#解救婚姻美食團 #冰箱囤起來 #三餐開心輕鬆煮
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每天睡前小孩都在問:「馬麻~明天早餐要吃什麼?!」才吃完早餐就換長子問:「中午要煮什麼?!💢」自煮防疫每天煮到快夫妻失和了嗎?!大家都知道維媽美食團都走健康無添加,每次廣大好評回饋和大量回購潮,讓我更堅信自己的挑剔都能讓妳們也很滿意 #無添加吃的安心 這次要來解救婚姻關係🤣【包餡的貝果+燉飯+雞腿排+舒肥雞胸】三餐都幫妳輕鬆準備,大家一定要把冷凍位置空出來,嚐鮮囤一波👍
不是要大家天天仰賴冷凍食品,能新鮮採買自己煮的健康絕對無可取代,但冷凍食品可以有比較健康的選擇,最重要的是,偶爾幾餐省下來的時間,讓天天掌廚的自己適度休息是有必要的 #快樂的媽媽才有幸福家庭 偶爾偷懶幾餐~但還是要為家人健康做好把關❤️
維媽家之前訂的全完食,我兒道道心心念念,這次開團也要跟著大家一起回購丫丫丫😋
🎖#鬍子國王貝果(7種口味🥯)
從手工蛋捲起家的鬍子國王,獲食品界「奧林匹克」與「米其林」評鑑大賞星級榮譽,使用「法國AOP認證奶油」、產量少成本高的法國頂級海鹽「鹽之花」和日本奈良細緻麵粉、法國石磨黑麥麵粉、上白糖、雞蛋,用耗時天然培養魯邦種酵母再加上湯種法,低溫發酵發酵母,取代市售速發酵母,天然、純粹,讓貝果組織更綿密又軟Q,無論用蒸、用烤、甚至鬆餅機熱壓,要Q要酥大大滿足,小孩喜歡「巧克力🍫」、「肉鬆蕨餅」、「起司🧀」大人會愛「地瓜」、「紅豆」也有「原味麥香」喜歡夾什麼配料隨心所欲,就像喝飽SK2超膨潤,非常適合長輩或副食品階段的孩子,用指腹按壓還會回彈,保有麵包筋度又不會咬不動,頂級用料就是不一樣,不用擔心夾料一成不變,早餐、點心每款內餡天天都有變化非常方便
🎖#果木小薰低汁多味美雞腿排(7種口味🍗)
🎖#低脂低鈉舒肥雞(6種口味)
近幾年因追求健康飲食,不少增肌減脂想健康瘦的朋友都愛上了「雞胸肉🥗」,如果妳還沒吃過舒肥雞,你會對乾柴的雞胸肉完全改觀。除了可直接上桌的「舒肥雞胸」肉質軟嫩保水油脂少更健康,「雞腿排」也是我們家冷凍固定班底,簡單煮碗麵、餐桌加菜,都是餐餐出場率極高的肉品
【餐桌溫度×果木小薰】#無添加AA三星認證 有即食「舒肥雞胸」解凍後就能直接吃,也有醃好,只需要油煎或扔進氣炸的「風味雞腿排」都是冰箱必囤,宅配真空包裝很方便不佔空間,省得回家還要分裝弄得滿水槽腥味,我們家一餐都要3包腿排才夠吃,無肉不歡的朋友就要估算一下,多囤一點才能多輕鬆幾天,省下買肉回家自己醃的程序
腿排氣炸後的色澤水嘎美叮美噹,皮酥肉質多汁鮮嫩,早餐夾個吐司🥪、午餐搭個麵🍜、晚餐加菜都合適,小朋友最愛【日式照燒】【海苔】親子家庭要記得多囤一點,偏大人口味推薦【花雕雞】喜歡吃辣的朋友【椒麻雞】我最熱愛
🎖#PaPaRice好食燉飯 (4種口味🍝)
受到疫情影響,不少餐廳推出調理包,反獲得廣大迴響,無法外帶宅配住再遠也能吃得到「Pa Pa Rice」是台北知名義大利燉飯專賣店,雖然調理包終究無法和餐廳現點現吃相媲美,但我兒整盤扒光光~美味不失色,加個熱就能享受異國餐點也是煮婦確幸,和老公鬧脾氣老娘不想煮的時候,長子、兒子還能自己開冰箱熱食物吃(終究是生父和自己親生的呀)燉飯都是用雞高湯作基底,非常鮮甜,還有香蒜/松露抺醬也是很高人氣哦😋
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⚡自己煮最安心🍳壽滿趣紐西蘭頂級冷壓初榨酪梨油/橄欖油/有機藜麥/堅果抺醬/植物奶
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維媽家餐餐煮但料理油用量很省,也不油炸,從以前都只喜歡買小瓶油裝,適合小家庭也不易開封長時間容易出現油耗味,玻璃瓶身易拿握不會倒失手,自己煮不僅省錢又能落實健康飲食,減少外食重油重鹹少吃少負擔,這次除了必補貨的日常料理油,還有精選維媽私心喜歡的「健康點心」和「堅果抺醬」、「植物奶」,「Annies水果條」今年也全新換包裝一盒有兩種口味唷💕
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✅永遠排行第一名🏆 【酪梨油🥑】 #煙點高達200度以上,最適合婆婆媽媽台式家常菜,煎、炒、烘烤、油炸、氣炸都ok,每一瓶都含有20顆酪梨整顆營養可生飲,平常打綠拿鐵可加一些好的料理油,營養素更遠高於橄欖油,是壽滿趣 #必囤明星商品 蔬菜隨便炒都賣相超級好,新款【酪梨油醋】愛吃沙拉必買
✅【冷壓初榨風味橄欖油】屬中溫油 #耐溫180度,市售橄欖油品牌每家品質與耐溫都不太一樣,選購都要看仔細正確使用,才不會讓好油在料理過程中變質,柑橘 松露、蒜香,台、義料理都超大推,還有三大廚神系列是我每次補貨必買
✅【有機藜麥】是維媽每餐煮飯基本班底,富含高優質蛋白不遜於牛肉👍寶寶副食品也非常適合煮粥,上一團缺貨這次終於等到了,黑藜麥連有機店都很難買得到
✅【比列時ALPRO植物奶】第一次喝了就好喜歡,無糖喝起來沒甜很正常,但「有糖」喝起來也不會很甜,我更愛!100%純素,無麩質,無乳糖,無牛奶蛋白,含豐富的鈣質、多種維他命與穀類蛋白質,素食朋友或有乳糖不耐,適合各種年齡每天喝,小孩早餐也能偶爾換換口味,這系列上一團全台大缺貨很快被搶光,這次八大口味全新到港,連巧克力口味都很不甜!超大推,一大瓶才159元喜歡植物奶的朋友一定要整箱扛
✅【堅果抺醬】100%堅果抹醬及花生醬,無防腐劑、添加物、人造色素或甜味劑,是堅果最自然、健康的味道,每瓶都是百元價無敵大推,可以單抺土司、拌橄欖油沾沙拉、挖一匙拌豆漿…抺醬有很多你想不到的創意吃法哦
✅【TEA TOTAL紐西蘭元氣草本養生茶☕】大家去餐廳或下午茶
女生都很愛點一杯熱花草茶~然後…一杯~少說180元起跳💢,這系列是品牌總栽為台灣特別精心調配的三種茶飲,擁有52年以上的茶藝經驗,一罐15包團購價平均一包才30元,罵完小孩很需要來一杯花草茶穩定情緒療癒媽媽受傷的心🤣,無咖啡因花草茶一直都是我的愛💕
✅【堅果素香鬆】上次買過很多都懂要多囤一點,配粥、拌飯、捏飯團,素食朋友都超大推,滿滿堅果量,成份極單純又健康💪
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小樂沐 Le Côté LM 開幕媒體餐會 / Press day grand opening of restaurant Le Côté LM
「可是今天的甜點很簡單喔!」在餐會開始之前,嵐舒主廚這麼跟我說。
從2018年開設「Gubami」精緻牛肉麵店、到該年年底樂沐熄燈歇業,再到今年以氣氛愜意溫暖的「Le Côté LM 小樂沐」重回台灣高級餐飲圈,嵐舒主廚走過的這段路,宛如法國 90 年代的「#bistronomie小酒館美食學」的脈絡重現。「Bistronomie」是當時法國年輕主廚們對繁文縟節、僵化的高級餐飲的反叛,旨在聚焦於食物本身,捨棄華貴的裝潢、餐具、講究的服務,讓「美食」(gastronomie)能在輕鬆如小酒館(bistrot)的地點與氣氛中享用。小樂沐門口花木扶疏的露天坐位區、沿廊邊擺放的季節蔬果,以及餐廳內部圍繞著小巧、節奏快速但不緊繃的廚房社的吧台區、與餐點搭配的自然酒款,一直到眼角眉梢極為溫柔,卻又經常有爽朗笑聲的主廚本人,都可以讀出這家餐廳的定位:這不是一個需要正襟危坐、如履薄冰地品嚐曠世奇作的所在,而是一個能夠與三五好友一起在輕鬆的氣氛下享受高品質餐點,還能與主廚閒聊兩句,了解食材來源的餐廳。
從八年多前搜尋巴黎的甜點學校相關資料開始,我便知道 Ferrandi 有一個很厲害的台灣校友,先在藍帶學甜點、後來受到 Jean-François Piège - Page Officielle 主廚啟發,決定進入 Ferrandi 學習廚藝,然後以該學年度第一名畢業、隨後又去了美國,在名廚 Thomas Keller 的 The French Laundry 三星餐廳實習半年後回台開設 樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant。後來,隨著樂沐加入法國頂級餐旅聯盟 Relais & Châteaux、與全球廚師有更多交流,嵐舒主廚本人對法式料理和自己的料理逐漸有著更成熟深刻的思考,並在 2014 年獲得「亞洲最佳女廚師」(Asia’s best female chef)榮銜,樂沐也年年入選亞洲 50 最佳餐廳。不過我一直人在國外,始終沒有機會前往拜訪。2018 年樂沐結束營業時,外界對歇業原因多有揣測,但主廚本人親自說明,認為台灣餐飲界「越來越注重包裝」、整體餐飲市場「只注意視覺上面的一些刺激跟興奮點」,必須「不斷地辦活動,讓消費者覺得每個月都有新的事情發生」,而她「#不適應現在的生存方式」、「變成了一個自己從來沒有想像過的人」。
什麼人做什麼菜,盤中總能見到廚師與甜點師的本心。過去的樂沐要求極度精確、追求法式料理高規格的精緻,兩年過後,小樂沐在樂沐原址重啟,公關稿上說的「#嵐舒風當代法式餐酒館料理」又是什麼樣子呢?餐會正式開始前,廚房端出了用來迎賓的一杯熱湯,主廚說明這是由當日料理所使用的根莖、蔬果皮等食材再利用,由於每天使用的食材不同,因此熱湯的味道自然也每天不同。接下來上桌的是主廚自家早餐餐桌也會有的麵包籃,搭配義大利進口的發酵奶油,樸實的外表下有著難以抗拒的美味,最神奇的是在歐式麵包與台灣人喜好的口感中找到完美的平衡,定力不夠的在此就已淪陷,但後面上來的餐點每一道讓人欲罷不能。台中自產的山羊乳酪、酸奶油(crème fraîche)、主廚與好友協力製作的 120ºC 低溫煉製催芽白麻油、台灣本地產的高品質蔬果、肉品,嚴選進口的香氣優雅沈穩如蘑菇的秋季黑松露、有清新青草味的西班牙早摘橄欖油等。
餐會之前,我和 JL Studio 的甜點主廚 Una 韓慧婷聊起樂沐,之前也曾在樂沐服務過的 Una 立刻以崇敬的語氣說:「嵐舒主廚的菜非常優雅,能夠清楚看出是出自女主廚手筆。」不過休息兩年重回專業廚房的主廚,許是心境與兩年前大不相同,這次餐會中的餐點,在細膩優雅中,傳遞出一種大氣與餘裕,嵐舒主廚在解說料理時,那些自己與餐飲界好友共同尋訪食材的經驗,透露的不只是法國主廚們也有的「從產地到餐桌」的堅持,還有自己與這些好友間的情誼,以及對食材的要求,從精確的堅持轉換為重新發掘家鄉的美,以及和更多人分享的快樂。
在餐後的記者聯訪中,主廚表示未來還會持續調整小樂沐的餐點風格,將午餐與晚餐區隔更明顯一些,晚餐將會更接近 fine-dining 一點。她還透露「今天的甜點有點可愛、有點太簡單了,就是一個tart、一個冰淇淋」,未來會「更像一個chef做的甜點,更多組合性的,更奔放、有趣一點」,但「其實它最接近我一開始設定的、這家餐廳的重點」。不過,這道「迦納巧克力、咖啡、棉花糖」的餐後甜點,其實並沒有主廚本人謙稱地如此簡單,也並非完全如她自述「自己在做甜點時更接近經典的做法,而不是廚師的做法」,因為盤中的迦納巧克力塔,內餡是溫潤絲滑的巧克力慕斯,旁邊的咖啡棉花糖以噴槍處理過,有著焦糖化的香氣,搭配的冰淇淋是米漿冰淇淋,芳醇但不過於濃厚的花生香氣與米漿本身的溫柔,恰好為巧克力的苦、棉花糖的甜做了鋪墊,冷熱的對比也令人驚喜。旁邊的紅酒香料燉西洋梨一方面為冬季帶來溫暖,另一方面也以清新果香、酸度減輕了秋冬口味的濃重。最後,口感擔綱的綜合堅果粒,竟然以煙燻的豬板油拌炒過,顯然不是一般僅在甜點領域浸淫過的主廚能夠想到的處理方式。這道甜點主題明顯、旁邊輔助的元素也極為和諧,不複雜卻相當婉轉動人,確實是極為稱職的收尾。
兩年前認為自己「沒有征服世界的野心,也沒有足夠的虛榮作為遊戲的動力,只想安安靜靜地烹調出心中的滋味」的嵐舒主廚,現在很清楚地知道「不要小樂沐變成像樂沐這樣子的餐廳,不會那麼 refined」,因為它「會影響自己的生活步調,在台中也活不下去,或者為了要活下去,自己要像以前一樣非常非常努力」。只有二十幾個位子的小樂沐,「經營固定的客人可能就坐滿一半。大家的口碑就是很好的 recommendation」,「不需要耕耘太多曝光,把自己的料理做好最重要」。講話始終帶著微笑,但思考時卻極為認真的她強調,小樂沐「雖然輕鬆,還是帶有 #法式的華麗感_儀式感」,正如同那道餐後甜點給人的印象,就算簡單、輕鬆,但「#簡單_輕鬆的中間也有很多細節」。而做自己想做的菜,不正是成為自己想成為的人嗎?
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