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岩島成肉桂捲 ptt 在 [心得] 肉桂捲：台北六福皇宮vs 天母高島屋岩島成- 看板Bread 的必吃

作者benson0204 (聽不清楚啦)

看板Bread

標題[心得] 肉桂捲：台北六福皇宮 vs 天母高島屋岩島成

時間Sun Mar 29 21:34:20 2009

1.【麵包名稱】：肉桂捲

2.【價格】： 65,30 元

3.【地點/店名】：台北六福皇宮,天母高島屋岩島成

4.【嚐鮮日期】：09/03/22

5.【成份】：肉桂～肉桂～

6.【給分（0~100)】：六福皇宮92,岩島成80

7.【下次購買意願】：六，淚推（有貴到…）;岩，小推

8.【評比】：有圖有真象網誌版：https://www.wretch.cc/blog/benwolf/15564628

肉桂捲：台北六福皇宮 vs 天母高島屋岩島成

按照往例，先來個俯視照。
對焦點在右方岩島成的肉桂捲（以下簡稱「岩」，）
然而左方的六福皇宮的肉桂捲（以下簡稱「六」）卻是有些脫焦，怎麼回事？

噹噹～謎底是，六長得太高啦！ Orz...

翻過身來，六的底部方方正正，一開始我還沒有會意過來是怎麼一回事，
以為就只是模子的形狀而已，不料在我動手切開並送入口中細細咀嚼時，
才曉得是怎麼了。

入口不久，我感到麵糰似乎還有些細細的塊狀物，好像是麵糰沒有完全攪勻的樣子，
然而我嚼了越久，竟發現嘴裡的甜味越來越濃，
再吃了第二口，仔細想想那樣的香甜是什麼，才想到，
那是麵糰發酵了的香甜味，而且是近似老麵糰的發酵味！

雖然六的肉桂味並不是很強烈，甚至是偏清淡的配方讓我一開始有被欺騙的感覺，
但是能吃到充分發酵的麵包，實在是現今速成酵母當道的異數，
這讓我幾乎要忘掉一開始的失望感了。
那底部方方正正、努力塞滿模子四個角落的模樣，
就是充分發酵後的證據呀！

瞧它這副Q度與韌度，不容易見到呀！（淚～）

至於岩的肉桂味稍強，口味偏甜了些，
麵包體不經嚼，奶粉味較重，餘韻弱掉了。

上方顏色偏黃的是六，下方白色的是岩，沒有比較是看不大出來的。

六福皇宮肉桂捲的特寫。

岩島成表層的冰霜特寫。濃濃的糖霜，相信是不會讓大家失望的。

我戲稱為肉桂捲101的六，售價要65元，算是「高」貴的了，
而岩要價30，還不到前者的一半，是平均價。

雖然六的肉桂味偏淡、售價較高，我還是會推這款，因為，
麵體的香甜實在太誘人了。

六福皇宮
台北市南京東路三段133號1F
87706556
刷卡可

天母高島屋岩島成
台北市忠誠路二段55號B1
28349028
刷卡可

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https://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.130.166

推 psynana:肉桂控必推… 03/30 22:30

推 sunnypie1992:六福的肉桂捲用的是布里歐麵包體才會有那樣的口感 03/30 22:49

→ sunnypie1992:已經最接近我朝思慕想國外那種又Ｑ又粘的肉桂捲口感 03/30 22:50

→ sunnypie1992:我曾經試著做肉桂捲，一直做不出那樣的口感，那時我 03/30 22:50

→ sunnypie1992:也動過這念頭：用布里歐麵包體試試？可惜沒動手。念 03/30 22:51

→ sunnypie1992:頭一閃而過。直到我嚐到六福的肉桂捲，大呼：原來真 03/30 22:52

→ sunnypie1992:的可以用布里歐呀，呵呵，一整個開心，也一整個懊惱 03/30 22:52

→ sunnypie1992:早就可做到的事，卻被自己給否決而延誤下來... 03/30 22:53

→ benson0204:原來是布里歐麵包體！六福烘焙坊上介紹，是天然酵母 03/31 13:56

推 sunnypie1992:天然酵母只是強調選用的酵母不同於速發商酵... 03/31 14:31

→ sunnypie1992:布里歐麵包體構成麵糰的口感/質地/類別和特色 03/31 14:32

→ benson0204:謝謝詳細說明! ^^ 03/31 16:15

推 psynana:陽光派有沒有考慮做來賣… 03/31 19:06

推 sunnypie1992:呵呵，謝謝樓上。這個很有困難。做麵包來賣需要很大 03/31 20:16

→ sunnypie1992:的設備(=資金)。因為麵包費時很久，半條吐司大概要5 03/31 20:16

→ sunnypie1992:小時跑不到。如果設備不夠大，真的會做心酸。就是說 03/31 20:17

→ sunnypie1992:要能量產才能做麵包來賣。這是為什麼有些獨立烘焙的 03/31 20:18

→ sunnypie1992:應說規模越小的要賣越貴，只有量產的工廠才能賣平價 03/31 20:19

→ sunnypie1992:麵包。哎，說到這，就很想吐槽某基金會... 什麼叫菠 03/31 20:19

→ sunnypie1992:蘿麵包成本只有3元賣十元才合理?!即使所謂秒殺麵包也 03/31 20:21

→ sunnypie1992:未必是有賺頭的... 設備成本的攤提大概要花上個三五 03/31 20:21

→ sunnypie1992:年跑不掉的 03/31 20:22

推 psynana:賠錢的生意沒有人做…那就希望如果那天你心血來潮做肉桂 03/31 23:26

→ psynana:捲，不小心做太多，通知一下，好吃的肉桂捲太少了… 03/31 23:26

→ benson0204:排隊等待中…costco,RJ,六福皇宮是目前我最喜歡的3家 04/01 12:27

→ benson0204:costco停產,RJ肉桂味極佳,六福皇宮口感最棒,我還在找.. 04/01 12:29

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