關於 思考的過程稱為 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#事無對錯與絕對
#所有的是非對錯都是人的執念所付予的

今年接了近年來。。。
最多蛋黃酥單的一年。。。
沒賺到什麼利潤。。。
但因為在接單過程中。。。
我一直在思考。。。
「水溫對蛋黃酥口感的影響」
也利用在做單空檔時。。。
做了不同水溫的油皮做測試。。。
哈哈哈哈）））
是不是很無聊？？？

🌸全冰塊油皮
口感最酥脆，體積最小，膨脹性不佳。

休息時間長才能有好的延展性，否則容易破酥。

🌸15°C冰水油皮
口感酥、鬆、脆適中，延展性、膨脹性都很不錯。

🌸30°C常溫水油皮 （適合在冷氣房或天冷時操作）
油皮柔軟，延展性佳，好桿捲、不易破酥。膨脹性佳、口感酥鬆。

🌸半燙麵和全燙麵油皮
很好桿捲，但個人覺得，口感過於酥鬆，化口性佳，但不是我喜歡的口感。

當然水溫影響口感外。。。
麵粉的蛋白質和品牌不同。。。
攪拌時間、速度不同。。。
也都會影響蛋黃酥的口感。。。

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

麵粉是烘焙製品中最基本，同時也可以說是用量最多的材料之一。

麩質是小麥的主要蛋白質。這些蛋白質為製作麵包、蛋糕、餅乾、中式點心時，提供組織及口感。

麵粉中的蛋白質含量約為7~13%，主要有四種類型分別為：球蛋白(Globulin)，白蛋白(Albumin)，麥穀蛋白 (Glutenin) 和麥醇溶蛋白 (Gliadin)。

其中球蛋白、白蛋白及其他胺基酸、酵素占2%為無麵筋的部位，另10%為麵筋也就是麩質為麥穀蛋白和麥醇溶蛋白的組成，引起麩質過敏主因亦為麥穀蛋白(Glutenin)及麥醇溶蛋白(Gliadin)。


麵筋(Gluten)為主要控制烘焙食品麵糰特性的因子，在麵粉加水攪拌時麵筋生成，麥穀蛋白與麥醇溶蛋白有不溶於水的特性，在膨化過程中形成網狀結構。

麥穀蛋白有良好的彈性及柔韌度，在麵糰拉昇儀測試時易斷裂延展性不佳，反之麥醇溶蛋白有良好的延展性，但卻沒有彈性。

所以麵糰經過充分攪拌後，具有的彈性與延展性，為此兩種蛋白質綜合結果。因此蛋白質性質不同就會影響產品的品質和口感。

來說說水調和麵的幾種形式：

🌸冷水麵（又稱為死麵或是涼水麵。）

通常是用水溫30℃以下製作，成品的筋度高、彈性和韌性強，吃起來有嚼勁。


🌸溫水麵（又稱熱水麵。）

適合水溫在60-70℃之間，特性為介於冷水麵與燙麵之間，有足夠的彈性、筋性以及良好的可塑性。


🌸燙麵（又稱半燙麵、沸水麵、開水麵。）

是以水溫70-100℃和一部分冷水調和而成的麵團。一開始先使用熱水糊化麵粉中的澱粉，以增加麵團的吸水度；再利用冷水來調整柔軟度。

.這種做法成品的筋性和彈性都較差，但質地較軟且可塑性不錯，產品成型後不易變形。


🌸全燙麵

全部用100℃沸水調製而成的麵糰。

利用滾水讓澱粉完全糊化，因此筋性、韌性與彈性都很差，但可塑性很好、不易變形，產品透明，口感柔軟。

如何做好最壞的打算和最好的準備?　
4步驟讓你擁有成熟健康的心境
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人的心境，往往會因為受到環境的誘惑、刺激而產生情緒的波動，輕者覺得困擾，重者喪失自主的能力。如果有了心靈環保的措施，遇到狀況發生時，便可淺則保持平靜、穩定，深則自主、自在。

依據心靈環保的原則，每一個人都應該具備三個層面的修養，那就是保持身體、心理、精神的平衡與平常，通稱為身、心、靈的健康。然而一般人僅在意自己的身體是否健康，卻忽略了心理是否健康，尤其會疏忽了保持平常心的精神修養。因此，在順境中尚能揮灑自如，似乎沒有不能克服的難題，一旦遇到逆境當前，便哀聲歎氣，不知如何自處了。這必須透過「心靈環保」的修為，才能做到「以平常心」來看待一切順境及逆境。

佛家強調因果觀念，所謂「種瓜得瓜、種豆得豆」；但是如果種瓜、種豆，不得其土，不順其時，不如其法，那麼種瓜未必能得瓜，種豆也未必能得豆。因為，從「因」至「果」的過程中，尚須有其他條件配合，稱之為「緣」。所以，事物的成敗，都必須「因、緣、果」三者具足。

「因果觀」必須配合「因緣論」，才是正確的現象論。從因到果，並沒有一定的必然性，個人主觀的因素固然重要，外在客觀的因緣能否如我們所希望的，也極為重要，不論是自己的因素或外在的因素，都充滿了不確定性，因此，我們只能做最好的努力，也要做最壞的打算。否則，過份樂觀或過份悲觀，都不是成熟健康的心態。

如何培養這種成熟健康的心境呢？有四個步驟：

一、遇事要作正面的評估，避免作負面的預測。人生的旅途總是起起落落，「起」是前進的過程，即使是「落」，那也是人生另一種前進的過程。

二、要能逆向思考，如此才能勝而不驕，敗而不餒。當在成功的顛峰之際，便要有走向下坡的準備；當因為失敗而跌落至谷底時，也要有攀登下個巔峰的願景。

三、凡事應當進退有度、收放自如。古人說：「達則兼善天下，窮則獨善其身」，也就是說如果一展抱負的機會來了，應該當仁不讓；萬一時運不濟，此路不通，就要養精蓄銳、候機待發。

四、不論成敗，都要抽離自我的私利與私欲，都要肩負起奉獻自我、利益眾生的責任。這便是一個有智慧、有慈悲的人了。

然而，如果你只在字面上理解，只知在道理上認同，心靈環保的力量不容易產生，必須輔以方法的練習，才能奏效；禪修就是相當有效的方法之一。剛開始時，可先練習放鬆身心，等到不再心猿意馬時，就可練習體驗身心的覺受；觀照自己呼吸的大小、長短、深淺、涼暖等感覺，這能讓內心平靜、安定、清明，若於此時忘卻身心的負擔，就能夠進入身心統一乃至身心與環境統一的境界了。禪修的最高境界，是超越對立及統一，那便是無我無相而又不離諸相的境界。

在這個境界中，你除了能夠掌控自己的身心，更能包容他人的缺點，尊重他人的優點，同時能夠感受到個人的小我，是不能脫離大環境而獨立存在的，個人是有限的，大環境是無限的。如果能再進一步放下身心，不執著環境，就能達到《金剛經》所說「無相」的境界，如此不但能適應各種狀況，而且只要是對眾生有利益的事，都能盡自己的力量去做，那就是《金剛經》所說的「應無所住而生其心」，也就是心靈環保的最高境界了。---本文摘自聖嚴法師著《人間世》

「男生就是要你沒有工作技能，這樣你想跑也跑不掉」

這句話是昨天看完俗女第八集印象最深刻的一句話

學霸洪育萱台大畢業後卻0技能，好不容易經介紹找到了一份工作，卻連影印機都不會用

但回想起當初交往時的美好，跟婚後丈夫為了不讓他吃到一點苦，不希望她工作

育萱媽媽總是說她的命比自己好，每次育萱出現也都表現最完美的一面

也許這樣的人生是令人欣羨或者想追求的模樣，但最實際那一面，也只有身在其中的育萱最清楚

而轉看陳嘉玲的爸爸因為模範爸爸這一事

讓我覺得在以往我們習之以常的生活裡，總習慣認為身為一個爸爸就應該高大有個強健的體魄，能扛得起一家生計，有著威嚴的形象

但反之嘉玲那個總是謙和的爸爸一直被看為是軟弱，相較別家的一家之主都在認真打拼，轉過身卻都只看到嘉玲爸爸在花園陪玩，甚至也打不過同學的爸爸

雖然這在社會的眼中，甚至是他自己也認為自己不稱為一個模範爸爸

但在孩子的眼中，他卻是一個沒有距離沒有架子，總是樂意停下腳步，彎下腰聆聽與陪伴的模範爸爸

這讓我回想起那時跟Josh剛搬回台灣時，
因為他音樂的工作常常備受質疑
身邊不論家人朋友甚至路人，常常聽到他是玩樂團的，都習慣皺起了眉

質疑他怎麼擔起一家的重擔，怎麼可以這樣沒責任沒擔當，都當爸爸了不認真賺錢養家
卻都在家裡帶孩子每天陪孩子玩，然後做自己喜歡的音樂

漸漸我也開始受到了影響，覺得自己扛起一家經濟是多悲慘
所以我們常常會因此而吵架，總覺得自己在這段婚姻裡很委屈

但經過了這幾年
慢慢理悟鐘鼎山林各有天性
慢慢跳脫了社會給予的框架

反在英國的公園裡，學校的門口，其實更多的是看到父親陪伴著孩子，接送孩子上下學
或是在街上推著推車進超市裡採買

夫妻沒有一定的誰應該負責什麼，一個家是共同組成的
只需要能溝通分配適宜
達到平衡，我們都會是好父母，只是形式不同而已

很多的事情因為個性與認知的不同，就會有不同的觀念想法
如果我們試著用宏觀的角度看，從不同的國家與文化去思考
拉出了我們侷限端看，就會有不同的看法與界定

而我們習慣的總覺得
女生結婚後不需要工作就是男生最好的照顧
覺得女生婚後不需要工作就是好命
覺得女生婚後在家相夫教子就是賢妻良母
覺得爸爸能扛起一家之計，有個會賺錢功成名就就會是好爸爸

但這些更多是我們從小到大社會與文化給予的標籤
督促自己去達到社會眼中“模範”的模樣

唯有自己才能真正了解
自己真正的價值跟定義自己

而我們在生命的成長與尋找中
就是不斷失去，再擁有的過程， 常常總是需要面對選擇
育萱選擇找回自己，嘉玲的爸爸接受了自己的不足
嘉玲選擇了準備好自己

其實人生裡不只是一座沙發，還有更多的還需要我們懂得抉擇，懂得斷捨離
能找到或是接受，那個最適合自己的模樣

＃俗女養成記第二季

照片是Josh跟Luke一起打鼓
他是個好爸爸，也是個厲害的鼓手

水晶能治病？別不信，古書上是這麼記載的
天然水晶在大自然的日月變幻中吸收了無數的神秘能量，見證了世間萬物的生息繁衍衰落的過程，許多醫學專家認為常常佩戴天然水晶能夠改變人體自身的能量和磁場，保持住熱情向上的精神狀態，改善身心健康。據研究，不同的水晶含有不同的微量元素，所產生的功效也會不同。
水晶的保健作用在古時候就被人們所接受，在獨特藥性確實能夠醫治很多疾病。
明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，水晶「辛寒無毒」，可治「驚悸心熱，能安心明目，去赤眼，熨熱腫，益毛髮，悅顏色看來各種水晶飾品對人體的益處可真是不小呢！長期佩戴會讓人身心健康，精神百倍。
紫水晶具有開發人體機能，穩定情緒，提高思考能力，並且集中腦補念力，增進人與人之間關係的作用。紫水晶一般用作情侶之間的定情之物，象徵著高貴純潔的感情。
茶色水晶具有發揮人體再生能力，如果身體哪個部位出現傷口，茶晶會讓傷口癒合的更快，還能增強人體的免疫能力，激活細胞活躍度，讓女性重返青春，讓男性增加運動活力。
都說粉色水晶能帶來愛情和緣分，是真的，很多單身女孩都喜歡佩戴粉色水晶，溫暖靚麗的色調讓身心都得到放鬆，凈化心境。
綠幽靈常被人稱為「正港財神」，據說擁有吸附財富的神奇作用，受到生意人的喜歡，綠幽靈能夠強化心臟功能，對憤怒、緊張有舒緩作用，在醫學中，對心、肺、高血壓、淋巴都有輔助治療的作用。想提醒大家的是，水晶是輔助治療，不具有直接的功效價值。
石榴石據稱女人石，長期佩戴對女性身體有極大的好處，加強生命活力，對女性生殖系統和相關器官的健康有極大的益處。同時具有滋陰養顏，促進血液循環的功效。
黃水晶是一種罕見的水晶品種，它可以促進腸胃蠕動消化，如果你有這方面的問題，可以先佩戴黃水晶看看效果，它還能保護肝臟健康。

#水墨＃水墨畫家＃藝術

各位朋友大家好，今天想要跟分享關於我的一些創作的故事，跟一些想法的分享。

我是一個南部的小孩，從小也不算是品學兼優，直到國中才有機會接觸美術，然後從此一路到現在，那我學畫的過程，其實開始我也沒有立志要當畫家，或是一個藝術家，而是在偶然的機緣碰觸這樣的一個技能或行業，然後才一路走過來。

最重要的選擇在大學的時候，其實當時是考上國立台北藝術大學，那時稱為國立藝術學院，它是一個五年制的學校，也真正接觸所謂專業的一個術科的訓練，或是相關美術的一個薰陶，也有機會去接觸類似像戲劇音樂舞蹈這樣科系的同學。

北藝大那段時間，算是我比較受正統的一個美術教育非常重要的時期，在這個五年的時間，其實大一上學期也是玩瘋了，然後跑夜店或是交女朋友，到了大一下學期才覺得說要奮發向上，也選擇了以水墨為主修的課目，一路這樣子努力的專研。

然後大四的時候，讀一些關於美術史的課程，包括佛教包括器物玉器青銅器等等，充實自己相關一些知識，後來這個畢業之後就到復興商工任教，後來又報考研究所，也順利考取，念研究所的時候從事墨與黑的研究，所以先從自製的黑色顏料或是墨開始著手。

大概唸了三年的時間終於順利畢業，畢業之後也有機會成為一個專職的藝術家，但是當時的環境並不是那麼的友善，對於年輕的藝術家來說，還是以教職為主，然後這段時間也大概停頓了四年沒有所謂的創作，因為那時候其實內心在思考我真的適合當畫家嗎？畫家這個工作所要面對或是所要挑戰的我有辦法勝任嗎？所以在那四年中，雖然有教畫，個人創作是停頓的，也在這之中去研究了台灣龍柱，去認識台灣文化。

四年之後，整個環境在改變，然後藝術的市場也開始蓬勃發展，尤其是水墨，所以又回到了水墨的創作，想說應該還有一點東西可以畫，自己可以去發展吧！

可是這段時間其實是最挫折的，太久沒有創作，整個觀念或手感都已經有點生疏，前一年真的很辛苦，基本上假日都沒有在出去的，除了教學之外，大部分的時間都在家裡畫畫，很辛苦了大概磨了很久才終於慢慢開竅，手感也才慢慢回來，到了第三年還是第四年才有點開花結果，也順利跟畫廊簽約，成為所謂的專職藝術家，所以真正成為專職藝術家應該是45歲左右，之前的一些過程，說起來也很漫長。

在台灣當藝術家其實不太容易，因為台灣的市場畢竟很小，要能成為一個以畫畫為生的一個行業，其實不太容易，那個競爭也非常的激烈，挑戰也非常的巨大。以前曾經去過黃山，看到造型奇特的山型，雲霧飄渺，非常的漂亮，心裡也想黃山非常適合入畫，可是回來也沒有太多的相關作品，後來想想畢竟自己身為台灣人，可能還是要以家鄉的風貌風土為主，如果畫黃山，我大概也贏不了黃山長年生活在那裡的畫家，我就一直以台灣的山水或是風景作為主要的創作主軸，一開始是畫陽明山或是九份一帶的芒草感覺，那種所謂的荒蕪感跟我從一個南部小孩到台北那種感覺，有點貼近，在一個陌生環境謀求生存，自己就像小草一樣，在那邊為了佔有一席之地，或是為了可以生存下去，而不斷的奮進不斷的努力。

後來開始創作所謂的抽象山水，也畫過一陣子，然後也畫過海景，因為當時覺得身在台灣，如果對海洋藍色世界不是那麼熟悉，感覺上好像對於台灣文化的特質，了解好像是一知半解，所以那時候就開始到處坐船，然後去澎湖，去目斗嶼，去七美，去沖繩，到處了解所謂的海洋文化到底是什麼，一個海島它會形成什麼樣的文化特質，那我想一個海島文化大概就是求新求變，畢竟市場很小所以彼此的競爭非常激烈，也願意接受很多新的文化，所以求新求變在這個島國裡面，可以想見是一個很常態的事情，所以當一個畫風出來之後，大概三五年就被消耗掉，以前一個畫家可以二三十年，畫一套東西而屹立不搖，在台灣這個環境其實非常的困難，它不太能讓你有這樣的空間，因為變化太快，然後新的知識，新的潮流，新的流行，不斷的輸入，你很難去抵抗，你也很難去改變。

另外島國文化也有一個特質，它容易受到其他大國文化的影響，譬如說台灣不可否認曾經受到中國日本美國文化的影響，在這麼多元的一個文化的影響之下，你的作品如果太單一偏向某種文化的特質，可能也很難引起共鳴，畢竟它是一個多元性的狀態，所以你的作品也可能必須要用更不同的面貌來處理。

水墨對我來說，可能就不是單一選擇的材料，因為水墨它可以發展的空間，已經被名家大家所開發殆盡，必須要重新透過新的材質，來找到一種可能是屬於自己的方向，或是使用的方法，這樣你才有辦法脫穎而出。

那另外呢？有一點叛逆是在台灣藝術圈要生存蠻重要的關鍵之一，其實很多藝術家用叛逆或是偏離所謂的正統，營造話題吸引更多觀眾的注意，有點叛逆才是一個畫家成長的最大關鍵，藝術家百依百順，順著古人的想法，順著老師的想法來創作，基本上你也很難跳脫前人或是老師的影子，所以有點叛逆是一個很重要的關鍵。

我的作品基本上都沒有人的存在，因為可能在傳統水墨有山有水有人有樹，是一個慣性的表現方式，可是這樣的慣性表現方式，是否適合自己？或者是說這樣的畫面是否可以讓作品是完整的？我想這個可能可以商榷。我畫的是一個空無人煙，讓整個自然回歸到最原始的狀態，因為人為的破壞或是建設，到底是對自然是好是壞？有時候我去中橫我看到了中橫公路，這樣穿越所謂的太魯閣峽谷，如過這些道路都不存在於這裡的時候，當然也有可能我們看不到中橫太魯閣的奇山美景，但是這樣的建設到底是好是壞，有時真的很難去想像。後來我畫了太魯閣，就把它畫在雲霧飄渺之間，讓它回歸到最原始的狀態，也許這樣才是最貼近於我所想的一個世界。

藝術很好玩，有很多可能性或是可以調整的地方，也隨著畫家的心境或是想法的不同而有所改變，我不能說自己是非常的成功，但是我盡力的把它畫好每一件作品，也希望每一件作品都是嘔心瀝血，花費相當多的時間的醞釀，跟與它培養感情，然後讓自己的作品可以完成。

創作其實是孤獨的，很多時候都只能專心面對自己的作品，旁人或是都很難給你協助或是幫忙，只有當你真誠的面對自己的作品時候，你的作品也會告訴別人你在想什麼，或是你的作品才會具有生命力，太風花雪月或是太浮動的一個狀態，其實都很難把作品畫好，大部分的時間都在家裡工作。
當然偶爾還是要去補充一點或是吸收一些靈感，或是一些養分，出去拍照是我比較習慣的動作，當場寫生對我來說，壓力太大，我也沒有辦法真正靜下好好的畫一件作品，所以我是不會帶畫筆畫紙出去外面寫生，通常還是在家裡處理我的作品。

很高興可以分享一些我的生活，或是我的一些藝術的想法，還有我學習藝術的過程，今天就聊到這裡囉，希望下次還有機會可以跟各位談談其他的部分。

The video I’m sharing today is to introduce my process of learning painting and provide some opinions and attitudes towards Taiwan’s marine culture and how to be a painter of ink . The background pictures and videos are all recorded by me. Friends are welcome to watch.

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【梁震明簡歷】

國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。

曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。

個展12次，國內外聯展30餘次。

作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。

著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。

現為羲之堂代理之專職水墨畫家。

水墨創作介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797965

水墨材料介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2800158

藝術生活分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2838915

台灣龍柱介紹：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797923

水墨藝術分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2823594

台灣露營分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811651

國內旅遊分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798133

國外旅遊分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811654

空拍經驗分享：http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798208

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「Day Day Explode 日日爆」可謂一個劣食投稿平台，在7月初建立，不足一個月就已獲近25,000人讚好。甫打開「Day Day Explode 日日爆」 專頁，各色各樣的大膽創新菜式或新奇配搭就衝擊着記者的視覺，其中沖繩黑糖水溝木薯粉的既視感更與記者的嗅覺產生通感，彷彿隔着電腦螢幕都嗅到熟悉的味道。「心底裏好想告訴大眾，一些煮出來賣相不好的餸菜都是一個邁向成功的過程。」版主Rayne笑言。

Rayne指專頁的名字緣於某Facebook煮食專頁，「我看過當中煮的食物，基本上都是廣告來，可惡，那樣都竟然有90幾萬讚好。」她認為該專頁稱為「Day X cook」，但其實香港人的日常飲食不是那樣擺盤賣相精美，建構出一種中產式的生活態度。從事文職的Rayne與大部份香港人一樣平日工作繁忙不常煮食，加上缺乏煮食的興趣以致廚藝不佳，被朋友恥笑為「煮嘢食會爆炸」的Rayne開始思考，為何網上只充斥着擺盤賣相精美的菜式，有沒有與她相似的同路人，在學習煮食過程中經歷失敗呢。「他們是不是怕攤開給人看見自己煮得不好所以藏起自己呢?」為了見識一下Rayne的廚藝劣至哪個地步，特地約了她煮一道菜，但她竟然找來一名廚藝高手來助陣，就是她丈夫周諾恆（Jaco）。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

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