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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：唯你廚房
詳細地址：嘉義市西區竹圍路152號
電 話：05-2911815
營業時間：
平日只有晚餐，假日好像有午餐
價 位：500/人
消費日期：109/06/03
推薦菜色：豬里肌、雞肉串
------------------------------------------------------------------
心得：
首先，
這間是因為先前在板上有尋求畢業家聚適合的無菜單料理(本來想吃酒玥坊)
後來因為他們似乎在整修，
所以有熱心的版友另外推薦了這間「唯你廚房」，
趁現在記憶猶新，來寫篇小小的食記。
這次的價位部分，我們總共四個人，
一個人是500元，不收服務費。
(價位的部分可以跟老闆討論，詳後述)
先跟大家說，
這間店的地點不在很熱鬧很熱鬧的地方，
從門外看起來，更像一般的簡餐店XD
但我認為，
應該是老闆將大部分的費用都花食材上，
不得不說，
這次吃下來的經驗，覺得CP值很高。
算一算吃下來的東西，
不加上桌邊飲料(蜂蜜檸檬)的話，
大概也有13道左右之多。
另外想先跟大家說聲抱歉，因為本來沒有想要發文，所以照片拍得很隨便XD
(有些甚至是從IG上截圖下來)
還請各位多擔待。
一開始進去的時候，
餐具已經擺好了，
老闆接我們進來時，
隨後就遞上了蜂蜜檸檬
(可無限續)，算是冰涼解膩，也挺好喝的。
至於以下的菜名，
有些記憶上不是很清楚，
所以我就可能擅自有些更名了XD
一開始上的是梅子冰釀番茄
這個番茄有先用梅子醃漬過，
底下也有梅子醬的果凍，要搭配著一起吃，
單吃梅子醬的部分會有些太甜，
算是一個印象還不錯的開場。
再來是甜筒沙拉，
內容物大概有一些生菜、苜蓿芽、有一塊炸的蝦餅，外觀是甜筒餅乾，
這道出來的時候會驚呼一下XD
不過算是視覺衝擊大於味覺，
這樣的組合若散見於一般盤子內就也不會有太過驚奇就是~~
這道是胡麻粉粿，
這個倒是真的有些特別，
正常以我之前吃到的粉粿，
都是做成甜品居多，
少有這樣搭配，
入口的時候會先有一股微酸，
老闆並不是單純用一般的胡麻醬而已。
後來就是胡麻的味道，
至於粉粿，
並沒有做甜的調味，
也就是說，粉粿本身並沒有特別的味道，
這道算吃口感上的特別，
其實我個人覺得吃久還不錯吃~
這道是金鬚鱸魚(這個完全我自己取的XD)
這個比較常看到的機會，
大概是在喜宴的部分吧，
我還蠻喜歡吃的，
在喜宴上總要搶個一兩塊下來，
不過通常吃到好像是裡面包蝦子居多，
鱸魚的相對少見一些。
鱸魚本身是個味道相對淡的魚種，
因此上面明太子沙拉醬跟芥末醬的搭配，
算是幫這道菜做了一個口味上的引導；
雖然魚本身的味道相對來說變的不明顯，但就味道上來說是挺平衡的，
因為如果上面的醬是這樣搭配的話，裡面如果又是比較強烈的內餡，
可能會稍稍覺得膩口，
這樣的搭配反而清爽些。
再來是這個雞肉串，
好像也有些燒烤店會以這樣方式上菜，
老實說，看起來是挺過癮的(笑)
(沒見過世面的小朋友)
這個雞肉串我個人覺得相當好吃，肉汁上都有保留住，事先淡淡的調味很舒服，
如果能撒上胡椒鹽會覺得更好XDD
沒有太花俏的手法，就是單純的好吃。
這個是珍珠魚湯，
是用小電鍋的方式呈現，好像也有相當保溫的效果；
至於魚湯的部分倒是中規中矩，
裡面的小珍珠並沒有調味
（一般飲料店那種小珍珠），
就是口感上來說比較特殊，
不過老實說，應該是沒有幫這個湯達到加分的效果就是XD
個人覺得這道稍稍偏油了一些，
也有可能是因為接在炸雞肉串後面吃的緣故，
但同行的學妹覺得挺好喝的，
所以這個部份我覺得挺看個人的。
這個是沙拉，
其實吃到中間出現沙拉有點驚訝，
但上面煎的豬排，我也是覺得挺好吃的，軟嫩不油，
其實吃到這裡會有點微微的飽足。
再來是今天的主餐~~
老實說我本來沒有預想到，
主餐的形式有點高級阿XD
(因為畢竟一個人也才500，前面也吃了不少道了)
這個肉真的很軟嫩，軟嫩非常，
很好笑的是，因為老闆上菜的時候有說是里肌，但沒說是豬肉還是牛肉
一開始我學妹吃不出來的時候我還笑他，
我覺得怎麼可能
後來一吃，就能發現疑惑點，
雖然一開始入口的是淡淡的豬肉味，
但是這口感有點過於軟嫩，
此外，
也因為是里肌的緣故，油脂的部分較少，肉味並沒有像是其他部位的衝擊那麼劇烈，
所以在慢慢的咀嚼中，
肉味才會一點一點地浮現，
這種感覺通常是在吃五分熟左右的牛排才會有的感覺，
所以我也不禁有些混淆。
後來老闆收盤子的時候，忍不住就問了，結果是豬里肌!!
原來老闆是用低溫舒肥的方式烹調，最大程度的不過度加工，以保持豬肉的口感。
我個人至多吃過舒肥雞胸，
沒有吃過豬里肌用舒肥的方式
(沒見過世面XD)，覺得相當好吃。
吃到這裡的時候已經差不多飽了，沒想到
天啊，這個是螃蟹黃金粥
這道粥品螃蟹的味道非常的濃厚，
用蟹膏蟹黃下去熬製而成，
口感上也很綿密，是我會喜歡的粥品。
不過分量上來說不少，
加上大家也飽的差不多，
最後在場四個人，
只有我跟另一位學妹有吃完而已，
如果下次再來，可能會跟老闆商量，
可能不要用粥品的方式呈現，
或許可以吃得更加舒服。
老闆在吃完這道的時候，
有上來問說有沒有吃飽，
因為如果沒有的話，
他還可以煮義大利麵或燉飯給我們吃~XD
另外就是甜點的部分，
甜點的部分倒是沒有太多驚奇，
其中之一是炸芋頭餅，
中規中矩，不過我們聊天聊了一會兒才吃，
油耗味並沒有因此跑出來，算是還不錯。
另一個是一個什麼糕，(忘記了XD)
老闆說是手工做的，
有點像是馬來糕那種的，微微古早味的甜，
讓人吃起來很舒服，不太膩口。
然後這個梅子醋的杯子真的是視覺效果很讚阿，
整個看起來就很高級的感覺(?)，
用這個做結，
慢慢跟學妹聊聊天也是不錯的ending。
還有一定要說一下這個果乾，這個果乾是老闆用果乾機烘的，
因此烘乾的程度多寡可以自行拿捏，
這個果乾並沒有如同常吃到的一樣，乾乾脆脆的；
而是帶點微濕、有嚼勁的咬感，
也因為這樣，鳳梨的味道非常濃厚，
酸酸甜甜的，很想讓人繼續吃下去~~
不過也因為沒有完全風乾，
所以基本上無法像外面的一樣可以保存比較久，
相對來說不易保存，
因此我推測老闆應該沒有做很多~
(學妹表示好想要再跟老闆要)
事後感想：
如果要稍微慶祝一下畢業的話，
大部分同學們的選項都是往逐鹿、野村、色鼎這些跑，
又或者是西堤、陶板屋等等，
前者的話女生吃不太多有些可惜，
氣氛也有些吵雜；
後者的話，當然服務基本上是無可挑剔，
但因為要離開嘉義這個城市了，
希望能夠吃些不一樣的東西。
老闆的菜單都是可以客製化，
事前在預約的時候，
也會事先詢問有沒有東西不吃，
價錢上也可以自行跟老闆討論，
大概想要吃什麼價位的
(事後跟老闆聊天，也是有800、1200、1500等等的)；
這個價位上(500)來說，
我覺得能吃到這麼多道料理，
CP值相當的高；
另外，也因為老闆不收散客的緣故，
當天晚上，老闆也只接待我們四個，
因此在環境上、氣氛上都是很讓人感覺舒服，出菜的速度相對來說是快了些，
但不太影響整體用餐下來的感覺；
因此，如果說想要慶祝一下(學生角度)，
然後也不是說想要吃吃到飽的餐廳的話；
而是想三五好友坐下來，好好聊聊天，
吃點微精緻，
同時又抱著一點期待的無菜單料理，
那麼我想這間唯你廚房是個還不錯的選擇，
推薦給大家。
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2017/7/13 新增版規
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.130.209 (臺灣)
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※ 編輯: a28290063530 (114.27.130.209 臺灣), 06/06/2020 05:30:42
※ 編輯: a28290063530 (114.27.130.209 臺灣), 06/06/2020 05:31:39
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