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美味食記
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[艷麗 南洋鹹甜食 PondokSunny] 在新竹頗有名氣，
連小智市長都曾推薦過。
新加坡外婆、印尼媽媽、台灣女兒...
三代傳承的手藝，
賣的也是比較少見的星馬料理和娘惹菜。
肉骨茶、叻沙、尖蕊、香蘭...
讓我回想起在吉隆坡和麻六甲旅行的日子！
薑黃雞腿酥脆多汁，
仁當牛肉嫩口而充滿香料層次，
我的肉骨茶清甜而有淡淡的藥材與蒜香，
搭配新埔粄條，無條件的美味。
飲品利用各傳統食材做出新味，
這也吃得到加了南洋米苔目 cendol 的甜品。
繽紛的娘惹糕是熱門品項，
還有新加坡綠蛋糕，
和印尼千層蛋糕，都很美味！
[艷麗] 幾乎是每一項我都喜歡，
身體裡的南洋魂又整個被喚醒～
如果你也愛這味，
有到新竹時，務必去吃！
完整文章 ▸ https://bit.ly/336uR5y
【笙歌的庶民美食記憶】30年來，人口幾乎沒有成長的小鎮，堪稱長壽鄉。我最喜歡新興戲院旁，逃學巷斜對角的胡家兄弟麵攤，臭豆腐的沾醬，是別的地方吃不到的，屢次如果有外出新竹市，回家上山之前，必定要吃好吃滿才有力氣登好漢坡。
坐在藍白塑膠帆布旁，看著油鍋中的臭豆腐爭相浮動，伴隨著"逼逼剝剝"的油炸聲音。那股期待的心情，好似飢腸轆轆的翻騰，與油鍋唱和著交響曲。
臭豆腐起鍋之後，胡老闆以鐵夾子，將四四方方，棱角分明的臭豆腐，不像如今對角線切成三角形，直接從中間用力一夾挖出一個坑，就是裝蒜泥醬和辣椒醬餡料、與高麗泡菜、芫荽的地方。
一盤臭豆腐上桌，端上鋁皮包覆的折疊桌，我們一家人坐在鐵圓板凳上，品嚐臭豆腐與粄條，或許偶而媽媽手頭比較寬裕時，加一盤煙腸小菜，充滿美好的回憶。
客家庄最特色的是胭腸（也有業者翻譯成「煙腸」腌腸）是新埔客家人獨創的食品，又叫「粉腸」或「灌腸 」、也有人稱為「水煙腸」，其外形雖然類似香腸，但口感卻截然不同，吃起來香香軟軟的，帶點Q勁。我認為，到新埔一定要吃胭腸，個人覺得頗有特色，回到新埔吃粄條必點。
胭腸做法是將蕃薯粉拌水，加入瘦豬肉、五香粉和醬油等配料，調拌均勻後灌入豬小腸，再用沸水煮約三十分 鐘。煮熟後撈起用電扇吹涼即可。
胭腸有分裡面有包肉和沒有包肉的，Q軟的胭腸沾金桔醬（類日勝飲食店），或調配甜辣醬（類第一市場內推車載著賣的三代邱家腌腸）、米醬、糖、鹽的沾醬，與煙腸一起入口，是絕佳的組合，清爽順口。
新埔胭腸是很道地的地方小吃，是否舌尖上的美食，見仁見智。 倒是，對於離鄉背井的人，有勾起食慾與舌尖的功能。每回，有機會回家鄉，總是會在山下買著粄條與胭腸回家大快朵頤。
說到新竹的客家美食，許多人一定會想到粄條，數日前，一位張小姐在「新埔人」社群中，貼出文章稱：「請問新埔哪裡有賣純米製粄條?或小吃店?謝謝」引起不少迴響。
當時，我看到貼文時，不禁莞爾，不知張小姐是新住民（新住進新埔的移民）或外地觀光客想來嚐鮮，新埔鄉親立即再版上給予回應，「我也真懷疑新埔哪裡有”非純米”製的板條⋯我們是粄條的故鄉啊！…」、「新埔板條就是純米的(不是美濃板條)」。
也有網友郷親回應，「新埔的小吃店如果賣非純米的粄條，鐵定生存不下去，因為新埔人不會去吃」、「新埔粄條都在地製做，沒有參雜東西，只差在各店家湯頭不同，合不合妳的味蕾」。
雖然，沒有看見美濃客家鄉親的論戰，但，我隱約瞧見新埔鄉親對於粄條庶民美食的自信與自豪。
有人說可以用麵粉加上玉米粉，甚至自製，口感Q彈。不過，道地的粄條仍是米食，應由在來米磨成米漿蒸煮成（臉巾）手帕狀，再依據自己要的寬度裁切。
製作先要選擇在來米品種，磨製成米漿，澆灌於平底鍋皿平均鋪放，再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟，形成晶瑩剔透。客家人將粄切成條狀加以烹煮，故稱粄條，南部客家知名聚落六堆，通稱粄條為「面帕粄」。
沒有了半世紀50年前胡家的麵攤子，現在回老家，品嚐粄條必沒有追隨網路的名氣，我總是守住距離胡家麵攤咫尺之遙的農會對面的1952年創立的「源香屋」老店。
現任老闆張榮源從祖母張邱糖手中接下老店，堅持傳統熬煮大骨湯頭的手藝，堅持老味道。假日，在書法家張永鎰老師揮毫的「源溯中土 香冠九區」一手牆上好字底下， 客人高朋滿座，老闆在煮粄條的手從沒停過。
對於一個勾起鄉愁的味蕾的小吃，本地人真心❤️推薦粄條，顧客的舌尖就是最好的評論員。湯頭是否真的好，是湯粄條的關鍵，炒粄條也要看炒功夫。
新埔的湯粄條一般葷食都會有瘦肉，點綴與藏在粄條裡面。加上韭菜與豆芽、紅蔥頭，簡單的美味。當然，外行看熱鬧，內行看門道，除了湯頭，還有粄條的Q度等。
在台北工作之故，許多場合與機會可以品嚐餐廳的大餐，但這粄條、煙腸等庶民美食依舊是魂縈牽夢的美食，如今，臭豆腐只能在記憶中品嚐。2020/10/23 （夜夜笙歌 不山不市）
【新埔客家菜，讓人吃了就會淚流滿面的家鄉味】
每到十月就是新埔柿子觀光季，金黃飽滿削過皮的柿子就擺滿了架子上，經過九降風的洗禮，很快風吹之後就變成了風味獨特柿子餅，除了看柿子外，新埔到底還有什麼呢？
事實上，這幾年新埔老街整理了許多特色的老宅、忠祠跟農舍，搭配現在網美打卡景點，簡直夯到不得了。
一個健步，站在老宅中間，一個濾鏡，氛圍完全到位，推薦新竹文學館-吳濁流的故居，雖然那天去的時候下起小雨，整個復古氛圍超濃，外觀維持很好，人潮也不多，(只有我們一組觀光客
比起人擠人的景點，這裡的古厝加上稻田中景致，多了優雅跟寧靜，也可以了解文學家的前世今生，亞細亞的孤兒跟無花果都是出自新竹文學名人手下。
講起新埔，許多人都會提到必吃「客家三寶」粄條、柿餅、水煙腸，不過，因為我們是一群旅友出遊，而且是平日，幾乎這裡的店平日都不開，選擇了新埔田媽媽農會特有餐飲美食坊，幾個人訂了八菜一湯，但如果你是假日來新埔旅遊，拜託！記得一定要訂位，因為到了假日，這裡就是一位難求。
新埔農會田媽媽餐飲美食坊，就開在新埔農會旁，旁邊就是農會市場，如果你早點來，會看到許多農民賣菜的精彩時光，新埔是農業大鎮，所產蔬果種類非常多，雞鴨生畜物產豐饒，農會總幹事就結合開闢了這個80坪的餐廳，餐廳內向窗外風景看去可見美麗的田園風光及在地小農的菜園，桌上則是道地的客家菜與香砰砰的佳餚。
身為專業的客家後代，畢竟我爸是客家人，我媽也是客家人，我爺爺奶奶是客家人，我外公外婆也是客家人，吃了30多年客家菜，客家菜好不好吃，我一吃就知道，畢竟我生為客家人，死為客家魂，超級推薦你此來一定要點-
★ 客家湯圓，客家人宴客一定就是要吃客家湯圓，而且是小湯圓。
★ 客家招牌燻油雞，一定要配客家桔醬跟醬油混搭吃，我媽都這樣吃。
★ 客家小炒，不用說，必點，鹹魷魚是精華。
★ 薑絲炒大腸，咬一口是軟的，咬兩口是脆的，咬三口是爆汁的。
★ 燜筍控肉，拜託！這是我媽的拿手菜，怎麼可以不點。
★ 豆乾排骨湯，一出來大家驚呼，這是客家豆干，真的只有在這裡才吃的到的美味好嗎！
★ 金沙南瓜，用蛋黃佐栗子南瓜下去炸煮，這根本就是人間天堂美味。
★ 桔葉粉腸，用桔子的葉搭配粉腸下去炒，完全就是妙不可言的口味。
這些都是用新埔在地的食材去做的客家風味私廚料理，而且低油、低鹽、低糖、高纖維，絕對是以健康為前提，菜色也會搭配季節做不同的調整，所以每到周末幾乎都是人潮川流不息。
勞榜說「假日拜託一定要定位，不然真的要等很久啦！所有都是現點現做，不要嫌我們慢，廚房人手有限，也希望大家來吃的開心快樂。」
如果提早來，旁邊還有新埔鎮農會的咖啡廳，歡迎假日來新埔小鎮走走，十月也是柿子節，別忘了來田媽媽吃客家菜，感受客家好風情。
另外偷偷告訴大家，田媽媽還有送好禮耶！ @田媽媽 粉絲團就抽宜蘭蘭城晶英酒店雙人住宿一晚1名(價值約1萬)+來去田媽媽美食嘗鮮劵3名(價值2千)
☛連結快點：https://pse.is/comeon
☛新竹 新埔鎮農會特有餐飲美食坊
地址：新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段 322 號
電話：03-5891658
詳細資訊：網址請上此查詢
https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Agri/Detail/935
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來到新竹的新埔遊玩吃美食，想必大家只會想到「粄條」，也沒錯啦！新埔粄條真的很有名！來到鎮上，隨處都可看到粄條店，而每家生意都很不錯，各有各的特色，各有各的愛好者。
這一回Ann就來分享來到新埔必吃必買的小吃美食喔！除了柿餅沒推薦分享(因為我不喜歡吃)，分享了水煙腸、阿婆豆花、錦興百年豆腐店、粄條店家等等，其實還有很多沒分享到，就等著你們留言來分享！
詳細圖文：https://haohui2017.com/lifestyle/hsinchu-market/
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創立於民國48年位於新竹新埔傳統粄條客家菜老店地址：新竹縣新埔鎮和平街66號035882260 新竹縣新埔鎮和平街66號. ... <看更多>
想請問各位有推薦哪一家嗎？上網查日勝飲食大富感覺還不錯，有人吃過嗎？ - 新竹美食. ... <看更多>
新埔粄條推薦 在 [美食] 新埔懷念吃食清單- 看板Hsinchu - 批踢踢實業坊 的必吃
小時候綽號大食怪或廚餘桶，以低單價高飽足感為目標。年紀漸長開始吃精巧，但發現
眾人標準差異甚大，各有鍾愛，網路上常見是一言不合就惡言相向，尤其在高收入、移
動人口多的新竹。
其實吃到美食就像聽到好歌，跟著會點菜的老饕就像遇上資深DJ，每個人跟每首歌相遇
的情境都是不可複製的。列出的這些店家就是我服役期間住在小地方新埔一年的百病通
治藥。
不敢說是什麼美食，不用為了吃這些特別跑一趟，但如果有機會來訪或短住，就當作一
份踩雷指引吧。
（這篇實在拖了很久，都退役超過半年多才寫，還請自行查詢店家資訊，確認還有營業
）
粄條類
乾/湯粄條，最常去吃的是一進到鎮上右手邊的古月阿婆。但只有偶爾吃膩才會點粄條
，平常是吃要加價十元的乾意麵，搭配一份客家煙腸。乾麵或乾粄配的是香菇、肉絲、
芹菜末、油蔥和油膏。煙腸是每天一早從市場批來的，下班後騎回新埔，常常已售完，
只有一半機率能吃到。
頗富盛名的老鄰長粄條，確實有獨到之處，不過如果不愛濃稠油香的甜辣醬，可以略過
這家粄條，只吃小菜。白切肉、雞捲和煙腸我認為都無可挑剔。30元份量十足。
我從沒在假日大排長龍時去吃過，所以有些負評我不太明白在想什麼。一份30元的小菜
，從外地開了半天車來又等一小時才能吃到，你指望它有多少元的價值能讓你覺得值得
、划算呢？難道要給你新竹市區賣50元的小菜份量嗎？
（不過，竹市確實有些店家50元切盤還比不上老鄰長多）
炒粄
我喜歡吃炒菜炒飯。Y染色體先生是客家人，因此自小也不排斥吃點重鹹，但新埔的炒
粄實在都有那麼一點油。光頭粄條勉強。真要挑一間吃，我選福星。
福星炒粄是好吃。但有次我感冒發燒待在役男宿舍，又嘴饞想吃重鹹，想說找個炒青菜
吃。那天福星竟然有炒過貓，100元，一整個便當盒的過貓，加了一顆蛋和麻油下去炒
。那次感冒怎麼好的，我也不記得了。後來提到福星我只記得炒過貓。
飯類
第一次跟管幹室友吃飯，他帶我去香村吃牛肉燴飯，味道還不錯，而且我喜歡燴飯。後
來發現更神的咖哩飯，這家就被我拋棄了。
咖哩飯在中正路右轉仁愛路的阿月滷肉飯。一番涮涮鍋隔壁，BTW一番是鎮上我想吃鍋
時唯一的選項。阿月滷肉飯的咖哩飯很平凡，偏甜，加了紅蘿蔔和馬鈴薯，就像是自己
用咖哩塊也能煮出來的咖哩飯，但一碗才60元。冬天騎了半小時車，回到宿舍有時就想
吃一碗熱熱的咖哩飯。
另外，阿月的小菜有一道滷豬腳，比不上各家豬腳專賣店，但均價40元。我假日留守宿
舍最喜歡做的事，就是十一點半準時跑去阿月撈一支肥肥的腿庫。
其他主食
我在新埔鎮上沒吃到很愛的餃子。但要特別提一下湯媽媽水餃，湯媽媽有比較少見的玉
米豬肉口味，而且煎餃不加價。
春香美食有全新竹最好吃的越式生春捲。一般是60元兩卷，春香是100元四卷，適合分
食。生牛肉河粉湯頭不錯，但牛肉偏硬，可以略過。海鮮燴飯或牛腩湯表現都不錯。
但最令人驚艷的是雞腿飯。雞腿外皮酥脆，肉質鮮嫩，老闆娘堅持要現炸才好吃。配菜
很簡單，不過是用肉湯下去炒的，有肉香。
春香是我們役男下班後最常巧遇的一家店，我比較喜歡現作的熱食，但不少役男鍾情於
法棍三明治，也值得一嚐。春香店內時常人手不足，等待時間頗長，但想到新住民媽媽
經營小店、照顧兩個小孩的不容易，還有美食，耐心會多上一些。
日勝客家蔬食，以客家菜和素食來說滿好吃的，不過價格也就稍貴。如果當作比較精緻
的餐廳吃，算是稍微清爽一點的客家口味吧。但店家都使用辛香料了，我好奇怎麼不炸
些蔬食油蔥？沒有油蔥總覺得少了一味。
飲料甜點
首先必推柿子紅，用料實在價格便宜。果汁類早期都是現打，後來少數改成冷壓果汁。
現打時期，一杯鳳梨芭樂只加一點點的水和冰塊，剩下都是水果。
果汁類都好喝，可以搭配綠茶多酚。夏天我喜歡要求老闆做成少冰，但連冰塊一起打碎
。
冬天就要喝店家的各種自煮飲品。我是芋頭控，無法抗拒各系列芋頭產品，最喜歡下班
後一杯熱的小芋圓芋頭鮮奶。價格和濃度打趴新竹市任何一間飲料店。茶類我不知道，
我從沒在柿子紅喝過茶，但果汁和其他飲品，絕對是新竹地區我喝過最優的一家。
新埔客運站前面有一間豆花攤，還算不錯，而且價格平實，不過聽說有陣子沒出來擺攤
了。
呂順興餅舖有我吃過最好吃的綠豆椪和蛋黃酥，而是很便宜，有時候買了兩個想當早餐
，深夜在宿舍看個影集不小心就吃掉了。店內還有一些令人驚喜的懷舊小點心，像是花
生糖、貢糖，都很好吃。
我一向不喜歡竹塹餅，無從比較，但芋頭和蕃薯餅，餅皮做成類似綠豆椪的感覺，我不
喜歡，還是去北埔買隆源餅行好。來呂順興，就是要吃蛋黃酥和綠豆椪，不會失望的。
（失望就算了反正各買一個也不超過50元）
宵夜
役男有門禁，能吃宵夜的機會不多。只記得兩家炸物店。
一家是比較靠近客運站的鹽烤小鄭，大部分品項都還不錯，特別推薦用大塊里肌下去炸
的鹹酥雞和口感軟嫩的花枝丸。
另一家是福星飲食店旁邊的阿力。這間是我退伍後回宿舍跟可愛學弟們吃宵夜才挖掘到
的，只看到各種較奇怪的食材，譬如整顆馬鈴薯，可以炸成薯塊或洋芋片，很驚人。但
我已經不住在新埔，炸物就該配著電影和酒啊，想吃宵夜時也沒興致大老遠跑去。留給
版友踩雷。
最懷念的新埔吃食，大概就是上述這些。
服役期間薪水不多，但也不能虧待自己的肚子。現在役男差不多都已搬離宿舍，想到當
初這些陪伴我們的店家，希望日後也能夠繼續經營下去，於是有了這篇碎念很多的雜記
。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.46.190
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※ 編輯: raphael426 (140.113.46.190), 09/20/2018 22:56:30
各位觀眾，柿子紅熱飲不加價不減量！
※ 編輯: raphael426 (140.113.46.190), 09/21/2018 01:37:06
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