{ 韓式泡菜蛋捲 }
小編爬了很多文，試做了好幾次韓式蛋捲，最後決定推泡菜口味的蛋捲，食材很簡單，但是捲的這個動作，需要一點小技術，軟嫩的雞蛋，酸辣的泡菜，很夠味~(火星料理人)
<食材>
雞蛋 3顆、泡菜約 30克、蔥 1枝、牛奶 1大匙、鹽 少許
<做法>
1.蔥只用蔥綠的部分，切細末；泡菜把汁稍微捏乾，切細末。
2.蛋液加入蔥綠、泡菜、鹽、牛奶，一起打散打均勻。
3.熱鍋用餐巾紙沾點油，抹過鍋子，蛋汁分三次倒入，第一次倒入蛋汁，待半凝固時，就可以往前捲，捲到剩一點就往後移，再倒入第二次蛋汁，捲起再倒蛋汁，捲三層。
4.蛋捲捲好後，不要心急先稍微放涼一下比較好切。
<試作心得>
1.泡菜是重點，小七或便利店的進口泡菜比較鹹，不夠酸辣，頂好超市進口的宗家府泡菜(小包裝)清爽脆口，火星是不太能吃辣的，所以真的就是不夠味，最後跑去市場買台灣大嬸醃的韓式泡菜。
2.蔥不用放太多，免得太搶戲，蓋過泡菜的味。這是某次試做，火星弟的試吃提醒，所以蔥建議只放蔥綠的部分就可以了。
3.韓式蛋捲的配料也是愛吃甚麼放甚麼，火星試作過蔥+胡蘿蔔+海苔、蔥+起司、蔥+泡菜+起司，胡蘿蔔就算切細末，吃起來覺得脆脆的不夠熟；加起司很快就融化，捲的時候很容易破掉流出，而且要趁熱吃，不然就不會牽絲呀。比較推泡菜蛋捲。
4.3顆蛋加一大匙牛奶我覺得剛好，加多了我覺得太稀哩。
5.火星這兩周試做，吃太多蛋了，蛋料理應該有一陣子不會再出現了~
