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[ 喝低脂牛奶容易得到帕金森氏症？ ]

“請問低脂牛奶跟帕金森氏症有關嗎？”前陣子的6周年Q&A被問了這個問題。

正當我在納悶為什麼會有這個說法的時候，好友傳了line告訴我，是因為有益智節目出了這題問答題，播出之後這段影片就被截取，並開始在line群組中廣為流傳。

🌟完整文章以及參考文獻請看此👉 https://www.dietitianbread.com/nutritionindailylife/nutritionknowledge/牛奶與帕金森氏症/ ‎

這樣的論點是源自於一篇2017年發表在Neurology期刊上的研究（Ref 1），因為是哈佛大學公衛學院所提出的，所以特別多人覺得可信度很高。這篇研究的標題是：乳製品的攝取量與帕金森氏症風險的相關性，讓我們來看看這篇研究：

🌟研究方法🌟
這篇研究的資料收集自兩篇大型的前瞻性世代研究，兩篇研究的受試者分別有80,736人以及48,610人，分別追蹤了26及24年，由飲食頻率問卷來了解受試者攝取乳製品的份量，期間被診斷為帕金森式整的受試者總共有1,036人。

🌟研究結果🌟
🌱 #乳製品的總攝取量 與帕金森氏症的風險 #不相關
🌱 #低脂乳製品 的攝取量與帕金森氏症 #有關。跟完全沒有攝取低脂乳製品的受試者相比，#每天攝取3份以上 低脂乳製品的人，得到帕金森氏症的風險上升34%，而這個相關性主要與 #脫脂及低脂牛奶 的攝取量有關。
🌱 #雪酪 與 #冷凍優格 的攝取量也與帕金森氏症風險 #相關。
🌱 #每天攝取3杯以上全脂牛奶 的人，得到帕金森氏症的 #風險下降18%，而且隨著全脂牛奶的攝取量上升（沒有喝，每天1-2杯，每天2-3杯，每天超過3杯），帕金森氏症的風險有下降的趨勢。
🌱 研究者也分析了乳品中富含的營養成分：蛋白質、鈣質、維生素D、乳糖與帕金森氏症風險的相關性，但結果顯示 #均無顯著相關。

🌟我的想法🌟
除了這篇哈佛的研究之外，我也看了文獻中提到的其他三篇相關研究，這些研究中調查受試者飲食習慣的方式，都是使用 #食物頻率問卷。因為營養的相關研究本來就很不容易做，食物頻率問卷是蠻常使用的一個方式，但老實說，它絕對不是一個非常嚴謹的研究方法。舉個例子來說，問你：上周一周裡面吃了幾個蛋？你有辦法回答得很精確嗎？更何況這個問題可能不是指上周，而是問你，你過去十年內，平均每天吃幾個蛋？再來就是，這些研究牛奶與帕金森氏症相關性的研究中，每一篇結果都不太一致，所以我認為仍需要更多的研究來證實而非就此下定論。

🌟結論🌟
牛奶是很好的蛋白質、鈣、維生素D的來源，國民健康署也一直積極推廣每天1-2杯牛奶，而在2018年食物飲食指南改版後，建議喝 #全脂牛奶 也可以，不是非得喝低脂牛奶。在這幾篇文獻中，低脂奶雖然對於帕金森氏症是危險因子，但也有研究指出低脂奶對 #痛風 來說是保護因子。總歸一句，只要 #均衡飲食，不要讓飲食走向過度極端，就不需要對突然出現的研究感到莫名恐慌。不然研究推陳出新，每看到新聞播報一次又有新的研究指出吃什麼會造成什麼，就要恐慌一次，不是太累了嗎？

#低脂牛奶與帕金森氏症 #營養麵包 #媒體未經同意請勿任意轉載

參考資料：
Hughes, K. C., Gao, X., Kim, I. Y., Wang, M., Weisskopf, M. G., Schwarzschild, M. A., & Ascherio, A. (2017). Intake of dairy foods and risk of Parkinson disease. Neurology, 89(1), 46–52.

#如果餐廳要做外帶外送？

台北市今天下午宣布，自5月24日起全面禁止飲食店內用，只能外帶外送；新北市隨後表示跟進。

在許多餐廳自主歇業的基礎上，雙北頒布更嚴格的命令，且未設定截止時限。一夕之間，所有餐廳業主都要思考，究竟要暫時停止營業，還是要加碼外帶外送？

這個問題，對於以內用為主的餐廳，更加迫切。如果要做外帶外送，這類業者首先要考量，餐點是否禁得起運輸？定價能和餐廳內用相同嗎？如果不行，是否要開發針對外帶外送的菜色？再來，包裝、運送都是額外的成本，更別提外送平台的抽成。如果餐廳不是開在交通樞紐，不便利的地點，外帶外送也難做。

還能再多想幾步的業者，恐怕也要思考，這是一時求變現，或需更長遠的佈局？

這類提供內用服務、直接上菜到客人餐桌、客人在現場消費的餐廳，美國餐飲產業術語稱之為「full-service restaurant」（完全服務餐廳）；與之相對的是「limited-service restaurant」（片面服務餐廳），意指客人在現場點餐、即刻結帳，餐點可以當場享用，或者外帶，或者外送至客人所在位置的餐廳。

過去一年多，美國餐飲業受疫情嚴重打擊，可以觀察到，即便是完全服務餐廳，也樂於擁抱外帶外送服務，回應顧客需求做滾動式修正，連鎖餐廳或獨立餐廳皆然；直到最近，美國疫情趨緩，疫苗施打持續普及化，各州政府鬆綁內用禁止令，原以內用見長的餐廳才逐漸停止外帶外送。

台灣業者晚了一年才真正面對這個困境。如果疫情高峰快速過去，我們能在六月、七月解除第三級警戒，情況當然會好很多（這有賴全民一起努力）；如果疫情拖延較長時間，餐廳如何獲得營收，就要有積極行動。

上週，我分享了六項餐廳因應內用禁止可以採取的措施；現在，綜合我看到的國外報導，我想針對「外帶外送」與「餐點訂閱制」，做更詳細的討論。

#外帶外送可考慮做家庭餐

家庭餐是美國餐飲業者去年發現的好產品，為什麼？因為封城，一家大小待在家，買菜又不好買，求援外送餐點時，自然要打點一家人的伙食。連鎖或獨立、平價或高級餐廳皆然，連鎖平價如美國地中海式餐廳CAVA，獨立高級如紐約新派韓式餐廳Atoboy，都有提供家庭餐的選項。設計外帶外送菜單時，不妨考慮2人、4人、6人的套餐，一次滿足家庭的需求，不一定只是供應單點菜色，或者個人便當。

CAVA接受《Restaurant Business》專訪時表示，家庭餐原本只是因應疫情的改變，卻提升了晚餐業績10%，並且據此研發新菜單，即便疫情過去也會持續。

家庭餐，可以是烹調完全的餐點，也可以是簡單加熱或覆熱的餐點，也可以是半成品，例如囊括生食材、醬汁的備料組，由消費者自己在家組合完成。

#菜單可縮小 #份量可加大

疫情中，許多美國餐飲業者都同意的一點是，菜單可以縮小，準備的菜色不用那麼多，備料的項目與人力的安排就能精簡，但餐點的份量可以加大，訴求更舒心的菜色，也回應上述家庭餐的需求。

精簡備料與人力，對於食材供應商與餐廳勞工而言，可能不是好消息。但業者使用食材可以更聰明，這時更要懂得零浪費，盡量榨取食材每一分價值，盡量變出可以賣錢的商品。這些思考，都能應用在外帶外送上。

#完全服務餐廳考慮轉型？

以內用為主的完全服務餐廳，典型就是fine dining。較高端的餐廳怎麼做外帶外送？我反覆提到的例子就是美國米其林三星餐廳Alinea，疫情之初他們迅速轉做法國家常菜餐盒，重要節慶也推特殊套餐，包括他們自己的十五週年慶六道菜套餐（每人US$49.95），以及感恩節、聖誕節等等。不過也要提醒，Alinea有關係企業、訂位系統Tock的支持，也是一個餐飲集團，資源較豐富，和單打獨鬥的獨立餐廳又不太一樣。

完全服務餐廳有沒有可能轉做另一類型的餐飲？《Restaurant Business》提到的一個例子是芝加哥的「avec」，原提供中上的地中海式餐點，在疫情中完全轉做fast casual式的烤雞店，只供應中東香料烤雞與法拉佛、鷹嘴豆泥等配菜，結果大受歡迎，即便現在恢復內用，仍持續提供烤雞外帶。

#餐點訂閱制

如果要走餐點訂閱制，就是比較長期的打算，對於消費者的忠誠度要求也比較高，可能較適合有熟客基礎的餐廳。

餐點訂閱制的方案，例如美國佛羅里達的「Coolgreens」，提供平日訂閱、週末訂閱二種方案，前者可以一週四天任選四種沙拉或捲餅，要價US$40；後者則可餵飽四人家庭週五至週日的用餐需求，要價US$75。

另一種方案，可以參考美國加州的「Urban Plates」，顧客可以付雙月費US$20，換取以US$10的優惠價購買原價US$13或US14的任何主菜。

台北、新北餐廳禁止內用，外帶外送應會在一段時間內成為主流，可以預期各式餐盒、防疫包將推陳出新。餐飲業者們，大家辛苦了，但也許這也是一段可以發揮創意的時間，如果能在其中開發出新的商機，是再好不過了。

（圖為「豊賀大酒家」的外送餐點：豊賀精選台味便當、週末炸雞咖哩飯。）

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首先，感謝上一篇很多人跟我說哪裡可以點光明燈，安太歲之類的，我有一點受寵若驚，人間處處有溫情，但還是注意開車，不要跟我一樣。

拖了一個禮拜總算來寫這個了！最近有聽眾也在問咬合板，趁這個機會來寫寫我的心得感想。

那我剛拿到一週，我才剛開始用而已，總是要試驗看看用得怎樣。

節目裡面說到，小敏拿到免費的咬合板。

我！甘霖老師！我花了280歐做了一個板！

#人美真好人醜性騷擾
#我就是要自己花錢的那一種

其實我以前從來不著自己有磨牙的症頭，直到某任前男友跟我說以後我才知道，也沒特別理他，有一天發現磨到自己牙齒掉一小塊，之後去看牙醫，牙醫說我磨到牙齒有一點平，我才意識到這個問題嚴重性。

雖然這麼說，我也沒有在台灣做咬合板，原因是台灣咬合板做超級貴，而且專門醫院就是萬芳跟台大，所以我一直沒去做。

這是去做是因為磨牙磨到關節很痛，牙齦有點腫，所以去看了牙科，牙醫說是因為磨牙的緣故，我才做了咬合板。

我以為我是天公子，一定可以跟小敏一樣拿到免費的咬合板，但沒有！我打電話去我的保險公司問，保險公司說看醫生，後來我不甘心又去問牙科，牙科說補貼局部，但到底是哪一個局部我也不知道，又說保險公司補貼的是最便宜的，我拿來比較也不知道便宜在哪裡差在哪裡。

後來心累直接花錢了事，懶得再辯論了。反正我現在把這個帳單轉給我的額外保險，看有沒有機會拿一些錢回來。

但是，為什麼我們兩個都有磨牙的狀況，我們是30+磨合力是嗎？

那我使用一週心得以後，就是他已經磨掉一塊了，而且我並沒有每天戴著他睡覺，大概三四天而已，證明我磨牙磨的很嚴重。

那....為什麼沒有每天戴，因為戴這個咬合板真的很噁心，一個口Ｘ感，感覺我一整晚含一個東西在嘴裡，我到現在也還沒習慣，週三還要回診，到時候再看醫生怎麼說。

我只能說，鄉親父老，建議多跑幾家牙醫診所，佛心的牙醫診所給你免費咬合板。

然後，裡面有講到最近做Podcast的心情，做的滿慵懶的，這陣子沒沒看到很多同樣類型的頻道或者是Youtube推陳出新，那我就會問我自己「那我跟人家做的有什麼不一樣！？」除了可能別人頻道不會像我一樣湊幹拉ㄍㄧㄠˇ，比較文青風，那我跟人家有什麼不一樣。

https://www.facebook.com/102731684469910/posts/482098479866560/?d=n

今天看到這個文章，文章完美詮釋我們做這個Podcast的初衷，就是沒有要跟你講成功者的故事，反而是從他們身上，讓你自己去思考「選擇」跟「成本」。當然，我很想邀請一些煞羽而歸的例子來上節目，但是誰願意來上！？誰願意跟大家說自己不愉快不完美的故事！？

反正，我覺得我要好好想一想繼續做節目的動力跟原因。

然後，謝謝很多網友聽完以後私訊我鼓勵叫我們繼續做下去，身邊的朋友，連我老公也都叫我不要放棄。

今年我還希望開始試試看做生意，目標是以先做出一個MVP為優先，我也不知道在我現在焦頭爛額狀況下，能不能夠推出好節目給大家。

如果沒有，那你們就去聽別人的吧！

#總之在德國看醫生是一場大冒險
#裡面講看中醫看牙醫看婦產科
#你們有磨牙症頭嗎
#不說了要來去剪片了
#子宮頸癌疫苗記得打
#我覺得額外保險不錯
#疫苗陰道超音波都有包含
#每年還兩次專業洗牙

天籟和凱美瑞，可以算得上是日本牌子中尼桑和豐田的代表車型，深受大眾喜愛，兩款車型也一直在推陳出新，目前推出很多款不同的車型，在外型及內飾上，會更吸引大家的眼球。但是在更多的司機朋友心目中，最耐開的車型還屬大眾車，德國汽車一直以堅固著稱，加上目前國產合資汽車的不斷發展，國產上汽公司和大眾公司合資生產的大眾汽車帕薩特新領馭就是典型的例子。