クリームチーズにチョコレートと泡立てた生クリームを加えて三色のケーキにしました。
チョコレートと生クリームのまろやかな味が最高でした。
chocolate and whipped cream were added to cream cheese to make a rich-tasting mousse cake.
The mellow taste of chocolate and fresh cream was the best.
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【ingredients】(5.91in bottom take off type)
(bottom)
8(70g) Biscuits
30ml Melted butter
(All mousses)
200g Cream cheese
100g Mascarpone(room temperature)
80g Granulated sugar
300ml heavy cream
(White mousse part)
4g Gelatin powder
2tbsp Water (for gelatin)
(chocolate mousse part)
70g Black chocolate
4g Gelatin powder
2tbsp Water (for gelatin)
(decoration)
50g Black chocolate
50ml heavy cream
2g Gelatin powder
1tbsp Water (for gelatin)
Rivera chocolate
spearmint
【材料】(15㎝ 底取れ型)
(ボトム)
チョイスビスケット 8枚(70g)
溶かしバター 30g
(ムース全体)
クリームチーズ 200g
マスカルポーネ(室温)100g
グラニュー糖 80g
生クリーム 300ml
(ホワイトムース部分)
ゼラチンパウダー 4g
水(ゼラチン用) 大さじ2杯
(チョコムース部分)
ブラックチョコ 70g
ゼラチンパウダー 4g
水(ゼラチン用) 大さじ2杯
(デコレーション)
ブラックチョコ 50g
生クリーム 50ml
ゼラチンパウダー 2g
水(ゼラチン用) 大さじ1杯
リベラチョコ 適量
パールクラッカン 適量
スペアミント 2枚
◆ここで使用したケーキ型です。
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◆にやんこナイフ
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【作り方】
①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕いて、溶かしバター(電子レンジ600wで20-30秒温める)と混ぜて、型に敷いてコップで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。
②ボールにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで約30秒温めてホイッパーでクリーム状にして、マスカルポーネ(室温)とグラニュー糖を加えて良く混ぜます。
③ブラックチョコを小さく割って電子レンジで温めてとかして加えて良く混ぜます。
④7分立てにした生クリームを加えて混ぜて、そこからチョコムースの部分を290g取って③を加えて良く混ぜゼラチン液を加えて混ぜてケーキ型に流し入れて冷凍庫で15分冷やします。
※ゼラチン液は水にゼラチンパウダーを加えて約1分ふやかして電子レンジで温めて溶かして作ります。
⑤残りのムース生地にゼラチン液を加えて④の上から流し入れて冷凍室で15分間冷やします。
⑥小さく割ったブラックチョコに沸騰直前まで温めた生クリームを加えてよく溶かしてゼラチン液を加えて⑤の上に流し入れて冷蔵庫で一晩冷やします。
⑦ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。
一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。
