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【中山區美食 ｜新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼

不提供訂位，每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯

味自慢的豬排蓋飯，原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單，現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦

吃一頓悠閒的午餐，卻扎扎實實的長了許多知識，原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問

基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康，幾乎可以生食級的豬肉，是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ，鼎鼎大名的胡蘿蔔豬（吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食）

花4天時間，用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式，讓肉質軟化，肉筋變脆

為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感，酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上，決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法

半熟荷包蛋很重視的食安，則是交給 #良食禾蛋，斥資三億，由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌

配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ，豬肉口感紮實但軟嫩好入口，這碗豬排蓋飯我可以給到85分

點了我最愛的Suntory生啤酒，嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣，漬物與湯可續的滿足，今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯

Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理

【 KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯 】
🏠台北市中山區南京西路64巷16-3號
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恭喜阿鑫投資的新品牌開業
今日試營運，9/17正式開幕
將阿鑫小料理原有的炸豬排獨立出來
另外開了一間炸豬排丼飯專門店

專門店顧名思義就是專注將主力商品做到最好
因此店內僅供應 #熟成豬排蓋飯
選用來自彰化吃紅蘿蔔長大的 花田喜彘 - 自家養 節氣食 六白豬
以多種水果酵素熟成3-4天
嚐來肉質乾淨甘美，佐以酥脆麵衣確實討喜

有別於一般丼飯常見蛋花打散澆淋在豬排的吃法
這裡選用全程低溫配送的 #良食禾蛋 雙蛋荷包蛋襯底
讓豬排依舊能保留爽脆外殼
而米飯則跟阿鑫小料理一樣選擇 #林龍山冠軍米

帶有鹹甘滋味的 #特製豬排醬
出自這龜毛男人之手，果然又是重本
調和名物關員溜醬油、湯淺手工濁醬油
與三州三河本味醂
就連炸油也堅持選用澳廚芥花油
風味淡雅且健康
桌上另供應了七味粉、芝麻和黃芥末
可以搭配豬排食用

有厚實豬排、雙蛋、米飯，絕對飽足啦
另外還附湯跟一碟漬物(兩者皆可續)
醃蘿蔔昨天吃覺得味道不足
以及一些細節也反應給店家了
希望執行團隊能再細心一點
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#室內跟拉麵店一樣採開放式廚房和吧台座位
#出餐後需要自行伸手取餐至面前
#吧台高度有點太高🌚

手機、精密儀器也成為種好稻的幫手｜#彰化

#壽米屋 的陳肇浩說，他這輩子的工作履歷只有一項：「賣米」，還賣米賣到去教銀髮農民用手機種稻。

1977年，他的父親陳俊雄即是引進日本越光米在台栽培的第一人。當他回家接棒時，父親邀了一群台灣稻米專家並帶著他，一起到越光米育成地—日本福井縣參訪，這一看，讓他有了「運用科學種出精品好米」的起心動念...→https://bit.ly/3h5CwIt

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參加採洽會之前，從來不曉得政府是如何替台灣產品外銷、建立橋樑。
實際走訪了一遍以後，發現原來真實的樣貌就像是一個超高規格的市集，
所有重要人士一起聊天、認識彼此需求跟產品的場地。非常開心能有所見聞(^_^)
大家繼續加油！一起讓台灣產品走出世界吧！

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#採洽會

我很喜歡這個白米，又Q又香。而且老闆也很可愛。

#吳鳳 #台灣女婿 #精饌米獎

小朋友最愛吃零食？但是古早人沒有零食吃的時候怎麼辦？五六年級生，有沒有印象常常巷口會出現＂蹦＂一聲！
不知情的人還以為是槍聲大響，原來是古早味的爆米香，現在已經先進到有多種穀類的口味！
這次台灣尚青改版首映會搬上大螢幕，首次在台南麻豆戲院放映，邀請到台灣冠軍米的崑濱伯共襄盛舉！
還有各個以前台灣尚青採訪過的美食店家：北門蚵記仁夯蚵、三千金豆花、寶達香瓜子、
南方米造碗粿、鬍鬚林雞腳凍、彰化淺田屋日式料理...等，提供多種美食，讓觀眾不但看得到也吃得到！

還有泥鰍竟然有金黃色的！原來牠就是傳說中的風水魚！相傳有了黃金泥鰍，整池魚池的泥鰍狀況都會非常好，
而且做出來的家常料理，吃到連工作人員都讚不絕口！千萬不能錯過８／５（三）晚上１０：３０台灣尚青