#北京開店30天 / 收買人心炸醬麵
「今天我來做炸醬麵吧！」
「炸醬麵是北京菜小吃，你們台灣不是做滷肉飯嗎？」
在北京的廚人習慣廚房內大夥兒輪流打理三餐，方便快速的是大鍋麵食是大夥兒的最愛- 余師傅的油潑麵、老劉的手桿東北麵、陳姑娘的大蔥餃子，都是這廚房夥伴天天叨念的經典菜色。為了收買人心，今天換我出手下麵！
炸醬很簡單！五花肉慢炸出豬油，干醬、甜麵醬慢煸收汁，再偷偷放入台灣滷肉飯罐頭、雞油辣椒，增加層次感。一粒粒肉燥裹著香濃的汁醬，黏著二次熟成、小麥味香濃的好勁道麵條滑入口中，後勁十足。
上面放入再簡單不過的配菜，冰箱常見的好朋友：小黃瓜、紅蘿蔔、雞蛋，用筷子大力攪和，鮮脆的小黃瓜絲、味香的紅蘿蔔絲、香嫩的蛋絲，拌入嚼勁十足的好勁道麵條，齒尖咬下後各種風味在舌尖層層釋放，口感有點也不輸老劉的手桿東北麵。
早上九點開工前，廚房大夥兒個個一臉滿足的嚼著麵條，我知道，這就是我喜歡做菜的原因。
「師傅，明天做什麼麵？」收買人心炸醬麵，成功！
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