關於 唐揚げ 衣 水溶き ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

■ブライニングのやり方〜唐揚げ動画〜■
https://youtu.be/Z2EJGSbZckg
■天ぷら衣の作り方。バッター液用〜天ぷら動画〜■
https://youtu.be/FMeUGXBRVUw
■肉の食中毒の説明、火の入れ方〜とんかつ動画〜■
https://youtu.be/PdY1G9y0Rcc


■チキン南蛮■

・鶏胸肉　1枚（掃除後約２７０g）

『ブライン液』

・水　１リットル
・塩　５０g（水に対して５％）

※１時間漬け込む

・白胡椒　適量

『バッター液』

・卵　半分
・炭酸　５０g
・穀物酢　５g
・小麦粉　４０g
・米粉　１５g

『タルタルソース』

・ゆで卵　３個
・玉ねぎ　５０g
・マヨネーズ　２００g
・コンデンスミルク　２０g
・米酢　１５g
・辛子　３g

『甘酢あん』

・濃口醤油　２０g
・薄口醤油　２０g
・砂糖　４０g
・穀物酢　６０g
・水　３０g

〜水溶き片栗粉〜

・片栗粉　１５
・水　３０g　

■目次■（数字押したら目次に飛びます）
　
鶏胸肉の掃除の仕方　02:49
肉汁１０倍にする方法　04:26
タルタルソースの作り方　05:24
甘酢あんの作り方　10:13
バッター液の作り方　11:31
鶏胸肉の揚げ方　12:27
揚げた鶏の切り方　14:26
試食　15:44

★岩野上幸生のチャンネル登録はこちら★
https://www.youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg

★岩野上幸生の新チャンネル登録はこちら★
https://www.youtube.com/channel/UCnOz57KkTdCKo2kDyvEu_IA/

#チキン南蛮 #肉汁 #鶏胸肉料理

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの35歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。

【動画スケジュール】

水曜日と日曜日に動画投稿します。

※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡

⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com

☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場　活　岩野上 幸生」宛

★岩野上幸生のTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja

★岩野上幸生のInstagram
https://www.instagram.com/kouseiiwanoue/

【まとめのまとめ】
チャンネル登録はこちら
https://goo.gl/QN6ioA

嫁が家事放棄して出ていって1週間。

みよう見まねで酒の肴の
ようなメシばかり作って
きたが小学生の息子に

「お父さん。

　おみそ汁、

　久しぶりに飲みたい」

って言われた。

冷蔵庫に入ってた
「マルコメ」って書いてある
多分ミソであろうモノを
鍋にどぼどぼっと入れて
豆腐をブチ込み速攻で出して
やると「お父さん。

　味がないよコレ」…orz
ココのみんな。

スマンがこのクソ忙しい
俺でも簡単に作れる味噌汁を
教えてくれませんか。



お湯は500600
ccくらい沸かす

粉末のダシのもとみたいなの

(茶店のスティック砂糖みたいなの)

を一袋

ミソを適量

(味を見ながら)

具は子供のリクエストに
あわせてぶちこむまあ、

俺は専らあさげだがな



ワロタ!

まるで3年前の俺だ。

がんばってね!
「めんつゆ」を入れて味噌を
入れるとそれなりの味になるよ。

出汁入りの味噌も売ってるけどね。

まぁ味噌汁以外にも色んな
料理に使えるし、

「めんつゆ」は何かと便利だよ。

濃さを調整すれば、
肉じゃが、うどん、
てんぷらのつゆ、鍋料理にも使える。



速攻レスありがとうございます。

ダシだったのかあ
ぁぁぁぁぁぁぁぁっ!!

めんつゆも試してみます。

俺一人ならホカ弁や
インスタントでちゃっちゃと
済ませれるんですが子供がいると、

やはり健康面や色々と考えて
しまって。

(所詮俺が作るので、大した
事はないのだが…)

なれない手つきで包丁を握り、

指や爪をきざんでおります…
トホホすんませんけどもう
一つ質問をさせて下さい。

子供が「豚のたつたあげ」が
食べたいと言ってるんですが
何ですかこれ?



ほい!

豚の竜田揚げだよ。

あなたより子供さんの方が
詳しいのが笑える!w



ん?

たつたあげって豚の唐揚げの
事やったんやあぁぁぁぁぁ!!

粉にも色々あるんスねぇ
ほんとうにスミマセン。

少々オーバーなカキコでも
しないと辛いもんで…助かりました。

明日、

子供に作ってやります。

ドモ。



ん竜田揚げには諸説あるけど、

しょうゆ味をつけてあげる=
衣のこげ色と白い
片栗粉がまだら模様になる

紅葉が川を流れるよう=
効用で有名な竜田川 って
連想から竜田揚げに
なったって説が俺はすき
日本人の深さを感じる。

おれも、

自分の料理をけなげにほめて
くれる息子のために生きてます



素敵、初めて聞きました。



なんか辛さがよく判るんで痛いな。

嫁が出ていって1週間か…
俺らも必死だったよな。

「お父さんの料理おいしいね」
なんて言われたら泣くぞ。

ガンガレ!!



まだ1週間なら油の揚げ方が
難しいかもしれないけど、

俺なりの方法を言うね?
まず油を中強火で
4分ぐらい熱する。

材料を入れる。

1分ぐらいして、MAXに
近いぐらいの強火にする。

だいたいこんな感じかな。

揚げ物し始めの頃は
「180℃で何分」なんて
言われても分からないもんね?

で、油の温度が低いと
ベチャってなって脂っこくなるし、

油の温度が高いとカラッと
なっても中まで煮えない。

でもこの方法なら弱熱の時に
中まで油が通って、

最後は強火で表面も
カラッって感じになるよ。



ううっ…みんなの優しさが
身にしみます。



子供さんは、何て言いましたか?



「美味しいかい」「うん、
　まあまあ」…orzみなさん
…これからも色々と教えて下さい。

グスン



どうも。

みなさんスイマセン。

昨晩はのようなカキコを
しましたが本当は

「お母さんの作ってくれた
　竜田揚げの味と違う」

って息子に言われてたんです。

自分も嫁の作っていた
竜田揚げを食べていた
訳ですから必死で味を
思いだしながら朝から生姜の
分量を変えたり醤油の濃さを
調整したりと出て行った嫁の
味を模索しながらずっと
台所に立っておりました。

何となくそれらしい味かなと
思う竜田揚げが出来た頃に
息子が遊びから帰って
来ましたので味見をせさました所、

「美味しいけど、昨日の
　お父さんの作ってくれたのが
　一番美味しい」

と一言残し、

自分の部屋へ消えて行きました。

何と言いますか、嫁が出て
いっても泣きませんでしたがもう、

…

たまらんです。

本当にみなさん。

ありがとうございました。

色々と父子家庭で
困難はあろうかと思いますが
今日の感動を胸にしまい
何とか立派な成人を迎え
させてやりたいと思います。

所ですみません。

一杯作った竜田揚げですが、

何か他の料理に転換出来る
方法があれば教えて
頂けませんでしょうか。

私には酢豚しか思いつかず
非情に参っております。

本当にスミマセン。

良い知恵をお貸し下さい。

スンマセン。



良かったね、喜んでくれて。



いい子だ…



料理歴2年目のへっぽこ
おやじですがだれもいない
夜のうちに一品考えました。

速いモン勝ち!
小さいフライパンに細く
切ったタマネギをめんつゆで
煮て柔らかくなったら、

一口大に切った竜田揚を入れ
溶きタマゴを回し入れて蓋をして、

タマゴが半熟チョイに
なったら丼に盛ったご飯の
上に乗せて豚肉の竜田揚丼の
出来上がり。

トッピングは紅ショウガなど
あとインスタントのみそ汁を付ければ

(乾燥ワカメをひとつまみ追加)

晩ご飯。



レシピありがとうごさいます。

今日はカツ丼だぞっとウソ
八百並べて楽しく夕食を
済ませるコトが出来ました。

息子に負けず自立したいと
奮起します。

みんなありがとう。



俺は時間が無いときは、

「何々の素」を使った料理で
ごまかしている。

ちょっと雑炊 とか
ちょっと丼 なんてのは結構
いけるぞ。

自分流に調味料を加えると
ベストな味付けになるからお試し。

凝った料理を作ってあげたいけど、

仕事やってると時間がなかなかねぇ。



読んで涙が止まらんよ

子なし離婚で不幸のどん底
気取って何もしない自分が
恥ずかしくなった



カルボナーラとかも簡単だよ。



どうもです。

タマゴが入っていれば

(カルボナーラ)

と勝手に解釈し、

今日のお昼に子供に作りました。

ペペロンチーノが出来上がる
直前にタマゴ投入。

「また作ってね」と子供。

おぅ。

まかせとけ!
最近おだてるコツをつかんだ
ようです。

w



それに生クリームと粉チーズ
入れれば軟茶ってカルボナーラだ!!

ぺぺの唐辛子は抜いて作るべし!!



×1のパパは偉い!!
私の旦那はド阿呆!!
男の選択を間違ったよホントに…



いまさらだけど、竜田揚げ
(から揚げ)の簡単リサイクル法

からあげのチリソース風

から揚げ、竜田揚げは一度
オーブンかトースターで
焦げないように焼く。

すこしでも油を落とすのと、

衣をちょっとでもよみがえら
せるため。

ねぎ、

しょうがをみじん切り。

(好きならにんにく少量も)

たれ用に豆板醤、しょうゆ、
ケチャップ、砂糖、酢、
オイスターソース、酒を混ぜておく

(あれば五香粉も)

+水フライパンにほんの
少しだけ油を引いて、

ねぎ、しょうがを投入。

少し香りが出てきたら、

から揚げ投入。

少しいためたら、チシャでも
ひいた皿にもる。

↑ほんとうは鳥を残したまま
↓をしてもいい。

フライパンは洗わずに、

そのままたれの元を投入。

しゃぶしゃぶするくらい水
入れといてね。

沸騰してきたら水溶き片栗を
入れてひと混ぜ。

もう一度沸騰してとろみが
ついたらから揚げにかける
これを鳥の代わりに海老で
やればエビチリ。

イカでやればイカチリ。

から揚げは揚げ物だから先に
皿に盛ってるけど、

そうでない時は

ねぎしょうが、具、
たれの元、水溶き片栗 を
順々に入れていけばいい。

海老やイカには片栗

(または小麦粉)

+塩コショウで下味つけてね。



ありがとうございます。

勉強になります。

あのぉ、

度々質問をして恐縮なんですが。

息子が
「カレーって作れる?」と
期待度大の目で聞いてきます。

煮込んで作らなければ
いけないと思うのですがクソ
忙しい俺にでもササッと
出来る方法ってありますでしょうか。

俺の質問ばかりのスレ汚しで
申し訳ないです…



できますよ!
そんなに煮込まなくても大丈夫です!

入れる野菜を小さめにきれば、

ゆでる時間が少なくてすむし、

子供の口にもあいますよ。

ゆでながらもうルーをいれ
ちゃってても問題ナシ!
そのぶん煮込めるし。

ハチミツ、卵、擦り
リンゴなど、好みでいれて
あげると甘くなって喜びますよ。

頑張って下さい☆



カレーなんてルーを使えば簡単。

肉と野菜を適当に切って炒めて、

水を入れて煮て、野菜が
煮えたらルーを入れるだけ。



そぅそぅ!頑張って下さい☆

ホワイトシチューも、

カレールーをホワイトルーにかえて、

ちょこっと手を加えれば
できますo(^-^)o



あ、それとね、カレーの
パパはお味噌汁のパパ?

またもずーずーしく
アドバイスを…o(^-^)o

○お味噌汁に、みりん・醤油
・酒を少々、

胡麻油ちょびっといれると、

豚汁風味です。

○カボチャかサツマイモを
入れると甘くなって子供も
喜ぶかと思います。

以外にカボチャとかは早く煮
れるので☆

○辛いもの好きな子供だったら、

市販の鍋用
「みそキムチの素」を少し
たしてあげると最高おいしーですよ♪

参考までに(^^ゞ



おおおぉぉぉぉぉぉ

みなさんありがとうございますぅ。

味噌汁のパパです。

もう皆さんの親切なカキコが
目に浸みて読めません!!

ココは本当に勇気と希望を
もらえます。

本当に本当にありがとう。

こんな涙ならいつでも流したいです。

女性の方もありがとうございます。

正直、女性不信にもなり
かけておりましたがあなたの
カキコで救われております。

明日、

父さんの友達に教えて
もらったって言ってカレーを
作ってやろうと思います。

心から感謝致します。

みんなありがとう。



オレはあんたの書き込みに
泣かされっ放しだ

同情じゃない 同姓として尊敬する



味噌汁パパと再婚したい…



私も。

お恥ずかしいながら、

レス読んだだけでき
ゅんときてしまいました。

失礼ですが離婚の原因を聞いても?
嫌ならかまいませんので。



嫁が家事放棄して1週間…
なんて言ってたから、

まだ籍抜けてないんだろうし、

復縁の可能性もあるんじゃない?



やっぱりがんばってるヤシは、

人を惹きつけるもんだ。



どうも、味噌汁パパです。

スレ違いのカキコになりますが、

皆さんが俺の経緯を気に
かけて下さっていますので
簡単に少しだけ…3/17
嫁が何の連絡もなく朝まで
帰りませんでしたので警察へ
捜索願提出と嫁両親へ連絡。

程なく嫁両親がスッ飛んで
やって来て理由を知って
いるから捜索願いを
取り消してくれと嘆願。

「○○温泉へ旦那に黙って来ている。

　帰るつもりはないし子供をお願い」

嫁一人とは信じがたいし、

子供を道具みたいに
受け渡しのごとく扱っている

言動に俺は激怒。

もともと子供を欲し
がらなかった嫁だし

「男友達多いのよ、私」と
何故か俺にいつも自慢する
摩訶不思議嫁だったので、

この際、離婚を決意。

「とにかくお宅の娘に会わせてくれ」
と嫁両親に言い続け、

来週にも面会できそうなので
離婚届けに印を付いてもらい
子供は俺が育てる予定です。

100%嫁が悪いとは思わない。

俺に包容力がないから他の

2016/10/18のつくりおき
※早送りで見たい方へ
【PC】画面右下の設定⇒速度⇒標準をお好みの倍速に変更
【スマホ】画面をタッチ⇒1番右の︙ボタンをタッチ⇒再生速度

＃作り置き ＃常備菜 ＃自家製冷食


Blog「お弁当中」
http://obentotyu.blogspot.jp/

▼今週の常備菜メニュー
竹輪の磯辺揚げ
鮭フレークポテサラダ
節約！モヤシ焼売（冷凍保存）
ウズラのカレー煮
豚丼（冷凍保存）

【その他】
モヤシのナムル
→https://www.youtube.com/watch?v=U7z6C-S2rkw(1:29)
蓮根金平
→https://www.youtube.com/watch?v=OKqS0FZab7M(2:35)
鶏のトマトスープ
スイチリ＆ナンプラー唐揚げ下味
大根葉入り卵焼き
海苔チーチくるくる
銀杏

------------------------------------------------------------------------------------------

【豚丼】（冷凍保存）
＜材料＞
・豚小間切れ肉　250ｇ
・玉ねぎ　1/2個
・水溶き片栗粉 小２ぐらい（ 片栗粉：水＝1：２）

（調味料）
・酒　大２
・砂糖　大2/3
・みりん　大１
・醤油　大２→時間経つとちょっと濃すぎたので大１～1.5ぐらいが◎
・おろし生姜　小１（お好みで）

＜作り方＞
1.玉ねぎ、牛肉を炒める
2.調味料を加えて煮、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
3.粗熱が取れたら、フリーザバックに入れ、アルミトレイに乗せて急速冷凍する。
※お弁当用にとろみをつけてますが、なくてもOKです
※使う時はレンチンのみでOK！

【節約！モヤシ入り焼売】
＜材料＞
・焼売の皮　
・豚ひき肉　150g
・モヤシ　150ｇ　
・片栗粉　大3
・ガラスープの素　小１
・酒　小１
・砂糖　小１
・オイスターソース　小２
・塩コショウ　適量
・おろしショウガ　小１（お好みで）
・粉ゼラチン　小１（あれば）
・おからパウダー　大２

＜作り方＞
1.モヤシをみじん切りにし、片栗粉をよくまぶす
2.豚ひき肉と残りの調味料を加えてよく捏ねる。
3.焼売の皮で包む。
※お好みで、グリーンピースや枝豆、コーンを乗せても♪

【鮭フレークポテサラ】
＜材料＞
じゃがいも　３個
鮭フレーク　大２
ゆで卵　２個
マヨネーズ　大3～5
砂糖　小１ぐらい
塩コショウ　適量
キューブコンソメ　1/2個　


＜作り方＞
1.じゃがいもの真ん中に1周切込みを入れ、柔らかく塩ゆでする
（皮が剥きやすい）
2.温かいうちにマッシュし、残りの調味料を加えて混ぜる。
※材料はおおよそなので、味を見てお好みで整えてください。


【竹輪の磯辺揚げ】
＜材料＞
竹輪　3-4本・・・半分にカット

（天ぷら衣）
天ぷら粉　大２
水　大２
青のり　適量



【ウズラのカレー煮】
＜材料＞
ウズラの卵　6コ

（煮汁）
カレー粉　小１
みりん　小２
うすくち醤油　小２
水　大１


------------------------------------------------------------------------------------------

**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**

▼Today's obento MENU　
Deep-fried Tube‐shaped Fish Paste with Green Laver
Potato salad with a salmon flake
Sprout steamed meat dumpling( keep in a freezer)
Quail of the curry taste
Pork Rice Bowl(keep in a freezer)
((Other))
Namul of bean sprouts
→https://www.youtube.com/watch?v=U7z6C-S2rkw(1:29)
Kimpira of a lotus root
→https://www.youtube.com/watch?v=OKqS0FZab7M(2:35)
Chicken tomato soup
Deep-frid chiken of sweet chili sauce and fish sauce(Seasoned)
Rolled egg with Japanese radish leafs(keep in a freezer)
Round and round winding of seaweed and cheese and chikuwa
Ginkgo

[Pork Rice Bowl(keep in a freezer)]
(cooking ingredients)
.1/2　Onion
.250ｇ Pork in pieces/slices

(Seasoning)
.Sake 2tbsp
.Sugar 2/3tbsp
.Mirin 1tbsp
.Soy sauce 2tbsp→Correction 1-1.5tbsp
.Grated ginger about 1tsp

[Sprout steamed meat dumpling( keep in a freezer)]
(cooking ingredients)
ground pork　150g
1/2 bags of sprout
Chicken soup stock 1tsp

(Seasoning)
Sake　1tsp
Sugar 1tsp
Oyster sauce 2tsp
Salt &Pepper to taste
Grated ginger 1tsp
Powder gelatin 1tsp

[Potato salad with a salmon flake]
(cooking ingredients)
3 Potatoes
Salmon flakes
2 Boiled eggs

(Seasoning)
Mayonnaise about 3-4tbsp
Sugar about 1tsp
Salt&Pepper to taste
1/2 Cube consomme