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【SUSU新手甜點廚房】🧑🏻🍳 第十四篇章🎉
✔️半熟乳酪塔
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👉🏻超邪惡半熟乳酪塔食譜來啦🤩！分成塔皮製作和內餡兩部分，1️⃣將塔皮材料依序加入，桿成長方形保鮮膜包入冷藏1小時後取出，放到模具裡塑型接著進烤箱就完成第一部分❗️2️⃣內餡乳酪🧈依序加入食材，攪拌均勻後灌入塔皮，冷凍15分鐘後就可以進烤箱啦🔥，剛出爐半熟狀態超誘人啊🥺，塔皮雖然烤的醜醜但是酥脆香口感很可以😳，搭配上滑順香濃的半熟乳酪好好吃😭～快在家一起動手做做看❤️
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🖍材料
A.塔皮（6吋）
無鹽奶油 60g
糖粉 50g
鹽 少許
蛋黃 1pc
香草精 1/2 小匙
杏仁粉 30g
低筋麵粉 80g
B.乳酪內餡
奶油乳酪 100g
馬斯卡彭乳酪 50g
糖 35g
鮮奶油 55g
檸檬汁 5cc
牛奶 20g
玉米粉 2小匙
蛋黃
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#susu廚房
#susu甜點廚房
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#homemade#乳酪#半熟乳酪塔# #甜點#防疫美食#防疫新生活
®️2021/08/01
✨#兩個男孩料理小教室 ✨
超簡單檸檬生乳酪蛋糕來啦😍
一樣免烤箱！攪一攪冰一冰就完成👍
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#檸檬生乳酪 (6吋)
📢所需的材料有
🔺餅乾底
1⃣️消化餅乾 100g
2⃣️無鹽奶油 50g
🔺檸檬餡
1⃣️奶油乳酪 250g
2⃣️砂糖 70g
3⃣️無糖優格 110g
4⃣️檸檬磚 2顆（約50ml視個人酸度調整）
5⃣️鮮奶油 50g
6⃣️吉利丁粉 7.5g（或3片吉利丁片）
7⃣️檸檬皮屑 1顆
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📢開始製作囉
1⃣️消化餅敲碎與融化奶油混合
2⃣️將餅乾放入模型壓實，冷凍15-20分鐘
3⃣️將吉利丁粉加三倍熱水泡軟
4⃣️鮮奶油隔水加熱加入膨脹的吉利丁粉
5⃣️砂糖加入室溫放軟的奶油乳酪，攪拌至白色乳霜狀，再加入優格、檸檬汁、上一步的鮮奶油
6⃣️乳酪液過篩，倒入模具冷藏(冷凍)4小時
7⃣️拿出來脫模就完成✅（刀子切一圈比較好脫模喔！）
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這個真的好適合夏天吃！
建議冰冷凍比較好吃～口感會像冰淇淋🥰
我們冰冷藏有點像慕斯！
不知道是不是吉利丁粉加太少🥺
對了！塔皮建議用原味消化餅～
焦糖口味沒有這麼搭檸檬乳酪😆
還有還有乳酪餡感覺可以做兩倍！
這食譜做完感覺有點少🤣
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另外檸檬磚也很適合做成檸檬冰磚！
加上氣泡水更好喝好讚💯
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#手作美食 #銅板美食 #防疫美食 #檸檬 #防疫新生活
‼️直播課程開放報名了‼️ 7/13（二）截止報名
✅7/11 (日) 19:30~21:00直播✅
（可以無限回放）
🍪布列塔尼酥餅🍪
1️⃣香草奶油
2️⃣阿薩姆紅茶
3️⃣法國巧克力
🔆 是一款法國宮廷糕點
起源於法國西北部布列塔尼大區而得名，布列塔尼，外表酥脆，口感酥鬆，油脂含量高，嚐起來入口即化，傳統配方有加蘭姆酒增添風味。
⭕️課程重點⭕️
✅麵團製作容易
✅材料取得容易
✅模具可延伸變化運用
✅在家製作出名店水準
✅口味豐富變化多
✅酥到掉渣 不油膩
‼️會教大家怎麼變化其他口味‼️
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✅7/12 (一) 19:30~21:00直播✅
（可以無限回放）
🍪塔的專修班🍪
1️⃣水果卡士達（加碼裝飾）
2️⃣生巧克力
3️⃣檸檬綠茶
🔆曾經被珠寶櫃裡的美麗甜點誘惑過的人，沒有不人好奇它們是怎麼做出來的，甜點製作是一門藝術～製作塔是法式甜點基礎
一起來法式甜點吧(~)
⭕️課程重點⭕️
✅不同塔皮運用講解
✅不同模具差異
✅如何捏出完美塔皮
✅塔皮如何保存 量產
✅介紹塔皮機 型號 增加產能
✅內餡滑順的秘訣
✅讓卡士達可以冷凍？
✅完美的裝飾與配色
✅讓塔可以禮盒販售
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‼️報名連結：https://reurl.cc/5r3Key‼️
#甜點課程
【鳳梨料理｜鳳梨布丁塔】
#支持台灣鳳梨🍍
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跟風一下，拍個鳳梨甜點～
一次買了很多鳳梨也沒關係，使用一個秘密武器就可以簡單做出最天然的自製果醬！做完之後發現一下就吃完了～沒想到自己做果醬那麼簡單😊
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#你最喜歡吃什麼口味的果醬呢？
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吃不完的鳳梨，只要真空就可以延長保存時間，果醬也可以用真空盒保存，一次買多了也不怕壞！另外鳳梨心雖然不好吃，但是也有很棒的功用喔！請記得看到影片最後喔～
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好物推薦➡️ https://bit.ly/30HSway
#真空機好用嗎？
這次做鳳梨料理搭配了「+Sio免插電真空保鮮機」，外型小巧，而且真的是很美。重點是免插電，用的時候不用特別去找插頭接線，真的是太方便了啦！可以真空封膜，也可以真空保鮮紅酒！對喜歡做菜的人真的是大推！
▣材料（4顆）
﹒布丁 160g(大)
﹒消化餅乾 150g
﹒無鹽奶油 80g
﹒奶油起司 200g
✩果醬材料
﹒鳳梨 300g
﹒砂糖 105g
﹒檸檬 3/4顆
﹒棉花糖 4顆
▣怎麼做？
(1)將鳳梨切塊打成泥，小火加熱到沸騰
(2)加入棉花糖厚小火煮20分鐘就可以了
(3)煮好的鳳梨果醬可以放到真空盒中保存
(4)消化餅乾打碎後加入融化奶油拌勻
(5)放入模具後放入冷藏
(6)布丁把上方的焦糖醬刮掉
(7)布丁打散後加入常溫軟化的奶油起司拌勻
(8)加入餅乾塔中再加入一點鳳梨醬
(9)冷藏兩個小時後表面加上焦糖醬跟鳳梨醬就完成了！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
絕對不能做的檸檬派啊！
好吃到會停不下來真的太可怕了
又是我最愛的甜點之一『檸檬塔』
這次的版本改良成更簡單
不用花很多時間做塔皮
使用伊萊克斯的控溫電茶壺來做內餡根本超方便
直接定溫，根本不怕過熟或是不熟
比起瓦斯爐隔水加熱方便超多
簡單做出完美內餡！
大家可以試試看！！！！！
#檸檬塔 #甜點 #Lemon
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👨🍳【食譜Recipe】👨🍳
/8寸模具/
■消化餅乾150g
■無鹽奶油 50g
■砂糖 30g
■全蛋蛋液 3顆
■細砂糖 120g
■檸檬汁 2顆
■檸檬皮 2顆
■無鹽奶油 100g
1.消化餅乾加入砂糖用果汁機打碎後
2.加入用伊萊克斯控溫電茶壺隔水加熱融化的無鹽奶油
3.拌入無鹽奶油後放入派模中壓緊後放入烤箱180度12分鐘
4.再冷藏3-4個小時
1.接下來內餡的部分將糖混合檸檬皮用手捏均勻
2.加入檸檬汁 蛋液
3.使用伊萊克斯控溫電茶壺隔水加熱設定80度
4.攪拌均勻到凝固後就可以完成
5.降溫至60度時加入無鹽奶油攪拌
6.最後倒入餅皮中冷藏就完成囉！
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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塔皮材料:
低筋麵粉50g
全麥麵粉30g
發酵奶油50g
糖粉35g
杏仁粉20g
蛋10G
步驟:
攪拌搓揉均勻
繼續攪拌成麵糰
將麵團壓平放置在模具中
拿叉子在塔皮上戳洞
放進冷凍30分鐘
鋪上重石
放入烤箱
180度烤15分鐘定型
內餡材料:
奶油乳酪270g
鮮奶油100g
糖粉40g
檸檬汁5g
過篩玉米粉 1茶匙
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#料理之王 #半熟起司塔 #食譜
3.加入過篩的低粉與杏仁粉，翻拌拌勻，勿過度攪拌，看不到粉即可。 4.麵糰用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏鬆弛四小時，即可壓塔模了。 烤溫： 好 ... ... <看更多>
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檸檬塔模具 在 [問題]檸檬塔模疑問- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
各位大大好：
想請問一下，關於檸檬塔的小塔模，大家都怎麼選擇呢？
有看到大概三種吧？
1.就是很一般的塔模，類似蛋塔塔模那樣（脫模不易？）
2.有分側邊和底部，是可以分離式的
3.純粹只有側邊，沒有底部，形狀很類似手環（最難上手？）
不知道對於各位大大，這幾種塔模對於製作上會有什麼影響，或是基於什麼考量才選擇呢
？
不熟悉ptt，所以沒有放圖還敬請見諒~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.185.220 (臺灣)
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