壹號廣場江戶日本料理「幸の春和宴」
組肴(圖1)
蒸真鯛菠菜卷 、薑汁燒鱈魚白子 、松子雞肉蓮藕餅、甘煮海老 和黑薯糕
在「日本農林水產省」主辦的「2020日料世界挑戰賽」中,江戶的賀文鋒師傅成功勝出,而這道組肴正是他的得獎作品。值得一提是由於疫情關係,比賽以較別開生面的方式進行評比,參賽者需要提供菜式的完整食譜、做法影片和完成品照片及評審評分。所以現代廚師除了會煮之外,也需要能言善辯,甚至擔當類似food blogger/foodie 的角色!
遠在日本的評審不能嘗試到賀師傅的手勢,但我們卻可以!在這道組肴中,師父用了切、煮、烤、蒸和炸「五法」烹調。小編特別欣賞其中一道鱈魚白子,用薑汁烤成的白子又香又嫩,而且不會太腥。松子雞肉蓮藕餅口感多重,經炸後的松子仁,更是十分可口。
強肴(圖2)
和牛三角
採用日本A5和牛三角肉,是位於肋骨前方第一至第六根肋骨周邊呈三角形的肉。帶著美麗的油花,讓瘦肉流出的肉汁和油脂得到平衡。
甘味(圖3)
黑糖信玄餅
透明如水晶,入口即化。融化前只能保持30分鐘的固體形狀,日本傳統吃法會灑黃豆粉再淋上黑糖糖漿。
完整「幸の春和宴」菜單(圖4)
為了讓大家都品嘗到日本料理界認可的大師菜式,由今天開始至2月11日在江戶日本料理(壹號廣塲店),獨家限量推出以組肴為主角的「幸の春和宴」套餐 ,名額有限!
📍澳門壹號廣塲236 - 238號舖
☎️ (853)2872 2829
#江戶日本料理 #澳門餐廳 #澳門 #美食
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 汽水200g Soda * サイダー 洋菜粉2g~3g Agar powder * 粉寒天 盛香珍水果蒟蒻果凍2包 Konjac jelly * こんにゃくゼリー 做法: 1.汽水130g.洋菜粉倒入鍋中 2.開小火加熱 攪拌煮沸1分鐘 3.放入蒟蒻果凍攪...
水信玄餅吃法 在 草草 Enjoy life Facebook 的精選貼文
《暮藏和牛鍋物》
台中市西區華美街390號
這邊的壽喜燒是日式吃法
跟一般在外面吃過的絕對不一樣!!!
全程服務人員桌邊服務料理
今天介紹的是夜光雙人套餐
肉材部分遇缺貨改為
-澳洲和牛板腱4oz
-日本A5背脊和牛12oz
第一個菜盤+澳和煮完後,
服務人員會把蛋打進剩下一點點的主鍋醬油內
然後把蛋再蓋在飯上,我吃了一碗半XD
全程肉品以及青菜都會裹著蛋液沾取
讓醬汁不過鹹/過甜,口感更滑順
服務人員也很貼心的詢問用餐狀況
不會一昧的煮肉,不讓客人休息💯💯(貼心)
甜點則是三色花見糰子🍡抹茶蛋糕
以及水信玄餅
#暮藏和牛鍋物 #壽喜燒 #夜光套餐 #a5和牛 #板腱 #背脊和牛 #水信玄餅 #三色花見糰子 #抹茶蛋糕 #焦糖紅茶拿鐵 #水果茶
水信玄餅吃法 在 仙女懶媽愛轟趴 Facebook 的最佳貼文
很有春天氣息的🌸櫻花水信玄餅🌸
小王:我不是說幫我做一份不加櫻花的嗎?
小王的吃法~把櫻花挖掉再加滿滿的黑糖。
不要說出來這材料是去年做剩的;
明年我還會繼續做下去因為今年還是有剩。
櫻花是真的不好吃報導
水信玄餅吃法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
汽水200g Soda * サイダー
洋菜粉2g~3g Agar powder * 粉寒天
盛香珍水果蒟蒻果凍2包 Konjac jelly
* こんにゃくゼリー
做法:
1.汽水130g.洋菜粉倒入鍋中
2.開小火加熱 攪拌煮沸1分鐘
3.放入蒟蒻果凍攪拌至融化
4.倒入剩餘的70g汽水降溫拌勻
5.可用水果.花朵.植物等天然色素染色
(如火龍果.桑椹.藍莓.蝶豆花...)
6.倒入模具中(可用耐熱製冰盒)
7.冷藏2小時以上 即可食用
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【優格】
鮮奶優格 https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
希臘式優格 https://youtu.be/J-9EL9U9D3I
【布丁】
蒸布丁 https://youtu.be/tX8-dk01FFE
烤布丁 https://youtu.be/v2eh4Oe1eAI
【凝凍】
豆花 https://youtu.be/G6aqvHYmd3I
【凍糕】
水羊羹 https://youtu.be/OhvFECff17k
【果凍】
仙草凍 https://youtu.be/0msgXKnPDW8
盛香珍蒟蒻果凍 https://youtu.be/Sa9S3U19FYE
桑椹果凍&七種吃法 https://youtu.be/dmrtzVLrBHY
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水信玄餅吃法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
仙草茶可加太白粉或洋菜製作成“仙草凍” 太白粉可縮短凝結時間 但熱量較高 洋菜則凝結速度慢 要冷藏才能成形 優點是透明度高 QQ的口感較優 熱量非常低 稱得上是健康食品
功效:
仙草是藥食兩用植物 含有豐富的碳水化合物.礦物質和少量蛋白質.脂肪 有解毒.涼血.降火.解熱之功效 可祛肺熱.排毒素 還能美容養顏
材料:
【仙草茶 * Herbal tea * 仙草茶】
乾仙草1包 Dried grass*干し仙草
水3000ml Water*水
【仙草凍 * Herbal Jelly * 仙草ゼリー】
仙草茶600ml Herbal tea * 仙草茶
洋菜粉2g Age-age powder * 粉寒天
砂糖25g Sugar * 砂糖
做法:
1.乾仙草洗淨 放入鍋中 加水3000ml
2.開中火煮沸 轉小火熬煮半小時以上
3.用棉布過濾 殘渣加淨水再過濾 兩者混合
4.將仙草茶600ml.洋菜粉2g放入鍋中拌勻
5.開小火加熱 攪拌煮沸1分鐘 加糖攪拌
6.倒入容器中 放涼後冷藏凝結成仙草凍
7.食用時可加牛奶.蜜綠豆.蜜紅豆.粉圓.花生
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【優格】
鮮奶優格 https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
希臘式優格 https://youtu.be/J-9EL9U9D3I
【布丁】
蒸布丁 https://youtu.be/tX8-dk01FFE
烤布丁 https://youtu.be/v2eh4Oe1eAI
【凝凍】
豆花 https://youtu.be/G6aqvHYmd3I
【凍糕】
水羊羹 https://youtu.be/OhvFECff17k
【果凍】
仙草凍 https://youtu.be/0msgXKnPDW8
盛香珍蒟蒻果凍 https://youtu.be/Sa9S3U19FYE
桑椹果凍&七種吃法 https://youtu.be/dmrtzVLrBHY
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水信玄餅吃法 在 小樹懶的生活 Youtube 的最讚貼文
來自日本北杜市的水信玄餅,也稱作雨滴蛋糕~
由日本著名米糕甜點信玄餅演變而來透明如水晶,入口即化。
融化前只能保持30分鐘的固體形狀,所以在日本必須在店內食用,
日本傳統吃法會撒上黃豆粉在淋上黑糖糖漿。
後來由華裔廚師引進紐約,並且稱其雨滴蛋糕。
●食材●
1.日本玄餅粉/5g
2.水/400g
3.櫻花/數朵
4.櫻花粉/2g~4.5g(若要做原味此項則可省略)
【因是使用日本玄餅粉製作故不須加糖,否則會影響原有風味】
●輔助工具●
5.球型模具/軟膠or硬殼皆可
6.打蛋器/1個
●搭配食用●
7.熟黃豆粉/適量
6.黑糖蜜/適量
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