<冬菇蒸肉餅>
肉餅一放上桌面
便被人急不及待瓜分
想拍照時已經變得不完整了~哈哈~
蒸肉餅的變化也有很多
加不同的配料味道就變得不一樣
像冬菇、梅菜、咸蛋、土魷等等
變化很多
我之前試過蒸完的肉餅就是比較乾/柴
然後上網看不同的食譜再試
原來醃肉除了調味外
還要加入適量的水
何謂適量就要因應肉的份量而定
我的感覺就是當肉有點濕濕黏黏的感覺就差不多了
還有放肉入碟時
因為中間的肉較難熟
所以可以把中間堆薄一點
那就可以解決了
今次蒸完出來的效果還不錯呢~
肉質鬆軟~配合適當的調味~和肉汁
這道菜色真的非當好配飯
試吃專員Ray提議可以加點果皮來增加香味
下次我又試試看
不過不知道小朋友會不會不喜歡
今次的冬菇我也沒有切太碎
因為細佬不愛吃冬菇
也如我所料
他一開始都把冬菇拿開
不過後來可能聽哥哥說冬菇好好吃
他又試了幾粒冬菇
也算是有進步吧﹗
天氣預報明天100%會下雪
不過我看天氣預報的不斷更新
都變成下雨的多
即使真的下雪也應該沒有上星期那麼多和大了~
兩兄弟可能會有點失望呢~
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卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/mushroom-meat/
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#省時料理
咸蛋土魷蒸肉餅 在 小B廚房 Little B Kitchen Facebook 的最佳貼文
千層蒸肉餅
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想食到充滿肉汁又嫩滑口感嘅蒸肉餅,基本上一定要夠厚肉🤣而我嘗試將咸蛋黃跟肉碎混合,夾在中層包裹住,讓蛋黃的甘香變成夾心蛋糕的效果,令你享用之時,口感同時間爆發著肉汁同蛋黃的咸鮮之味!大滿足😍
材料
。梅頭豬肉碎,約500克
。土魷,2隻(細),浸軟切碎
。冬菇,4隻,浸軟切碎
。咸蛋,2隻
。鹽 ,半茶匙
。糖, 1茶匙
。醬油, 1湯匙
。老抽 ,1茶匙
。生粉, 1.5茶匙
。胡椒粉 ,少許
。麻油 ,少許
煮法
。先將所有醃料跟豬肉碎混合,靜待至少30分鐘!
。再將大約200克豬肉跟鹹蛋黃搓勻!
。將剩餘嘅豬肉碎加冬菇土魷混合!
。最後平均將咸蛋肉碎夾在中間,隔水蒸25分鐘,灑上葱花及煲仔飯豉油即可享用!
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土魷咸蛋黃蒸肉餅!!😃
(湖北咸蛋,香港土鱿,日本豬肉,有史以來最佳配搭)😍
Steamed pork mince with salty egg yolk and dried squid!! 😀
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經過上個禮拜整完梅菜蒸肉餅之後,知道原來好多朋友都鍾意食鹹蛋肉餅,今日即刻同大家分享我嘅做法。 我之前聽過一啲廚師講,一個成功嘅鹹蛋蒸肉餅蒸完之後係會漲起嘅。 ... <看更多>