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🍳 超輕巧 Vermicular 鑄鐵珐榔炒鍋🍳
台灣第一團限量登場😎

下單連結：https://www.hengstyle.com/market/349

Vermicular最新的夢幻小V炒鍋終於在台灣上市了！
找了很久好用的平底鍋，小V這支琺瑯鑄鐵平底鍋非常創新，只有1kg重量超輕巧，單手快炒絕對ok，導熱迅速，免開鍋、不需養鍋、無毒、不沾！木柄手把顏值又超高，我完全失去抵抗力...

我的超詳細使用心得：

#超輕薄鑄鐵鍋，女生單手也可以拿起快炒
這款平底鍋是Vermicular技術力大爆發，挑戰最薄鑄鐵鍋極限。鑄鐵鍋一向給人厚重感，第一次拿它整個嚇到，也太輕了吧！！

比我另一支不沾鍋還要輕，單手快炒翻鍋絕對沒有問題，斜斜的木柄把手不導熱，料理過程不會燙手。非常好拿，長把手＋一定斜度特別符合翻鍋/甩鍋的手勢。

厚度僅1.5mm，重量約1kg，加上木柄把手，每一個環節在功能不妥協前提，以減少重量增加舒適性為目標。同樣是鑄鐵材質，另一支傳統的鑄鐵平底鍋重達就高達4公斤，我兩手拿都滿吃力的（累）。

#導熱快速、水分3秒內蒸發，免養鍋、不沾效果非常好
因為有琺瑯塗層產生紅外線的熱傳導，官網上說加熱後3秒內蒸發水分（跟不沾鍋相比是300多秒），我自己有實測，真的這麼快！導熱快的好處是可以瞬間蒸發食材多餘的水分，濃縮食物的風味，我很愛拿它炒高麗菜，炒出來的口感非常清甜，有爽脆口感！！

#耐用不沾
讓我愛不釋手的另一特色是小V炒鍋非常不沾～我一直在找很耐用、無毒的不沾鍋。

掌握好使用原則「熱鍋熱油」不需要很多油，它的不沾效果就很好。

🍳使用方式：開火加熱到冒煙 → 倒油 → 挑整到你要的火力 → 即使煎荷包蛋也不沾（用它開小火煎出來的荷包蛋，皮脆、蛋黃仍流流的，是極品荷包蛋等級）

之前「脆皮蛋餅」的影片就是用它：https://ciao.kitchen/dan-bing/

#結合了鐵鍋與珐瑯鍋各自優點 功能強大但不需你操心的鍋子
炒菜最常用鐵鍋，因為它導熱快、降溫也快，缺點是要開鍋，每次使用後必須養鍋，不然容易生鏽。珐瑯鍋幾乎相反個性，導熱慢、散熱也慢，不適合大火快炒，建議等鍋子冷卻才能清洗。

小V炒鍋截長補短，綜合這兩種材質的優點，有鐵鍋的導熱快速優點、珐瑯鍋的不沾、免開鍋、免養鍋的特性，同時不用等待鍋子冷卻才能清洗，適合連續炒菜。

如果你選24cm深炒鍋的話，深度夠還可以做燉煮、清蒸、油炸的料理。

另外，因為是 #珐瑯塗層使用上幾乎沒有限制，可耐高溫、無毒、抗生鏽、抗酸鹼，不挑食材能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材。

鍋子種類一多每個材質的限制不太一樣，有時候會怕早上頭腦不清楚，一時糊塗毀了寶貝的鍋子，好在小V炒鍋超級耐操又隨和，不用擔心東擔心西的，也不用花時間養鍋，把心思都放在料理上。

最後來說說它的缺點，因為手把是木製的比較嬌貴，它不能進烤箱，也不建議進洗碗機。

🍳如果不小心燒焦了怎麼辦？
完全不用擔心！附贈的食譜書上會有好幾種清潔方式，我按照官方的指示鍋子內放一些水＋小蘇打粉煮10~15分鐘，焦黑食物殘渣完全清掉，跟新的一樣～我試過好幾次了都可以把它洗回全新的樣子！

很久沒對平底鍋這麼興奮了！心得寫超長！
也謝謝廠商給我們台灣第一批貨，
全台新上市開放獨家預購優惠，還有再加碼三大優惠：

🔖優惠一：全部Vermicular鍋子優惠85折
🔖優惠二：琺瑯鑄鐵平底鍋加贈日本原廠專屬食譜書，收錄超過50道詳細食譜
🔖優惠三：AUZURE澳廚經典芥花油(1L)+大德柚子醋醬油(200ml)各一(市值$490)

新品Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋有兩種尺寸：
// 26cm 淺鍋 // 面積大，適合煎牛排、煎炒料理
// 24cm 深鍋 // 多用途，煎炒之外可燉煮、油炸、清蒸
• 組合鍋方案：小V平底鍋＋不同尺寸鑄鐵鍋，依照需求給大家選擇
• 期間限定: 2021/02/05-02/22
• 出貨日期: 2021/03/05
• 出貨地址僅限台灣地區、免運費

#平底鍋紅豆餅（克林姆口味）

我覺得光吃薄薄的餅皮，就像外面賣的紅豆餅溢出來的邊邊最好吃啊🤣
#材料:
【克林姆】
蛋1顆，牛奶150g，無鹽奶油10g，糖20g(甜味不明顯唷！)，低筋麵粉10g，玉米粉6g。
❤除奶油外，攪拌均勻👉過篩👉加入奶油，倒入鍋中小火加熱，ㄧ邊加熱ㄧ邊攪拌，呈濃稠的泥狀即可起鍋。（放涼會更濃稠）
【餅皮】
☆蛋1顆，
☆糖20g，鹽 ㄧ咪咪，
☆牛奶50g，水50g（不要全部牛奶，餅皮會不酥脆），
☆低筋麵粉90g，玉米粉10g，
☆植物油15g，
☆小蘇打1/4茶匙（或泡打粉也可以，但我家沒有泡打粉，小蘇打省略亦可。）
❤全部攪拌均勻，過篩。
#做法:
1.
平底鍋無需預熱，倒入少許麵糊，以矽膠刷刷成薄餅狀，加熱至餅皮邊邊反白，填餡。
（其實這餅皮也可以做可麗餅唷！）
2.
底部上色且看起來微酥時，即可嚐試對摺，
要像蛋餅狀切塊也可以唷😂
反正怎麼包隨便你😂
❤兩面煎至微焦黃即可。要更酥脆的話，可以在餅皮微上色時，在鍋內加入ㄧ點點奶油，將餅皮煎的更酥脆。

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1. 涼拌干絲
材料：
A
豆干絲 500公克
芹菜段 100公克
紅辣椒絲 30公克
蒜末 20公克
B
小蘇打粉 1/2茶匙
滾水 800cc

調味料：
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
白醋 1大匙
香油 2大匙

作法：
1. 豆干絲洗淨，加入小蘇打粉，沖入滾水拌開略泡，再撈起瀝乾泡冰水。
2. 材料A與所有調味料拌勻即可。

＊一次多做一點冷藏，可放約2∼3日。


2. 燒椒皮蛋
材料：
皮蛋 4顆
紅辣椒 3根

調味料：
醬油 3大匙
花椒 5公克
香醋 2大匙
水 50cc
糖 1大匙
油 1大匙

作法：
1. 皮蛋放入滾水中煮約7分鐘，撈起泡水降溫後剝殼。
2. 紅辣椒放入180℃的油鍋中，炸至表面略變白，泡冷水去皮。
＊油炸辣椒時請小心油爆！
3. 熱鍋加入油，放入花椒炒香，撈除花椒，即為花椒油。放入醬油、香醋、水、糖煮滾。
4. 皮蛋切片，排入盤中。辣椒切絲後放在盤中，淋上作法3的醬即可。


3. 醋溜土豆絲
材料：
馬鈴薯 300公克
紅辣椒絲 15公克
蔥絲 20公克

調味料：
白醋 1大匙
鹽 1/2茶匙

作法：
1. 馬鈴薯去皮，切細絲後泡水。
2. 熱鍋倒入少許油，放入紅辣椒絲、蔥絲爆香，放入馬鈴薯絲、鹽拌炒均勻。
3. 起鍋前淋上白醋拌勻即可。


4. 紅燒烤麩
材料：
烤麩 20顆
乾香菇(泡發) 15朵
綠竹筍塊(燙過) 300公克
蔥段 20公克
薑片 15公克

調味料：
醬油 4大匙
紹興酒 3大匙
細糖 2大匙
水 300cc

作法：
1. 將烤麩撕成小塊。
2. 熱油鍋至180℃，放入烤麩塊炸至表面金黃後取出瀝油。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑片爆香，再加入其餘材料、所有調味料，以中火燒煮至收乾湯汁即可。


5. 辣椒鑲肉
材料：
A
豬絞肉 600公克
角椒 15根
B
醬油 2大匙
香油 1大匙
薑末 20公克
蔥花 30公克
太白粉 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙

調味料：
醬油 3大匙
紹興酒 2大匙
水 350cc
糖 1大匙

作法
1. 角椒去頭尾，再去籽。
2. 豬絞肉先和材料B的鹽拌出黏性，再加入其餘材料B拌勻。裝入塑膠袋中綁緊，剪一個小缺口。
3. 將作法2的肉餡擠入角椒中塞緊實。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入作法3的角椒，加入所有調味料，以中火燒煮約10分鐘至入味即可。


6. 紅油桂竹筍
材料：
桂竹筍 600公克
紅辣椒絲 20公克
蒜末 30公克
辣油 2大匙
沙拉油 2大匙

調味料：
醬油 3大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc

作法：
1. 桂竹筍撕成條狀後切段。
2. 煮1000cc的滾水，加入1茶匙鹽，放入桂竹筍段，汆燙去筍酸味。
3. 熱鍋加入2大匙油，放入蒜末、辣椒絲炒香，再放入桂竹筍和調味料，中火燒煮12分鐘入味。
4. 再加入辣油，拌炒均勻即可。


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