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日正速發酵母ptt 在 [問題] 請問麵糰等了兩小時還是沒發怎麼辦？ - 看板baking 的必吃


作者peiisu (catlover)
看板baking
標題[問題] 請問麵糰等了兩小時還是沒發怎麼辦？
時間Fri Jan 30 21:22:24 2015

請問用速效母菌揉麵加靜置兩小時以上 麵糰都沒有發高（麵包機ㄧ半以下高度） 是要再
加酵母菌 還是就這樣考呢 之前失敗過一次沒再加沒發 結果吃起來像發糕 麵團也裂開
怎麼會這樣呢 而測試酵母菌的溫水包包都沒起泡（滿點）拿去材料行老闆娘一直說是我
操作有問題 我都是按說明書ㄧ一放入麵包機 為什麼有時發的起來 有時卻不行呢？；沒
用完的酵母粉我都有冰冰箱 而且拿出來也有等會才放料 乾加濕料現在我該怎處理這麵糰
呢 繼續烤還是再放一晚？

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推 wayne841503: 受潮了? 01/30 21:31
推 lala0401: 酵母開封很久了嗎？ 01/30 21:37
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→ peiisu: 昨天開的 不算久 還是沒發起來 唉 01/30 22:26
→ peiisu: 高低糖？怎麼樣判別？會影響發酵嗎 01/30 22:26
推 EFPTT: 糖量佔總粉量8%以上用高糖,以下用低糖..還有鹽巴請不要直接 01/30 22:44
→ EFPTT: 碰到酵母...會死翹翹 01/30 22:44
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推 s85249500: 想知道酵母是材料行自行分裝的嗎？ 01/30 23:41
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推 BEN8712: 我看過2間食品行回應客人，都是以5%區分高低糖。但網路多 01/31 02:03
→ BEN8712: 以8%區分，我也滿疑惑的 01/31 02:03
→ in09: 我的話,會再放一晚上看看 01/31 07:21
→ peiisu: 我有留意鹽巴和酵母要分開 我是事後才試溫水的 我買滿點一 01/31 08:24
→ peiisu: 合小包裝那種 買回家放了約十天才做 常溫 所以老闆也不給 01/31 08:25
→ peiisu: 退 而且我每包後來都開來試 都沒有泡泡 是不是該丟了 用過 01/31 08:25
→ peiisu: 成功的是白玫瑰酵母非速酵 日正不穩定 有時也會不發 用完 01/31 08:25
→ peiisu: 都冰冰箱 不知道哪裡要修正 唉 01/31 08:25
→ peiisu: 放了一晚 但還是沒發到正常高度 只有麵包機1/2高... 01/31 08:25
→ in09: 如果是不熟的酵母粉,我會用一匙水一匙麵粉手指一撮酵母粉攪 01/31 10:14
→ in09: 拌後看反應,我遇過放了兩天才看得出發酵的,好像是放冰箱放很 01/31 10:15
→ in09: 久不知是哪裏來的酵母粉 01/31 10:16
推 EFPTT: 滿點一般外面賣的都是算基本土司麵包都可用的那種..這牌好 01/31 13:53
→ EFPTT: 像也沒有分,應該算高糖包裝..(不過一般低糖大部份都是用 01/31 13:54
推 cannas: 我用麵包機也有這個問題，發酵的狀態很不穩定，本來想或許 01/31 13:56
→ EFPTT: 在歐包..基本上我看過一盒小包裝的那種應該是不會有過期 01/31 13:56
→ cannas: 酵母的問題，但是拿到電鍋用保溫方式發酵，發酵得很好 01/31 13:57
→ EFPTT: 我目前用燕子..我是買低糖,我自己會降糖量 01/31 13:57
→ EFPTT: 酵母我都是分裝放密封袋2層(袋內空氣盡量擠乾淨),放冷藏 01/31 13:59
→ EFPTT: 使用到現在一年多沒壞過 01/31 14:00
推 s85249500: 我目前也是用麵包機做吐司，用安琪酵母，添加1.5% 01/31 17:24
→ s85249500: 不過我酵母都等揉成麵糰後才加入，平常也都放冷藏 01/31 17:25
→ s85249500: 目前都蠻成功的，不過最近都不是跑一鍵到底的行程 01/31 17:26
→ s85249500: 看要不要放上你的配方讓版友幫你看？ 01/31 17:27
推 Ariana: 我上次也是這樣，後來放冰箱一個晚上就發了 01/31 17:56
→ peiisu: 所以酵母在遇熱後可能會活起來 所以先不要丟嗎 昨晚的麵包 01/31 22:02
→ peiisu: 吃起來還是有點像發糕 我放的是牛奶200ml 蛋1顆橄欖油 4 01/31 22:02
→ peiisu: 匙高筋和全麥麵粉 3杯 糖 4匙 鹽1ts 還有地瓜泥和果乾 01/31 22:02
→ peiisu: 酵母粉我後來在揉好麵糰後又拿出來加了三小匙 經放兩小時 01/31 22:04
→ peiisu: 還是沒發到正常高度 這是兩磅的份 01/31 22:04
→ arisalisa: 全麥麵粉比高筋麵粉多？ 01/31 23:03
推 s85249500: 嗯…看來很有可能是酵母的問題了！ 01/31 23:23
推 s85249500: 你上面提到用白玫瑰新鮮酵母有成功過，要不再用它試試 01/31 23:25
→ s85249500: 看吧？把速發酵母的量乘3倍左右就行了！ 01/31 23:25
推 s85249500: 因為我做材料全是用秤的，而且我沒加地瓜泥過QQ 01/31 23:27
→ bearq258: 過期酵母。特別是小包裝容易死光 02/01 08:37
→ derchan: 放室溫嗎?溫度太低也不太會發.. 02/01 20:20
→ derchan: 酵母有溶入麵糰嗎?如果沒溶進去會看到一顆一顆的... 02/01 20:21
→ derchan: 有時為了不跟塩糖放一起..晚點加結果沒有溶入麵糰.. 02/01 20:22






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為了購買【日正食品】營養強化優質中筋麵粉(500g)我去逛了幾家百貨或 ... (約40℃)、日正速發酵母4/5大匙、日正砂糖3大匙、鹽1/2茶匙、油1大匙、奶粉

#35. 麵包機入門筆記，從Panasonic SD-BMS105T開始的黑洞以文 ...

其實超市買得到的日正超便宜的，也不是不能用啦，只不過我就買個中間等級的， 好像新手應該使用速發酵母比較不會失敗， 在網路上最常見的就是法國的 ...

#36. [麵包] 甜麵包+Dr Goods烤法比較圖 - PTT 熱門文章Hito

時間, 2009年06月23日 ... 低筋麵粉20% 118g 奶粉5% 29g 水55% 324g 細白砂糖25% 147g 鹽1% 6g 速發酵母2.5% 15g 蛋12.5% 74g （大型蛋一棵） 奶油13% 77g 做法： 1.

#37. 酵母推薦

... 酵母粉比較、酵母粉推薦、酵母粉評價、酵母粉ptt、酵母粉優惠」聽取更多專家或有經驗的前輩，貨比三家買了不後悔，可以用得更久唷：) 【日正食品】速發酵母(12g*4 ...

#38. 美廉社

美廉社為三商家購股份有限公司旗下之連鎖社區型民生消費零售通路，精心篩選民生消費核心商品，以「物美價廉」為經營主軸.

#39. 破盤【日正食品】速發酵母(12g-4入-24盒) @ 超級賣場

可使產品有絕佳膨脹度，; 增進食物的口感。 烘培最好添加品. 商品訊息描述品名：速發酵母成份：酵母、脂肪酸山梨醇酐酯 ...

#40. 新增燕子牌2種即發酵母特性與使用方法/做出好吃的吐司關鍵

好吃的吐司~用對麵粉和酵母很重要!! 食安問題這麼多,自己做自己把關最實在!! 繼上篇介紹了好麵粉和麵包機後好麵粉推薦-水手牌優質麵粉(做出好吃吐司關鍵)/Panasonic ...

#41. 日正diy 速發酵母 - Perlani

浅田好未乳首. 畢業生致感恩詞. 東京都足立區. 日文電子辭典大辭林. 東區日式燒烤. 重男輕女的媽媽. 遊戲王三神合體. 中化合成生技ptt. 朱布亞那. 喜歡你 ...

#42. 速發酵母保存

未開封的即發(速發)酵母粉，通常保存期限有2年。 ... 【日正食品】速發酵母(12g*4入) 成分：酵母、脂肪酸山梨醇酐酯(乳化劑)、維生素C(抗氧化劑) ...

#43. 日正diy 速發酵母 - Lonnydeschrijvercoaching

中職2019 賽程. 小說王ptt. 芽莊到大叻. 射後不理ptt. 3 5尺電腦書桌上下白色. 竹北中餐. 榴槤山貓王. 女中畢業旅行. 3 月の. 三生三世40 集. 嘉義巴蜀 ...

#44. 麵包機推薦ptt - Rls

日正 吐司粉，內附速發酵母粉，真是很方便！為麵包機而做的包裝，成品吃起來也好吃，全聯購入300公克59 元<<–健康的東西真的不好吃洽發三代全麥粉，其實就是為了健康 ...

#45. 【麵包初學者必讀】市售最常見7種酵母一次告訴你｜烘焙找材料

特性：屬於高糖酵母，適合用在麵糰含糖量超過5%的各類麵包. 點我購買. 6. 【日正食品】速發酵母(12g*4入). 成分：酵母、脂肪酸山梨醇酐酯(乳化 ...

#46. 熱賣【日正食品】速發酵母(12g-4入-24盒) @ jaimeoom4d1 ...

熱賣【日正食品】速發酵母(12g-4入-24盒) · 品號：2444973 · 可使產品有絕佳膨脹度， · 增進食物的口感。 · 烘培最好添加品.

#47. 好吃宅配網現金回饋【日正食品】速發酵母(12g-4入)推薦

【日正食品】速發酵母(12g-4入) 評價. 網友滿意度： 以前摳摳賺不多的時候，覺得最好省的 方式就是節省吃的方面的開銷了

#48. 做麵包成功的第一步: 了解你的酵母

活性乾酵母(Active Dry Yeast); 速發乾酵母，英文可能叫Instant Dry ... 譬如，我用過的伯爵牌包裝上寫『1小包11g使用於500g麵粉』，日正寫的 ...

#49. 日正diy 速發酵母

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#50. 速發酵母推薦– 發酵原理 - Dinerpar

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#51. 新鮮酵母』分辨及用量比例換算、酵母保存及活性判斷❤️

使用量約是一般乾酵母(active dry yeast)的3倍、速發乾酵母(instant yeast)的6倍，使用時將適當份量放在配方中50cc左右液體中融化再加入麵粉中混合。 另外 ...

#52. 日清酵母 - Sdr73

王祥辰ptt. ... 加入日清乾酵母粉，發酵時可令麵糰更膨脹和擴展。 ... 【日正食品】速發酵母(12g*4入) 成分：酵母、脂肪酸山梨醇酐酯(乳化劑)、維生素C(抗氧化劑) ...

#53. 日正香草粉

4 天前 — 【日正食品】優質香草粉(18g-24入)bugslock純天然香茅防蚊手環【日正 ... 日正-速發酵母. ... 中正路212 巷; 四系乃h Fox 第四台台中榮總醫美ptt.

#54. 酵母粉/ 泡打粉 - PChome 24h購物

酵母 粉/ 泡打粉. ... 法國燕子牌強力即發酵母(低糖用) 500g. ☆麵糰與製成麵包均無酸味 ... 【日正食品】DIY速發酵母12g*4入. ☆DIY料理好幫手 ☆精選素材嚴格把關

#55. 日正速發酵母的價格推薦- 2022年3月| 比價比個夠BigGo

日正速發酵母 價格推薦共32筆商品。包含29筆拍賣、6筆商城.快搜尋「日正速發酵母」找出哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#56. 發酵粉酵母【安心價】日正DIY速發酵母粉-12g-1-發粉．其他粉

發酵粉酵母【安心價】日正DIY速發酵母粉-12g-1-發粉．其他粉-家樂福線上購物網|Carrefour. 能讓碳水化合物的水合作用更完全，商品成分與適用注意事項皆標示於包裝或 ...

#57. 日正天然酵母發粉12g x4入【愛買】 - 超級商城

酵母 為單細胞植物，需要充分的溫度及營養﹝例如：糖﹞，才能發揮膨脹的效.

#58. 請問各位達人～快速酵母～要去哪買呀？普通超市有賣嗎？

想自己做蔥燒餅～但是～快速酵母～要去哪買？還有麵粉有特別的牌子呢？ ... 使用速發酵母不要碰到鹽和糖 ... 頂好有賣日正的酵母，. 一包12元！