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#布朗尼
剛剛把昨晚烤好的布朗尼微波加熱1分鐘，
馬上變熱、鬆軟，配上酸奶，好好吃喔😋
這次的版本和上次不同，有加上椰子細粉，
當舒芙蕾的蛋糕底也很搭，
所以立馬來寫食譜～～
材料：
乾料
椰子細粉。56 克
赤藻糖醇。4 T
無糖可可粉。28 克
泡打粉。1/2 t
鹽。1/2 t
濕料
奶油奶酪。112 克
奶油。170 克
鮮奶油。40 克
雞蛋。4 顆
香草萃取液。1 T
作法：
1. 將乾料拌勻
2. 將奶油奶酪和奶油加熱軟化後拌勻，加入其他濕
料拌勻
3. 將乾料拌入濕料，拌勻
4. 烤箱預熱180度，烤35-40分鐘
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
前衛的布朗尼佐杏仁奶油冰淇淋 — 幾乎不會有人不愛布朗尼。今天的食譜，要將其改造一下，讓它變得更美味和更「前衛」。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/brownie-with-almond-cream/
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所需食材:
麵團部分:
140 g 液態奶油
200 g 糖
2 顆 蛋
120 g 牛奶巧克力醬
100 g 麵粉
25 g 可可粉
一小撮鹽
80 g 巧克力碎片
杏仁奶油醬:
150 g 去皮杏仁
150 ml 牛奶
200 g 白巧克力醬
250 g 打發鮮奶油
其它:
深蛋糕烤盤
6 個 小杯子
2 顆 冰淇淋(口味依個人喜愛)
覆盆子
作法:
1.) 將融化的奶油和糖打成泡沫。然後一次加入一顆雞蛋攪拌均勻，接著加入融化的牛奶巧克力，繼續攪拌。
2.) 將麵粉、可可粉和鹽混合攪拌，然後迅速將此混合物，加入步驟ㄧ混合物均勻攪拌。
3.) 將攪拌好的麵糊，倒入蛋糕烤盤裡並使其光滑。在上面放上6個小杯子，然後將其壓往麵糊下壓。
4.) 將去皮杏仁放入杯中。在杯子旁撒些巧克力碎片。然後放進175°C烤箱30分鐘。烤好後，讓布朗尼稍微冷卻一會，然後拿下杯子。
5.) 將白巧克力切碎，放入碗中。在鍋中或微波爐中加熱牛奶，然後將其倒在白巧克力上，並充分攪拌。
6.) 將烤好的杏仁和白巧克力醬倒入多功能研磨機中，然後將其磨成泥。
7.) 將步驟6食材倒入打發鮮奶油裡攪拌。然後讓其至少靜置30分鐘。
8.) 將布朗尼蛋糕切成6塊。每塊必須含有之前玻璃杯壓出的洞。
影片中的第二個食譜：冰淇淋驚喜球，請見這裡：https://www.yokofu.tw/surprise-ice/
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主題：他們從小吃到大！各國國民甜點上課啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2LGxd35
來賓：余皓然、翊萱、陳德烈
各國代表：安祖、妲夏、尼可、愷杰、兆群、仲思齊
老外從小吃到大的好味道，各國國民甜點教室上課啦！！法國甜點入門款就是焦糖烤布蕾，尼可教你在家簡單做！酥脆焦糖搭配軟嫩布蕾讓全場來賓都融化？！美國巧克力布朗尼一點也不難！安祖私房撇步，三個步驟就可以進烤箱？！蘋果用烤的竟然更好吃？！妲夏帶來俄羅斯經典烤蘋果，清爽口感大獲好評？！拿破崙蛋糕竟和波蘭也有關係？仲思齊的蛋糕究竟評價如何？！兆群帶來媽媽家傳食譜，新加坡娘惹椰絲球風味好特別？！愷杰的紐西蘭棉花糖蛋糕，簡單易做而且是小孩的最愛！！究竟他們帶來的甜點好不好吃？現場來賓評價如何？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 尼可｜焦糖烤布蕾
食材：
250ml 鮮奶油 (35%脂肪最佳)、50g 糖、3顆蛋黃、黑糖3湯匙、香草籽 適量。
做法：
1. 烤箱預熱100度。
2. 將蛋黃和砂糖攪拌均勻。
3. 慢慢的加熱鮮奶油並加入香草籽
4. 鮮奶油加熱至溫後，慢慢的一邊加入蛋黃和砂糖一邊攪拌，不然蛋黃會被煮熟。
5. 將煮好的鮮奶油透過濾網，倒進模具中。
6. 放進烤箱烤1個小時，然後冰4個小時。
7. 要吃的時候撒糖，用噴槍噴焦。
✔ 安祖｜布朗尼
材料：
布朗尼粉一包（costco）、水約80cc、沙拉油80cc、全蛋一顆、香草冰淇淋。
步驟：
1. 烤箱預熱162度。
2. 將布朗尼粉和麵粉倒入鍋子。
3. 加入蛋、沙拉油和水後，攪拌均勻。
4. 烤盤上鋪上料理紙，倒入布朗尼糊後盤子敲幾下使空氣排出。
5. 放入烤箱，烤約45分鐘。
6. 完成後可以加自己喜歡的冰淇淋或是巧克力醬一同食用。（香草巧克力最佳）
✔妲夏｜烤蘋果
材料：
蘋果 一顆（青蘋果為佳）、檸檬 一顆、肉桂 一匙、蜂蜜 兩匙、堅果 適量（喜歡的就好，杏仁、核桃）、蔓越莓乾 適量、奶油一小塊。
做法：
1. 把堅果弄成小塊，加蔓越梅乾、一匙肉桂、2匙蜂蜜。
2. 蘋果洗好擦乾，把上方切開後保留當蓋子，用小湯匙把果核挖掉。
3. 蘋果噴檸檬汁後，中間塞入預備的餡和小塊奶油，把蘋果的頂頭蓋起來。
4. 放鋁箔紙，烤20分鐘，溫度：180-200度。
✔ 仲思齊｜拿破崙蛋糕
食材：
蛋黃 2顆、麵粉2湯匙、薯粉2湯匙、牛奶250ml X2、糖100g、奶油200g、金桔酒2湯匙、檸檬酒2湯匙、檸檬皮適量、核桃適量、餅乾一包。
做法：
1. 在一個碗裡面加蛋黃、麵粉、薯粉、250牛奶後攪勻。
2. 在空鍋子加250g牛奶和糖，後加熱到糖融化，再把剛剛做好的醬加進去。
3. 把奶油稍微微波至軟後，加到鍋子裡，把所有材料攪拌勻。
4. 加2匙金桔酒和2匙檸檬酒，再攪拌。
5. 把餅乾補在底層，抹醬，在鋪餅乾，共三層。
6. 最後在上面放一點檸檬皮和核桃，放冰箱3個小時後就可以吃。
✔ 兆群｜Ondeh-Ondeh 椰絲球
食材：（15顆）
糯米粉150g、斑斕香精、水 適量、椰子糖/黑糖 適量（不要太甜的話半茶匙）、椰絲 適量。
做法：
1. 糯米粉加水攪拌均勻，慢慢加入水揉成糯米糰。
2. 將糯米糰搓成小球，用手心輕輕壓扁，把椰糖放在中間包起來，再輕輕搓圓。
3. 熱一鍋水等水滾后後，放下去煮至浮在水面，撈起瀝掉水。
4. 放椰絲裡滾，完成。
✔ 馬愷杰｜棉花糖蛋糕
食材：
奶油 120g、煉乳 200g、消化餅乾 250g、小棉花糖 適量、椰子絲 適量。
做法：
1. 牛油切成小塊，和煉乳一起放入微波爐微微加熱至融化。
2. 消化餅乾裝保鮮袋内，壓碎成粉末。
3. 黄油、煉乳、棉花糖、消化饼干全部搅拌在一起！
4. 攪拌均匀後在保鮮膜上整成柱状，然後在椰絲上滾。
5. 裹上保鮮膜後冷藏四小時以上。
6. 變硬後拿出，切開，完成！
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Facebook · 經典巧克力布朗尼 · 保存方式室溫3-5天，冷藏8-10天。 · 吃之前可放置室溫10分鐘，或烤箱110度烘烤3分鐘，或是中等溫度微波10秒，讓布朗尼回到剛出爐般溫暖香濃 ... ... <看更多>
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布朗尼微波加熱 在 [問題] 布朗尼加熱- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
我是烘焙新手，
非常新的那種，
是因為買了國際牌麵包機所以開始研究，
今天因為老公生日所以偷偷用麵包機做了布朗尼，
因為想讓老公親自切開所以不知道好不好吃。
晚上等他下班想把蛋糕加熱配冰淇淋，
（想模仿餐廳那樣）
不知倒是到時要用電鍋還是烤箱加熱比較好呢？
要加多少水或是烤幾分鐘呢？
謝謝。
(蛋糕只有手掌大約兩公分高)
(null)
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