正宗海南雞飯的做法，學會可以開店了 https://hknews.pro/article/1480117#1187
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【白斬雞】
網路上對於白斬雞的做法很多，也許我的不是最正宗的，不過對於小家庭而言，鏡頭記錄下的作法，可以試試看。
因為人少，我買了500克的雞（半隻）試試看。時間控制可以參考我的說明，白斬雞的沾醬一定要加點煮雞的高湯，會讓你的沾醬更香。沾醬作法是3匙雞高湯、1匙醬油、1匙醬油膏、少許麻油、薑末與蔥花。有人說，肉嫩、骨頭還帶有點點血最好吃，不過我自己有點怕骨頭帶血的白斬雞，所以寧願煮久一點，讓大人小孩吃得安心。
最難的，也許不是要煮多久，而是要怎麼樣眼明手快、不畏懼的下刀，剁雞的刀要利、厚一點會比較好處理，這點我還需要再學習。希望你喜歡今天的料理，搭配的醃黃瓜我明後天會發文，想知道作法的朋友再看看。
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