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這次小菜是使用locklock的玻璃保鮮盒來製作焦糖布丁蛋糕
保鮮盒容量是870ml x2個 (只做1個 下述材料用一半)
所需材料如下:
1.焦糖液:砂糖 150克 冷水50cc 熱水50cc
2.布丁液:雞蛋6顆 牛奶900cc 砂糖40克 香草精少許(可省略)
雞蛋和牛奶的比例約 1:2.7 ~ 1:3左右
3.海綿蛋糕:室溫雞蛋3顆 低筋麵粉70克 砂糖40克 無鹽奶油25克
全蛋打發底下的溫水控制在45~50度左右
使用的烤箱:烘王A+烤箱(HW-9988)
溫度設定: 170度預熱10分鐘, 水浴法 170度烤40~45分鐘
註:1.上火若大可蓋鋁箔紙,避免蛋糕上色太快。
2.烤溫請依家中烤箱脾性 加減調整唷!
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去日本玩時,如果吃過Pastel布丁的話,應該都有終生難忘的感覺,但是Pastel布丁的價格不便宜,雖然現在已經可以在國內買到,但是價格還是很高。
現在,有機會可以在家自己動手試試看
👉詳細文字食譜 https://goo.gl/WLmB6J
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有一次跟媽媽到南部辦事,回台北的路上正好經過新美珍的交流道
想起這間布丁蛋糕很有名,就跟我媽跑進去買了
沒想到竟然撲空~
老闆說他們只有接單,沒有現場賣的
當時因為太想吃了,特地求老闆賣個瑕疵品給我們嚐嚐口味
結果吃下去,不得了了!我媽很喜歡那個口感
不知道有人可以提供這種蛋糕的食譜嘛?
新美珍實在太難買了呀~~
謝謝大家!
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