープを15cmの大きさにカットする。
インスタントコーヒー２ｇとお湯30mlを混ぜてシロップを作る。
１７．底にココアスポンジを敷く。コーヒーをたっぷり染み込ませる。
ティラミスクリームとクレープを交互に重ねる。
冷蔵庫に入れようとしたところで崩壊(´ﾟωﾟ`)
１８．クレープの上にティラミスクリームをたっぷり乗せて包んだり、
４つに折ってクリームを添え、ココアパウダー、ベリー、チョコレートソースを添えて完成。
近々リベンジしたい(｀・ω・´)
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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