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地獄辣椒大乾麵 多種吃法(下)：叉燒湯麵、辣醬涼麵#圖#食譜. 美食. 2017年5月12日20:25. 上一篇很多人說，都煮泡麵了就是為了省時間，還花那麼多時間來做其他變化 ... ... <看更多>
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尤其是後者接連出了好幾種口味(地獄辣椒、紅油擔擔、日式麻醬、麻辣醬、韓式辣醬、蠔油鮮蔬)都還不錯吃。 這款"酒香椒麻雞"是大乾麵最新出的口味。 ... <看更多>
大乾麵地獄辣椒吃法 在 [食譜] 地獄辣椒乾麵2種吃法：肉絲炒麵照燒雞麵- 看板cookclub 的必吃
我超愛地獄辣椒乾麵這個口味，因為愛吃辣，所以從高中就常常吃這個口味。
後來工作後出來自己住，家裡有個小廚房，決定嘗試不同的煮法！
目前試做了 2 種吃法：肉絲炒泡麵、照燒雞肉乾麵
圖文部落格：https://goo.gl/MrYjuM
肉絲炒泡麵
肉絲炒泡麵的材料：
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4 顆
辣椒 半條
青蔥 半把
高麗菜 1/6 顆
紅蘿蔔 1/4 條
肉絲 看你要吃多少肉
雞蛋 1 顆
日式醬油 4 匙
地獄辣椒大乾麵 1 包
步驟：
1. 熱鍋 20 秒，放入油。
2. 加入肉絲，炒到肉絲變金黃色。先拿起肉絲暫置一邊。
3. 再加2匙油，放入大蒜、洋蔥、辣椒。
4. 拌炒2分鐘。
5. 加入高麗菜、紅蘿蔔絲，拌炒1分鐘。
6. 加入水，讓高麗菜紅蘿蔔絲變軟。大約3分鐘。
7. 等待蔬菜變軟時，可以泡開乾麵。
8. 加入日式醬油，(可用中式醬油代替，但減少為2匙，並加水6匙)。
9. 拌炒，讓醬油跟蔬菜都調和均勻。
10. 加入蛋，快速拌炒30秒。
11. 將乾麵濾水拿出，加入平底鍋。
12. 加入地獄辣椒醬，不停拌炒2分鐘。
13. 把炒泡麵裝盤，加上一些青蔥花。
完成！
照燒雞肉乾麵
照燒雞肉拌麵材料：
雞腿肉 1 支
蛋 1 顆
清酒(或可以用米酒代替)
味醂
砂糖
日式醬油(或中式醬油)
薑末 2 薄片
地獄乾麵 1 包
醃漬雞肉去腥味醬料
清酒 1 匙
鹽 2 匙
照燒醬汁
清酒 4 匙
日式醬油 3 匙 (中式醬油 2 匙)
味醂 2 匙
砂糖 1 匙
薑末 2 薄片切成細末
地獄辣椒醬
照燒雞肉乾麵步驟：
1. 先將雞腿肉翻到皮的那一面，用竹籤或是叉子叉許多洞。
2. 加入清酒 1 匙、鹽 2 匙。
3. 用手幫雞腿肉按摩
4. 將雞腿肉冰入冰箱 20 分鐘。
5. 熱油鍋，放入蛋，中火，煎到蛋體固定。
6. 加水，加上鍋蓋(沒有鍋蓋可以用料理紙蓋著)，讓蛋黃再熟些。
7. 將蛋夾起，放在旁邊準備。
8. 調製照燒醬汁，放入清酒、醬油、味醂、砂糖、薑末、地獄辣椒醬(比例請依照上面所寫)
9. 熱油鍋，拿出冰箱裡的雞腿肉，先將帶皮的那一面朝下煎 2 分鐘。
10. 將雞肉翻面，繼續煎 2 分鐘。
11. 將乾麵泡熱水。
12. 持續將雞肉煎到略帶金黃。
13. 將乾麵瀝水，放置到碗中預備。
14. 加入照燒醬汁，對雞肉兩面輪流翻面，大約 5 分鐘。
15. 將雞肉切塊，再加熱 1 分鐘。
16. 雞肉裝盤，放上荷包蛋，淋上照燒醬汁，加上蔥花，完成！
完成！
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雖然寫了食物部落格但是我還是討厭拍食物照片啊。
https://omgwalrus.blogspot.tw/
※ 編輯: itsSSN (111.240.142.138), 05/10/2017 22:15:21
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