J小編分享：吳師傅烘焙工坊 白鵝山腳 - 傳承經典及回憶的濃濃糕餅香
2010年中秋節過後不久，經營長達一甲子的糕點名店「普一食品」，在眾多愛好者的錯愕中，悄悄結束營業。這間以傳統月餅等糕點打響名聲的老店，是不少老台北，也是許多名人愛不釋手的年節必備美食，這個消息曾讓許多人扼腕不已，以為再也吃不到那些經典的口味，但沒想到，在普一食品擔任總廠長的吳秉庠，帶著在老店累積的手藝與經驗，回到宜蘭礁溪老家，以「普一」的名號另起爐灶成立了「吳師傅烘焙工坊」，同時也建立起新品牌「白鵝山腳」。
當年為了能繼續投入所熱愛的烘焙事業，吳秉庠還特地回去找普一的第一代老闆談創業這件事。「從小一直很照顧我的老闆，聽到我的想法後非常支持，願意讓我繼續使用普一的名號，唯一的條件就是要堅持原有的味道，也不能轉給別人使用。」
慢慢地，老店普一的口味在宜蘭重現的消息慢慢傳開，吸引許多「老普一」前來一探究竟。吳聯信就曾接到電話指責「白鵝山腳」怎麼能隨便用普一的名義，但是當那位客人來到礁溪嚐到味道時，便默默買下店內的餅。吳秉庠從學徒到名店總廠長，再走向建立自有品牌之路，還在宜蘭傳藝中心開立新門市，唯有打出產品特色、選材用料的嚴謹、堅持手作的努力，以及絕不添加防腐劑，才能讓支持普一的老主顧，轉而認同「白鵝山腳」的用心，讓員工更持續堅守品牌的核心價值。
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