#防疫日常
昨天收到 鼎鼎大名的『我家客家菜』老闆娘 江子涵 親手蒸的蘿蔔糕，想起這厲害的小娘子還說端午節後才要來綁粽子···。
嗯，也因此我突然發現蒸蘿蔔糕好像滿「消磨時間」的。疫情期間，似乎很適合在家搞一下蘿蔔糕的啊！
打開冰箱永凍層···裡面赫然有「珍藏捨不得吃」的肝腸臘腸，此時不嘗，更待何時，那就，嘿嘿嘿～～一邊切著香噴噴的肝腸丁，一邊想著接下來要不要來做臘味飯之類，但我的米吃完了，新買的米又還沒到貨···嘖～～
因為是自己吃，所以我和子涵同樣都是「蘿蔔比粉多」的做法。只是我會將「戳籤」的蘿蔔絲先蒸透，先去除蘿蔔本身的草腥味和苦味，蒸的時候析出的蘿蔔水也會轉變成甜味，再把這蘿蔔絲連同蘿蔔水一起倒入炒香的紅蔥頭和肝腸臘腸丁丁裡拌炒，也可以省去不少炒製的時間。
我喜歡的蘿蔔糕除了要有很多蘿蔔絲之外，白胡椒也下得略為重一些。本來這樣就很好了，但，下鍋蒸之前，想起冰箱還有不少XO醬，那就···嘿嘿嘿～抹在表面上去蒸囉！於是，用料不手軟💪💪的『XO干貝蘿蔔糕』就這麼誕生囉！🥰🥰
剛蒸好的時候，因為太嫩，脫了模也沒法子好好切塊，要整個涼透才好切塊去煎，你就知道，這個蘿蔔糕有多嫩囉····🤪🤪
想要詳細的食譜可以私我喔！
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客家蘿蔔糕做法 在 [食譜] [食譜]客家蘿蔔糕湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
無名網誌版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10361422
說好要做一點蘿蔔糕變化吃法給大家參考，結果到後來也只完成兩樣，哈哈!
今天這種做法比較簡單，肉燥可以利用市面上買得到的罐頭來做，不用自己魯。
為了讓客家味再濃一點，所以湯頭冰箱多加了碎菜脯，除了增加香氣，口感
也會更有層次。那就來看看這碗湯的菜頭粿要如何做吧!
材料:
1.蘿蔔糕300g。
2.罐頭肉燥1大匙。
3.客家豬油蔥1大匙。
4.碎菜脯1大匙。
5.蝦皮1/2大匙。
6.醬油1大匙。
7.白胡椒。
8.韭菜、豆芽菜少許。
做法:
1.先將蝦皮跟碎菜脯用開水燙過擰乾備用。
2.鍋內將客家豬油蔥以小火融化，然後放入剛剛的蝦皮跟碎菜脯爆香。
2.接著放入韭菜一起拌炒，然後放入罐頭肉燥、醬油、胡椒粉炒香。最後倒入約
600CC的水，煮開之後即成湯底。
3.接著將蘿蔔糕貼呈長條狀，然後下鍋煮軟。
4.等到蘿蔔糕煮軟後，再放入豆芽菜，等菜煮熟之後即可起鍋盛碗。
湯底的口味可以隨個人喜好做調整，也可以直接用高湯塊來操作，做法會更簡單。
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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