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三大兩細自煮晚餐
✨咸檸檬蒸烏頭 $36
✨節瓜粉絲花甲煲 $36
✨青木瓜青筋魚湯 $35
一星期去一次街市，梗係要買番啲新鮮食材🥳
青筋$25/份，加一個大大嘅青木瓜，啖湯夠晒甜呀！
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💜💜 魚魚魚 💜💜
3個魚字加埋就係=鱻🐟🐟🐟
粉絲仔婆婆買咗2條魚過嚟，咁啱我自己就買咗魚仔滾魚湯，見到呢個魚陣，唔係唔影返張🐟🐟🐟［鱻］相呀📸！因為我好少一次過買3種魚架😆
全部今晚煮❓No ❌
今晚滾 #蕃茄薯仔魚湯🍲， 淸蒸游水 #多寶魚，留返條 #烏頭 聽日煮 #咸檸檬蒸烏頭 或者 #潮洲凍烏頭 都冇問題🉐
點樣保存新鮮🐟⁉️
*唔好洗，包保鮮紙加密實袋放冰箱冷藏，煮前1-2個鐘取出抹鹽解凍清洗乾淨便可
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#mskitchen親子入廚小天地
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老公突然叫朋友上來食飯，在沒有預約情況下，只好在冰箱搵下有咩正嘢😂，搵到烏頭🐟、虎蝦🦐和新年吉列蘿蔔小丸子，再加上原先準備好嘅晚餐，睇落去都唔錯😋。
前菜
話梅漬蕃茄紅皮小蘿蔔
https://cook1cook.com/recipe/50785
吉列蘿蔔糕小丸子
主餐
花旗參石斛豬展湯
黑松露滑蛋炒虎蝦
咸檸檬蒸烏頭
紅咖喱薯仔炆羊膝
蒜蓉炒冰菜
#家常便飯
#涼拌雲耳 #金針菇拌唐芹 #合掌瓜拌小蕃茄
今次試做的涼拌菜，醬汁由中式→日式→越式，希望運用不同的醬汁使口味多樣化，使食材的原味襯托出來，最開心是找到作合掌瓜涼拌，認識到它生食原來很清新爽脆，而且營養豐富，大家也來試試～
涼拌雲耳
材料 :
雲耳(黑木耳) 30克 / 蒜蓉半茶匙
醬汁: 陳醋(烏醋) 4湯匙 / 蒸魚豉油 1湯匙 / 蠔油1茶匙 / 辣豆瓣醬 半茶匙 / 麻油 2茶匙 / 糖2茶匙
做法:
(1) 雲耳浸30分鐘至1小時至發大，清洗乾淨後，倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的陳醋雲耳可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 陳醋汁主力是醋，找好的醋會使涼拌更好味，咸味的來源是豉油和蠔油，是輔助的角色所以不用下太多，蒜蓉也只是提升味道的層次，所以不要下太多搶了陳醋的味道，辣豆瓣醬如不吃辣也可以不加，糖是和酸味平衡，自行試味調較
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 食時也可加些芝麻會更香
金針菇拌唐芹
材料 :
金針菇1札(建議用2札) / 唐芹連葉 幾條
醬汁: 日式醬油(如有柴魚醬油更好) 1湯匙 / 米醋 1湯匙 / 味醂 1湯匙 / 七味粉 隨意 / 糖和鹽各少許
做法:
(1) 將金針菇切去根部，清洗乾淨手撕成小棵，唐芹切段，分別將金針菇/唐芹/唐芹葉倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的金針菇拌唐芹可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 也可以加一些麻油
＊ 好辣的可以可些新鮮辣椒切粒，也可以加辣椒油
合掌瓜拌小蕃茄
材料 :
合掌瓜 1個/ 小蕃茄7-8粒 / 蒜蓉2粒 / 小辣椒 2隻切碎 / 芫茜 隨意(可以不加)
醬汁: 檸檬汁 2½湯匙 / 魚露 1湯匙 / 糖1½ 湯匙 / 水1湯匙
做法:
(1) 合掌瓜切半去頭尾，再切去核，然後切片或切幼條，小蕃茄切半，將兩樣材料放入碗中攪拌
(2) 在碗中將所有醬汁材料，加蒜蓉和辣椒拌勻即可淋在合掌瓜和小蕃茄上攪勻即可食用。
廚房筆記：
＊ 建議即時食用，可以加些果仁碎如腰果和核桃會更香口
＊ 做出來的魚露汁是比較稠身的，可以更加掛在食材身上
＊ 不用小蕃茄可以用大蕃茄，攪拌是不怕壓扁，因為蕃茄汁和醬汁混在一起更好味
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
#ASMR #lemon #preserved #鹹檸檬
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/13757
鹹檸檬蒸烏頭 https://www.beanpanda.com/7255
很多粉絲想看我做一次鹹檸檬。詢眾要求，影片錄好了
肥丁做的鹹檸檬不用鹽水，需長時間醃製，有興趣要快手做囉~
請一定要用青檸檬，黃檸檬香氣不足
這麼長時間的醃製，值得嚴僅認真找食材
Homemade Salted Lime 鹽漬鹹檸檬【8 年陳釀】傳說中的鹹檸檬七喜
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
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