🔥🔥我的第一支食譜影片來了🔥🔥
好久沒有分享下廚的食譜,這次做了我們全家人都超愛的 #麻油薑炒飯 ,也算是一道看似厲害但其實很簡單的料理,我只用了香菇及雞蛋當食材,剩下的味道就交給麻油跟薑去發揮了~~
麻油薑下鍋爆香的香味實在很難抗拒,我們家人在客廳一直敲碗吶喊(是有多餓)
其實一般做麻油薑的相關料理都是要從製作麻油薑開始,但小妃我用的是懶人做法,直接用這瓶<泰源幽谷獼米>的 #台東麻油薑 下去拌炒
不用自己大費周章切薑&泡麻油&調味,前置作業都已經幫你完成,再懶一點的甚至不用炒,打開直接拌麵或拌飯就好了!!
這樣夠簡單了吧…..再跟我說你不會就說不過去了
這瓶 #台東麻油薑 是用當地自家生產的老薑
除了麻油及生薑外,還加了苦茶油下去製作,工程繁複耗時,可見有這麻油薑多麼入味,一打開可以聞到濃郁的香氣,我們光是用聞的就可以想像出有多好吃!!
玻璃瓶的包裝保存簡單,平時用來煎蛋、炒菜也都可以,吃了非常開胃
而這次做的麻油薑炒飯,我不是用白米下去炒的唷
因為現在到處都提倡不要餐餐吃白米,要多吃各種穀類的米,問題是現在又不是每天吃飯,我總不能每種米都給他買一包來放吧!
吃到天荒地老也吃不完…..😑
所以用的也是來自於
<泰源幽谷獼米>提供的 #養生五鑽米
一包裡面就有五種米,包含紅米、白米、糙米、黑米、紅藜,煮起來口感Q彈,不怕吃白米的單調,也不會有吃糙米的乾硬感
多種口感吃起來很有層次~ 直接吃、包成粽子、或拿來炒飯都非常美味
家裡只要準備一包就可同時吃到多種營養,而且熱量又低,非常適合正在進行減醣的我!!
以上就是來自台東的好米跟好薑~~推薦給大家唷~!
【#重點是要看我的食譜影片】
購買連結看這邊
五鑽米→ https://me-me.nl/原住民小農五鑽能量米
麻油薑→ https://me-me.nl/台東手工麻油薑
兩樣商品的包裝也都很精美,用來當禮盒非常好看
中秋節要到哩!!!正在尋找禮盒的也可以考慮這款喔
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第一次玩影片,拍攝跟剪輯的都在努力學習中~~
各位可以賞個臉到我的youyube訂閱起來等
我會繼續加油,希望所有影音食譜都可以快點上架
#哈比小妃的魔法廚房 #麻油薑炒飯 #麻油薑 #麻油薑食譜 #五鑽米 #五穀米 #糙米 #食譜分享 #炒飯做法 #香菇蛋炒飯 #中秋禮盒 #泰源幽谷獼米
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅大飽礁水世界,也在其Youtube影片中提到,一起體驗古傳冷壓麻油是如何製作的!!手工麻油香傳一甲子的秘密!! #大飽礁 #大飽礁達人 #大飽礁海鮮 ★更多的精彩內容請看: ↓↓ 這邊這邊~別忘了按訂閱及喜歡支持一下喔↓↓★ https://www.youtube.com/channel/UC2tS4icxFl5lAvEVkLApCcA ★熱門...
手工麻油 推薦 在 牙米吃吃日誌 Facebook 的最佳貼文
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📍歐買尬豬霸王豬腳飯
歐買尬系列餐飲有許多分店~這次來新開幕的歐買尬豬霸王豬腳飯!捷運搭到中山國中站可走路抵達~店家位在捷運旁的錦州街熱鬧商圈,最愛台灣的平民經典小吃!店家傳承四平街富霸王口味,以相同的獨家秘方口味及遵循古法熬滷~一入店內就看到滷得很夠味的豬腳們及滷汁整個讓人垂涎三尺,看菜單都很平價!每樣都好想點啊~點了滿滿一桌來介紹給大家👀
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👉麻辣滷肉飯(大)$45+半熟荷包蛋$15
招牌必點!滷肉屬於肥滋滋型!搭配超夠味的麻辣滷汁~不得不說這超涮嘴😋搭配起來讓人會忍不住吃好幾口~滷汁給的很多超下飯,麻辣是越吃越香那種口齒留香~搭配邪惡半熟荷包蛋這可以吃好幾碗啦!
👉手工麻油豬腳麵線$120
份量很大!一上桌麻油香氣就散發出來~趕快拌勻!手工麵線很Q彈搭配麻油香氣十足,豬腳屬於筋多的且有兩大塊~豬腳控一定超愛,入味且很好啃!吃完好滿足啊~
👉豬霸王綜合豬腳$90
歐買尬的豬隻來源,全部都是「豚二郎」品牌的正港台灣雲林豬,每一批豬隻都有認證條碼與履歷,從牧場的飼養、屠宰場到分切場,最後物流的運送,每一道都是嚴格的把關所以可以安心食用~☑️綜合豬腳點一份綜合就可以吃到兩種招牌前腿節和腿扣肉皆有!自己很愛腿扣肉因為帶著瘦肉且肉質不會很乾澀~搭配滷到很入味QQ的皮~甜甜的很好吃!❤️不愛肥肉的話很推薦~兩種肉的口感不同,一種比較有Q度咬勁,一個瘦肉比較多!兩款都很好吃,而且份量剛剛好一個人吃很適合
👉蘿蔔豬大骨湯$35
豬大骨及蘿蔔熬成的高湯滿滿的古早味~一口喝下清甜,香氣濃厚很順口!還有排骨入口即化,吃滷肉飯就是要來碗好喝的湯!
👉招牌麻辣雞爪$20/隻
敢吃雞爪的一定要點!麻辣香氣很足夠,滷得很軟爛一口吃下滿滿的膠質且骨肉分離很好吃!滷汁很香很麻自己超愛!
👉滷白菜$35
古早味的滷白菜,蝦米香菇排骨湯滷的軟爛入味
👉嫩滑板豆腐$20
👉炒青菜$20
👉檸檬冬瓜茶$30
一定要點一杯酸甜滋味很解膩!
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📍地點:台北市中山區錦州街411號
📍營業時間:1130-2000(周日休)
📍電話:(02)7733-7652
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#立冬小補一下喔
專屬新竹人的立冬。老店薑母雞~
跟外地的朋友說新竹有個薑母雞,大家都可是很驚訝,居然新竹這麼特別~
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天氣微涼第一個想到的就是老店了,有薑母雞、狀元雞、首烏雞、淮蔘雞和薑母鴨五種口味,招牌老薑熬煮的薑母雞湯頭一口辛香微甜,今天還多點了一鍋首烏雞是中藥清香微微回甘,烏骨雞肉軟嫩份量又多,想到口水又流下來啦~在風大的新竹這樣補一鍋走在寒風裡可是暖呼呼的不怕冷喔~
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吃雞去 : https://jct.tw/new/news_561.html
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🐓招牌薑母雞當然一定要吃,點的凍豆腐、豆皮、鴨肉丸和下水會入鍋內煮好一起上桌。
湯頭入口是溫和潤口不刺激,緩緩散發薑母滋味不過嗆過辣~湯頭麻油入味真是暖上心頭。
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🐓嚐鮮來個首烏雞,推薦給不敢吃薑或是想換點口味的人~使用中藥熬煮但是湯頭相當乾淨清澈,不會有小小的中藥渣。
聞起來清香不是劇烈的中藥味,口味平和補而不燥,立冬時節想要小補一下選擇首烏雞也很不錯~
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🐓烏骨雞肉軟軟嫩嫩就是不一樣,美味的原因來自於這烏骨雞雞肉可是老闆娘每天早上手工麻油現炒爆香,因為新鮮所以久煮也不會覺得乾柴。
🥣專屬豆腐乳經典滋味就是這樣ㄘ,加上辣椒也很可以~
🧅選用南投埔里、西螺以及新竹自家的內灣,麻油爆香再加入中藥滷包爆炒入味,含一下咀嚼一下吸收暖暖精華阿~
🦆鴨腸(60)老店必點!!放進勺子裡川燙一下變成白色就可以~這樣的口感脆一點~
🥘燕餃(50)、鴨肉丸(70)有Q就不錯,凍豆腐(40)、豆皮(40)吸滿湯汁更好吃~下水Q脆鮮美一份60元~
🌚烏骨雞雞佛大大小小一盤是200元,燙得剛好讓他有點爆的感覺綿細口感剛剛好~
🥬加點蔬菜有大陸妹(50)、金針菇(50)、杏鮑菇(50)、玉米筍(50)和玉米(30)價格都在30~50間,吃的豐盛也不會太傷荷包~
👑花枝漿的帝王筒(120),真材實料花枝粒而且魚漿味道香濃不粉且Q彈。
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老店豆腐乳開賣~想吃就沾隨時有~
老店薑母雞、狀元雞還有冷凍隨手包,帶回家消夜一鍋剛剛好~
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老店薑母雞(總店)
電話 : 035284895
地址 : 新竹市少年街51號
時間 : 11:00 ~ 03:00
粉專 : https://reurl.cc/zzX4q7
停車 : 路邊停車
老店薑母雞(旗艦店)
電話 : 035713999
地址 : 新竹市八德路160號
時間 : 11:00 ~ 11:50
粉專 : https://reurl.cc/R1DEk9
停車 : 路邊停車
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★熱門影片貼心推薦
▎喜歡釣魚的你:
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▎喜歡山林野外的你:
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▎喜歡探索的你:
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▎愛養寵物的你:
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▎愛吃美食的你:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL8Abz3XKJ8py9BHUiVZEgMCILkPOiN4DF
▎各種海鮮的捕捉和烹飪:
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▎小資族的聰明旅遊:
手工麻油 推薦 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文
大部分的人似乎對炸的菜色比較容易卻步,因為油溫不好控制,醃料和粉皮也都有些竅門。一個不小心,就很容易"凸垂",所以我身邊的朋友大部分愛吃炸的東西卻很少親自動手。
我自己則是偏好日式炸豬排和日式炸雞,也就是我們在台灣常常說的 雞唐揚(karaage)。不知道為什麼,日式炸雞和韓式炸雞多了個國籍別,在台灣就貴了好多,但卻還是大小朋友的最愛。
所以今天就為大家介紹一下日式炸雞的特色,有什麼 "咩角" 需要注意的呢??
首先,日式炸雞通常薑味較重,不重糖,有醬香無醬色,保留食材原味,肉的質感需鮮嫩多汁,但外皮卻要薄帶脆並且有些許顆粒感,顏色也不能太深。
所以除了用味霖完全取代糖解膩以外,醬油的用量也降低,單純用姜蒜讓雞肉的原味能夠有層次,少許的白胡椒增加層次,並且用清酒取代米酒來增加日式的風味。
其中比較特別的是我加進了白麻油,使用的是台南現磨的手工麻油,香氣和層次非常明顯。 但炸出來的口味除了完全不會影響到雞肉的鮮味,而且可以去除肉雞的腥味,同時手工現磨的香氣真的很香。當然如果沒有白麻油,使用一般的香油也是可以的,只是口味會不太一樣。
請務必使用純的片栗粉,也就是純馬鈴薯粉。跟台式的太白粉和蕃薯粉比較起來。 片栗粉很容易製造出薄和脆的質感,會覺得有雞皮延伸的感覺。,請大家務必試試看(在一般的烘焙材料行都買的到)
特別使用了濕粉和乾粉的混合讓降溫之後的炸雞可以保留酥脆的風味。所以如果有媽媽想做成便當的菜色,可以參考使用。假設是當場馬上現吃的話,也可以直接沾乾的片栗粉炸(改把黑胡椒和鹽放一些在乾粉上即可)。如果想要製造顆粒的質感,請加水(2片栗粉:1水),攪拌後會看到片栗粉成顆粒狀。
常看到網路或是料理的書籍教大家小撇步判斷油溫和熟度,炸的時間等等。 說真的,準備一支烹調用的溫度計,真的會省掉你們很多麻煩。 油溫會好控制很多,中心溫度也絕對不會騙人,出來的熟度相當準確。我在自己的影片裡,經常使用到的器材,相當推薦大家可以購買好一點的等級,可以用很久。
一次炸的時候,請使用低油溫大約150~160度左右,每分鐘可以翻一次面,如果切的比較小(我不推薦),大約2-3分鐘就可以查看中心溫度了。大約中心溫度在85-90度時,就可以先起鍋。拉高油溫到190~200度的時候,雞肉中心也大約剛好熟。第二次下鍋讓皮衣更酥脆去油,請不要超過15秒,避免顏色太深也過熟,口感就不好了。
另外請盡量切大塊一點,只要測量中心溫度,低油溫,一定炸的透的,但大塊一點更容易保持多汁的程度。
除了台式風味的炸雞、鹹酥雞之外,也請大家多試試看好餓推薦的日式唐揚炸雞。這道菜色,我自己覺得最後的呈現已經很有業務的水準(也就是可以賣啦),相當美味,大人小孩都會很愛的。
希望大家都會喜歡這週介紹的日式唐揚炸雞😊😋😋
#好餓廚房
#吃炸雞是不分年紀的
#外面吃貴貴der
#好餓就是肚子餓
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