又到了要靠意志力支撐起床的星期一，
來寫振奮精神的療癒料理。💕
上週五的療癒料理是「雞肉咖哩」。
因為發現「全聯」有這麼一盒超貼心的大廚方便菜
「慢火溫燉蔬菜」，
裡面有好幾種馬鈴薯和地瓜、洋蔥、青蔥。
全部切塊以後，炒軟洋蔥和薑片（大蒜也可以），再炒軟馬鈴薯和地瓜，同時另一鍋煎好雞肉到皮出現美味金黃色，最後通通一起加入鍋中、加水、加咖哩塊燉煮，
煮滾20-30分後（個人習慣用鑄鐵鍋燉雞肉滾25分即可），就可以攪拌均勻、關火加蓋悶熟，雞肉會很軟嫩又保留微彈口感。
特地將四種馬鈴薯和地瓜切不同形狀，想說吃吃看她們喜歡哪個？
結論是她們熱愛這個口味的咖哩和雞肉😆，
（柔好像滿喜歡地瓜），
難得這麼滿滿一鍋居然當餐就幾乎清空，
兩個女孩一直說還要...半隻雞耶...
而且柔平常根本不喜歡吃咖哩，
似乎是爸爸也默默吃得比平常多，女兒們搶輸了哈。
只是下次會留一半的馬鈴薯煮下一鍋吧，
不然澱粉糊化太濃稠了，又加上咖哩塊的濃稠度，
就只能燉一次，冰過以後下一次就要另外裝出來加熱（蒸或微波都可以，微波請加蓋），否則會底部燒焦喔。
咖哩最重要就是記得「冰一晚」讓味道更融合溫潤。
是個適合前一晚準備的料理，剛好隔天很忙碌，
晚上直接加熱就能在家輕鬆品嚐，也受到孩子們歡迎，氣氛愉悅又耳根清淨，果然療癒料理。
也可以改用咖哩粉，咖哩粉用法我曾寫在pixnet的部落格，大家有興趣可以搜尋一下「咖哩粉、Janie的愛生活」。😊
#Janie的日常料理 #療癒料理 #comfortfood
#咖哩雞
咖哩粉 用法 在 [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- 看板cookclub 的必吃
請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味
用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味
我的煮法是先炒洋蔥，炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
然後取出蔬菜，將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香
煮出來的咖哩超難吃
後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中
有好吃一點，但還是覺得不是很美味
前天買了一包泰式咖哩
煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮
已經加了很多糖
成品是又辣又苦
氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了
因為咖哩塊裡面有反式脂肪
不是很喜歡
雖然煮起來很好吃
可是還是很想自己用較安全的食材料理
前後試了快10次
煮咖哩煮到很挫敗
煮咖哩煮到很挫敗
謝謝各位的回覆
原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯
下次會再試試
最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈
讓人看起來完全沒有任何食欲
請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢？
有可以改進的方式嗎
市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉
還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢
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