在做每日的飲食選擇時，總會把一句西洋俗諺當作準則放在心頭。
那就是”you are what you eat!!” 尤其是這些年台灣社會歷經層出不窮的食安問題後，買食材、雞蛋、油品時，總會多幾分注意。
這兩年玩樂廚房舉辦了好幾場關於特級初榨橄欖油的講座，相信很多朋友都對擁有大量單元不飽和脂肪酸以及豐富橄欖多酚的特級初榨橄欖油都有深刻的印象。因為是要吃進肚子，不僅要兼顧安全，美味更是重要的選購指標。
自己是品油師，也同時修習營養學課程，更理解油脂對於人體細胞、賀爾蒙運作的重要性，這就是為什麼挑選好油和好食材一樣重要。。
這次受到羅馬市集的邀請，嘗試一款來自義大利的「綠色心臟」溫布里亞大區（Umbria）的Mastro Oleario Bartolini Emilio天使特級冷壓初搾橄欖油，這款特級初榨橄欖油主要以三種溫布里亞大區橄欖的品種“moraiolo”、“frantoio”與“leccino”，在Bartolini家族擁有將近170年的經驗與傳承下，選擇當年度採收的優質手摘橄欖冷壓製成。
經過品飲後，天使特級冷壓初搾橄欖油除了帶有清新的草本香氣以及青蘋果果香、甜美的杏仁風味，尾韻帶著令人愉悅的微微嗆辣感，這是品質好的特級初榨橄欖油非常重要的特質之一。
使用冷壓初搾橄欖油，一般大眾常覺得特級初榨橄欖油只能用來淋在沙拉上，其實特級初榨橄欖油的發煙點超過200度，一般烹調煎炒煮..等料理都可以輕鬆勝任。不過，為了能先品味特級初榨橄欖油與食材融合的真滋味，會建議您從隨手可得的蔬菜料理入手，例如：義式烤蔬菜。
在烤好的蔬菜上隨意淋些含有豐富橄欖多酚的特級初榨橄欖油，更能吃到蔬菜的鮮甜。
介紹一道我經常在家裡製作的經典義式烤蔬菜：
義式烤蔬菜食材：
節瓜一條
青花筍數枝
蘆筍兩根
日本茄子1/2顆
紅、黃椒各半顆
（當然，您也可以使用杏鮑菇、球芽甘藍、蕃茄、南瓜…等季節蔬菜）
義大利香菜適量
調味料：
鹽與胡椒適量
特級初榨橄欖油1.5~2大匙
如喜歡，也可以放一些巴薩米克醋。
作法：
1. 烤箱預熱200度，將蔬菜切成0.5cm薄片放入烤箱中烤約10至15分鐘後取出盛盤。
2. 再灑上適量的鹽和胡椒，豪邁的淋上特級初榨橄欖油、義大利香菜後即可享用。
搭配麵包也可以享用特級初榨橄欖油的好味道，在橄欖油中灑一點鹽和胡椒，以麵包沾食，就可以享受橄欖油的清新香氣在口中瀰漫，是一種簡單的幸福滋味。
除了烹調之外，好的橄欖油還能做什麼呢？記得在托斯卡尼的餐廳工作時，長時間在冬日低溫的環境裡工作，手容易乾燥，主廚都叫我記得用橄欖油塗抹雙手，因為溫和的橄欖油自古以來在地中海地區就是日常護膚用品。現在也有很多人使用特級初榨橄欖油來卸妝，天然又無負擔，如果喜歡，也可以用橄欖油做為基底，滴入純天然的香氛精油，就可以製作屬於自己個人的無添加香氛隨身攜帶使用。
最後提醒您：台灣的氣候環境較為炎熱，選擇特級初榨橄欖油，瓶身最好是暗色玻璃包裝、裝瓶日期或製造日期距離購買日越近越好（歐陸橄欖油都是在每年9~12月當中採摘榨取，所以新油運到台灣，大多都在隔年的二、三月，把握這個原則就可以挑到新鮮的油品，一般未開封的特級初搾橄欖油可以放18~24個月）
另外，特級初榨橄欖油開瓶後，請放在陰涼處（不要放在冰箱裡，橄欖油在低溫下容易凝固，溫差會降低品質）），盡量在兩個月內使用完畢。
羅馬市集簡介：
羅馬市集ROMA PLAZA 品牌創辦人Mauri為義大利人，
就像大部分義大利人一樣，Mauri先生熱愛美食烹飪並樂於分享義式生活。因此所有商品皆是Mauri在義大利各地尋訪在地美味，遠渡重洋來台，就算我們無法親赴義大利，也能夠在台灣體驗到義大利的精選食品。
＃羅馬市集粉絲團
＃羅馬市集官網www.romaplaza.com.tw
＃義大利Bartolini巴特里尼天使特級冷壓初榨橄欖油
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