關於 有這樣的手藝不去做手辦太可惜了 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

高人製作的中國古風翻糖人偶蛋糕！這些作品一出場足以驚艷四座！😲

高人製作的中國古風翻糖人偶蛋糕！這些作品一出場足以驚艷四座！😲
#有這樣的手藝不去做手辦太可惜了！
影片來源：sk糖王周毅
字幕/剪輯: 顶尖思维 Top Thinking

珍珠戴久了發黃、變暗？沒關係，一招教你「美白」！
珍珠，作為珠寶皇后，是唯一不需要加工、自然形成的有機寶石。雖然不像鑽石耀眼，不似彩寶明艷，但珍珠始終散發著內斂又優雅的氣質，征服了不同時代的女性。
從1530年開始，歐洲就進入了珍珠時代。尤其是伊莉莎白一世時期，這位女王對珍珠的喜愛，就如同咱們的慈禧太后對翡翠碧璽的喜愛一般狂熱，她買珍珠是以「簍」為單位進行購買（比慈禧節儉，慈禧是以「噸」為單位購買）
而伊莉莎白一世的子孫們，似乎也繼承了她對珍珠的執迷，例如伊莉莎白二世、黛安娜王妃、凱特王妃.....都是珍珠的忠實擁護者：
可以這麼說，17世紀之前，珍珠是時尚界的寵兒，寶石之王鑽石也不過是點綴它的配角。如今，珍珠依然取悅著現代女性，彩寶略顯壕氣、不夠低調，黃金則又過於隆重，清新優雅的珍珠就剛剛好，襯托你的氣質：
珍珠是很美沒錯，但也有個缺點......不少網友反映過一個問題：珍珠戴久了會變黃，但不戴又會失去光澤，這可怎麼辦呢？
這應該是紛絲們最關心的問題，但可惜的是，並沒有特別完美的解決方案，就像人類無法挽回衰老一樣，
珍珠也沒辦法徹底拯救發黃。但一些改善措施還是有的，我都跟大家說一說，大家自行選擇
1稀鹽酸浸泡法將珍珠浸泡在1%—5%的稀鹽酸或者雙氧水溶液里，隨著泡沫的產生，珍珠表面的黃色外殼逐漸被溶解，然後迅速將珍珠取出，用清水洗凈、擦乾，這樣珍珠就如同脫胎換骨，從黃臉婆變回青春少女。
2剝珠法在古代的時候，有一個專業工藝叫做「剝珠」。說白了，就是將珍珠發黃的最外層給剝掉，露出完好的裡層。但這個手藝應該要失傳了，我也好久沒聽說過了。
另外剝掉珠層的珍珠會變小一些，而且誰也不能保證裡面的珠層是完好的，所以這個方法的風險還挺大。
其實不管是溶液浸泡法，還是剝珠法，對珍珠或多或小都有一些傷害，如何徹底的避免損傷呢？那平時佩戴時，就要小心啦~實際上還是有幾個注意事項：
1.不要戴著珍珠首飾進入廚房、蒸汽房等地方，珍珠表面有細微的氣孔，油煙和蒸汽都能輕易滲透內部，加速珍珠變黃。
2.避免珍珠首飾跟保養品接觸（例如香水、化妝品、肥皂、髮膠髮蠟等等…），另外，也別戴著它洗澡或者游泳，以防珍珠褪色。
3.不戴時，要用絨布擦乾珍珠表面殘留的油脂、汗漬和灰塵，然後再存放好。提醒大家，千萬別用面紙擦拭珍珠！
4.珍珠需要空氣，不戴時就放在墊著絨布或者綢絹的盒子裡，不要放在密封袋裡
珍珠是最適合東方女性的珠寶之一，日常佩戴可以襯托氣質，特殊場合又能彰顯氣場，可謂是「百搭」啦~如此完美的珠寶，大家可要好好呵護它呀！

「飲食業看似很蓬勃，奈何有一個斷層，金融風暴及沙士期間，令很多人不敢入行，又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚，很想把手藝承傳下去，奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。

粵菜傳統就是心機工夫，燜燉扣菜式都是手工作，看似基本實際花心思。奈何租金高昂，人才凋零，很多粵菜館中菜館，因人手不足，又或減省成本，棄傳統做法，使用現成醬汁湯底、半加工食品，水準自然參差不齊，「為何要這麼辛苦熬湯？為何要辛苦炸完後再燜？用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事，吃的是心機工夫，如果千篇一律都是那些現成品，不用山長水遠找來吃，你說是不是？」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。

陳嚴順與劉達峰是師兄弟，粵菜出身，曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過，做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難，令很多繁瑣粵菜，因人手不足而不再製作，發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單，不讀書便去學一門手藝吧，像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多，做一個保安已有不錯薪金，何需如此辛苦做廚房，由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層，缺乏人手，又要考慮成本、租金，加上廚房細小，難存放食物，太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。


租金人手是飲食業通病，當這兩個因素無辦法短時間解決，還可以做甚麼去改變？兩年前在機緣巧合下，劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營，他今年七十多歲，在這行五十多年，是很厲害的粵菜老行尊，懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業，覺得很可惜，頂手價錢又不貴，我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。

對很多大廚而言，久隱於廚房內，能創業都希望站在幕前，直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏，默默做幕後無名氏，他還找來師兄陳嚴順，以及城中富豪的家廚一起合夥經營，其中一個原因，只為改變粵菜水準參差不齊的情況，讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大，那些因為製作麻煩與費時的菜式，我們都可以幫他們先做好前期工夫，這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳，他們只要做後期工序，又或加熱就可以，餐廳有更多選擇，變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。


提到食物工場，總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作，大量生產成本低，質素一般，感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場，其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多，就只有劉達峰與數位拍檔，不過他們都是粵菜有資歷的大廚，加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問，代客生產食物，做法依足傳統製作，像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水，自家配方製作，每日添加新香料，舀去浮渣，令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工，小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手；車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等，我們都會製作。」

食材選料認真，像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條，醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品，「我情願選來貨貴一點，但有質素保證，最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物，做出來有甚麼意義？」劉達峰說。

質素味道有保證，慢慢愈來愈多人找他們合作，像本地菇場找他們研發蘑菇醬；有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品；城中知名烤鴨店，找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬；婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年，就有店家找我們製作金莎奶黃糕，銷售成績很不錯。」劉達峰說。

食物成品不會見到他們的名字，吃的人亦不知道是出自他們手，為他人作嫁衣裳，值得嗎？「不需要介懷必須要做自己的品牌，如果有人欣賞你的時候，自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。

工場上了軌道，他們又有新發展。一個月前，在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店，「製作粵菜或去經營一個粵菜館，用很多高質素食材，未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵，食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材，但全都是要花時間去燜燉扣，是心機食物，我們想做回以前傳統，有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。

餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物，像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等，說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道，「希望平價之中都能吃出質素來，當然亦想把舊有的食物加以發揮一下，看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。

嚐．千碗
地址：九龍城南角道33號B鋪
電話：2708 9268
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2TXyDGK