【不只味噌湯!4種味噌用法一次看!】
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多數人的味噌用法,都是拿來煮味噌湯,偶爾煮湯,不常使用,最後被遺忘在冰箱...
偷偷告訴你!好味噌,可以讓料理天然提鮮。
好味噌的天然鮮味,是如何產生的?
好味噌是以非基因改造黃豆、米或麥等穀物原料,加上鹽和麴天然發酵,黃豆蛋白在發酵過程中,分解成小分子胺基酸,產生鮮味,入料理天然提鮮!
味噌入料理,4種用法一次看!
1. #醃肉增鮮:生肉塗抹味噌,去腥,還能增添濃郁鮮味!
2. #醬料變化:搭配梅子、果醬、番茄醬等都適合,超百搭醬料基底!
3. #烤物沾醬:高溫烘烤下,味噌鹹鮮與香氣更強烈!
4. #醃漬蔬果:快速淺漬,打造清爽豆香與鹹鮮滋味!
下次炒菜,加點味噌,天然鹹鮮!體驗日本主婦最愛的萬用調味料,味噌的美味魅力!
點進文章看更多用法,一起來拯救總被放到過期的味噌!
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梅子醋用法 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
【Notpa~Not Napa--非 Napa 產區加州 Cabernet Sauvignon 研討品飲】
不久前參加了一場小型的非 Napa 產區的加州 Cabernet Sauvignon 討論會,品飲了幾款其他產區的加州CS酒款,這其實是很容易辨別他們與Napa的差異性,人們的印象中多數的 Napa 各酒莊的頂級 Cabernet Sauvignon,常常顯的厚實、濃郁、結構緊湊且帶有成熟的單寧感,甚至需要長時間醒酒或陳年才適合飲用,但這似乎並不代表整個加州的風格,尤其是在微型氣候研究後畫分出來的不同產區或子產區。
其中例如大家印象中較涼爽的 Sonoma County 在透過各子產區的混調後,是能釀造出帶點涼感,酒體適中,但果味集中且風格柔順的 Cabernet Sauvignon 酒款,此外在「Knights Valley(騎士谷)」尤於受益於狹長谷地與夜晚的微風,使得這邊成為了 Sonoma County 中最熱的地區,這邊釀造的的 Cabernet Sauvignon 在成熟的水果集中度與酸度是表現的很不錯的,雖說並非如Napa那種濃厚香純的風格,但卻在年輕時就具有極高的適飲性,風格偏向果味集中與絲柔成熟的單寧感,當然也有不錯的陳年實力;尤其是在較涼爽一點的年份則能表現的更佳完美,例如 Beringer Knights Valley 的 Cabernet Sauvignon 2016 已經表現的非常不錯了,但2017年的品質則更上一層。
此外在「Livermore Valley」的風格上其實是很接近Napa北部的風格,在「Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013」就表現出了濃柔的一面,13年雖然已經開始有一些陳年後的風味出現,但我卻覺得他仍很年輕,其實我更好奇的是他們更年輕的時後是否會更接近 Napa 的風味???
其實還有其他幾款酒的討論,但可以明顯的發現他們個別的細微差異性,但不難發現他們在法規的許可下,都有加入其他的波爾多品種(或金粉戴)來做調和,這在加州是很常見的,我們在邊品飲邊討論中,忽然AA老師拿出來「Riedel--WINEWINGS」的CS杯出來嚐試,確實強化了更多的花果香氣與涼性的風味,會比起用一般的波爾多杯或ISO杯來的更加強大一些。
酒單:(酒款並非只有三款,其他的就留給別的參與者發表囉!)
1.Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2016:雪杉、淡淡奶油、咖啡、煙薰、巧克力、黑醋栗、櫻桃;干型,酸高,單寧中+,酒精高,酒體中+,這款騎士谷CS是用法國桶帶出的木質調與辛香料風味來搭配CS本身的濃郁又集中的果味,在加上高酸所帶出的均衡感,16年巧妙的添加部份的 Cabernet Franc、Merlot & Petit Verdot 讓整體顯絲柔又帶有層次,尾韻你能明顯的感覺到辛香料與巧克力的風味,這是我個人很愛的濃、純、柔調性。(A)
2.Decoy Sonoma County Cabernet Sauvignon 2017:藍莓、黑醋栗、紅色漿果、煙薰、雪杉;干型,酸中+,單寧中+,酒精高,酒體中+;圓柔的漿果風味,果感集中但不濃郁,更偏屬於柔順口感,尾韻帶點煙薰感,與一些礦石鹹感(A)
3.Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013:薄菏&涼性草本類風味、梅子、黑醋栗、梅子干、李子、焦糖、咖啡、雪杉;干型,酸中+,單寧中+,酒精高,酒體中+,濃柔型,但並不肥厚,尾韻的礦石鹹感很明顯,集中果感,2013現在開瓶就很好喝了。(A)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Californiawine #Beringer #Decoy #WenteVineyards
梅子醋用法 在 蕭彤雯 Facebook 的最佳解答
《⏰愛美愛健康時間》
分享最近愛上的新鮮貨【就是不要糖之法國頂級玫瑰醋】
📌優質好物:南法百年工法釀造頂級玫瑰醋
📌主要成分:法國精釀葡萄酒醋、法國濃縮葡萄汁、天然玫瑰萃取物。
📌酸度:5度
產地:法國
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🌟玫瑰醋特色:
1️⃣️普羅旺斯的玫瑰🌹
這瓶玫瑰醋的玫瑰精華,是來自品質向來有口碑的法國普羅旺斯玫瑰。玫瑰萃取不易,釀醋的地方又是在全法國食物品質最好的西南法,使用法國百年代代相傳釀醋工法,經過完整自然發酵,釀製時間至少半年以上,跟一般的果醋等級全然不同,堪稱醋中女王。
2️⃣️波爾多的葡萄🍇
這瓶玫瑰醋是用南法波爾多的葡萄所釀造。波爾多葡萄的品質,就不用我再多解釋了😆
3️⃣️完全零加糖🙅🏻♀️
過去喝果醋,我常有種錯覺:我到底是在喝醋還是在喝糖😂?一般果醋為了好喝,都會添加許多糖分,但這支玫瑰醋,是南法《Promise Land莊園》女主人與南法醋莊園共同研發出的「愛美無糖配方」。少了糖,多了健康與輕盈。因為是量身訂做,所以即便你親自飛到法國醋店,也買不到這隻醋,因為這就是獨家!👍
📖中國古書記載:
🌹玫瑰行氣活血,經常飲用,可以美白、讓皮膚嬌嫩,改善色斑。
🍇天然醋可以消脂去糖,改善體質,促進新陳代謝、改善便秘。
💎天然釀造醋裡有豐富的胺基酸、有機酸、維生素、鉀、鐵、鋅,及高濃度的SOD抗氧化物等營養素,並含有蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素及脂肪分解酵素。
💎添加了玫瑰精華的玫瑰醋,多了鎮靜、舒緩、穩定情緒的優點。
💡宇宙超級無敵怕酸之社長試喝心得:
1️⃣️完全無糖好入口嗎?
因為超怕酸所以從來不吃梅子的社長親身體驗:不用怕!儘管來吧!這支玫瑰醋,照建議比例飲用,完全不覺得酸,且因為多了玫瑰精華,喝完口齒間會有淡淡的天然玫瑰香(是香精?還是天然萃取?真的一喝就知道!)
2️⃣️身體有什麼感覺?
說實話,皮膚光滑我不知道跟醋有無關聯?(因為我個人本來就超注重保養😜)但我很明顯的感受是:睡眠品質變好,便秘改善。
⏰溫馨提醒:葡萄發酵過程,有極微量的亞硫酸鹽,有氣喘病史者,請謹慎飲用。
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💞期許大家一起擁有更健康的身體!
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