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Dinner Roll
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你 是 否 還 記 得 在 甜 甜 的 Butterscotch 小 麵 包 出 現 之 前,KFC 的 套 餐 是 提 供 kosong 的 小 麵 包?
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我 只 愛 吃 後 者,我 覺 得 kosong 的 小 麵 包 沾 薯 泥 是 一 流 的 😄 但 自 從 換 了 Butterscotch 以 後,我 就 再 也 不 吃 爺 爺 的 麵 包 了。
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這 類 kosong 的 小 麵 包 叫 Dinner Roll,是 西 餐 主 食 中 常 出 現 的 side dish 之 一。那 些 年 很 夯 的 The Ship 和 Victoria Station (差 點 要 打 Secret) 都 會 在 上 主 菜 之 前 給 客 人 提 供 小 麵 包 配 牛 油。
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可 是,你 有 沒 有 想 過 為 什 麼 Dinner Roll 叫 Dinner Roll,而 不 叫 Breakfast Roll 或 Lunch Roll ?我 也 不 清 楚 ,我 想 這 就 跟 Luncheon Meat 為 何 是 午 餐 肉 的 概 念 一 样 吧 😆以 前 的 人 會 在 某 個 時 間 點 吃 某 些 東 西,所 以 它 就 被 時 間 給 命 名 了。
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然 後 ,為 什 麼 明 明 一 粒 但 卻 要 叫 roll 而 不 是 bun 呢?(我 真 的 想 很 多)well 這 其 實 是 不 同 地 區 的 叫 法,也 有 的 說 roll 是 kosong 的, bun 通 常 是 有 口 味 的,例 如 比 較 甜 或 什 麼 的。
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隨 便 啦,反 正 我 要 告 訴 你 是 吃 我 在 吃 著 老 字 號 南 方 麵 包 的 Dinner Roll 😄 之 前 買 了 一 堆,吃 到 現 在 都 還 沒 吃 完,所 以 把 它 們 冷 藏,要 吃 時 再 加 熱。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播 ✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜 https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html ✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購 https://nancy...
方麵包 在 Facebook 的最讚貼文
那 麼 快 就 來 到 8 月 尾 了
- 即 將 打 第 二 支 疫 苗
- 即 將 開 賣 防 脫 髮 洗 髮 液 (限 量 優 惠)
- 即 將 舉 辦 人 人 二 手 古 早 日
還 有,一 堆 沒 完 成 的 工 作 😭
每 早 醒 來 看 到 whatsapp 裡 的 幾 十 個 群 組 有 notification
我 都 差 點 暈 過 去 😂
希 望 打 了 疫 苗 後 不 會 有 太 大 的 副 作 用
第 一 支 時 我 躺 了 一 個 星 期
連 睡 覺 轉 身 壓 到 手 都 痛 到 醒 來
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🍞:今 天 吃 古 早 麵 包 ☺️ 話 說 這 麵 包 在 我 寫 部 落 格 年 代 時 有 介 紹 過 😂 google 搜 索:『南 方 麵 包』 排 第 二 位 🤭。現 在 他 們 已 經 從 原 本 的 Jalan Pasar 搬 去 Jalan Pudu
#幾十年如一日的包裝
#真正的古早味
方麵包 在 阿端吃吃吃 Facebook 的最讚貼文
#阿端吃新竹 #阿端吃甜點 .
📍哭哭咖啡
📍新竹縣竹北市文興路二段140號
🈺️平日7:30-17:00 假日8:00-18:30
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▫️焦糖奶油金磚:45 ▫️柚子乳酪:50
▫️肉桂黑糖麻糬:55 ▫️芋泥肉鬆:50
▫️甘蔗拿鐵:80
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開一陣子也夯一陣子的哭哭咖啡我終於來了!
位子 #新竹高鐵 附近,常常路過沒想到竟然就在這
小小一間店,以外帶為主
飲品都不超過一百,以外帶咖啡來說蠻平價的
小方麵包口味很多,擺滿整個櫃子有夠可愛的啦
▪️小方麵包
焦糖奶油金磚是丹麥吐司,很純粹的味道,好吃😋
芋泥肉鬆很特別,帶有點鹹味吃起來不膩口,也滿推
柚子乳酪酸甜酸甜的,裡頭包了一坨乳酪
肉桂黑糖麻糬,沒想到麻糬是帶有肉桂味的🤣
原本以為是上頭灑肉桂粉,裡頭是黑糖麻糬~搞錯啦哈哈
除了焦糖奶油金磚是丹麥之外,其他款都是一般麵包,稍微乾了點,配點飲品剛剛好
▪️甘蔗拿鐵
衝著這個漸層買的🤣🤣
甜味來自甘蔗,不過也稍微蓋過了咖啡味
下次會想嘗試原味拿鐵👍
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好拍也可愛的日式小店~
黑咖啡60拿鐵75,真的可以來嚐看看順便拍拍照
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#新竹美食 #新竹 #新竹食記 #新竹美食系列 #yummyday #hsinchufood #新竹下午茶 #新竹甜點 #新竹下午茶 #竹北美食 #竹北甜點 #竹北咖啡廳 #竹北下午茶 #竹北外帶 #新竹外帶 #新竹外帶美食 #新竹外帶咖啡 #外帶咖啡 #竹北麵包 #哭哭咖啡
方麵包 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳貼文
蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播
✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購
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✅Bosch精湛萬用廚師機介紹&下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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方麵包 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎?
因為20款麵包食譜,都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉!
👉武子靖師傅線上麵包課程: https://to.seeducation.tw/lamashania
武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍,現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流,學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤,鹹香有滋味,當作早餐再適合不過!
剛開始看到麵包介紹時,感覺是非常專業的歐式麵包,似乎很難做。但實際試做後,卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜,做起來比想像中簡單快速,且烘烤出來的麵包,非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團,但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜,吃麵包同時,也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包,若省略起司,就變成全素麵包,很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟!牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法,靜置20分鐘,讓麵粉與水分充分結合,自動產生筋性,減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好,不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後,完成的麵包口感,一樣非常柔軟有彈性,保濕度很好。
(3) 麵糰打好後,建議的終溫是22~24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜,不要有莖或梗,避免影響口感。為了增加麵包的美觀性,可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥,配色有深有淺,比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時,用切拌堆疊方式,讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多,但發酵之後,就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後,分割滾圓收口,就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油,出爐後再刷一次橄欖油,藉由保留麵包中蔬菜的水分,維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步,讓法國麵包也變得很簡單!
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程,包含 20 款獨門配方麵包,所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作,師傅還會專門提點小步驟,並詳細說明原理。
最棒的是,只要使用家裡的烘焙器材,不需專業烤箱或專業攪拌機,跟著師傅專門為新手設計的食譜,就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程,目前最後預購優惠到 6/28,我也已經買課囉!
✔ 課程時間,約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買:
https://to.seeducation.tw/lamashania
方麵包 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
#早午餐提案
第一次吃到這款麵包,因為加入蒜泥羅勒拌著奶油香
居然腦海裡有閃出Jimmy Oliver 做義大利菜的畫面內~
因為大蒜及羅勒在義大利料理裡,常拿來入菜,
但用在麵包上我也覺得相當好吃唷~😋
現在國際間還是無法互相交流,但就用不同款的麵包
帶著我們的味蕾先去旅行吧~
✔️ 蒜泥羅勒醬一定要麵包「剛出爐」馬上塗上
✔️ 可以用手邊有的蛋糕模具或者不用模具滾圓形
✔️ 麵包大小可以自行調整
✔️ 烤箱中下層烤溫170度15分鐘參考
參考配方:
麵包
高筋麵粉 300克
雞蛋 1顆
速發酵母 3克
牛奶 140克
鹽 3克
糖 20克
無鹽奶油 20克
蒜泥羅勒奶油
大蒜泥 10克(約1茶匙)
乾燥羅勒葉 1茶匙
有鹽奶油 10克
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