#無麩質麵包
#裸麥餐包
#市售小麵包半成品變化
我想很多人應該有吃過Costco那種半成品小法國麵包吧?
其實它在德國有很多變化版. 很早就留意某間超市本周的特價商品. 那就是這種無麩質小麵包. 一般來說.有機麵粉貴約一般便宜麵粉的2.5倍左右. 但這種有機又加上無麩質的麵包可以貴到近十倍的價差(一般包裝有六個. 無麩質只有3個)
我真的沒有麩質過敏的問題. 但我對於這種烘焙很感興趣.口感也好奇. 還有賣整包預拌粉可以回家做的~( 我當然有買. 之後再來分享)
另外我還好奇地買了有機裸麥早餐小麵包. 看了一下成分. 想當然爾~一定是有加一般麵粉. 它還另加了麥芽精粉, 麥芽精( 液態) 增色, 其實含裸麥量只有30%
這周超市的特價有點歧視（好吧～我有點嚴重)是有主題的特價... 無麩質, 全素食, 無乳糖商品特賣. 在德國. 超市商品是不貴的. 怎麼把它變成食物. 從越基礎的原料開始越省錢. 這好像是哪裡都行得通的道理~這是超市特價連結. 有興趣可以拿起計算機算算看: https://www.lidl.de/de/bewusste-ernaehrung-ab-17-08/c20750
搭個最新的台中熱潮. 我回台中時知道吳寶春的店要開了. 看到了那間在高級區的高級建築上的店名有點傻住. 真的有麥方疊一起就變成一個字這樣嗎? 如果沒有. 那這位先生真的好狂.
今天FB上有人照了排隊人潮.當然也可以想像進店裡面買麵包的人會怎麼搶購.
希望有一天台灣人也懂得欣賞單純只有麵粉, 水, 鹽及酵母最多來一點點不同的油脂的單純麵包
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就像我們知道怎麼辨別好米飯一樣
有機麵粉costco 在 嘉禾牌劍蘭中筋vs好市多有機中筋- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
自從試過全聯賣的嘉禾牌中筋麵粉，
就很喜歡它做出來饅頭的香氣跟Q彈的口感，
也看過料理節目有知名護理師拿出這款麵粉來介紹使用。
之前逛Costco看到all purpose的有機中筋麵粉，
也看到網路上有人分享這款麵粉還不錯，
就跟家人合購了一包回去做饅頭，
但一樣的步驟程序，
做出來的饅頭蒸好後是扁塌的，
咬起來也沒有Q彈感，
於是它就被打入冷宮了。
前幾天又拿了劍蘭麵粉打算做黑糖饅頭，
剛好麵粉少了一些些，
看到那包Costco有機中筋麵粉還在那兒就倒了一些進去，
心中想應該不會差太多吧，
但是500克的麵粉我只放了70克Costco有機中筋麵粉，
做出來的饅頭沒有很塌但一樣沒有彈性，
到底是什麼問題啊？
大家使用這款麵粉也會遇到扁塌沒有彈性的問題嗎？
我如果拿來當吐司會是什麼樣的口感？
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