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小紅帽咖啡豆評價 在 [義式] 想請問Julius Meinl百年風味咖啡豆～ - 看板Coffee 的必吃


作者guato (方頭獅)
看板Coffee
標題[義式] 想請問Julius Meinl百年風味咖啡豆～
時間Mon Oct 1 15:36:40 2018

各位前輩好，

最近小弟在嘗試許多名店的咖啡豆，希望能找到自己喜愛的口味，

因緣際會下買到這包咖啡豆，但是好像怎麼煮都怪怪的 Orz...

所以想來這裡請問大家有沒有比較適合的沖煮方式～

咖啡豆：https://tinyurl.com/ydhm68oh Julius Meinl 百年風味咖啡豆

目前遇到的問題是使用La Marzocco的義式咖啡機做沖煮時，咖啡流速會滴很快！

已經將粉磨細(2.3)，重壓，增多粉量(23g)，粉餅沒有預浸，壓力直上9bar，

但是流速還是比一般的快上不少 Orz，想請問各位前輩小弟再哪個方面還可以改進呢？

還請不另賜教！！

--
好人天生就有一種疾病:
Congenital Toward Square Girl Immunode-ficiency Syndrome
先天性對正妹免疫系統失效症

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.44.107
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1538379406.A.274.html
推 ninelai: 好奇喝起來什麼感覺 10/01 16:40
推 fredking1: 奧地利的小紅帽, 現場店裡喝不錯. 超市豆就不怎樣了... 10/01 16:52
→ guato: 目前喝起來入口酸爽夾雜微苦，尾韻像吃到檸檬子 Orz 10/01 17:19
→ guato: 如果流速太快萃太久尾韻就會像吃到"很多顆"檸檬子 Orz 10/01 17:21
推 ninelai: 感覺不好喝XD 萃取多久阿 10/01 19:16
→ guato: 目前真的不太喜歡 Orz，想說如果能抓到參數，風味會不會好 10/01 19:23
→ guato: 一點，然後現在萃大概12～14秒，就停了，濃縮34g左右 10/01 19:25
→ zop: 也許是因為放了百年，所以裡面沒有氣體阻礙萃取吧 10/01 22:27
推 muscle5667: 磨豆機是? 10/02 02:37
推 chweng: 豆子的製造日期？購買管道？豆子太新鮮偶爾反而有這問題 10/02 08:13
→ chweng: 豆子開封時會覺得很香嗎？是的話試試看磨好放個十分鐘再煮 10/02 08:13
→ guato: 磨豆機是Mahlkonig ek43，豆子包裝上印今年6月，託運行李 10/02 09:04
→ guato: 來的，然後找到小紅帽官方網站的食譜，照著煮看看 Orz 10/02 09:05
→ guato: 然後豆子開封滿滿的巧克力味道，一口咬下是硬苦的咖啡豆Orz 10/02 09:09
→ dir0813: 買過這品牌的咖啡豆，怎麼調都不對勁，連Crema都出不太來 10/02 10:54
→ dir0813: 就成了拒絕往來戶了。 10/02 10:55
→ chweng: EK43要是土刀才可以喔。如果是我的話，會先把磨度調到最細 10/02 11:46
→ chweng: 用14-18克豆，磨完之後分別暴露在空氣中30、20、10分鐘 10/02 11:47
→ chweng: 再上把手填壓沖煮，看哪一杯是最不會亂噴的。據此再做調整 10/02 11:49
→ bearq258: 豆子老化 過高溫度保存 10/02 11:53
→ guato: 感謝各位版友幫忙隔空抓藥，早上試了8次，抓到一個大概了～ 10/02 12:16
→ guato: 昨天查到的食譜是寫要重壓(20KG力道)，粉量用16g，為了風味 10/02 12:18
→ guato: 風味磨豆機改錐刀磨細粉，然後水溫拉高到92(出水口)，這樣 10/02 12:19
→ guato: 流速比較正常點，Crema也有出來，明天再來試試chweng版友 10/02 12:22
→ guato: 放置時間的差別 ！先在此謝謝大家了！！ 10/02 12:22
推 Number5: 先確認烘焙日期吧，若是超過2、3個月以上的進口廠豆 10/03 09:17
→ Number5: 請不要勉強搾出Crema，以esp的世界，crema不是唯一指標 10/03 09:19
→ bauerccm2002: 10/03 11:57
→ bauerccm2002: 嗯……用超過兩三個月的金杯女王豆子+稍有問題的陽 10/03 11:58
→ bauerccm2002: 春咖啡機 illy x1……嗯嗯嗯 10/03 11:58
→ guato: 來回報一下，目前應該可以確認一點是填壓力道一定要超大， 10/03 18:46
→ guato: 然後水溫可以提高(出水口92度～94度)，磨細粉，味道順口， 10/03 18:52
→ guato: 前韻微酸，尾韻淡淡的巧克力味道，算是大眾的味道～ 10/03 18:54
推 aa016411: 這個品牌不管超市豆或現場喝都...嗯... 10/05 17:31
推 ouyu210: 這豆...真的有失望！ 10/10 20:10






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小紅帽咖啡豆評價 在 小紅帽咖啡- Home - Facebook 的必吃

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小紅帽咖啡豆評價 在 2022咖啡豆推薦ptt - 依武享生活 的必吃

Q1：咖啡豆ptt網友推薦品牌？ A1： 咖啡豆推薦ptt： OKLao歐客佬 、 湛盧咖啡 、 Best Coffee貝仕特咖啡 、 KaKaLove Cafe卡卡愛咖啡 、 小紅帽咖啡Julius Meinl Q2：淺焙、中焙與重烘焙有什麼不同？口感、風味及外觀的差異 A2：咖啡豆的烘焙時間由短至長，大致可以分為淺焙、中焙和深焙3種程度，烘焙的時間越長，咖啡豆外觀顏色會逐漸加深；酸味會慢慢變淡；苦味則會加重。 ... <看更多>

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