【健康】的確有陣子工時很長壓力又大的時候，我的休假都變成追求美食之旅，很空虛...
也有很多朋友是透過吃來發洩情緒。
當人生只剩下『吃』是唯一慰藉—『過度飲食心理學』讀後心得
前陣子跟家人到好市多採買時，剛好看到一本由Kima Cargill所撰寫的『過度飲食心理學』，然後再對比自己購物車內滿滿的食物，真是一大諷刺啊，所以立馬就買了下來。經過這陣子的閱讀後，書中有些滿不錯的觀點，給了自己一些反思，分享給大家參考：
1.作者本身是臨床心理學教授，但她同時擁有心理學與營養學的背景。其研究主軸為當今注重『消費』的文化中，如何影響『過度飲食』的行為。她本身希望推廣對應用科學領域有幫助的哲學論述。說實在的，透過她深入淺出的想法，從政治學、經濟學、社會學開始，一路談到精神醫學等等，讓我有了更多跨領域與全面的思考。
2.在推薦序中，由洪雪珍所寫的—『貪吃的背後，是悲傷的貧窮』，更是驚醒了我。因為身在這個只能『小確幸』的年代，吃是一種富足，也是一種暢快。對有錢人來說，吃是文化，吃的是精緻與講究。但對我們這種『甘苦人』來說，吃是『忘懷』，忘記人生的苦與難；也是種『安慰』，安慰疲憊的身心靈，吃的是『飽足』。
3.『基本歸因謬誤』：很多時候我們對於肥胖的人第一印象就是不健康、不運動或意志力不夠，連自己的身體都管不好，還奢望管什麼大事？但為什麼這些都是針對『個人』，而沒有想想其他因素呢？這在心理學中稱為『基本歸因謬誤』，也就是我們傾向『高估』內在/個人因素，而『低估』外在/環境因素。若沒有更宏觀的思維，很難跳脫這樣的思維旋渦中。
4.想減肥，卻『越減越肥』：這是許多人心中的疑惑。但這是為什麼呢？只要做到四個字『多動少吃』即可，但很多人卻對這種『免費』的不感興趣。因此深信必須要砸大錢，才能買得到健康和苗條。所以第一個念頭就是想到許多噱頭十足的廣告，例如幾天讓你瘦幾公斤等等。其實套句Dan John常說的，『然後呢』。作者提出就是這種『過度消費』的概念，也就是現今人們決定要做一件新的事情時，就會連帶地產生許多的消費行為。這就跟到好市多一樣，每次都會一不小心就爆量了😢。
5.大吃大喝後的『抵銷』行為：我們常聽到一句話，我有運動所以我可以盡量的吃。或是在飽餐一頓後，就想要瘋狂地運動、節食，甚至是挖吐。『抵銷』是一種心理上的防衛機制與無意識行為。但很多時候許多事情是無法這樣就抵銷掉了，因為已經發生了。但有時候在大吃大喝後，所選擇的不只更難抵銷，還更容易提升胃口。例如『果汁』，因為頂著『健康光環』，但卻忘了沒有了纖維質的果汁，更容易讓血糖上升。
6.『消費導向』的時代：在過去，『工作』是判斷一個人身份地位的核心觀念，但今日以消費為導向的時代，大家根本不在乎你生產了什麼，而是你『消費的起』什麼更有關係。這也似乎是奢侈品為什麼能夠熱賣最主要的心理因素。而這又創造出廠商對利潤的渴望和難以滿足的消費欲望循環。而這也讓我自己思考，許多需求是自己真正想要的，還是被『創造』出來的。因為我們現在不但習慣向上看齊，而且還過著遠遠超出我們能力所及的生活，在以前是有足夠的錢才能購買，但現在卻是先享受，後付款，總是希望可以獲得『立即性』的滿足。如此一來，『衝動型消費』的直覺往往壓過『謹慎評估的智慧』，而這和過度飲食有著殊途同歸的現象。這的確給了自己很大的反思。
7.『狂吃與狂買』—被無限鼓動的消費慾：作者提出全球購物市場充斥著成本低廉的服飾和傢俱，例如ZARA,IKEA等，都是希望我們不停地購買；食物市場也充滿了劣質的包裝糖果和精緻碳水化合物，也同樣鼓勵大量消費。在這些當中所含的『糖分』對我們身體有毒，但相對地，這些穿過或用過即丟或馬上退流行的玩意，對我們『心靈』也一樣有毒喔。這也讓我想到這些公司的CEO背負著『股東們』沈重的期待，因為大家都希望股價上揚，所以CEO為了讓股價上揚，就必須不斷讓營收與利潤增加，所以就很容易地忘記公司創立的宗旨：『為創造人類更健康的生活』，有時想想這還真的有點諷刺。
8.消費文化的『心理效應』：我們常會有越空虛越消費，然後越消費就越空虛的感覺。因此想要了解這些，必須向外思考消費主義的假象，但同時自省消費的經驗、想法與方式。因為很多時候，若是自己『不知道』到底要的是什麼，就很容易陷入人云亦云的狀態下，並且失去了判斷能力。這和過度飲食也有異曲同工之妙，有時候到高級吃到飽餐廳和家人朋友聚餐，大家都忙著『搶』食物，然後再『先餵飽』手機，接著趕緊上傳社群媒體，滿足自己的『心』，然而忘記最重要的是『reunion』的感覺。
9.消費成為『不開心』時的唯一『解藥』：這個常常在廣告中可以看到，先用被理想化的形象和旁白，讓消費者在心中產生『不足感』，而最後的產品就是唯一『解藥』。而這也是目前許多食品公司被拿來和煙草公司相提並論的原因，因為都是在製造和販賣『成癮物質』。其實這跟『販毒』也很像吧😄！在過度飲食中，我們也好像是用一個消費行為來解決另一個消費行為產生的問題。這就好像是小狗追著自己的尾巴，不斷轉圈圈，到最後暈頭轉向地。
10.『沒有』不貴但又營養的食物之『迷失』：就如同現今有兩個經濟方向，有錢的更有錢，窮的更窮，所以食品工業也創造出兩個『階級』。例如可口可樂會針對不同族群賣不同『癮料』，對於有錢族群就賣感覺較健康（當然也較貴），對於一般階層就繼續賣傳統飲料，藉此可以通吃所有市場，但卻也無形中將人給分化了。或是許多保健食品都會創造出一種神秘又虛無飄渺的感覺，然後又透過傳直銷管道等等，進入大家的生活中，難道沒有吃這些就會比較不營養嗎？答案或許就在你的心中。但我們常可看到越是不需『加工』的食物就越便宜，只是沒有人相信罷了。
11.小心廣告上的『字眼』：我們常會看到許多食品上的標籤，註明了『無糖』或『零脂』，這一切背後的真相，就是我們不用替自己的行為負責任。但這不就跟周星星講的一樣，『乞丐中的皇帝，終究還是個乞丐呀』。我也常發現自己在購買食物時，一看到『有機』、『全天然』或『健康』等字眼時，腦海中就會浮現『長命百歲』的幻想，或是使用百分百鮮奶油、有機麵粉和無毒雞蛋的蛋糕，就是可以放肆地吃，但忘記它還是個高度精緻與加工的食品啊。
12.食品產業如何運用『心理學』來哄騙我們？
•可口性—這是指食物所提供的愉悅或『快樂報酬』。因此科學家們都極力想辦法讓快樂報酬增加，而這通常都由高糖、高脂肪和高鹽的成分組合而成。
•多樣化—現代消費文化的一大特色—選擇大幅增加，因此就有越多的自由和快樂。有時候想想M&M巧克力或是同款車子有這麼多種顏色就可以知道了。因此想要減重，就連續整個月都吃『同樣』的食物😢，因為『特定感覺的飽足』，所以就會吃得比較少😄。
•便利性—因為現代社會所創造出來的高張力環境，因此大家都陷於『沒有時間』的狀態下，因此許多速食、冷凍食品或加工半成品就全面地侵入我們的生活中。但如果我們很在意怎樣吃和所吃進肚裡的食物，那麼或許這些公司就不會這麼成功吧！
•健康光環—這是一種相對性的營養訴求，透過曲解合適份量的概念和降低消費者對罪惡感的預期，來提高攝取量。從比較心理學來說，它啟動了一種無意識的合理化動作，也就是用一個『好』的行為來合理化一個『壞』的行為。可以從許多『保健食品』上看得出來喔。
•高度個人化—針對特定族群，例如女性經前症候群、媽媽、小孩、老人或運動員。或是在手搖飲料店中可以選擇大杯、半糖、少冰等。這都是充分地顯示出我們可以『自由』作主的選擇。
很多時候，我們會將行銷與廣告人員描繪成邪惡的操控者，但這只是故事的一半而已，因為我們經由自我欺騙、允許自己被『哄騙』，以便得到想要的東西，所以其實我們也是『共謀』吧！
夜深了，無法再寫下去了，要不然我的意志力也快控制不住了，準備找『垃圾食品』去了。但這本書的確給自己許多不同的思考方式，讓我用更多面向來看一件事，或是跨領域下的思考邏輯會產生不同的火花。
好市多麵粉成分 在 [問題] 請問有人有買過costco的高筋麵粉嗎? - 看板baking 的必吃
我們家是好事多的愛用者
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第一就會上今購網看看
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也是上今購網看他的評價
可是連裡面的留言都說了
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""雖然做成吐司口感不錯,但是添加物太多了""
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規格:1000Gx3包入
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(含樹薯澱粉.維生素C.小麥澱粉.聚木糖酵素.糊精)
.糖化酵素(含糊精.鹽)維生素C
水手牌的
https://img1.momoshop.com.tw/expertimg/0007/112/860/F1501010-04-1kg.jpg?t=1582096455256
不知大家怎麼看的
有沒有人用costco的高筋麵粉
謝謝
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