我剛創業的時候，有一間蛋糕店很紅，一天可以賣好幾千個蛋糕。
負責人接受採訪時，很自豪的告訴記者，自己奉行的哲學，就是東西一定要便宜！
那時他的蛋糕，六寸不到200元。
幾年之後，售價漲了一倍，然後整個團隊被撤換（包括老闆自己）。
之前我有提到，不建議小公司玩價格戰。
並不是說打著低價策略不會成功，而是相對來講，成功率比較低。
為什麼我會這樣講？
1. 我自己的經驗
2. 看到其它人，低價策略的下場
3. 西蒙顧和管理顧問公司，負責全球各大企業的訂價策略（例如保時捷、德國鐵路），經過幾十年的統計後，得出這樣的結論：高價策略成功的比例要比低價策略成功的比例高。
要得出這樣的結論，先從低價策略要付出的代價來談起。
兩間公司，假設名字分別是郝便怡、鋼鋼好，賣一模一樣的產品，而郝便怡想把價格訂得比鋼鋼好低，能砍的地方只有幾個，我列出大家最熟悉的幾個點，廣告、設計、流程效率等等那些比較複雜的先不提：
1. 原料
2. 人事
3. 房租
4. 利潤
第一個，原料：
做低價的大公司能成功，很多是因為他們有能力把原物料壓到最低，因為進貨量超級大。
有興趣的人可以看《IKEA的真相》這本書，裡面說了為什麼他們有能力做這麼便宜，除了進貨量大，他們甚至買下森林、伐木場！
一般中小企業，進貨量根本比不上大企業，更不用說買下森林這種事，用價格戰能玩嗎？
當然如果供應商是你老爸，那你就可以拿到最便宜的原料。
第二個，人事：
想要價格低、CP值高，靠著壓榨員工薪水、體力，也是其中一個方法。
但我非常不建議這種方法，一來是因為違法，再來是不可能持久，流動率必然高，然後員工一定會報復你。
另外一個方法，就是你有能力讓員工的工作效率，比其它公司提高好幾倍，就能節省一點開銷。
就算如此，產品也不可能因為這樣就便宜多少，因為高效率的員工，待遇一定要比較好，再來，很多中小企業老闆並不知道如何讓員工產生高效率，這是專門的學問。
第三個，房租：
就算房子是你自己的，不用付房租，而對手的房租一個月3萬元，這樣你的產品可以省多少錢？
假設一個月賣出3000個產品，那你平均一個產品成本也只能比對手少10元！
更何況，房子是自己的這種好事，普通人不用想了。
再者，租金較貴的房子，通常有它的廣告效果，或是便利效果在，對於業績有幫助（至於幫助多大又要另外計算了），並不一定房租便宜就是好。
第四個，利潤：
“我少賺一點，客人就會多，這樣就划算了。”
有一些小公司，會這樣跟顧客講，但是其實是因為他們沒有開發票、壓榨員工到極限、用很爛的原料，才有可能做到低價！
今天最好是這些公司照規矩來，有開發票、有勞健保、有加班費、有特休，還有辦法維持低價，除非他們有上面所提的那些本事：效率高、流程優化到最好、談判能力強，拿到最便宜原料；或是下面將要提的，真的犧牲淨利。
少數幾個我認識的經營者，他不壓榨員工，他壓榨自己的健康，來讓自己的產品維持低價。
我家旁邊有一個賣湯包的老先生，一個湯包跟女孩子的拳頭一樣大，只賣10元。
只有自己一個人，做得半死。
你會想要用自己的健康，來玩低價戰爭嗎？
我自己的朋友就是用健康作為玩低價戰的代價，把自己操得半死，產品cp值爆表，然後三十多歲過勞猝死。
最後，有一些業者，是真的犧牲利潤，來得到低價。
值不值得，這裡來算算看：
一樣這兩間公司，郝便怡、鋼鋼好，賣一樣的東西。
假設一個產品450元，淨利率10%，也就是淨利45元，但郝便怡想要比鋼鋼好便宜，所以需要犧牲淨利。
要比鋼鋼好便宜多少錢，消費者才會有感？消費者才會願意多走五分鐘的路，來買你這個便宜幾塊錢的東西？
這個答案根據不同產業，會不一樣。
假設便宜15元，消費者才有感，售價435，你的淨利剩下30元。
原本的淨利是10%，本來一個月賣1000個產品的情況下，45 (一個產品淨利)*1000個產品＝45000淨利
砍價之後，30 (一個產品淨利)*1000個產品＝30000淨利
現在，降了價之後，需要多吸引幾個客人，才能讓淨利回到45000？
45000/30=1500，需要賣1500個！
只便宜了區區15元，你就需要額外多賣500個產品，才能跟之前成績一樣。
西蒙顧和公司就說，許多企業，根本就沒有意識到，售價只便宜了一點點，銷售量就需要提高這麼多。
業績要提升這麼多，你知道難度有多高嗎？
而且就算提高到1500，只是讓你獲利成績跟之前一樣而已。
現在最大的問題就出在這裡，大部份的情況是，降價之後，業績並沒有從1000成長到1500。
原因有很多，例如價格降得不夠沒有感覺、別間公司的客人有忠誠度，比較信任他們、大家不願意省15元，多走5~10分鐘的路（這就是為什麼7-11東西貴，還是賣得好）等等。
降價衝量還有另外一個問題，就是各項開銷也會增加，例如請的員工需要更多。
危險的地方，就是當碰到淡季、各種危機時，龐大的人事費用就是龐大的風險，沒生意做時，薪水還是要照付！
只賣1000個產品時，需要2個員工，碰到淡季頂多賠2個員工的薪水。
降價之後賣1500個產品才能維持同樣獲利，但需要請3個員工，淡季一到就是賠3個員工的薪水。
然後用犧牲淨利的方式來玩低價，對手也很容易模仿。如果你是因為有能力，簡化流程提高效率，對手可能模仿不來，但只是犧牲淨利，對手一定可以學。
對手低，你再更低，然後對手再更低，最後會有什麼下場？
還有一件要說的，那就是要玩價格戰，初期的建置成本很可能大過你的想像。
例如你需要有自動化機器，才能節省流程、人事費用，而機器至少都是百萬千萬起跳。
還有以蛋糕為例子，兩百元的六寸蛋糕，和一千元的六寸蛋糕，所花的製作時間根本一模一樣，差別只在原料。
（有一些千元蛋糕花非常多的時間在裝飾，製作時間就不同了，但這屬於另一種情況，他們將價值放在外觀，但是我這裡的外觀很樸素，價值是在食材本身）
兩百元的六寸蛋糕需要做大量才有獲利，做大量，初期就要聘請一堆人，風險能說不高嗎？
這是為什麼我選擇高品質的蛋糕做為定位，一開始我只有一個人在做，如果我六寸蛋糕只賣200元，做到死都賺不到錢，而且200元只能用很爛的原料，這是我不能接受的事。
總結來說，低價策略是會成功的，但是低價策略成功背後所需要的技術、財力，往往被忽略。
我偏好的方式，是提供最高的價值給客戶，不是讓人單純只因為低價而光顧。
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作者簡介
我是繁捷，貝克街巧克力蛋糕的創辦人。
創立這間公司時，我沒有背景強硬的股東、也沒有多金的富爸爸，一切從2張工作桌的大小開始做起。
一開始真的很慘，1個月蛋糕賣出去不到10個；太太帶著小孩出門時，也養成了低頭在地上找零錢的習慣。
我每天工作10幾個小時，睡在堆滿包材紙箱的房間裡（感謝太太和小孩陪我一起睡在這裡）。
剛創業什麼都不懂。
成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等，讓情況更加雪上加霜。但是我們撐過來了。
從1個月不到10個蛋糕，到1個月數千個蛋糕；從被記者嫌棄不願意報導（是真的被記者打槍，説我們不夠格被報導），到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代等等的報導。
我要將這個過程記錄下來，並且未來開課傳承這些經驗。
也因為一開始，我沒辦法伸手要錢來解決創業的各種問題，所以我有了寶貴的實戰經驗；不管在行銷、經營管理、技術製造等等都是。
如果你正在創業，或是未來要創業，我的經歷將對你很有幫助，好好享受這一趟旅程吧。
我寫了一篇關於如何籌到創業資金的經驗，這是PDF檔，你有興趣的話可以在這個連結填寫email，文章就會寄到你的信箱：
https://baco-street.com/FOW
另外一篇是我做網路行銷的訣竅，我把這幾年來我常用的一個技巧，做成一份PDF檔，一樣在這個連結寫上email之後，文章就會寄到你的信箱：
https://baco-street.com/FMW
感謝tvbs採訪 在 [資訊] 七喜廚房FB：即日起拒絕TVBS任何採訪！ 的必吃
https://goo.gl/XdsNB3
{即日起，我們拒絕TVBS！}
大家好，今晚發生一件令我們團隊非常錯愕並且決定要第一次正式作出聲明稿的事情。
從今以後，我們拒絕TVBS電視台採訪以及所有相關節目的邀約。
一直以來，憨人＋以及七喜廚房都是努力不懈的推廣著自己想要幫助的議題，很榮幸地因
為國人開始一起關注剩食議題，而我們也剛好站在了風浪頭尖上，所以受到了許多人的關
注以及幫助，這對我們來說，是非常感謝的事情。
當然，我們樂意在推廣剩食議題上，將我們淺顯的經驗分享給大家，希望能夠協助台灣各
地都能夠一起在食物浪費的議題上盡一份心力，也期盼能聚集大家一起幫忙甘苦人送餐甚
至創業。
而也很感謝大家，從七喜一個人開始，之後開始有陸續台灣各地來的志工朋友們來幫忙支
撐七喜廚房。
而我們在街友送餐的議題上，我們都很努力傳遞所謂『尊重』的重要性，因為我們認為，
每一個人都是獨一無二，價值上是平等的，我們都必須認真傾聽每一個我們所關懷的弱勢
，是否真的因為我們的作為感到舒服，感到被尊重。
所以從七喜廚房開始因為剩食議題受到關注的時候，我們每每接到訪談以及拍攝的要求，
我們都會盡力協助，並且會為了每一次的採訪，做非常多的前置溝通作業，希望所有來訪
憨人＋以及七喜廚房的志工，都不會因為被拍攝而感到不舒服。
很遺憾地，七喜廚房雖然並沒有過太多次的經驗，但是也並不是每一次的拍攝或訪談都是
在彼此尊重的狀態下進行。
我們可以理解大多數媒體好奇我們從頭到尾想要的流程，但曾經在過度干涉的狀態下，我
們覺得已經到干擾到我們廚房進行中的作業，而我們經歷過這幾次的情況，實際上對於媒
體來訪更為慎重。
但很遺憾地，早在四五個月前，我們曾接到TVBS電話訪談的要求，訪談的過程也並不是感
覺很被尊重，而這一次發生的事情，更讓我們覺得，來訪的媒體並不想要尊重我們的規則
，並不想要與我們站在相對等的位置上溝通，那我想我們實際上並沒有被採訪的義務。
事情是從一個禮拜前記者李先生與我們聯絡說想要做剩食專題的專訪開始，在這過程中我
們的夥伴並沒有感受到李先生想要對談的誠意，些微感覺到我們只是他們的採訪素材之一
，但基於幫助推廣剩食議題的理念上，我們依舊答應了來訪，但是而為了顧慮到來店內共
食的志工以及客人，我們對每一家媒體都會要求肖像權同意書以表尊重，而《民法》規定
，肖像權是人格權的一種，若未經同意而拍攝並逾越合理使用範圍，情節重大者，得請求
賠償慰撫金並除去侵害或防止侵害。
所以為了保障彼此，希望也能保障來訪的電視台不會因為拍攝我們而惹上麻煩，通常都會
請來訪的記者提供相關文件給我們簽署，實際上這些在國外都是理所當然行之有年的事情
，但在國內普遍不想惹麻煩的狀況下，被輕易地省略甚至被認為理所當然。
並且，這一個空間對我們夥伴來說是共享空間，之前有媒體來訪曾經給予我們訪談費，我
們也是將金額投入作送餐使用，所以我們的夥伴都會禮貌性地詢問是否會給予訪談費用，
而實際上就算沒有付費，我們當然也很樂意協助推廣議題。
而實際上，目前正在洽談拍攝的媒體許多都願意協助準備這些文件給我們。
而當我們約定10月7號可以協助拍攝之後，我們慎重以待聯繫了相關的單位取得拍攝同意
，並且每一位志工，也開會討論確定同意後，這一位李先生無消無息到今日毫無聯繫，當
我們主動詢問確定明日的拍攝流程，聯繫上這一位李先生。
這位李先生劈頭就詢問是否需要付費給我們？
當我們的夥伴回答說並不是的，只是單純做詢問，因為她必須對其他的夥伴負責告知聯繫
內容。
而李先生說明他沒有遇過這樣的狀況，因為沒有人跟他們要求同意書或是要求付費等等，
所以這次採訪就當作沒這回事。
以這樣的方式來解釋一個禮拜毫無通知的理由，並且說話態度非常不禮貌的狀態下，我們
也感受到被輕忽以待並且感受非常不愉快，並且這一個禮拜為了這位李先生隨意的來訪約
定，我們所慎重以對的去溝通聯絡的時間都白費了。
我們當然明白並不是每一位記者或電視台都具有相同的問題，我們也可以理解也許李先生
有其他的顧慮，但實際上我們接觸到大多數的記者朋友們，是非常有熱誠並且有禮貌，甚
至會詢問得鉅細彌遺只希望能夠幫忙傳遞理念，在此，我們真的非常感謝之前以及現今正
與我們聯繫的記者朋友們，願意與我們彼此平等對談。
只是經過這一次非常感嘆，當很多媒體朋友們都在努力維護採訪道德禮貌的狀態下，這一
位李先生給予我們不同的印象以及經驗，讓我們更加明白，所謂尊重的重要性。
七喜廚房以及憨人＋，我們真的只是家小店，我們想做的事情雖然很大，但是我們始終相
信專心一志並且持續不斷的『小』力量，會能夠傳遞的更有力道。
在此聲明，我們不會因此對於台灣媒體失去信任，只要有任何能夠推廣議題幫助甘苦人的
機會，我們都願意以實際行動支持，但是我們更重視過程中對於人與人之間所維繫的誠意
。
我們更願意穩扎穩打，讓每一個來到我們空間的人，都能夠感受到我們想要把愛傳出去的
心願。
我們只想要認真的，去踏下我們想要傳遞給社會的每一步。
謝謝大家看完，我們知道這文章很長，但是屢次遇到不給予這個共享空間基本尊重的媒體
，憨人七喜在此發出聲明。
再提醒一次這篇文章的重點，從今以後，憨人作旗下的所有企劃，我們拒絕ＴＶＢＳ的邀
約與採訪。
大意：
意思是TVBS的李先生為求專題素材找上七喜廚房並約定10/7進行採訪；後來李先生並沒有
進一步回覆，七喜廚房主動致電給李先生時，李先生卻以沒有完成採訪事前程序為由逕自
取消採訪！
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