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照片豐富 圖文網誌版
https://www.wretch.cc/blog/annya/25036928
通通都是照片版
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=annya&book=230
------ 開始備料 ------
~以下份量為 三人份~
需要準備的材料有：
A. 主食材~
1. 義大利螺旋麵 (阿爾薩斯螺旋麵)
→ 購自家樂福，250g，$59 (三人份大約用掉半包)
2. 法式白醬 (味調小屋法式白醬─磨菇口味)
→ 購自家樂福，240g，$82 (三人份大約用掉半罐)
B. 副食材~ (請依個人喜好自行斟酌)
1. 火腿 (→ 黑橋牌，購自家樂福，忘記有幾片，$59)
2. 培根 (→ 博客愛丁堡培根，購自家樂福，11片，$79)
3. 梅花肉片 (→ 購自大潤發，245g，$53)
4. 玉米
5. 蟹肉棒
6. 菇菇 (第一次用杏鮑菇，第二次用了雪白菇和鴻喜菇)
→ 雪白菇跟鴻喜菇 是我和媽媽最近的新歡~ 口感跟味道都超棒的!!!
原價一包$45 前陣子大潤發特價$39 這次竟然只要$29
我們買超多~ 可以吃個過癮了 呵呵
C. 醬汁~ (除了白醬之外的需要)
1. 牛奶 (→ 烹飪用我偏愛 "福樂北海道牛奶" 特別香濃)
2. 起司片 (→ 我這次用的是芝司樂起司，兩片至三片即可，收汁與調味用)
D. 點綴提香~
蒜頭、洋蔥、乳瑪琳 (爆香用)
胡椒粉、橄欖油 (拌麵用)
九層塔或羅勒葉 (點綴用)
(→ 小磨坊羅勒葉購自大潤發，10g，$45)
~以下食材照片~
超可愛的螺旋麵
味道很棒的法式白醬，醬裡面還有磨菇喔~ 質地很QQ~
火腿 我用的是黑橋牌的 還不錯 用不完還可以做焗烤火腿蛋土司~
博客愛丁堡培根 也還不錯 比起其他牌子 肉比較瘦一些
梅花肉片 光線沒調好 其實肉色頗新鮮~
玉米&蟹肉棒 適量即可 不然煮出來料會太多 太大盤...
第一次做的時候 媽咪剛好要做三杯杏鮑菇 被我偷了幾朵來入菜~
第二次做的時候 我用雪白菇 vs 鴻喜菇 一株小小好可愛~~~
看電視廣告 這個好像是日本進口的~
需要入菜的時候 我偏愛北海道牛奶 總覺得入菜後的味道 比其他牌子香濃~
起司的牌子 我倒沒有特別喜好 只是習慣買芝司樂起司
蒜頭 我用了三顆
(by the way, 蒜頭跟白醬的味道意外的超搭!!!)
乳瑪琳少許 這道菜我覺得不適合用沙拉油 所以用乳瑪琳代替!
九層塔 少許 裝飾用 這也是媽媽要做三杯杏鮑菇的材料
羅勒葉 新買的唷~ 很多菜 灑了一些羅勒葉 畫龍點睛的效果超棒呢!!!
這次第一次製作時所有的備料 份量差不多這些 二至三人份 第二次製作時的備料
也差不多
------ 烹飪步驟開始 ------
<步驟一>
煮一鍋沸水，將螺旋麵下鍋煮熟，並加少許鹽巴，
因為我不喜歡吃太硬，所以約煮了八分鐘左右，可自行斟酌
麵煮好，準備一鍋冰水，經過稍微的冰鎮後，
到入大碗裡，馬上加入橄欖油拌勻，
一來可增加麵的色澤，使之油亮，另一方面，可以讓麵不要糊掉且不要糾結在一起
麵煮好之後 其實會膨脹相當多 所以分量要拿捏恰當 不然怕吃不完
( ps. 如果吃不完需要微波加熱時，在文末我有小訣竅，請耐心觀看~ ^^ )
還沒下水之前 堅硬 小巧 可愛 的螺旋麵
我煮了八分鐘，偏軟一些些
馬上放到冰水裡 冰鎮一下
淋上一匙橄欖油 不要太多 不然會太油 適量即可
煮好之後 放旁邊備用
剛剛燙麵的水 可以拿來燙玉米 沒辦法 玉米實在很慢熟 還是先燙過比較快熟
我第一次製作這道料理的時候 把玉米跟料一起炒
料都炒的快老掉了 玉米竟然還沒熟
還是先燙一下來的省時間~ 還可以充分利用剛剛的水~
麵一撈起來 趁水還很熱 就可以丟玉米了 省能源~
<步驟二>
a. 先把培根下鍋 乾炒到焦香 起鍋備用
b. 剛剛的培根油不要倒掉
再用一點乳瑪琳來爆香蒜頭及洋蔥 不用沙拉油的原因是
我覺得乳瑪琳比較對味~ 跟白醬的味道比較搭
c. 然後把肉片也下鍋 稍微翻炒一下之後 把剛剛準備所有的料 通通下鍋一起炒~
<步驟三>
把白醬跟鮮奶稍作調和 比例的話 沒有特定耶 可以少量慢慢加~
這個醬本來是可以直接微波加熱拿來拌麵的 可是我沒加熱 直接下鍋炒~
味道越來越香囉~
<步驟四>
等稍微滾了之後 再把螺旋麵加進去~ 繼續翻炒~
<步驟五>
等湯汁再度稍微滾了之後 加入起司片 收汁且調味用~
我加了三片~ 因為烹調過程 幾乎都沒有加調味料 只有白醬裡的少許調味料
所以鹹鹹香香的起司片 就擔任綱了 收汁與調味的重要角色囉~
如果口味吃的較重 加個五片其實也還ok!
等起司片融化後 攪拌均勻 就可以呈盤囉!!!~~~
<步驟六>
a. 呈盤後 灑上一點楜椒提香 楜椒鹽亦可
b. 把剛剛煎得香酥的培根鋪上
c. 再灑上有畫龍點睛作用的羅勒葉( Basil ) 就可以上桌開動囉~~~
螺旋麵長的好可愛喔~~~ 下次我想要挑戰蝴蝶麵 貝殼麵~ 呵呵!!!
湯汁有入味 麵不會太硬 也不會太軟 真是太開心了~~~
(前提是 我個人喜好比平常人偏軟一些些的麵喔~)
~我的小訣竅~
如果不小心煮了太多 (像我第一次製作的時候一樣)
我發現 冷藏之後
直接進微波爐 稍作加熱 醬汁ㄧ定會稍微乾掉
沒關係~
準備一小杯鮮奶 微波完之後 倒入麵裡面
稍作攪拌
哇~~~ 味道依然很棒喔!!!
如果你覺得 一開始做的時候 味道不夠重 (像我第二次製作的時候一樣)
我就在冷藏之後 進微波爐之前
再多拿一片起司片 撕成小塊
放到醬汁裡 (不要直接擺在麵上方 不然味道會不均勻)
微波加熱之後 相同方法
準備一小杯鮮奶 倒入麵裡面
稍作攪拌
更香濃可口的 ~超美味~ 白醬奶油培根螺旋麵 就可以再度重現江湖囉~
~~~ 與大家分享之囉 ~~~
------ 同場加映 ------
這是媽咪今天做的改良版 三杯杏鮑菇
她本來是真的想要做三杯的
因為我不喜歡太過乾乾的三杯 經過我的抗議之後
就稍加改良做成這一道菜餚囉~ 極為好吃無比的呢!!!
媽咪就是媽咪~~~ 厲害~
這是大潤發特價的時候 撿便宜撿到的烤全雞
原價$169 特價$100
買回來如果沒有馬上吃 可以冷藏一兩天
要吃的時候 進烤箱稍微烤一下 我用200度 烤了十分鐘左右 上色即可
然後 一樣灑上點羅勒葉 就好好吃喔~ 又方便 真是懶人福音啊!
雖然沒有土雞的Q嫩彈牙 但是 屬於肉雞的軟嫩口感 配上醬料
口感雖然不是頂讚 但是 真的也不差~
感謝耐心收看
歡迎留言與我分享心得或討論唷~~~ ^^
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減肥是一件很需要恆心和毅力的事情 一起加油吧
一年半內從58kg→45kg 還真是需要毅力啊 持續努力中!!!
https://www.wretch.cc/album/annya
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◆ From: 218.171.137.5
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