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最近因為疫情的關係都在家
連超市與賣場都不太去了
但基本民生必需品還是得買
現在都改以網購宅配到府啦!!
還記得以前到市場買雞⾁
⼈來⼈往的顧客在選來選去
感覺不是很衛生也不敢吃
而女王就在網路上找到⼀間原⽣於
"⼀鷺炭火燒⿃⼯坊"燒烤⾁店的⾁品
買了【岩鷺】二節翅&翅小腿
是款⽇法料理專⽤雞⾁
在家輕鬆料理讓你家就是居酒屋
【岩鷺】二節翅&翅小腿~⽇法料理專⽤雞⾁ "台版布列斯頂級雞"的岩鷺英皇雞 ⼀鷺⽇本串燒名店選⽤食材 讓你家就是居酒屋
https://mypaper.pchome.com.tw/joli0608/post/1380694297
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一鷺炭火燒鳥工房 @台灣岩鷺-日法料理專用食材專賣
#蔥油雞食譜 #艾肉客 #桂丁雞有分等級 #桂丁雞去骨雞腿
食譜連結：https://bit.ly/36n9Lkh
艾肉客老闆說，最近進了桂丁雞的去骨雞腿，聽說很適合做白斬雞、蔥油雞之類的。
才想起三級以來我都沒吃過白斬雞了。來自己做！
去年11月台灣餐飲業有一個熱門話題，就是要價萬元的雞~台灣本土的「帕修斯雞」。
「帕修斯雞」講得淺白一點，是頂級的【桂丁雞】；也叫台灣版法國「布列斯雞」。
世界聞名的法國「布列斯雞」，雖沒吃過但會看過，就是顏色剛好與法國國旗相符──藍腳、白身體和紅冠的雞啦，米其林餐廳才用得起的雞。
台灣本土的【桂丁雞】，就是比照法國布列斯雞高規格的養殖方式，吃農場裡的有機穀物，每隻雞的活動空間超過三坪，堪稱夢幻級飼養規格。
萬元雞標榜是體型略大、雞冠小、冠色粉紅、雞腳粗養足180天的閹公雞。
而一般的桂丁雞是10周到120天，依照養的天數，產生幾種桂丁雞的級別。
原來同是叫桂丁雞，也有分等級的。
之前對超市的桂丁雞印象普普，覺得沒雞的味道。
但這次艾肉客賣的桂丁雞腿，比印象中好吃很多。
包裝上不明寫等級，但味道上低調不了。
桂丁雞去骨雞腿哪裡買：
一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u
樂天商城 https://pse.is/3h95wj
+line@ https://lin.ee/3sv8ZOz
🌹【莫內花園】🌸
1883年5月初，莫內（Claude Monet，1840-1926）和未來的第二任妻子愛麗絲（Alice Hoschedé，1844-1911），帶著兩人各自的孩子，總共8個小傢伙，其中年紀最小才5歲，一大家子浩浩蕩蕩搬到巴黎近郊吉維尼小鎮（Giverny）。
由於食指浩繁家當繁雜，你可以想像拖著8個孩子再加上畫具和家庭雜物，會有多少家當；導致整個搬家過程耗時6天，出動了4艘船迤邐行過塞納河才算大功告成。
繼1871至1878年與第一任妻子卡蜜兒（Camille Doncieux，1847-1879）待在阿壤特伊（Argenteuil）的時光之後，莫內終於又能夠在某處安居。當下他可能還不曉得，這回來到吉維尼，一待就會待到1926年他與世長辭的那個歲末霜冬。
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吉維尼的家有個長形房舍，深度約5公尺，長度約40公尺，和一大片蔓生植物花草的庭園。開闊的空間不僅可供取景作畫、讓孩子們嬉戲，最重要的是，足以滿足莫內對於園藝的興趣，和他講究（挑剔）的味蕾。
愛麗絲出身富家，又曾是巴黎百貨業鉅子夫人，處事幹練圓融，無論大小場面早已嫻熟應對，總能把全家事務打裡得井井有條。事實上，她自己生養6個孩子，後來還要幫莫內照顧他兩個孩子，外加歷經前夫1877年宣告破產，家運衰落等種種磨練，初來乍到吉維尼，儘管租來的房舍庭院需要一番整修，都只能算是蛋糕一小塊。
他們在屋角種下爬藤玫瑰🌹，期待它來年春天熱鬧綻放點綴牆面。為了供應一家子所需蔬果，也在花園裡開闢菜圃，灑下多種菜籽，好做成餐桌上必備的蔬菜湯，以及莫內最愛，裹滿黑胡椒的生菜沙拉。當然，能夠將花季從初春延展至秋風起時的各式花苗更是必要。
花草、樹影、水池與陽光，自然而然理所當然成為莫內畫作中重要的組成。💐🍃🌞
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另外，莫內或許還是位被繪畫耽誤的園藝專家。
他總是翻遍目錄，從四處買來植物種籽，與許多園丁交換心得，試圖以古法培育罕見的花卉和蔬果品種，就連眾多園藝工具也是親自研究訂購。看起來大畫家不畫畫時，常就這麼一頭栽進植物型錄裡，如此鍾愛又費心，難怪花花草草在他的筆下特別抒情有感。
廣大院子當然不會只養花種菜，成排的李樹結果時便可以拿來釀李子蒸餾酒，無論自家小酌會宴客談笑都派得上用場。畢竟莫內發達前，已常有友人來訪，之後慕名而來的訪客更是絡繹不絕。
再者，莫內對於家禽料理有著莫名任性與堅持，小鎮居民粗鄙品味無法滿足他，這下子除了研究植物型錄之外，他又丟下畫筆，四處尋覓美味的雞、鴨品種進行繁衍，於是乎自家雞舍就養了具有AOC認證的法國名雞-布列斯雞（Bresse）。🐓🐓🐓
基於法式料理對於風土條件的絕對要求，雖然離開布列斯地區就不能稱為布列斯雞，不過一切遵循傳統培育方式的莫內，可能還是會想辦法讓這些名貴布列斯雞飽食美味的玉米麵包糊，以求盡量符合原來條件。
你看，布列斯雞自己養自己抓是不是超酷！✌️✌️✌️
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1886年4月10日，莫內創作生涯最強力後盾-畫商杜朗･呂耶（Paul Durand-Ruel，1831-1922）嗅到美國市場商機，為印象派畫家在紐約舉辦畫展。展出內容包含48件莫內、38件雷諾瓦、23件竇加、17件馬奈和42件畢沙羅等總共300多件作品，整整裝上43箱聲勢浩大地從巴黎運抵紐約。
印象派繽紛多彩又極富資產階級品味的風格，深深吸引新興美國藏家，透過這場盛大畫展，正好為印象派畫家打開海外市場，謀得重要生路。1889年，與雕塑家羅丹（Auguste Rodin，1840-1917）共同舉辦聯展之後，莫內的身價更是水漲船高，翻了再翻。
當年因生活所逼，差點要跳進塞納河自盡的窮畫家已經不可同日而語。😁
如此一來，莫內終於有更多的資金可以砸進他熱愛的花園造景，順便再把原本租賃的房舍土地給豪氣買下又陸續拓展，然後重新開挖水池，種植來自法國本土和南美、埃及等不同品種睡蓮，成為他畫布上最美的風景。
為了好好照料心愛的庭院，從1901年開始，莫內便聘請5名園丁專職照顧花園，另有一人照料睡蓮池。從這等陣仗就知道莫內家花園規模並非爾爾。
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吉維尼花園遠離巴黎塵囂，一步步被打造成莫內理想中的天堂。無論起居或創作，即使一戰期間外頭煙硝烽火，他皆安適此地靜心作畫，與他前半生輾轉四處流連遷徙簡直天壤之別。
為了追逐最重要的陽光，與轉瞬即變的光影，莫內通常清晨時分天色未亮時便起身，洗過冷水澡，用過有培根蛋🥓和烤香腸的豐盛的早餐之後，便帶著畫具走進花草叢間，或到河邊開始觀察環境思考構圖。
此時，院子裡的鳶尾、罌粟花、玫瑰或百合花瓣上還有點點朝露，在迷濛晨曦裡晶瑩，因徐徐輕風而盈動。💐🌻🥀
接著莫內會以快速寫意筆觸捕捉光線最美的時刻。那絕美色彩與光影就是這麼透過畫筆流瀉，輕敷勻染上畫布，牽引我們的視線，進而觸動了心緒。
#莫內花園 # ClaudeMonet
#吉維尼 # Giverny
圖片來源：Junie Wang，攝於吉維尼莫內花園
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過年前大家很喜歡拜拜啊或者是一些重要的場合，家裡喜歡吃白斬雞，我們台灣人、閩南人的習俗雞跟家的意思一樣，起家起家所以它是對於一些重要的場合，是非常重要的一個食材。
00:00 學會完美燙雞肉的方法
03:30 桂丁雞和布列斯雞的介紹
05:18 蔥薑醬的製作
#燙雞肉 #蔥油雞
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【飲食籽：一家之煮】
一個個鮮紅的頭冠，身穿雪白羽毛，藍色的腳爪恰似幅幅會行會走的法國國旗，牠們是法國唯一獲得法國最高食材榮譽，原產地命名認證（AOC）的雞，每年約120萬隻，不足法國全年雞隻產量的0.1％，在布列斯出生的雞才可冠上布列斯雞（Bresse Gauloise）的稱號。
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