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大！大！大慶祝！！🎉🎉🎉

因為今天台灣人的「嘉玲」又回來了，當然要好好吃一頓飯來慶祝一下！

慶祝孩子們在度過史上最漫長暑假後終於可以回校園了；慶祝台灣人一起努力的證明給世界看台灣可以做得到；慶祝我們同島一命、全力以赴，終於迎來令人振奮的+0！

下午知道這個消息後立馬衝進廚房把珍藏的 舒康雞 HOLSEM 棒棒腿退冰，晚餐前醃雞腿，讓香料滿滿的滲進雞腿中，再用 美膳雅‧品味生活 / Cuisinart Taiwan 的氣炸烤箱烤40分鐘，有著美味雞汁和脆皮的雞腿就完成啦！

噢對，它是檸檬風味的雞腿！

📌檸檬風味烤雞腿📌

👉食材：舒康雞棒棒腿8隻、甜椒2顆、小番茄80公克、蘑菇20公克

👉調味：檸檬汁1顆量、冷壓初榨橄欖油、墨西哥香料粉、鹽、黑胡椒粉、百里香香料、新鮮檸檬百里香

👉作法：
1. 棒棒腿以餐巾紙拭乾後放入攪拌盆，放入所有調味料後仔細拌勻，醃漬30分鐘以上。

2. 將蔬菜清洗後切塊，放入舖著烘焙紙的烤盤上。

3. 將醃好的雞腿排上烤盤。

4. 放入氣炸烤箱中，以「炙烤」模式用200度烘烤30分鐘，中間約隔十分鐘就將烤盤拉出把雞腿翻面，第二次翻面時亦將烤盤轉向。

5. 最後10分鐘可調整並確認雞腿熟度，將竹籤刺進雞腿最厚的部分，取出後用手感受一下溫度，若是溫溫的表示沒熟；若是熱熱的表示溫度差不多了，血水也沒有流出的話就大功告成！

6. 先取出雞腿後，將烤蔬菜們放在盤中，將烘焙紙上的湯汁倒入小碗裡，將雞腿擺進盤中，吃的時候可以用小湯匙淋湯汁在雞腿上，更好吃！

那麼，就用這道料理跟每一位在生活中、工作中，努力不懈的和疫情對抗的台灣人致敬，同島一命的我們，都是最棒的！

#謝謝每一位為了防疫努力的你們
#有你們真好

皮脆多汁，還有孜然粉、墨西哥香料粉、辣椒醬可以增添風味，炸雞好吃呦~
今天2個人吃主廚經典套餐2份加薯條跟洋蔥圈，看起來不多但是吃完好飽呀！
#愛吃梨 #主廚先生 #MrChef #主廚經典套餐 #炸雞

#台北 #隨主飡法式水煮專賣​

現代人越來越注重健康，怎麼健康吃也是很重要的飲食觀念，位於延吉街上的隨主飡法式水煮專賣店 ，主打低卡、低Gi健康水煮外帶餐盒，對於較忙碌無閒暇時間準備便當的上班族來外帶很適合，每款都是由專業營養師組合搭配，追求美味同時也能吃出健康！

GI（Glycemic index，簡稱GI），又稱升糖指數，就是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。GI越高的食物，消化越快，容易使血糖快速上升；相反，GI較低的食物，會緩慢分解，血糖也會緩和上升，也較容易有飽足感。

🍥五款低卡醬料「韓式辣雞醬、日式胡麻醬、翠綠和風醬、蜂蜜芥末醬、青梅油醋醬 35CAL」，每款都有明確標示卡路里，方便計算卡路里，個人愛重口味的胡麻醬和蜂蜜芥末醬淋在配菜上。

配菜超豐富有香甜地瓜、小白菜、高麗菜、小番茄、玉米、蘿蔔、水煮蛋，配菜0油鹽，蔬果皆使用膳食纖維高湯川燙，保留蔬菜鮮甜，完全不會感覺很無聊很像在吃水煮的菜，最喜歡玉米與地瓜，甜度爆炸高，一入口玉米就狂爆汁，如果店家有單獨販售我一定買，實在有夠好吃。米飯選用Q彈的黑米飯是營養價值很高的米，不過我覺得黑米飯給的頗多，男生應該覺得很剛好，光是配菜吃完就超飽超滿足。而且附的低卡醬料必淋真的太優秀的，每一樣食物除了原味，又多了醬的鮮鹹，很開胃，一不小心就倒完，還好是低卡😅。

🔸️墨西哥嫩雞胸468cal$95
嫩雞胸肉質很水嫩，配上有點辣度的墨西哥香料粉，有異國風味。

🔸️匈牙利嫩烤松阪豬 463cal $120
松阪豬烤得很焦脆，肉的熟度剛好，口感嫩中帶脆，很有彈力與咬勁。

🔸️黑椒鹽烤板腱牛529cal$120
切成一口大小的板腱牛更好入口，吃起來帶有黑胡椒香氣，有點微辣，富有嚼勁。

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🔘【台北延吉店】
🔹️門市電話：0908-260062​
🔹️Line@：@302oatdp (加入好友享不定期優惠)
🔹️門市地址：台北市大安區延吉街140之2號
🔹️營業時間：11:00-13:30 / 17:00-19:30 (六10:00-14:00 / 日公休)
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買了香料不知道怎麼用？還是想學新的綜合香料食譜？今天就來教你９款綜合香料的用法，即使是料理新手也能輕鬆上手的異國料理，１０分鐘就能把中西式的９種香料食譜學起來，讓你在家就能輕鬆煮出大菜，別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間，這次大手筆直接送出９罐綜合香料唷～😎

0:00 預告
0:08 正片開始
1:52 經典五香粉-五香醃烤厚切松阪豬
2:47 特調十三香-台式十三香豚丼
3:46 印度什香粉-Masala 香滷白蛋佐豆干
4:44 義大利綜合香料-義式經典嫩烤鮭魚
5:41 墨西哥香草鹽-墨西哥甜漬串燒
6:38 蒜粒胡椒鹽-蒜香椒鹽乾炒蝦仁
7:37 紐奧良綜合香料粉微辣款-美式辣味燉雞佐馬鈴薯
8:37 紐奧良綜合香料粉無鹽款-肯瓊家鄉風味手抓海鮮
9:32 特調咖哩粉-濃厚咖哩飯
10:33 你們最愛的抽獎時間～

#綜合香料應用 #中西式食譜分享 #中西香料用法

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墨西哥燉豬肉起司餡餅塔

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份量：8 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：共 4 小時 40 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
燉豬肉部份：
1.5 kg 前腿肉
3/4 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙奧勒岡
1.5 茶匙鹽
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙孜然粉
1 顆洋蔥，切塊
3 瓣大蒜
2 顆有機柳橙
2 顆有機萊姆

墨西哥起司餡餅部份：
8 片墨西哥玉米餅
2 顆蛋
150 g 莫扎瑞拉起司絲
油

此外：
1 把香菜
100 g 莫扎瑞拉起司絲
圓形烤盤，直徑 26 cm

作法：
1. 首先來做燉豬肉。將所有香料混合在一起後，均勻地抺在豬肉上，再將豬肉放入鑄鐵鍋中。 將柳橙和萊姆對切後，擠出果汁在豬肉上，然後將果皮放入鍋中。放入洋蔥塊和大蒜後，蓋上鍋蓋。將其放入預熱至150°C的烤箱中烘烤4小時。
2. 燉豬肉煮熟後會很柔軟，可以很容易地撕碎。在將燉豬肉撕碎之前，先從鍋子裡取出洋蔥、大蒜、柳橙和萊姆皮。然後用叉子或攪拌機將豬肉撕碎。
3. 將燉豬肉攤開在烤盤上，放入預熱至250 °C的烤箱中烤大約15–20分鐘，讓燉豬肉變酥脆。
4. 將兩顆蛋打成液後刷在墨西哥玉米餅的一面上，在上面撒上莫扎瑞拉起司絲。然後放上另一片玉米餅蓋住並壓緊。
5. 將平底鍋加熱後倒入一點油，放入有起司餡的玉米餅煎至兩面金黃。將其它的玉米餅也用相同的步驟煎至金黃。
6. 現在將一片起司夾心玉米餅放入一個抹了油的烤盤中，在上面撒上 6-8 湯匙燉豬肉絲，撒上一點莫扎瑞拉起司絲，再蓋上另一片起司夾心玉米餅。
7. 重複上述步驟，直到所有的玉米餅都用完為止。然後將這它們分切成八等份。
8. 最後，在最上面放上一些燉豬肉絲、香菜和莫扎瑞拉起司絲。然後將墨西哥燉豬肉起司餡餅塔放入預熱至200°C的烤箱中烘烤20分鐘。

沒有玉米餅嗎？用蛋也可以做出會牽絲的6層培根蔬菜起司煎蛋：https://youtu.be/gJrNM1IhlzU

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

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