關於 新逸藝術老闆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#老闆信箱分享 #第一則

我是無毒農的負責人逸峰，昨晚收到這個回饋，我覺得非常的好，他真的是一個非常關注我們的朋友，而且也關注私下的我，給的建議都非常深入也到位跟務實，可惜他沒有留資料給我，我在這裡非常感謝這位朋友，因為寫的很棒，我想分享給大家。
當年福特與泰勒發明了生產線，把製作分成不同階段，大大提高生產效率打造了福特汽車帝國，看似完美的管理方式，但也帶來生產線上的工作太單調，造成工作士氣反而下滑的問題。所以大家應該都可以認同，管理是一門藝術，當管理解決一些問題之後，卻也會造成新的問題，沒有最好的管理，只有適合的管理，這也是我正在學習，雖然過程很苦也很痛，但這是我自己選擇的，我不會後悔，只後悔我不夠聰明、不夠努力、不夠優秀，不能讓所有夥伴感到驕傲。

#接下來會不定期公佈回饋沒有保留有好的也有壞的誠實面對問題
#這其實是無毒農的家務事如果您不喜歡我的嘮叨建議您可以直接跳過
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先簡述我的背景：我沒有在無毒農消費過、非員工，也不認識團隊的任何人。但我有關注無毒農的粉絲專頁，有爬過負責人在私人臉書的公開貼文，看了許多關於管理的見解。

引述一段印象深刻的段落：「所以說，遇到像我這種強勢老闆的質疑，別急著為自己辯護，因為老闆不想聽；也不要退縮，讓老闆懷疑你當主管怎麼都沒有自己的看法（但不能強辯，會議前要有準備）。只要用心聆聽，並用詢問的方式釐清老闆問題背後的真正顧慮，你就能化險為夷，成為真正能承上啟下的溝通橋梁。特別是碰到像我這種個性火爆的主管。」

單純從拆解後的文字看，「老闆不想聽」、卻又要主管「只要用心傾聽」、「強勢老闆」、「個性火爆的主管」都是您可以反思的面向。私以為，許多人遇到這類型的老闆，反而會放棄表達許多內心的想法。對於您願意創建這個表單詢問大眾的感受，我表示贊同；同樣地，也建議您用更開放的心態，用心傾聽您底下主管、員工的心聲。當他們說出「不知道」，其實有可能是一種無助、求助，而不只是推卸責任；當他們接收到不能展露此類情緒的指令時，而選擇用您喜歡的方式回應，可能淪為一種諂媚文化，而減少多元開創的觀點。

不過，我只是一個局外人，管理方式還是取決於老闆在現場的判斷。最後，我很喜歡無毒農的理念，替你們加油！

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無毒農的為什麼永遠要比我們賣什麼重要，這就是核心價值，不容動搖的根本。

如果您也想給我任何建議或只想要聊天，歡迎您透過下面連結提供給我，我都會看 https://forms.gle/DTcQ3EiEdsrqizhN9

#找回到農產品的信任價值

迪安步上哥哥三年前的軌跡，將在台灣就讀一學期的高中，與同齡青少年開展高一新鮮人的生活。

昨天與住家附近的高中負責此事的老師聯絡上，敲定了拜訪的時間。

與逸安三年前的難得機緣不同，學校今年因為疫情，沒有扶輪社的國際學生，因此迪安沒有額外中文課與台灣文化體驗課程，也沒有機會認識他國青少年，就安安份份地隨著其他台灣同學們編班上課了。

但非常親切的老師知道這種文盲學生的苦處，很體貼地表示「就讓迪安快樂上學」，所以迪安能自行決定要上哪堂課，老師也會擬出適合他的課表給他參考。沒有課的時候，他可以不到校。

這應該是所有高中生的夢想吧。（嘆）

在迪安每天忙著保養皮膚、弄頭髮、健身、照鏡子練表情、打遊戲、看影片、畫畫與彈琴的同時，哥哥逸安已順利度過半個月以上的人生首度上班期，很享受那種早睡早起按部就班、充實有既定目標與獨立自主的成年人生活。

9月1日進入第二間公司的首天，就要坐著高階經理人老闆的保時捷跟著出差至匈牙利考察，身上還能穿著公司提供的全套行頭呢。

二個男孩，不僅外表完全不同，個性與特質的差異也讓他們走向完全不同的道路，一個朝著白領菁英之路去，一個則步往隨興不羈藝術家的方向。

為人父母至此，我們已無法左右他們的人生，其實也從未想左右。

就讓他們依著此生原型，長成他們該有的樣貌了。

*8歲的睿安，獨立敏捷，思慮慎密，精明敏銳，心細如髮，凡事只早不晚，各方面特質簡直是外公的複製人。他會長成什麼樣的人呢？

「利潤」究竟是什麼

這一講不是要講經商，我們小小地梳理一個大大的話題：從經濟學角度看，人生應該追求什麼。

簡單地說，最值得追求的東西是「利潤」。

我不信你會不想要利潤。利潤是收入減去成本剩下的那一部分，是收穫比付出多出來的部分。利潤是正的，說明你的一切努力都沒有白費，說明瞭社會對你的肯定。利潤要是負的，就說明你創造的價值配不上你的一番折騰。

但你要是細想，利潤是一個神秘的東西。

＊

你必須直接去市場上買賣點什麼東西才談得上利潤。上班拿固定工資是沒有利潤的。哪怕你工資再高，那也只是你的勞動所得，都是根據你這個水平，你應該得的，是市場認為正好等於你的付出的回報 —— 這表現在你要是不上班就沒有收入。

而利潤則是「不該得」的東西，可以說是躺著賺的錢。這個性質曾經使得有些思想家認為拿利潤是不道德的。

馬克思譴責利潤。你開個工廠，買了機器和廠房，雇了工人，進了一批原材料，工人生產出產品，你把產品賣掉。然後你一算賬，賣產品的收入減去工人工資、機器廠房和原材料的花費，還多出來了一筆錢，這就是利潤。你欣然把這筆錢放入自己口袋。馬克思說且慢！工人累死累活工作才拿那麼一點工資，你幹什麼了就拿這麼多錢，你那叫剩餘價值！你無償佔有了別人創造的價值。
你當然不服氣。你說不是啊，我管理工人，我組織生產，我聯繫了進貨和銷售，我安排廠裡的大事小情，這怎麼不是創造價值呢？

馬克思會告訴你，你做的這些事兒的確也是勞動，你可以拿一份高工資，但你的工資不會像利潤那麼高。你完全可以雇一個職業經理人替你管理工廠。你把職業經理人的工資發了，還會剩下一筆錢，這筆錢才是真正的利潤。

這個計算讓馬克思深感憤怒，產生了深遠的影響……咱們還是單說資本主義這邊對此是怎麼想的。崇尚市場的經濟學家也算了這個賬，但結果是利潤好像不應該存在。

我們假設老張開工廠賺了一萬塊錢的「淨」利潤。這個是把老張本人付出的管理勞動該拿的那部分報酬去掉之後剩下的錢，是老張「躺賺」的錢。那如果是這樣的話，市場上就應該出來一個老李：老李說既然是躺賺，我不用那麼高的利潤，我躺賺五千元就行，我願意把商品賣便宜點，給工人工資高點。那你說老張能幹過老李嗎？

你很容易想到老張繼續存在的理由。比如老張有資本而老李沒有。或者老張跟政府關係好，壟斷了這塊業務。或者老張掌握一個技術護城河，老李學不會。但是對經濟學家來說這些都不是本質問題：資本可以貸款，跟政府的關係可以用一個更好的條件重新談，技術可以請人研發。事實上，經濟學家的推理是，哪怕現在還沒有一個具體的老李，只要市場存在老李出現的可能性，老張就不敢壓榨太高的利潤，他必須用比較低的價格和比較高的工資預防老李的出現。
要這麼算的話，市場充分競爭的結果一定會把利潤變成 0。總會有一個老王出來，說我就當自己是個職業經理人跟大家交朋友算了，我拿個應得的工資就行，利潤我不要。

那真實世界里的利潤是從哪來的呢？當然市場不可能是充分競爭的，總會有些老張偶爾能享受到利潤……但市場力量應該讓利潤越來越薄才對。經濟學家必須找到一個產生利潤的過硬的機制，否則解釋不了為什麼總有人拿那麼高的利潤……甚至解釋不了為什麼有人願意開公司。

＊

利潤從哪裡來這個問題的解決，在經濟學史上是一個里程碑。1921年，美國經濟學家弗蘭克·奈特（Frank Knight, 1885-1972）出版了《風險、不確定性與利潤》（Risk, Uncertainty, and Profit）一書 [1]，提出了一個傳世的洞見：利潤來自不確定性。

組織生產、採購和營銷、日常的管理，企業中一切常規的操作都可以由拿固定工資的人做，只有一件事必須由企業家本人做，那就是風險決策。

比如說，為了在今年秋季上市一批新女裝，我們必須在夏天就定下來款式，備工備料，展開生產。可是秋天還沒到，現在誰也不知道到時候流行哪個款式，那我們生產什麼呢？這個決策，必須由企業家本人做出。為什麼？因為他是承擔決策風險的人。

如果你賭對了，秋季正好流行這款女裝，因為別的服裝廠沒生產只有你生產出來了，你就佔據了稀缺，你就可以要一個高價，利潤歸你。你要是賭錯了，到時候服裝賣不出去，工人和經理們還是會拿同樣的工資，損失也歸你。
生產、日常管理、冒險，是三種不同的能力。為什麼企業家要開公司？因為他敢冒險。為什麼工人和經理人選擇拿固定工資？因為他們不想冒險。

這個道理聽著挺簡單，但是其中有個大學問。奈特之前的經濟學家也想到了企業家承擔風險，但是他們沒搞清楚到底什麼是風險。

＊

如果女裝只有比如粉色和綠色兩個選擇，而且你明確知道它們流行的可能性都是 50% —— 那這個風險其實不用企業家承擔。因為你可以買保險！概率已知的風險都是可以管理的。銀行可以給生產兩款女裝的工廠都提供貸款，到時候肯定一個賠錢一個賺錢，只要利息和保險合適，銀行和企業雙贏。有這個保險機制在，大家誰都不用冒險，可以各自拿一份固定工資，根本不需要企業家。
奈特的真正貢獻在於，他把風險給分成了兩種。

第一種就叫「風險（risk）」，但是特指那些已知概率大小的風險。這種可以用保險解決，不需要企業家。

第二種叫「不確定性（uncertainty）」，是指那些無法評估概率大小，可能是從來沒出現過的新事物，甚至是現在人們根本無法想象的東西。這個不確定性，才是企業家存在的理由，才是利潤的來源。

現代經濟學家把這個不確定性特別稱為「奈特不確定性（Knightian uncertainty）」。我們專欄講過 [2]，統計學家有個更科學的說法。已知概率大小的，叫做「偶然不確定性（Aleatoric uncertainty）」， 也叫統計不確定性。不知道概率大小的，叫做「認知不確定性（Epistemic uncertainty）」，也叫系統不確定性。前者發生的事情都是你事先能想到的，後者則是你想不到的。比如「黑天鵝」事件，就是一種認知不確定性。

你開一個賭場。賭場每天都在跟賭徒們賭博，但是因為輸贏的概率是固定的而且有利於你，所以你的日常經營本身並不是冒險。真正的冒險是要不要開這個賭場：你能預測客流量足夠讓你收回投資嗎？你能擺平當地黑社會嗎？你能確保政府發展博彩業的政策不會變嗎？這些事兒沒法計算概率。

搞定這些不確定性，才是企業家該乾的事兒，也是企業家的回報所在。

流行趨勢通常不能用以往的經驗判斷。有個企業家認准了一個全新的款式，說我非得生產這個，銀行能給他擔保嗎？這個不確定性沒法系統化管理，他自己必須承擔 —— 這才是企業家存在的意義。你要是願意給這樣的項目投資、分擔不確定性 —— 而不是把錢交給銀行拿固定的利息 —— 你也是企業家。

要做服裝這一行的企業家，你肯定得對流行趨勢有個很好的感覺才行。不過企業家本人不一定非得特別懂女裝 —— 他完全可以請人來給他設計，只是設計師不承擔不確定性，人家拿固定的設計費，風險還是要由企業家承擔。

簡單說，企業家，是市場上的 player。他拒絕聽別人的安排，非得按照自己的想法決定做什麼，然後他安排別人也按照這個想法去做，最後他獨自承擔後果。

＊

奈特找到了公司存在的最根本理由。市場競爭再充分也不可能是絕對可預測的，未來總會有各種各樣的不確定性，需要企業家在各個方向上大膽探索。奈特後來成為經濟學的大宗師，他本人沒得過諾貝爾獎但是他有五個弟子得了諾貝爾經濟學獎，他是「芝加哥學派」的祖師爺。

奈特之後，別的經濟學家又找到了公司存在的其他理由。比如科斯說公司減少了交易成本能起到協調作用。張五常說公司提供了合約。還有人說公司解決了監督、提供了資源獨特性……等等等 [3]，但是奈特這個「不確定性」的說法，是最根本的。

如果從某一天開始，世界上再也沒有不確定性了，那麼市場的力量就會迅速把公司利潤變成 0：企業家就不需要存在，大家都應該拿固定工資。

其實現在企業家的日子也不好過。我們看街上那些餐館，開了關關了開，真正能長期賺錢的沒有幾家，可能大部分老闆都是賠錢。沒有稀缺是不可能賺到錢的，但是利潤只發生在你剛剛掌握某種稀缺、而別人還沒有跟上的那個時間段。別人跟上了，模仿了，你就必須再去尋找新的不確定性。

一切賺錢的生意都有不確定性。你把一大筆錢放銀行裡拿利息，那叫躺著花錢不叫躺著賺錢。哪怕是買幾套房子收租金，你都得面對房產市場的不確定性。
世界上沒有一勞永逸的利潤，也沒有真正躺著賺錢的企業家。

那你說平均而言，企業家的收益是正的還是負的呢？我到底該不該去做個企業家呢？沒有答案。有答案就不叫不確定性了。

＊

不確定性都是從哪來的呢？一個有意思的不確定性是中國經濟學家張維迎在 2008 年的一次演講中說的 [4]。他說中國改革開放這麼多年之中，商業活動最大的不確定性，是「體制的不確定性，政策的不確定性，政府行為的不確定性。」這體現在政府對資源的調配非常隨意。

張維迎當時說，正是這個不確定性加劇了中國的貧富差距。在中國市場化程度高，體制不確定性低的地區，比如浙江省，人們更富裕，收入差距反而更低：因為利潤分布更均勻。

這個規律是不確定性越大，利潤就越高 —— 企業家為利潤而奮鬥，但是市場看不見的手恰恰在降低總利潤。是那些看得見的手，提供了額外的不確定性，才給人帶來不合理的利潤。

那你說如果我們把體制給理順，讓競爭越來越公平，未來的不確定性會不會越來越少呢？不一定。

＊

奈特列舉了不確定性的好幾種來源，比如未來人口的變化、資源的供給等等。其中我們現代人最關注的肯定是創新。創新本質上是不可預測的，你不知道未來會有什麼新技術出來，你也不知道一個新技術出來會不會被市場接受。一切創新都有強烈的冒險成分，關於這一點已經有太多經濟學家討論了。

而奈特更厲害的一個洞見，則是「價值」的不確定性。說白了就是人的慾望的不確定性，你不知道未來的人喜歡什麼。奈特 1924 年發表了一篇文章叫《經濟學中科學方法的局限性》，說經濟學不僅僅是什麼資源的有效調配，把一個什麼價值函數最大化的問題，因為人的價值觀是會變的 ——
「人生在根本上是對價值的探索，是努力發現新價值，而不是照著現有的價值觀把生產和享受最大化。」[5]

一百多年前整天坐馬車的人沒有想要一輛汽車。2006 年以前的人並不期待智能手機。今天的多數人不能理解馬斯克為什麼非得讓人去火星。人生的終極任務不是滿足某種價值，而是發現和創造新價值。

因為這個見識，奈特後來被認為是個道德哲學家，而不僅僅是個經濟學家。
也因為這一點，你不需要非得是個企業家，也不一定非得拿金錢利潤。藝術家、教育家、每個工人和管理者、包括每個消費者，都可以是價值的發現者和不確定性的製造者。

只要把周圍的世界往你想的那個方向上推動一小步，就算是你的成功。

注釋
[1] 弗蘭克·奈特，《風險、不確定性和利潤》，中文有郭武軍、劉亮翻譯版，華夏出版社 2013。
[2] 精英日課第三季，哪種不確定性？什麼黑天鵝？
[3] 關於公司為什麼存在的理論發展總結，可參考向松祚，《新經濟學》第二卷，新經濟範式。
[4] 張維迎的這次演講首次發表於《經濟觀察報》2008年1月20日，修改後的文章曾收入作者主編的《中國改革30年：10位經濟學家的思考》。
[5] Frank Knight (1924), "The limitations of scientific method in economics」, 原文是「Now this, we shall contend, is not very far; the scientific view of life is a limited and partial view; life is at bottom an exploration in the field of values, an attempt to discover values, rather than on the basis of knowledge of them to produce and enjoy them to the greatest possible extent. We strive to "know ourselves," to find out our real wants, more than to get what we want. This fact sets a first and most sweeping limitation to the conception of economics as a science.」

｜暗網遊戲—10年來無人破解 穿越現實的ARG「另類實境遊戲」 網民紐約荒廢劇院大搜查 凌晨電話亭套情報
約10年前，隨着暗網市場「絲綢之路」冒起，令「深網」和「暗網」在歐美被熱烈討論，還影響了不少音樂人以「暗網」作為創作題材，或者是宣傳手法。例如在2014年電子音樂人Aphex Twin，就透過暗網發佈專輯《SYRO》。另外在2019年，繞舌歌手Teejayx6直接以暗網為題創作曲目〈Dark Web〉。但說到與暗網有關的音樂人和逸事，都不及以下這個故事來得瘋狂。

2012年8月，在論壇4Chan的音樂主題版，有匿名人士留下照片和暗網連結，經網友下載後發現是一個加密的壓縮檔，最後網民透過照片中的線索，並成功破解後，卻發現又是另一個加密的壓縮檔。如此這般來來回回，網民逐漸發現這似乎是一個ARG另類實境遊戲，即是以真實世界作為平台，需要大量人參與，同時結合網路、多媒體藝術，以及互動性劇情的遊戲模式。而這個另類實境遊戲，後來真的發展到現實世界，讓網民在深夜的紐約街頭尋找線索，還闖進了荒廢的劇院大肆搜查。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210316/WMUGFW7PNNCTRNDF5UUEY6ZA6Q/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#駱以軍 #小說 #推薦書
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愛的核心秘密是什麼？生命的存在，有什麼理由和邏輯嗎？
你知道打遊戲也可以打得「很哲學」嗎？
這是本集的主題，來自伊格言老師的文章〈「直子的心」及其變奏──破解駱以軍〉。你可以在影片下方的頻道資料處找到全文連結。

故事來自台灣作家駱以軍的「早期經典」〈降生十二星座〉。
背景是一九八〇年代末期，一個沒有網路、沒有手機、電腦遊戲僅能單機運行，無法連線，滿街都還是電動玩具店的年代。
敘事者「我」進入「滿妹」開的酒吧「滿妹的店」，玩起一款老game「道路十六」。
「道路十六」是什麼？簡單說來，畫面有4╳4共十六個迷宮格，形成十六個地形各異的小世界；
而逃逸者（遊戲者駕駛的賽車）必須在其中躲開追逐者（警車）的追緝。其中免不了有錢袋、泥淖、錦標旗等賞罰物件；
克服了一個迷宮格之後再進到下一格繼續。
然而，敘事者「我」卻發現，在畫面右下角的迷宮格，亦即十六個迷宮格之一，居然並無入口。
沒有入口，無法進入──這麼說來，缺損的「道路十六」不是該叫做「道路十五」才對嗎？

敘事者「我」和酒吧老闆娘「滿妹」談起這件怪事。怎麼一個好好的game，卻硬是有著這奇怪的缺陷？
然而後來他們得知，根據《一九八二年電動年鑑》的說法，迷宮之所以沒有入口，原來是程式設計師刻意為之：

「『道路十六』的原設計者是一個叫做木漉的年輕人，這道程式上市之後三個月才被人發現出了問題，也就是第四格沒有缺口無法進入。至於是木漉刻意設下的一格空白，還是程式設計中途因他瞌睡而發生的錯誤，沒有人能知道，因為木漉在『道路十六』推出後一個禮拜，就在自己的車房內自殺了。總公司找了木漉生前的好友，也是他們電動程式圈子裏另一個數一數二的高手，一個叫做渡邊的傢伙。
「這個渡邊，嘗試著把木漉設計的程式叫出，卻一籌莫展，原來有關第四格部份的程式，被木漉單獨用密碼鎖住了。年鑒上還透露著另一段關於這兩個程式設計師之間的一段秘辛：似乎是在木漉死去之後──或許在他生前便已暗潮洶湧地進行──渡邊愛上了木漉的妻子，一個叫做直子的女孩……
「渡邊沒有辦法拆開鎖住第四格入口程式的密碼，但他也不是省油的燈，就另外設計了一套進入第四格的入口程式，但這個入口，他只好把它放在別的格子的迷宮裏了。不知道有沒有人找到這個入口，但顯然確實是有這麼個入口，可以進入第四格裏。年鑒上提到，渡邊替這個看不見入口的第四個格子，取了一個暱稱，叫做『直子的心』。而且，他在『道路十六』上市一周年的那一天，也在自己的家裏自殺……」

木漉、渡邊、直子，三個人名其實來自村上春樹《挪威的森林》的三位主角。這是駱以軍暗藏的典故。
而隨著故事峰迴路轉，在〈降生十二星座〉裡，我們終於找到了方法進入了那第四格，那「直子的心」......
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伊格言，小說家、詩人，《聯合文學》雜誌2010年8月號封面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄：伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。

作品已譯為多國文字，並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等；並入圍英仕曼亞洲文學獎（Man Asian Literary Prize）、歐康納國際小說獎（Frank O'Connor International Short Story Award）、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」；著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會（Literarisches Colloquium Berlin）駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊（IWW）訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
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☞ Readmoo專訪1：如果在YouTube，一個小說家
https://news.readmoo.com/2020/01/07/200107-interview-with-egoyan/
☞ Readmoo專訪2：那些關於孤寂的問題，以及......
https://news.readmoo.com/2019/03/21/190321-lonelieness/
☞ 香港文匯報報導：棄醫從文 伊格言闖進精神世界
http://paper.wenweipo.com/2019/09/02/OT1909020001.htm

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小說是什麼？我認為，好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼？猜想一則符號系統（於此，是文字符號系統）中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小，甚至有可能終究無法被證明（哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事）；但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明，是我們閱讀此則猜想，從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性，那麼，它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言

Wagyumafia，直譯是和牛黑手黨，單看名字已知道這店主打和牛。品牌於2016年在東京開業，現時於當地有3間餐廳，分別以懷石料理、吉列三文治及薄餅等西餐作主題，經過接近半年的宣傳，終於在灣仔開業﹗

主角，就是人稱和牛大王的濱田壽人(Hisato Hamada)及他精選的和牛，以黑手黨為名，全因老闆出身IT業，為求最好出品，直接跳過日本中間批發商，向牧場直接入貨，離經叛道，故以此自豪。

香港人對和牛並不陌生，這店更把日本和牛推至極限，只選日本神戶和牛最頂尖的1%來做菜式，如多在3星級餐廳出現的尾崎和牛，為了確保最佳水準，最近甚至在神戶市高價購入當屆冠軍和牛，不限於產地等級，只挑最出色的出品。所以在這店吃的和牛菜式，脂肪均勻分佈在整片牛肉中，美得像藝術品。


除了選用最高級和牛，品牌又跟不同名店合作，曾跟新派拉麵達人Tomoharu Shono等合作推出產品，有新鮮感又美味，火速成為日本話題餐廳。

$2,000食10道菜
香港店集日本3家分店餐牌於一身，以全世界最貴為號召，亦是店鋪招牌菜的和牛三文治，應該是人人期待了。貴嗎﹖當然﹗$2,000包10至12道菜，不設固定餐牌。好吃嗎﹖那更不用說了，就說招牌的三文治，麵包鬆酥，和牛腍滑又充滿油香，自家調製的吉列醬惹味開胃，誰能想到常見的和牛三文治講究至極限時，竟有如此滋味。

品牌還推出自家調製的辣椒醬，因為負責人年少時曾到美國讀書，受這味道影響甚深但又覺得不夠過癮，所以特別以世界最辣辣椒之一的卡羅納死神來做這辣椒醬，滴一滴在和牛三文治中，味道肯定完全不同，至於是浪費還是開胃，就得由你判斷了。


其他食材亦用頂尖日本貨，如吞拿魚，就由築地吞拿魚一哥供應，絕對夠水準。芥末亦是新鮮磨成的芥末。廚具是近年大熱的Josper炭爐。
價錢的確是貴，坦白說吃的絕不止食物，而是那份虛榮心，因為新店開業初期以會所制運作，只限300人，23/11開始於Tock接受申請，入會費$1,000/人，之後就要透過介紹才能入會，想食的牛迷，記緊在23/11上網申請了。

編輯：楊志強
攝影：馮逸家

Wagyumafia
電話：2812 0500
訂座：Tock
地址：灣仔愛群道32號愛群商業大廈1B鋪

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